梅尔汽车餐厅

梅尔汽车餐厅是一个美国餐饮品牌，1947年由梅尔·韦斯和哈罗德·多布斯在旧金山创立首家餐厅，并逐渐发展成区域性连锁。原业务在战后汽车导向餐饮的扩张中发展，以汽车、霓虹灯、柜台服务和休闲家庭用餐为特色。原连锁在1970年代消失，但1980年代由梅尔·韦斯之子史蒂文·韦斯和商业伙伴唐纳德·瓦格斯塔夫复兴，奠定了现代梅尔汽车餐厅的基础。 品牌历史包括一次重要的民权争议和一次重大文化突破。1963年，活动人士在旧金山、奥克兰和伯克利的梅尔餐厅组织纠察和静坐，因为据报道非裔美国员工被限制在厨房工作，不允许担任面向客户的职位。超过100名示威者被捕。抗议在哈罗德·多布斯（当时是旧金山市监事兼公司联合创始人）与抗议者达成协议后结束，餐厅允许黑人员工在前台工作。 梅尔因乔治·卢卡斯选择旧金山范内斯大道南140号的餐厅作为1973年电影《美国风情画》的主要拍摄地而闻名全国。餐厅出现在开场序列和片头字幕中，将品牌与电影对60年代初加州青年、巡游和流行音乐的描绘联系起来。这一曝光帮助保持了餐厅的文化相关性，并赋予其视觉形象超越运营连锁的生命力。环球影城随后授权该品牌，并在其多个主题公园复制了梅尔风格的餐厅，包括好莱坞、奥兰多、日本、北京和新加坡的公园。 复兴后的业务后来分为两个相关但独立的运营。家庭纠纷后，史蒂文·韦斯保留了梅尔汽车餐厅的名称，而梅尔·韦斯则以“Original Mels”名义经营餐厅。老韦斯于1994年出售了他的公司。两家连锁独立发展，尽管都继续借鉴《美国风情画》时代的怀旧情绪和类似的视觉线索。它们不应被视为一个统一的当代运营集团。 截至2025年，与史蒂文·韦斯相关的梅尔汽车餐厅连锁有八家分店：旧金山四家，洛杉矶地区四家。并非每家分店都作为传统汽车餐厅运营；目前旧金山的餐厅通常作为晚餐餐厅运营，而不是直接向停在车内的顾客提供餐食。该业务还将其部分产品适应了当代城市餐饮。靠近旧金山市中心的分店被称为“梅尔厨房”，提供更高级的菜品，如鸡尾酒、本地牛肉汉堡、夏威夷生鱼沙拉、巴西莓冰沙和牛油果吐司。洛杉矶的餐厅占据具有建筑意义的旧咖啡店、晚餐餐厅和商业建筑，包括Googie和好莱坞摄政风格建筑。独立的Original Mels连锁在北加州和内华达州运营多家分店。

梅尔汽车餐厅于1947年在旧金山创立，由梅尔·韦斯和哈罗德·多布斯创办。其原始形式属于战后美国汽车中心餐饮的扩张：餐厅设计用于快速、非正式的用餐，与汽车、霓虹灯、柜台服务以及熟悉的汉堡、薯条、奶昔和甜点相关联。连锁扩展到首家餐厅之外，成为湾区路边和社区餐饮景观的一部分。 原始业务还卷入了一场重大的地方民权争议。从1963年10月16日开始，结束歧视特别委员会在旧金山、奥克兰和伯克利的梅尔餐厅组织了示威活动。抗议者反对公司的雇佣做法，特别是据报道雇佣非裔美国人作为厨师而阻止他们担任可见的面向客户职位的做法。在纠察和静坐期间有超过100人被捕。联合创始人哈罗德·多布斯当时担任旧金山市监事，与抗议者进行了谈判。在公司同意允许黑人员工在前台工作后，示威结束。 梅尔在1970年代初与流行文化建立了最强的联系。乔治·卢卡斯选择旧金山范内斯大道南140号的餐厅作为《美国风情画》的拍摄地，这是一部关于60年代初加州青少年生活、巡游和音乐的电影。梅尔出现在电影的开场场景中，并为片头字幕提供了视觉背景。这一曝光将餐厅的名称和设计与电影对美国汽车餐厅文化的理想化形象联系起来，并被广泛认为帮助品牌在原始业务面临消失风险的时期幸存下来。品牌的标志和视觉图案随后成为电影宣传身份的一部分。 原始连锁最终在1970年代关闭了其剩余餐厅。新一代始于1985年，当时梅尔·韦斯之子史蒂文·韦斯和唐纳德·瓦格斯塔夫开设了复兴的梅尔汽车餐厅。复兴并未保持统一的家族控制。父子之间的纠纷导致两个业务：史蒂文保留了梅尔汽车餐厅名称，而梅尔·韦斯则使用Original Mels作为其餐厅名称。梅尔·韦斯于1994年出售了他的公司。此后两家连锁独立运营，尽管怀旧主题、区域邻近性以及对《美国风情画》时代晚餐文化的类似引用重叠。 环球影城通过许可协议扩展了梅尔的文化影响力。它在好莱坞、奥兰多、日本、北京和新加坡的环球主题公园建造了以《美国风情画》相关的梅尔为模型的餐厅。这些场所作为品牌复制品运作，帮助将梅尔从区域性餐厅名称转变为国际公认的美国汽车餐厅象征。 当代梅尔汽车餐厅连锁结合了保存与适应。截至2025年，它有八家分店，旧金山四家，洛杉矶地区四家。一些分店是传统晚餐餐厅而非汽车餐厅，旧金山的餐厅目前不提供汽车侧食品服务。旧金山市中心的分店被称为“梅尔厨房”，已转向更现代的菜单，包括鸡尾酒、本地牛肉汉堡、夏威夷生鱼沙拉、巴西莓冰沙和牛油果吐司。在洛杉矶，餐厅占据历史建筑，这些建筑以前容纳过Kerry's咖啡店、Ben Frank's、Max Factor化妆工作室和The Penguin等企业。它们的建筑，包括Googie和好莱坞摄政风格元素，强化了品牌以保存为导向的身份。独立的Original Mels连锁保持了更广泛的北加州和内华达州存在。

• 2025

  现代梅尔汽车餐厅连锁有八家分店

  [1]Mel's Drive-Inen.wikipedia.org

  复兴的梅尔汽车餐厅连锁被描述为拥有旧金山四家分店和洛杉矶地区四家分店。

• 1994

  梅尔·韦斯出售Original Mels业务

  [1]Mel's Drive-Inen.wikipedia.org

  老韦斯出售了以Original Mels名义运营的公司。

• 1985

  复兴的梅尔汽车餐厅连锁开始

  [1]Mel's Drive-Inen.wikipedia.org

  史蒂文·韦斯和唐纳德·瓦格斯塔夫开设了现代复兴的第一家餐厅。

• 1973

  《美国风情画》使梅尔成为流行文化地标

  [1]Mel's Drive-Inen.wikipedia.org

  乔治·卢卡斯在《美国风情画》中展示了旧金山餐厅，赋予品牌全国性的文化知名度。

• 1970

  原始连锁在十年内关闭

  [1]Mel's Drive-Inen.wikipedia.org

  第一代梅尔汽车餐厅在1970年代剩余原始门店关闭后结束。

• 1967

  梅尔出现在《猜猜谁来吃晚餐》中

  [1]Mel's Drive-Inen.wikipedia.org

  梅尔的一家门店出现在电影《猜猜谁来吃晚餐》中，早于品牌后来与《美国风情画》的联系。

• 1963

  民权示威导致雇佣政策改变

  [1]Mel's Drive-Inen.wikipedia.org

  湾区门店的纠察和静坐挑战将非裔美国员工排除在可见客户服务角色之外的做法，随后达成协议允许他们在前台工作。

• 1947

  首家梅尔汽车餐厅在旧金山开业

  [1]Mel's Drive-Inen.wikipedia.org

  梅尔·韦斯和哈罗德·多布斯在旧金山创立了原始的梅尔汽车餐厅。

怀旧美式汽车餐厅和晚餐体验，结合复古汽车文化意象与休闲食品，并在部分门店提供更新的城市餐厅产品。

• 主菜

  经典汉堡

  汉堡是梅尔传统美式汽车餐厅和晚餐供应的核心部分。它们代表了品牌与战后路边餐饮的联系，并仍然是其最知名的菜单类别之一。

• 饮料和甜点

  奶昔和冷冻甜点

  奶昔、冰淇淋和相关甜点强化了经典晚餐定位。品牌与老式美式餐饮的历史联系使这些项目对其怀旧身份至关重要。

• 配菜

  炸薯条和休闲配菜

  炸薯条和其他休闲配菜伴随餐厅以汉堡和三明治为主的菜单，反映了汽车餐厅格式的快速服务根源。

• 现代餐厅美食

  梅尔厨房当代菜单

  旧金山市中心的梅尔厨房分店通过鸡尾酒、本地牛肉汉堡、夏威夷生鱼沙拉、巴西莓冰沙和牛油果吐司拓宽了传统晚餐主张。该菜单展示了品牌将其历史身份适应当代城市餐饮的努力。

• 1963

  就业歧视抗议

  活动人士抗议据报道将非裔美国人雇佣在厨房岗位而禁止他们从事可见的面向客户工作的做法。超过100名抗议者被捕，直到争议解决，黑人工作者获得前台工作机会。

  来源

阅读更多

• 1973《美国风情画》品牌曝光

  United States

  在《美国风情画》中使用旧金山梅尔作为主要拍摄地，将餐厅的标志、建筑和晚餐氛围置于广泛发行的电影中心。

  结果. 这部电影大大提高了品牌的文化知名度，并帮助保持了其与经典美国汽车餐厅文化的联系。

  来源
• 环球影城主题公园授权

  United States · Japan · China · Singapore

  环球影城授权梅尔汽车餐厅身份，并在多个环球主题公园建造了以《美国风情画》地点为模型的餐厅复制品。

  结果. 该安排将品牌扩展到其区域餐厅足迹之外，并使其复古汽车餐厅形象可供国际主题公园游客使用。

  来源

• 1985

  复兴梅尔汽车餐厅品牌战略

  背景

  原始餐厅连锁在1970年代停止运营，留下一个与旧金山汽车餐厅文化相关的既定名称。

  采取的行动

  史蒂文·韦斯和唐纳德·瓦格斯塔夫开设了新一代梅尔汽车餐厅。

  后续影响

  复兴将品牌恢复到活跃的餐厅运营，并奠定了当代连锁的基础。

  来源

• 运营独立的梅尔汽车餐厅和Original Mels连锁战略

  背景

  家庭纠纷在梅尔·韦斯和史蒂文·韦斯之间分裂了复兴的业务。

  采取的行动

  史蒂文·韦斯保留了梅尔汽车餐厅名称，而梅尔·韦斯则使用Original Mels作为其餐厅名称。

  后续影响

  两家业务独立继续，拥有各自的门店网络和官方网络存在。

  来源

• 将历史晚餐身份与当代菜单格式相结合战略

  背景

  一些现代梅尔门店作为晚餐餐厅运营，而非传统的汽车服务汽车餐厅，而城市顾客寻求更广泛的休闲餐饮选择。

  采取的行动

  旧金山市中心门店采用了梅尔厨房身份，并增加了鸡尾酒、本地牛肉汉堡、夏威夷生鱼沙拉、巴西莓冰沙和牛油果吐司。

  后续影响

  品牌保留了其复古定位，同时在选定门店测试了更现代的餐厅产品。

  来源

1. 1Mel's Drive-Inen.wikipedia.org