马麦酱（新西兰）
一种由Sanitarium生产、主要销售于澳大拉西亚和太平洋地区的新西兰酵母提取物涂抹酱。
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概览
新西兰马麦酱是一种深色、咸味的酵母提取物涂抹酱，由Sanitarium Health and Wellbeing Company生产和销售。尽管它与更知名的英国马麦酱同名且属于同一产品类别，但它是由不同公司根据不同的商业安排生产的独立产品。新西兰版本是在新西兰、澳大利亚和太平洋岛屿销售的马麦酱，而英国版本由联合利华生产，通常在其他市场占主导地位。 该产品的商业根源可追溯到浓缩啤酒酵母作为可食用食品成分的开发。1902年，Marmite Food Extract Company在英国特伦特河畔伯顿成立，马麦酱是其主打产品。Sanitarium于1908年获得了马麦酱在新西兰和澳大利亚的独家分销权。随后，它开始在基督城根据许可生产该产品，使用改良配方而非完全复制英国配方。新西兰配方包含糖和焦糖，并在多种成分的比例上有所不同，包括矿物质和盐分。通常被描述为比英国版本更温和、不那么酸。 新西兰马麦酱自1919年起在当地生产。其核心成分是酵母提取物，一种酿造过程中浓缩的副产品。该涂抹酱还含有盐、糖、氯化钾、焦糖色素、麦芽糊精、铁、B族维生素、草药和香料，成分来源于大麦和小麦。它既可作为面包涂抹酱，也可作为咸味烹饪配料。Sanitarium推广了传统用法，如将马麦酱涂在面包上，或与薯片搭配制成“马麦酱和薯片”三明治。该产品还与B族维生素（包括硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸和维生素B12）相关联，尽管其相对较高的钠含量也引起了营养方面的关注。 该品牌最重大的现代中断发生在2011年2月22日基督城地震之后。Sanitarium基督城工厂冷却塔的损坏最终迫使唯一的生产线于2011年11月关闭。2012年3月，Sanitarium宣布其现有库存已耗尽，生产恢复不会像最初预期的那样快。由此产生的短缺在全国被称为“Marmageddon”。消费者争相购买剩余的罐子，据报道在线拍卖列表的价格远高于正常零售水平。短缺还引发了广泛的媒体关注、公众讨论和社交媒体活动，将供应中断变成了一个异常突出的品牌事件。 维修和重建花费的时间比预期更长，因为发现了进一步的结构损坏，未完工的电梯造成了额外延误。生产于2013年2月恢复，马麦酱于2013年3月20日午夜重新回到新西兰超市货架。250克罐装最初是主要可用规格，一些零售商限制每位顾客每天购买两罐。海外供应在国内供应和需求稳定后恢复。 新西兰品牌在国际上也有独特的命名地位。由于Sanitarium在澳大利亚和新西兰拥有使用马麦酱名称的权利，而联合利华在英国控制该名称，因此这两种产品在对方的领土上以替代名称销售。联合利华的英国产品在澳大利亚和新西兰以“Our Mate”销售，而Sanitarium的产品在英国以“NZ-Mite”销售。这种地域区分对于理解新西兰马麦酱作为一个独立的品牌实体而非英国马麦酱的区域呈现至关重要。
沿革
新西兰马麦酱的历史与酵母提取物食品的更广泛发展相关。19世纪末，Justus von Liebig发现啤酒酵母可以浓缩并作为食物食用。Marmite Food Extract Company于1902年在英国斯塔福德郡特伦特河畔伯顿成立，其马麦酱产品成为后来许可分销和制造安排的基础。 Sanitarium Health Food Company于1908年获得了马麦酱在新西兰和澳大利亚的独家分销权。Sanitarium后来并未永久依赖进口，而是开始在其基督城工厂根据许可生产该产品。当地生产始于1919年。新西兰产品基于原始概念，但使用了改良配方。差异包括添加糖和焦糖，改变成分比例，以及通常被认为比英国马麦酱更温和、不那么酸的味道。配方还含有氯化钾，并强化了多种B族维生素和铁。 新西兰产品发展成为一个区域性品牌，分销范围覆盖新西兰、澳大利亚和太平洋岛屿。其商业身份与联合利华生产的英国马麦酱保持区别。地域命名权意味着Sanitarium产品在英国以替代名称销售，被称为NZ-Mite，而英国产品在澳大利亚和新西兰以Our Mate销售。 该品牌现代历史中的决定性危机发生在2011年2月22日基督城地震之后。地震和余震损坏了Sanitarium基督城工厂的冷却塔。该塔后来被判定为不安全，马麦酱生产线于2011年11月关闭。2012年3月，Sanitarium表示其自有库存已耗尽，恢复生产将比最初预期的时间更长。超市开始缺货，而消费者争相购买剩余的罐子。这一事件很快获得了非正式名称“Marmageddon”。 短缺的影响超出了普通零售中断。马麦酱在公众评论中被描述为“黑金”，据报道在线拍卖列表的价格是通常零售价的数倍。这种情况引发了笑话、媒体报道和关于替代涂抹酱的公众讨论。据报道，新西兰总理约翰·基考虑如果个人供应耗尽，将转向澳大利亚的Vegemite。Sanitarium在短缺期间还使用社交媒体，使品牌关注度和粉丝参与度大幅增加。 恢复生产一再推迟。2012年6月，公司报告在工厂发现了额外的结构问题，将预期重启时间从7月推迟到10月。未完工的电梯随后导致进一步延误至2013年。Sanitarium于2013年2月宣布制造已恢复，库存正在重建。马麦酱于2013年3月20日午夜重返新西兰商店。最初的重新发布主要限于250克罐装，一些零售商在某些地点引入了购买限制，以防止囤积并更均匀地分配可用供应。出口供应在新西兰市场得到补充后恢复。 如今，新西兰马麦酱仍然是Sanitarium的产品，是一种区域性酵母提取物涂抹酱。它用于面包和吐司，作为烹饪配料，以及当地食用传统，如马麦酱和薯片三明治。其身份基于独特的咸味、本地生产、维生素强化以及与新西兰饮食文化的紧密联系。
- 2013
零售供应恢复
[1]生产恢复，马麦酱于3月20日重返新西兰零售商，最初规格有限，部分商店有购买限制。
- 2012
Marmageddon短缺
[1]在工厂长期停工期间，Sanitarium的可用库存耗尽，造成了全国性的短缺。
- 2011
基督城工厂生产停止
[1]地震相关的冷却塔损坏导致Sanitarium关闭了唯一的马麦酱生产线。
- 1919
开始本地生产
[1]Sanitarium开始在其基督城工厂根据许可生产新西兰马麦酱。
- 1908
Sanitarium获得区域权利
[1]Sanitarium获得了马麦酱在新西兰和澳大利亚的独家分销权。
- 1902
Marmite Food Extract Company成立
[1]Marmite Food Extract Company在英国特伦特河畔伯顿成立，马麦酱是其主打产品。
产品与定位
一种熟悉的新西兰食品柜主食，定位围绕咸味、本地生产、B族维生素营养和独特的国家饮食文化。
酵母提取物涂抹酱 · 1919
马麦酱原味
核心的新西兰马麦酱产品是一种浓稠、深色的咸味涂抹酱，主要由酵母提取物（酿造副产品）制成。Sanitarium配方与英国马麦酱不同，使用糖、焦糖和不同的成分比例。通常涂在面包或吐司上，也可用于为食物增添咸味。产品含有B族维生素，包括硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸和维生素B12，以及铁。
营销活动
品牌决策
2013
短缺后控制零售重新发布战略背景
生产已恢复，但长期工厂重建后库存仍然紧张。
采取的行动
Sanitarium将马麦酱重新上架，优先供应250克罐装；一些超市限制每位顾客每天两罐。
后续影响
国内供应在海外分销完全恢复前得到重建。
2011
地震损坏后生产线关闭其他背景
基督城工厂的冷却塔在2011年地震和余震中受损，被认为不安全。
采取的行动
Sanitarium关闭了唯一的新西兰马麦酱生产线，同时评估和修复设施。
后续影响
停工演变成了2012-13年的Marmageddon短缺，并延迟零售供应超过一年。
- Vegemite — 在短缺期间，Vegemite被公开讨论作为替代品。
1908
获得区域分销权战略背景
马麦酱的原始生产商寻求将分销扩展到英国以外。
采取的行动
Sanitarium获得了马麦酱在新西兰和澳大利亚的独家分销权，后来将其角色扩展为许可本地生产。
后续影响
该协议确立了新西兰和英国马麦酱产品的独立身份。
近期事件
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