曼萨尼亚

曼萨尼亚是一种传统的西班牙加强酒，产于安达卢西亚加的斯省桑卢卡尔-德巴拉梅达及其周边地区。它与菲诺雪利酒密切相关，并在曼萨尼亚-桑卢卡尔-德巴拉梅达原产地名称保护下生产。虽然它常被非正式地描述为一种雪利酒风格，但其地理身份与桑卢卡尔-德巴拉梅达和瓜达尔基维尔河下游河口密切相关。 这种酒通常颜色非常浅，干型，酒体轻盈。其生产遵循与菲诺相同的生物陈酿传统：酒液在桶中于酒花（一种天然酵母膜）下成熟，酒花限制氧气接触并塑造酒的香气和质地。桑卢卡尔的海洋环境、相对凉爽的温度和高湿度促进了特别旺盛的酒花层。这些条件通常与曼萨尼亚清新细腻的特点以及常与沿海环境和该地区富含白垩的土壤相关的咸鲜和矿物感联系在一起。 标准酒通常在索莱拉系统中陈酿约三至五年，但具体时间因生产商和装瓶而异。延长陈酿产生了多种公认或常用的风格。曼萨尼亚帕萨达在桶中陈酿时间比普通曼萨尼亚更长，通常约七年，使酒花减弱但未完全转变为阿蒙蒂亚多。曼萨尼亚阿蒙蒂亚达进一步发展出氧化和坚果特征，陈酿时间可能更长，有些例子长达十二年。曼萨尼亚奥洛罗萨是一种更丰富、更氧化的表达，可能类似奥洛罗索，并可能涉及非常长的陈酿。赫雷斯科尔塔多是一种由曼萨尼亚制成的帕洛科尔塔多风格。 主要授权葡萄品种与相关赫雷斯-雪利酒监管框架中使用的相同：帕洛米诺、佩德罗希梅内斯、小粒麝香和亚历山大麝香。实际上，经典的干型风格与帕洛米诺密切相关。曼萨尼亚通常冷藏后饮用，约7-10°C，与安达卢西亚饮食文化紧密相连。常见搭配包括橄榄、杏仁、腌制火腿、海鲜和其他小吃。它也用于西班牙鸡尾酒Rebujito。 由于曼萨尼亚是一种细腻的生物陈酿酒，它对装瓶后和开瓶后的时间比许多静止酒更敏感。通常最好在装瓶后尽快饮用。一旦打开，它会迅速变质；冷藏和重新密封可以短暂延长其可饮用性，但最好及时饮用。 这个名字在西班牙语中意为洋甘菊，与酒据说具有洋甘菊浸泡液的香气有关。曼萨尼亚在流行文化中也占有一席之地。乔治·比才1875年的歌剧《卡门》中提到了饮用曼萨尼亚，2018年电影《人生本身》中的一个场景也出现了这种酒。该类别不是单一企业品牌：它是由桑卢卡尔地区多家酒庄生产的受监管的区域葡萄酒名称。

曼萨尼亚是桑卢卡尔-德巴拉梅达对更广泛的安达卢西亚酒花陈酿加强酒传统的表达。其身份与城镇靠近瓜达尔基维尔河河口的位置以及将桑卢卡尔与其他主要雪利酒中心（赫雷斯-德拉弗龙特拉和圣玛丽亚港）区分开来的环境条件密不可分。 曼萨尼亚这个名字在西班牙语中意为洋甘菊。传统上认为这种酒具有类似洋甘菊浸泡液的香气，这解释了该风格名称的由来。随着时间的推移，曼萨尼亚不仅被认可为当地产品，而且成为西班牙受保护葡萄酒名称体系中的一个独特受监管类别。其受保护名称为曼萨尼亚-桑卢卡尔-德巴拉梅达，而相关的赫雷斯-雪利酒法规管理许多共享的生产概念和授权葡萄品种。 生产使用加强酒技术和生物陈酿。发酵和加强后，酒液在索莱拉系统中的木桶中成熟。一层酒花酵母在表面形成，保护酒液免受空气直接接触。桑卢卡尔较凉爽、更潮湿的海洋性气候有利于比赫雷斯内陆环境更厚、更持久的酒花层。这有助于解释为什么曼萨尼亚通常比赫雷斯的可比菲诺更清新、更细腻，同时保留酒花陈酿酒的典型干型和咸鲜复杂性。 标准陈酿期通常描述为大约三到五年，尽管个别生产商和风格有所不同。更长的成熟产生了一系列表达。曼萨尼亚帕萨达陈酿时间超过普通时期，通常约七年，直到酒花开始消退。曼萨尼亚阿蒙蒂亚达被允许获得更多与阿蒙蒂亚多相关的特征，并且可以陈酿更长时间。曼萨尼亚奥洛罗萨是一种更饱满的风格，由延长的氧化成熟塑造，有些例子可能陈酿数十年。赫雷斯科尔塔多代表由曼萨尼亚制成的帕洛科尔塔多表达。 该酒的烹饪作用一直是其身份的核心。在西班牙，它通常冷藏后与橄榄、杏仁、腌制火腿、海鲜和其他小吃一起饮用。它也用于流行的混合饮料Rebujito。其推荐饮用温度约为7-10°C。与菲诺一样，曼萨尼亚在装瓶后尤其是开瓶后容易氧化。因此，它通常旨在相对及时饮用，冷藏只能提供有限的新鲜度延长。 曼萨尼亚的文化存在超越了葡萄酒服务。比才1875年的歌剧《卡门》包括一个著名场景，主角向守卫承诺他们将在酒馆喝曼萨尼亚。2018年电影《人生本身》中的一个场景也提到或展示了这种酒。尽管在某些商业语境中使用了“品牌”一词，但曼萨尼亚从根本上是一个受监管的葡萄酒类别和地理名称，而不是一个公司拥有的消费者品牌。多家酒庄可以在该名称下生产和销售葡萄酒。

• 2018

  出现在《人生本身》中

  [1]Manzanilla (wine)en.wikipedia.org

  曼萨尼亚出现在电影《人生本身》的一个场景中，角色文森特·萨西奥内向一名员工提供了这种饮料。

• 2012

  加强型葡萄酒名称规则的变化

  [1]Manzanilla (wine)en.wikipedia.org

  2012年4月12日，蒙蒂利亚-莫里莱斯和赫雷斯-雪利酒原产地名称的规则发生了变化。

• 1875

  曼萨尼亚出现在比才的《卡门》中

  [1]Manzanilla (wine)en.wikipedia.org

  乔治·比才的歌剧《卡门》中提到了饮用曼萨尼亚，有助于记录该酒在更广泛的欧洲流行文化中的存在。

• 桑卢卡尔酒花陈酿葡萄酒风格的发展

  [1]Manzanilla (wine)en.wikipedia.org

  曼萨尼亚源于桑卢卡尔-德巴拉梅达的加强酒和生物陈酿传统，那里的海洋性气候支持独特的酒花环境。

一种受保护的安达卢西亚区域葡萄酒风格，以海洋性生物陈酿、极度干型、浅色和清新咸鲜的风味为特征。它被定位为一种独特的佐餐酒，与桑卢卡尔-德巴拉梅达、小吃、海鲜和雪利酒文化相关联。

• 加强酒

  曼萨尼亚

  标准曼萨尼亚风格是一种来自桑卢卡尔-德巴拉梅达的非常浅色、干型加强酒。它采用基于酒花的生物陈酿，通常在索莱拉系统中，以清新、细腻和咸鲜或矿物感而闻名。通常冷藏后饮用，搭配小吃、海鲜、橄榄、杏仁或腌制火腿。

• 延长陈酿加强酒

  曼萨尼亚帕萨达

  曼萨尼亚帕萨达是曼萨尼亚的延长陈酿表达，通常与约七年的成熟期相关。随着酒花层开始减弱，酒液发展出更大的浓度和复杂性，同时比完全转化的阿蒙蒂亚多保留更多曼萨尼亚身份。

• 延长陈酿加强酒

  曼萨尼亚阿蒙蒂亚达

  曼萨尼亚阿蒙蒂亚达是一种更成熟的风格，结合了酒花陈酿曼萨尼亚的特征与阿蒙蒂亚多相关的品质。有些例子可能陈酿长达十二年，产生额外的深度和氧化、坚果特征。

• 氧化陈酿加强酒

  曼萨尼亚奥洛罗萨

  曼萨尼亚奥洛罗萨是一种更丰富的表达，由延长陈酿和类似奥洛罗索的氧化发展塑造。有些例子可能陈酿长达三十年，产生比标准曼萨尼亚更饱满、更强烈的特征。

• 帕洛科尔塔多风格加强酒

  赫雷斯科尔塔多

  赫雷斯科尔塔多是由曼萨尼亚制成的帕洛科尔塔多表达。它代表一种相关风格，而不是标准曼萨尼亚装瓶，反映了安达卢西亚雪利酒传统下生产的更广泛的加强酒家族。

• 2012

  加强型葡萄酒名称规则的修订其他

  背景

  2012年4月12日，适用于蒙蒂利亚-莫里莱斯和赫雷斯-雪利酒原产地名称的西班牙规则进行了修订。

  采取的行动

  适用的名称法规发生了变化。可用参考未详细说明每项修正案，也未指明具体的生产商决策。

  后续影响

  来源材料未提供足够信息来评估对曼萨尼亚的具体商业或生产后果。

  来源

1. 1Manzanilla (wine)en.wikipedia.org