迈凯餐厅
位于佛罗里达州奥克兰公园的历史悠久的波利尼西亚主题餐厅、提基酒吧、热带花园和现场表演场所。
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概览
迈凯餐厅是位于佛罗里达州奥克兰公园（靠近劳德代尔堡）的一家波利尼西亚主题餐厅和娱乐场所。它于1956年12月28日向公众开放，由鲍勃和杰克·桑顿兄弟创建，他们受到了唐·海滩流浪汉和商人维克的影响。该场所是在南佛罗里达旅游业和住宅快速增长时期建立的，当时其位于美国1号公路上的位置显得偏远，但正逐渐为当地居民和游客所接受。其建筑、景观、美食、饮品、服务仪式和现场娱乐旨在提供沉浸式的南太平洋体验，而非传统的餐厅用餐。 原建筑由建筑师查尔斯·F·麦基拉汉（老）设计，韦恩·戴维森负责装饰。其建设成本使其成为1956年美国最昂贵的餐厅项目之一。该餐厅迅速建立了良好的商业声誉，并成为该国著名的波利尼西亚餐厅之一。它还以其朗姆酒鸡尾酒而闻名，其中许多基于与唐·海滩流浪汉调酒师马里亚诺·利库丁相关的配方。桑顿兄弟招募了芝加哥唐·海滩流浪汉运营团队的几位经验丰富的成员，包括厨师肯尼·李、调酒师马里亚诺·利库丁、领班安迪·塔纳托和经理罗伯特·范·多普。这帮助迈凯从早期就建立了独特的服务和饮品传统。 迈凯的物理身份结合了大型A型框架结构和茅草屋顶，配有门廊、主题餐厅、酒吧、热带花园、水景、人造岩石、提基雕刻和南太平洋文物。该场所随着时间的推移进行了扩建和改造，其大部分可识别的布局在1970年至1972年间的一次大规模扩建中形成。它最终包括八个餐厅、莫洛凯酒吧、中央表演舞台、礼品店和景观户外区域。餐厅的菜单保持了波利尼西亚-亚洲方向，而其鸡尾酒项目保留了许多与其创始时代相关的配方和展示惯例。 娱乐是品牌的核心。迈凯岛民歌舞秀始于1962年，发展成为一个长期上演的波利尼西亚和南太平洋舞蹈表演。米雷耶·桑顿出生于塔希提岛并在那里长大，后来嫁给了鲍勃·桑顿，她成为该制作的主要创意力量，担任编舞、人才招聘和服装设计师。该表演被描述为美国运行时间最长的波利尼西亚表演。餐饮、鸡尾酒、花园、文物和舞台表演的结合使迈凯成为世纪中叶美国波利尼西亚流行文化的重要幸存范例。 该业务在桑顿家族的影响下持续了数十年。杰克·桑顿在生病后将他的股份卖给了鲍勃，鲍勃随后将餐厅扩大到之前容量的两倍多。鲍勃于1989年去世后，业务在家族领导下继续，包括继子大卫·利维和继女库拉尼·桑顿·杰拉尔迪在参考材料记录的时期担任高级管理人员。餐厅还进行了保护和修复工作，包括飓风损坏后的项目以及2020年管道爆裂导致洪水后的大规模重建工作。新合作伙伴于2023年开始进行据报道约2000万美元的翻新，迈凯于2024年11月重新开放。修复后的场所继续将自己呈现为波利尼西亚餐厅和文化娱乐目的地，而其历史建筑和传统仍然是其身份的核心。它已被列入国家史迹名录，并于2015年被Critiki评为世界最佳提基酒吧。
沿革
迈凯餐厅由鲍勃和杰克·桑顿兄弟创立，他们对波利尼西亚主题酒店的兴趣始于童年时期访问芝加哥的唐·海滩流浪汉。在斯坦福大学学习期间，他们还经常光顾旧金山的商人维克。1955年完成兵役后，兄弟俩在南佛罗里达定居，并选择了奥克兰公园的一个未开发地区作为他们的餐厅。尽管该地点最初看起来孤立，但劳德代尔堡、奥克兰公园和佛罗里达旅游业的发展帮助该企业在开业后不久吸引了居民和游客。 迈凯于1956年12月28日向公众开放。查尔斯·F·麦基拉汉（老）设计了原建筑，韦恩·戴维森负责装饰处理。该项目耗资35万美元，使其成为当年美国建造的最昂贵的餐厅之一。最初的综合体包括五个餐厅和一个19座的冲浪板酒吧。其设计强调戏剧性的到达序列、主题内饰、热带景观和逃离普通商业餐饮的感觉。花园座位区的开放式屋顶后来因雨水反复干扰服务而用玻璃封闭。 桑顿兄弟从芝加哥唐·海滩流浪汉运营团队招募了人员，包括厨师肯尼·李、调酒师马里亚诺·利库丁、领班安迪·塔纳托以及座位领班和采购代理罗伯特·范·多普。范·多普成为迈凯的首任总经理。利库丁的影响对饮品身份尤为重要：鸡尾酒单保留了与唐·海滩流浪汉相关的大量朗姆酒配方和制备传统。在早期，迈凯成为美国收入最高的餐厅之一，并以销售大量朗姆酒而闻名。 迈凯岛民歌舞秀于1962年首次亮相，每晚两场表演。米雷耶·桑顿是一位塔希提出生的舞者，后来嫁给了鲍勃·桑顿，成为该节目的编舞、招聘和服装设计师。她的参与帮助塑造了一个基于南太平洋舞蹈和服装的表演节目。该歌舞秀成为餐厅产品定义的一部分，并被描述为美国运行时间最长的波利尼西亚表演。 1970年，杰克·桑顿因生病将他的股份卖给了鲍勃，随后开始大规模扩建。这项工作使餐厅容量增加了一倍多，并持续了大约两年。业主要求施工组织得让客人看不到或听不到，这通常意味着工作通宵进行。到20世纪70年代初，该场所已形成了目前的大部分配置，包括额外的餐厅、中央舞台、酒吧、花园和主题流通区域。鲍勃·桑顿于1989年去世，但家族参与仍在继续。在参考材料记录的时期，鲍勃的继子大卫·利维担任首席执行官，继女库拉尼·桑顿·杰拉尔迪担任首席财务官。 周围的花园成为该物业身份的重要组成部分。小径穿过热带植被，包括瀑布、池塘、模拟岩层和提基雕像。一些棕榈树和兰花已经建立了五十多年。该物业还收藏了真正的波利尼西亚文物，包括一些超过一个世纪的物品。一些文物被捐赠给斯坦福大学，另一些捐赠给劳德代尔堡艺术博物馆；据报道，保险估价使该收藏难以就地投保。2009年，一尊在花园中矗立了数十年的巴尼·韦斯特大型雕刻倒塌，取而代之的是原冲浪板酒吧中展示的一件雕刻品。 该建筑在飓风损坏后进行了维修，包括在卡特里娜和威尔玛飓风造成的损坏后于2009年完成的多年翻新。2020年，管道爆裂造成大面积洪水，迫使建筑关闭，尽管户外活动仍在继续。新合作伙伴于2023年开始进行重大翻新，据报道耗资约2000万美元。迈凯于2024年11月重新开放。重新开放的场所保留了其对波利尼西亚餐饮、鸡尾酒、花园、历史设计和现场表演的重视。其持续运营、国家史迹名录列入以及Critiki的认可使其成为经典美国波利尼西亚餐厅传统中为数不多的大型幸存范例之一。
- 2024
餐厅重新开放
[1]迈凯在重大翻新后于11月重新开放。
- 2023
洪水后翻新开始
[1]新合作伙伴开始对该物业进行重大翻新。
- 2020
洪水后建筑关闭
[1]管道爆裂导致建筑被淹，迫使主餐厅关闭。
- 2015
Critiki将迈凯评为世界最佳提基酒吧
[1]波利尼西亚流行文化组织Critiki将迈凯评为世界最佳提基酒吧。
- 2009
飓风相关翻新完成
[1]一个多年项目修复了与卡特里娜和威尔玛飓风相关的损坏。
- 1989
鲍勃·桑顿去世
[1]鲍勃·桑顿去世，此后业务在家族和后来的管理领导下继续。
- 1972
大规模扩建完成
[1]大约两年的扩建使餐厅容量增加了一倍多，并确立了其后来大部分物理配置。
- 1970
杰克·桑顿出售其股份并开始扩建
[1]杰克·桑顿在生病后将股份卖给了鲍勃·桑顿，随后开始大规模扩建。
- 1962
迈凯岛民歌舞秀开始
[1]餐厅推出了其波利尼西亚地板秀，最初每晚两场表演。
- 1956
迈凯向公众开放
[1]迈凯于12月28日在奥克兰公园开业，推出了其餐厅、鸡尾酒、花园和波利尼西亚主题娱乐模式。
产品与定位
一个传统的波利尼西亚餐饮和娱乐目的地，结合了主题餐饮服务、历史鸡尾酒传统、热带景观、南太平洋文物和现场文化表演。
餐厅服务 · 1956
波利尼西亚-亚洲餐饮
迈凯的餐饮服务以波利尼西亚-亚洲菜单为中心，在高度主题化的用餐环境中呈现。该产品是沉浸式酒店体验的一部分，将美食、建筑、装饰、热带景观和现场娱乐联系起来，而不是作为独立的休闲餐厅菜单运营。
饮品 · 1956
历史朗姆酒鸡尾酒项目
饮品项目与马里亚诺·利库丁和唐·海滩流浪汉传统相关。它强调朗姆酒热带鸡尾酒，其中许多配方和服务惯例与餐厅1956年的起源保持实质性联系。
酒吧 · 1956
莫洛凯酒吧
莫洛凯酒吧是迈凯的主要主题酒吧环境。其装饰、服务呈现、热带饮品和员工服装有助于营造餐厅的南太平洋氛围，并强化场所的历史鸡尾酒身份。
现场娱乐 · 1962
迈凯岛民歌舞秀
岛民歌舞秀是在餐厅内上演的现场波利尼西亚舞蹈和音乐表演。始于1962年，它成为迈凯的标志性景点之一，并被描述为美国运行时间最长的波利尼西亚表演。
酒店体验 · 1956
迈凯热带花园
花园环绕餐厅，种植热带植物、棕榈树、兰花、池塘、瀑布、小径、模拟岩层和提基雕刻。它们将主题体验延伸到户外，并包含与该物业悠久历史相关的景观和物品。
品牌决策
2023
进行洪水后重大翻新战略背景
该建筑自2020年管道爆裂洪水以来一直关闭，需要进行大规模修复和重建。
采取的行动
新合作伙伴开始进行重大翻新，参考材料中报道耗资约2000万美元。
后续影响
餐厅于2024年11月重新开放，并继续将自己呈现为具有历史餐饮和娱乐传统的波利尼西亚场所。
Reported renovation investment. $20 million (2023)
1970
所有权整合后扩建餐厅战略背景
杰克·桑顿因生病将股份卖给鲍勃·桑顿后，剩余所有者寻求对餐厅进行大规模扩建。
采取的行动
该物业在约两年内进行了扩建，最终容量增加了一倍以上。
后续影响
扩建确立了迈凯在后几十年中大部分布局和外观。
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