卢姆斯克布格滕

Lumskebugten是位于丹麦哥本哈根Esplanaden 21号的一家历史悠久的餐厅。该餐厅坐落在一栋与旧北海关区入口相关的受保护建筑内，其有记载的历史可追溯至1854年。它是哥本哈根现存最古老的餐厅之一，与这座城市的滨水区、海事历史以及附近的商业区紧密相连。 该地点作为酒馆的历史远比现有餐厅建筑悠久。自17世纪末起，一家名为Brokkens Bod的店铺在此经营，并与布洛克家族保持了超过一个世纪的联系。1689年的税务记录提到了海关处的延斯·布洛克之家，以海关官员兼搜查员延斯·索伦森·布洛克的名字命名。1699年，皇家许可证授权该场所供应啤酒和丹麦阿夸维特酒。后来的记录中出现了布洛克名字的多种变体，而Brokkens Bod这一名称出现在1775年的人口普查中。这家酒馆服务于水手、码头工人、海关人员以及与霍尔门海军基地相关的工人。它以烈性阿夸维特酒而闻名，当地俚语中形容某人酩酊大醉时便与此相关。 Brokkens Bod在19世纪50年代被拆除，当时为海关区域建造了一个新的入口综合体。替代的场所延续了该地点作为港口酒馆的角色，服务于使用哥本哈根最繁忙滨水区之一的人们。该建筑是古斯塔夫·弗里德里希·赫奇设计的海关入口综合体的一部分，与历史悠久的狮子门两侧的警卫室之一相连，狮子门的柱子上有两只坐狮。 这家餐厅的名字传统上被解释为对危险海湾的航海术语，指有移动沙洲、船只可能搁浅的地方。这一解释受到质疑，因为该术语未在较旧的海图上找到。另一种可能是，1907年丹麦远征期间命名的格陵兰地名Lumskebugten帮助保留或正式确立了这个关联。该地名由远征队成员克里斯蒂安·本迪克斯·托斯特鲁普提议。 随着原海关路被重建并更名为Esplanaden，该社区逐渐从繁忙的港口环境转变为中央城市和商业区。相应地，Lumskebugten发展成为一家受欢迎的午餐餐厅。其当前的烹饪特色融合了传统丹麦美食与季节性现代法式风味。Smørrebrød是菜单上的特色之一，这家餐厅以吸引附近办公室的员工和商务访客而闻名，包括与马士基相关的总部区域。 丹麦厨师埃尔温·劳特巴赫于2011年收购了Lumskebugten。经过翻新，餐厅于2012年8月重新开业。因此，它既是一个运营中的餐饮场所，也是一处遗产物业，其身份源于哥本哈根的海事历史、丹麦餐厅传统以及其毗邻历史海关建筑的位置。

Lumskebugten的历史根植于哥本哈根的海关和港口环境。至少从17世纪末起，该地点就有一家酒馆。它在不同时期被称为海关处的延斯·布洛克之家、尼尔斯·布洛克遗孀之家和通往海关路上的约库姆·布洛克之家。在1775年的人口普查记录中，该场所被称为Brokkens Bod，并由布洛克家族成员经营了超过一个世纪。 这家酒馆服务于强烈的海事客户群。来自海关码头和附近Larsens Plads的水手和码头工人是常客，霍尔门的人员和前往尼博德的人也是如此。1699年，延斯·索伦森·布洛克获得了供应啤酒和丹麦阿夸维特酒的皇家许可证。Brokkens Bod以异常烈的酒而闻名，并与附近的Paradiset酒馆竞争。在它对面，Toldbods Vinstue更多地服务于船长和大副，并以提供廉价食物和住宿而闻名。 Brokkens Bod在19世纪50年代海关入口重建期间被拆除。建造了一个新的综合体，与Lumskebugten相关的餐厅历史通常从1854年算起。新场所保留了酒馆的功能，服务于与繁忙港口和海军设施相关的人们。其建筑是建筑师古斯塔夫·弗里德里希·赫奇设计的海关入口工程的一部分。该场所毗邻历史悠久的狮子门，并附属于门的一个警卫室。 Lumskebugten这个名字的词源不确定。一种常见的解释将其与航海术语联系起来，指含有危险或移动沙洲的海湾，隐喻地暗示这家酒馆可能导致顾客失去平衡。然而，研究人员未在旧地图上找到该表达，因此命名关系的方向仍不确定。1907年，丹麦远征期间，格陵兰东北部日耳曼尼亚地南海岸的一个地点被命名为Lumskebugten。远征队成员克里斯蒂安·本迪克斯·托斯特鲁普提议了这个名字。 城市变迁改变了餐厅的周边环境。旧的Toldbodvej被翻新并更名为Esplanaden，周边地区逐渐从繁忙的港口区转变为中央商业和机构区。因此，Lumskebugten成为一家午餐餐厅，而不仅仅是水手酒馆。 餐厅当前的烹饪特色基于传统丹麦烹饪，并辅以季节性现代法式风味。Smørrebrød是其特色之一。其靠近主要办公室的位置也使其成为商务午餐的目的地，包括为附近马士基总部区域工作的人。 厨师埃尔温·劳特巴赫于2011年收购了Lumskebugten。经过翻新，它于2012年8月重新开业。因此，这家餐厅将悠久的餐饮传统、受保护的建筑环境和对丹麦餐厅美食的当代诠释结合在一起。

• 2012

  翻新后重新开业

  [1]Lumskebugtenen.wikipedia.org

  Lumskebugten在翻新后于8月重新开业。

• 2011

  埃尔温·劳特巴赫成为所有者

  [1]Lumskebugtenen.wikipedia.org

  厨师埃尔温·劳特巴赫收购了这家餐厅。

• 1907

  格陵兰地点获得Lumskebugten名称

  [1]Lumskebugtenen.wikipedia.org

  丹麦远征期间，格陵兰东北部日耳曼尼亚地南海岸的一个地点被命名为Lumskebugten。

• 1854

  与当前场所相关的餐厅历史开始

  [1]Lumskebugtenen.wikipedia.org

  在建造新的海关入口综合体期间，前身酒馆被替换，确立了通常与Lumskebugten相关的历史。

• 1775

  Brokkens Bod出现在人口普查记录中

  [1]Lumskebugtenen.wikipedia.org

  1775年的人口普查中记录了Brokkens Bod这一名称。

• 1699

  获得供应啤酒和阿夸维特酒的皇家许可证

  [1]Lumskebugtenen.wikipedia.org

  延斯·索伦森·布洛克获得了向公众供应啤酒和丹麦阿夸维特酒的皇家许可证。

• 1689

  税务记录中提及酒馆地点的早期记载

  [1]Lumskebugtenen.wikipedia.org

  税务记录提到了海关处的延斯·布洛克之家，这是后来Brokkens Bod酒馆的前身。

历史悠久的哥本哈根餐厅，融合丹麦烹饪传统、季节性现代法式风味和海事遗产环境。

• 餐厅菜肴

  传统丹麦美食

  餐厅的核心产品是在历史悠久的哥本哈根环境中供应的传统丹麦菜肴。这种美食构成了Lumskebugten身份的基础，并将当前场所与其作为丹麦港口和午餐餐厅的悠久历史联系起来。

• 丹麦开放式三明治

  Smørrebrød

  Smørrebrød是Lumskebugten菜单上的特色之一。经典的丹麦开放式三明治符合餐厅对既定当地美食传统的重视，以及其作为热门午餐目的地的角色。

• 当代餐厅菜肴

  季节性现代法式风味菜肴

  除了传统丹麦菜肴外，Lumskebugten还供应受季节性现代法式美食影响的菜肴。这一元素为餐厅增添了当代烹饪维度，同时保留了其丹麦基础。

• 2012

  翻新后重新开业其他

  背景

  所有权变更后，场所进行了翻新。

  采取的行动

  Lumskebugten于2012年8月重新开业。

  后续影响

  该场所继续作为传统丹麦午餐餐厅运营，并带有现代季节性风味。

  来源

• 2011

  埃尔温·劳特巴赫下的所有权变更战略

  背景

  Lumskebugten是一家历史悠久的餐厅，位于一栋受保护建筑内，其周边社区已从繁忙的港口区演变为中央商业区。

  采取的行动

  厨师埃尔温·劳特巴赫收购了这家餐厅，随后指导了其翻新和重新开业。

  后续影响

  餐厅于2012年8月重新开业，保留了其历史身份，并提供了融合丹麦传统与季节性现代法式风味的美食。

  来源

1. 1Lumskebugtenen.wikipedia.org