Lum's

Lum's 是一家美国家庭餐厅连锁店，从佛罗里达州迈阿密海滩的一个热狗摊发展成为庞大的特许经营网络，最终作为一个独立的运营品牌消失。该业务成立于1956年，当时斯图尔特和克利福德·S·珀尔曼兄弟以10,000美元购买了现有的Lum's热狗摊。珀尔曼兄弟围绕简单、高度可识别的菜单发展了这一概念，其中啤酒蒸热狗成为该连锁店的标志性特色。这种制备方法在美国家庭餐厅和路边餐馆日益通过令人难忘的招牌菜竞争的时代，赋予了Lum's独特的产品身份。 珀尔曼兄弟最初谨慎扩张。他们又增加了三家餐厅，到1961年总数达到四家，然后通过公司经营的餐厅和特许经营追求更积极的增长。克利福德·珀尔曼辞去了南方木材工业公司总裁的职务，全职投入Lum's，这表明餐饮业务已成为兄弟俩的主要关注点。该连锁店的吸引力在于非正式的家庭用餐、相对简单的食物制备以及可在多个地点复制的品牌主张。 Lum's在1969年达到了一个重要的企业里程碑，当时Lum's公司被接纳进入纽约证券交易所。同年，该公司进行了一次异常大规模的多元化举措，以6000万美元购买了Caesars Palace，当时是拉斯维加斯大道上拥有500间客房的酒店赌场。这次收购将这家餐饮公司与赌场和酒店业联系起来，但也代表了Lum's原始运营模式的重大偏离。该公司的餐饮业务于1971年出售给时任肯德基董事长的约翰·Y·布朗和一群投资者。出售时，Lum's据报道在美国本土、夏威夷、波多黎各和欧洲拥有并特许经营约400家餐厅。 在布朗的领导下，该业务寻求更新和拓宽菜单。布朗寻找他所谓的理想汉堡，并于1971年收购了Ollie Gleichenhaus的Ollie Burger配方。交易还包括新公司的股票和一项为期十年的安排，根据该安排，Gleichenhaus每年将获得50,000美元，作为Lum's的Ollieburger官方代言人。汉堡计划表明该品牌试图超越其热狗传统，在更广泛的快餐市场中更直接地竞争。在1970年代，艺人Milton Berle也曾担任该公司的商业代言人，为Lum's提供了全国知名的广告形象。 该连锁店在1978年再次易手，当时瑞士控股公司Wienerwald Holdings, A.G.（Wienerwald餐厅连锁的母公司）在Friedrich Jahn的指导下收购了拥有273家餐厅的连锁店。Wienerwald随后过度扩张，并于1982年申请破产。两家由Jahn控制的Lum's特许经营公司也被迫关闭其70家Lum's门店并进入破产程序。这些财务困难严重减少了该品牌的门店数量，并破坏了其特许经营网络。 Lum's的原始门店于1983年关闭。此后多年，内布拉斯加州贝尔维尤的餐厅据报道是唯一仍在运营的Lum's门店。2010年，马萨诸塞州锡康克开设了一家Lum's，但该餐厅后来关闭。贝尔维尤门店实际上是该连锁店已知的最后一家门店，于2017年5月28日关闭。因此，Lum's被视为一个已不复存在的餐饮品牌，尽管其最著名的产品概念及其在美国餐饮特许经营历史中的作用继续受到回顾性关注。该连锁店还短暂出现在马丁·斯科塞斯2019年的电影《爱尔兰人》中。

Lum's始于1956年，在佛罗里达州迈阿密海滩，斯图尔特和克利福德·S·珀尔曼以10,000美元购买了一个Lum's热狗摊。兄弟俩围绕一种独特的制备方法建立了业务：用啤酒蒸热狗。这种不寻常的产品帮助Lum's区别于其他美国路边餐馆，并成为品牌身份的核心元素。 珀尔曼兄弟将这一概念从原始地点扩展到另外三家餐厅，到1961年达到四家。随后，公司采取了更雄心勃勃的增长战略，结合了公司自营餐厅和特许经营。克利福德·珀尔曼辞去了南方木材工业公司总裁的职务，全身心投入Lum's。该连锁店随后建立了广泛的地理分布，最终覆盖美国本土、夏威夷、波多黎各和欧洲。 1969年，Lum's公司被接纳进入纽约证券交易所。该公司还通过以6000万美元购买拉斯维加斯的Caesars Palace进入酒店和博彩业。Caesars当时是拉斯维加斯大道上拥有500间客房的酒店赌场。这次收购是远离其餐厅起源的重大多元化。1971年，Lum's的餐饮业务出售给时任肯德基董事长的约翰·Y·布朗和其他投资者。当时，该业务据报道拥有并特许经营约400家门店。 布朗试图通过寻找极具竞争力的汉堡产品来加强菜单。1971年，他以100万美元收购了Ollie Gleichenhaus的Ollie Burger配方，以及新公司的股票和一份为期十年、每年50,000美元的代言合同。由此产生的Ollieburger计划代表了Lum's超越其招牌热狗、提高竞争力的努力。Milton Berle也曾担任该连锁店的商业代言人。 1978年，与Wienerwald餐厅连锁相关的瑞士控股公司Wienerwald Holdings, A.G.在弗里德里希·雅恩的领导下收购了Lum's。Wienerwald后来过度扩张，并于1982年申请破产。两家由雅恩控制的Lum's特许经营公司也关闭了其70家门店并进入破产程序。该连锁店的衰落持续到1983年原始迈阿密海滩餐厅关闭。 多年来，内布拉斯加州贝尔维尤的一家Lum's餐厅仍在运营。2010年，马萨诸塞州锡康克开设了一家后来的门店，但最终关闭。贝尔维尤的餐厅于2017年5月28日关闭，结束了该连锁店已知的最后运营存在。Lum's现在是一个已不复存在的餐饮品牌，主要因其啤酒蒸热狗、其异常庞大的中期扩张、与Caesars Palace的关联以及其不成功的后期所有权过渡而被铭记。

• 2017

  贝尔维尤门店关闭

  [1]Lum'sen.wikipedia.org

  最后一家已知的Lum's餐厅，位于内布拉斯加州贝尔维尤，于5月28日关闭。

• 2010

  锡康克门店开业

  [1]Lum'sen.wikipedia.org

  一家Lum's餐厅在马萨诸塞州锡康克开业，尽管后来关闭了。

• 1983

  原始门店关闭

  [1]Lum'sen.wikipedia.org

  Lum's原始餐厅关闭。

• 1982

  与破产相关的收缩

  [1]Lum'sen.wikipedia.org

  Wienerwald申请破产，两家由雅恩控制的Lum's特许经营公司也在关闭门店后进入破产程序。

• 1978

  Wienerwald Holdings收购Lum's

  [1]Lum'sen.wikipedia.org

  这家瑞士控股公司收购了拥有273家餐厅的连锁店。

• 1971

  出售餐饮业务并开发Ollieburger

  [1]Lum'sen.wikipedia.org

  约翰·Y·布朗和投资者收购了餐饮业务，布朗购买了Ollie Burger配方用于Lum's的菜单扩展。

• 1969

  公开上市和收购Caesars Palace

  [1]Lum'sen.wikipedia.org

  Lum's公司加入纽约证券交易所，并以6000万美元购买了Caesars Palace。

• 1961

  连锁店达到四家餐厅

  [1]Lum'sen.wikipedia.org

  珀尔曼兄弟又开设了三家餐厅，使总数达到四家。

• 1956

  Lum's在迈阿密海滩创立

  [1]Lum'sen.wikipedia.org

  斯图尔特和克利福德·S·珀尔曼以10,000美元购买了一个Lum's热狗摊，并建立了餐饮业务。

一个休闲的美国家庭餐厅和快餐连锁店，以独特的啤酒蒸热狗为特色，后来扩展到汉堡产品并广泛特许经营。

• 招牌快餐食品

  啤酒蒸热狗

  Lum's最著名的产品是用啤酒蒸的热狗。这种制备方法是该连锁店身份的核心，并为其餐厅提供了一个独特的招牌菜，可以在公司自营和特许经营门店中一致推广。

• 汉堡 · 1971

  Ollieburger

  Ollieburger是约翰·Y·布朗努力改进和拓宽Lum's菜单的一部分。布朗于1971年收购了Ollie Gleichenhaus的配方，并安排Gleichenhaus担任该产品的官方代言人。

• 1970Milton Berle广告

  United States

  Milton Berle曾担任Lum's的商业代言人，为连锁店在广告中提供了可识别的娱乐人物形象。

  结果. 该活动是一个历史性的广告合作；其持续时间和可衡量的结果未具体说明。

  来源

• 1978

  Wienerwald Holdings收购并购

  背景

  Lum's在约翰·Y·布朗和投资者所有权时期后仍然是一个大型餐厅连锁店。

  采取的行动

  Wienerwald Holdings, A.G.收购了拥有273家餐厅的连锁店。

  后续影响

  Wienerwald后来过度扩张并申请破产，导致Lum's特许经营网络崩溃。

  来源

• 1971

  出售Lum's餐饮业务并购

  背景

  Lum's的餐厅业务与公司的更广泛活动分离，并转移给新所有者。

  采取的行动

  约翰·Y·布朗和一群投资者购买了餐饮业务。

  后续影响

  该连锁店在布朗的领导下继续运营，并进行了菜单开发，包括Ollieburger。

  来源

• 1971

  Ollieburger菜单扩展新品

  背景

  约翰·Y·布朗寻求更强大的汉堡产品，以补充Lum's既定的热狗业务。

  采取的行动

  布朗收购了Ollie Gleichenhaus的Ollie Burger配方及相关促销权。

  后续影响

  该计划拓宽了Lum's的产品定位，尽管现有参考资料未记录其长期商业表现。

  Recipe acquisition price. $1 million (1971)

  来源

• 1969

  购买Caesars Palace并购

  背景

  在餐厅快速扩张期间，Lum's通过收购拉斯维加斯酒店赌场Caesars Palace，多元化进入酒店和博彩业。

  采取的行动

  Lum's公司以6000万美元购买了Caesars Palace。

  后续影响

  该交易标志着超越餐饮业务的重大扩张。现有参考资料未确定该收购的独立财务结果。

  Acquisition price. $60 million (1969)

  来源

1. 1Lum'sen.wikipedia.org