Max汉堡

Max汉堡，正式名称为Max Burgers Aktiebolag，是一家瑞典快餐连锁餐厅，专门经营汉堡、薯条、饮料和无肉替代品。该公司于1968年在瑞典北部的耶利瓦勒成立，由Britta Fredriksson和Curt Bergfors创立，后来成为瑞典最知名的本土汉堡连锁店之一。Max这个名字来源于Curt Bergfors的昵称，而该昵称又与瑞典演员Max von Sydow有关。 在其早期历史的大部分时间里，Max主要集中在诺尔兰地区，是瑞典北部最大的汉堡连锁店。从20世纪90年代起，公司加速发展，超越了地区基地，在全国范围内建立了瑞典业务。2005年至2010年间扩张尤其迅速，到2011年，该连锁店在瑞典约有85家餐厅，而五年前约为40家。Max因在瑞典北部多个市场与麦当劳成功竞争而闻名。1991年，麦当劳在乌默奥和吕勒奥的餐厅关闭，后来才重新开业；2007年，Max在当地的优势导致麦当劳退出谢莱夫特奥、皮特奥和吕勒奥。 该公司随后发展了国际业务。其首家挪威餐厅于2011年5月开业，首家丹麦餐厅于2013年3月开业，首家波兰餐厅于2017年9月开业。Max还通过特许经营在中东扩张，包括2012年至2018年在阿拉伯联合酋长国的业务，并在迪拜的餐厅中调整了菜单，例如去除了培根。埃及也通过特许经营运营Max餐厅。截至2024年12月，该连锁店报告在瑞典有155家餐厅，波兰26家，挪威8家，丹麦6家，以及埃及的几家特许经营餐厅。参考资料还描述了约6500名员工。 Max将自己定位为一家比传统快餐运营商更具可持续性的汉堡连锁店。其公众形象包括环保倡议、素食和纯素产品，以及关于食品气候影响的信息。其菜单将牛肉、鸡肉和无肉汉堡与薯条、奶昔、软饮料及相关快餐项目相结合。公司的可持续发展定位也引起了关注：2025年的报道称，一些餐厅在也用于鸡肉的油中烹制素食项目，这可能与客户的期望和内部分离标准相冲突。 所有权和管理层仍与Bergfors家族紧密相关。Curt Bergfors共同创立了该公司，并一直是核心所有者，直到2022年去世。他的长子Richard Bergfors自2002年起担任总裁。Max还面临过商标纠纷、就业和承包商争议、政治批评、与活动相关的商业纠纷以及食品安全审查。针对2025年的卫生报道，公司宣布进行内部调查，并强制进行卫生和食品安全培训。Max仍然是一家活跃的私营餐饮企业，主要运营基地位于瑞典，在北欧和中欧其他地区也有少量业务。

Max汉堡于1968年在瑞典耶利瓦勒由Britta Fredriksson和Curt Bergfors创立。该企业扎根于瑞典北部，在当地形成了强烈的认同感，并成为诺尔兰地区领先的汉堡连锁餐厅。品牌名称来源于Curt Bergfors的昵称，该昵称与演员Max von Sydow有关。 直到20世纪80年代，Max主要集中于瑞典北部，在诺尔兰以外只有一家餐厅，位于斯德哥尔摩的Drottninggatan。其竞争地位在20世纪90年代发生变化，当时公司在全国范围内扩张。Max的地区优势在与麦当劳的竞争中尤为明显。1991年，麦当劳在乌默奥和吕勒奥的餐厅关闭，后来才重新开业；2007年，据报道，麦当劳在谢莱夫特奥、皮特奥和吕勒奥的门店因Max的当地竞争而被迫退出。 该连锁店在2005年至2010年间增长尤为迅速，扩展到瑞典西部。到2011年，Max在瑞典拥有约85家餐厅，是五年前约40家的两倍多。国际增长始于北欧地区，2011年5月11日在挪威开设餐厅，2013年3月1日在丹麦开设餐厅。公司于2017年9月1日进入波兰。Max还在中东开展特许经营业务，包括2012年至2018年在阿拉伯联合酋长国，以及埃及的特许经营餐厅。国际菜单可根据当地要求进行调整；例如，迪拜菜单中排除了培根。 Max的企业形象越来越强调环境责任和低碳饮食。公司推广素食和纯素替代品，与牛肉和鸡肉产品并列，并将可持续性作为汉堡市场的一个显著特征。这一定位成为其公众声誉的重要组成部分，尽管后来的食品安全报道对素食产品是否总是与鸡肉产品分开准备提出了质疑。 该公司卷入了多起法律和公共争议。在20世纪80年代，Max和麦当劳就“Big Max”名称的使用发生争议；经过上诉，争议得到解决，Max将产品更名为“BIG!”。另一起涉及Frasses连锁店的争议涉及一项房地产交易和一家餐厅的开业，法院后来认为该交易具有欺诈性。此事最终上诉至瑞典最高法院，最高法院裁定母公司承担责任；赔偿金捐赠给了SOS儿童村。2004年，Max起诉德黑兰一家餐厅涉嫌抄袭其标志、室内设计和菜单。 2007年，电视节目Uppdrag Granskning报道称，一家清洁承包商在Max场所使用无证工人。Max终止了合同，向受影响的清洁工提供了工作，并聘请Samhall提供清洁服务。2009年，Max反对Dole食品公司关于尼加拉瓜农药使用纪录片的做法，并抵制Dole产品。Max还卷入了关于2009年欧洲U-21锦标赛UEFA“清洁竞技场”要求的争议。由于麦当劳是赛事赞助商，UEFA要求博罗斯竞技场附近的竞争餐厅关闭；Max的立场导致博罗斯未举办比赛。公司后来与市政府就未来活动达成协议。 2014年，一封由Richard和Christoffer Bergfors签署的内部信件批评了与左翼党、社会民主党和绿党相关的选举提案。批评者认为这是对员工的政治压力，而Richard Bergfors表示公司是政治独立的，并将这一事件描述为误解。 Curt Bergfors于2022年去世。所有权仍归Bergfors家族所有，Richard Bergfors自2002年起担任总裁。截至2024年12月，Max在瑞典有155家餐厅，波兰26家，挪威8家，丹麦6家，并在埃及有额外的特许经营业务。2025年2月，基于食品检查记录和员工陈述的报道指控多家门店反复出现卫生和食品处理失误，包括过期食品、清洁不良、虫害和污染的准备做法。Max表示认真对待这些指控，启动了内部审查，并引入了强制性的卫生和食品安全培训。

• 2024

  北欧和波兰网络达到报告规模

  [1]Max Hamburgersen.wikipedia.org

  截至12月，据报道Max在瑞典有155家餐厅，波兰26家，挪威8家，丹麦6家。

• 2022

  联合创始人Curt Bergfors去世

  [1]Max Hamburgersen.wikipedia.org

  Curt Bergfors去世，而业务仍由Bergfors家族拥有和经营。

• 2017

  进入波兰

  [1]Max Hamburgersen.wikipedia.org

  该连锁店于9月1日开设首家波兰餐厅。

• 2013

  进入丹麦

  [1]Max Hamburgersen.wikipedia.org

  Max于3月1日开设首家丹麦餐厅。

• 2011

  进入挪威

  [1]Max Hamburgersen.wikipedia.org

  Max于5月11日开设首家挪威餐厅。

• 2005

  加速瑞典扩张

  [1]Max Hamburgersen.wikipedia.org

  Max开始快速扩张，特别是向瑞典西部扩张。

• 2002

  Richard Bergfors成为总裁

  [1]Max Hamburgersen.wikipedia.org

  Curt Bergfors的长子Richard Bergfors开始担任公司总裁。

• 1991

  早期对麦当劳的竞争胜利

  [1]Max Hamburgersen.wikipedia.org

  在Max具有强大当地主导地位的时期，麦当劳在乌默奥和吕勒奥的餐厅关闭。

• 1984

  Big Max商标争议

  [1]Max Hamburgersen.wikipedia.org

  Max和麦当劳就“Big Max”名称是否与“Big Mac”过于相似发生争议；产品最终更名为“BIG!”。

• 1968

  Max在耶利瓦勒成立

  [1]Max Hamburgersen.wikipedia.org

  Britta Fredriksson和Curt Bergfors在瑞典北部创立了汉堡业务。

一家主流的瑞典快餐汉堡连锁店，以本土传统、素食和纯素菜单选项以及环境和可持续发展信息为特色。

• 汉堡

  牛肉汉堡

  Max的核心产品线包括传统的牛肉汉堡，以快餐形式供应，配有面包、酱汁和标准配料。牛肉产品仍然是该连锁店身份的核心，而公司通过广泛的替代选择和与可持续性相关的信息来区分其菜单。

• 汉堡

  鸡肉汉堡

  Max作为其主流快餐菜单的一部分销售鸡肉汉堡产品。鸡肉产品与牛肉和无肉选择并列，尽管2025年的报道对某些老门店可能使用鸡肉和素食产品共用的煎炸油提出了担忧。

• 无肉菜单

  素食和纯素汉堡

  素食和纯素汉堡是Max定位和可持续发展主张的重要组成部分。它们为牛肉和鸡肉产品提供了无肉替代品。2025年的报道称，一些餐厅并不总是使用完全分开的煎炸设备，促使公司引用厨房限制并承诺逐步翻新。

• 配菜

  薯条和小食

  薯条和其他配菜伴随汉堡菜单，构成Max标准快餐套餐的一部分。具体产品配方和供应情况可能因市场和餐厅形式而异。

• 饮料

  奶昔和饮料

  饮料系列包括奶昔、软饮料和相关饮品。奶昔机清洁做法是2025年媒体关于几家餐厅卫生报道中讨论的问题之一。

• 2025

  卫生和食品安全指控

  Aftonbladet报道称，多家Max餐厅涉嫌过期食品、清洁不当、霉菌、昆虫、啮齿动物粪便、顽固污垢和食品计时器操纵。报道还称，素食产品可能在共享的油中与鸡肉一起煎炸，这与预期的分离做法相悖。

  来源

• 2025

  员工保密担忧

  卫生调查后的报道称，一些员工被要求签署保密协议或被警告不要公开谈论工作条件。参考资料未确定这些安排的全部范围或法律地位。

  来源

• 2014

  给员工的政治信息

  一封由Richard和Christoffer Bergfors签署的内部信件批评了与瑞典左翼政党相关的选举提案。批评者认为这是试图影响员工投票，而Richard Bergfors表示Max在政治上是独立的，问题被误解了。

  来源

• 2007

  清洁承包商使用无证工人

  一项电视调查报道称，Max承包的一家清洁公司雇用了无证工人。Max终止了合同，向受影响的清洁工提供了工作，并将清洁工作转移给了Samhall。

  来源

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• 2025强制性卫生和食品安全培训

  Sweden

  在媒体报道指控广泛的卫生和食品处理失误后，Max宣布进行内部调查和员工强制培训。

  结果. 宣布的回应旨在加强餐厅层面的卫生和食品安全合规；参考资料中未提供调查的独立结果。

  来源
• 2009抵制Dole

  Sweden

  Max抵制Dole产品，原因是Dole对一部关于尼加拉瓜种植园农药使用的纪录片的回应。

  结果. 该行动将Max定位为愿意将购买决策与社会和环境问题联系起来；长期商业结果未说明。

  来源
• 2009博罗斯竞技场和UEFA清洁竞技场争议

  Sweden

  UEFA的赛事规则要求竞技场附近的竞争餐厅关闭，因为麦当劳是赛事赞助商。Max反对在比赛期间以外关闭。

  结果. UEFA未在博罗斯举办欧洲U-21锦标赛比赛。Max后来与市政府达成协议，在未来的活动中必要时关闭。

  来源

• 2025

  回应报告的食品安全失误其他

  背景

  基于员工陈述和食品检查记录的媒体报道指控多家餐厅反复出现卫生和食品处理问题。

  采取的行动

  Max宣布进行内部调查，并对所有员工进行强制性卫生和食品安全培训。它还表示，老门店将逐步翻新，以改善煎炸设备的分离。

  后续影响

  参考资料未提供调查的最终结果或翻新的确认完成日期。

  来源

• 2017

  进入波兰战略

  背景

  Max在保留瑞典作为主要市场的同时，寻求在北欧以外增长。

  采取的行动

  首家波兰餐厅于2017年9月1日开业。

  后续影响

  波兰成为该连锁店2024年报告餐厅数量最大的外国市场。

  来源

• 2013

  扩展到丹麦战略

  背景

  在进入挪威之后，Max继续其北欧扩张。

  采取的行动

  首家丹麦餐厅于2013年3月1日开业。

  后续影响

  丹麦仍然是公司报告的餐厅网络的一部分。

  来源

• 2011

  进入挪威战略

  背景

  Max寻求将其瑞典餐厅模式扩展到邻近的北欧市场。

  采取的行动

  公司于2011年5月11日开设首家挪威餐厅。

  后续影响

  挪威成为Max持续的国际市场之一。

  来源

• 1984

  将Big Max产品更名其他

  背景

  麦当劳对Max使用“Big Max”提出质疑，认为它与“Big Mac”过于相似。

  采取的行动

  在上诉法院做出有利于麦当劳的裁决后，双方达成和解，Max将产品名称改为“BIG!”。

  后续影响

  这场争议成为该连锁店与大型国际竞争对手的早期商标冲突之一。

  • McDonald’s — 麦当劳通过瑞典法院追究商标异议。

  来源

1. 1Max Hamburgersen.wikipedia.org
2. 2Aftonbladetaftonbladet.se