孤星牛排馆与沙龙
一家美国休闲餐饮牛排连锁店，在全国扩张后进入破产程序，并缩减至关岛一家独立经营的餐厅。
最近更新 2026年8月26日
AI 爬虫读取
1次请求
1家公司- Anthropic1
- 词条页
- 1
- 争议页
- 0
- JSON · MD
- 0
- 首次读取
- 2026年11月4日
- 最近读取
- 2026年11月4日
统计自 2026年10月28日 · 数据来自本站服务器日志
概览
孤星牛排馆与沙龙是一家美国休闲餐饮连锁餐厅，主打牛排、海鲜、沙拉及相关美式菜品。该概念于1989年首次出现在北卡罗来纳州温斯顿-塞勒姆。杰米·B·库尔特（Jamie B. Coulter）曾是必胜客的主要特许经营商，后来与创意烹饪概念公司达成协议，开发更多孤星餐厅。库尔特于1992年1月注册成立孤星牛排馆与沙龙，并在公司扩张初期担任总裁、首席执行官和董事长。 该公司于1992年3月上市，当时经营8家餐厅。其首次公开募股筹集了9100万美元用于增长。在1990年代中期，孤星是美国休闲餐饮领域最突出的增长案例之一。到1995年底，连锁店扩展到182家餐厅，1997年3月达到205家，1997年底达到265家。最终达到报告的最高峰267家餐厅。该品牌的定位结合了牛排馆美食与休闲的德州风格沙龙氛围，使其成为更广泛的主题化和中等价位美国餐饮连锁潮流的一部分。 快速扩张也带来了运营和财务压力。到1990年代末，公司面临市场饱和、食品和劳动力成本上升、同店销售额疲软以及管理层更替。其扩张速度急剧放缓，公司关闭餐厅，公开市场估值恶化。由盖伊·W·亚当斯（Guy W. Adams）领导的股东挑战导致库尔特被免去董事长职务，尽管库尔特在一段时间内仍担任首席执行官。孤星于2002年开始探索将公司私有化的交易。 2006年，达拉斯的一家独立私募股权公司孤星基金（Lone Star Funds）同意收购该连锁店。股东于2006年12月批准了修订后的现金收购要约。在私有制下，餐厅基础大幅收缩，尤其是在大衰退期间及之后。2014年初关闭了27家餐厅，2015年9月又关闭了19家。2015年12月，孤星牛排馆及相关连锁品牌Texas Land & Cattle被新成立的Day Star餐饮集团收购。进一步的股权和管理纠纷，包括2016年3月联合创始人斯科特·史密斯（Scott Smith）的离职，随后加速了关闭。 孤星餐厅的数量从2015年12月底的64家下降到2017年1月的16家。原来的温斯顿-塞勒姆餐厅也在2016年夏天关闭。孤星于2017年2月申请第11章破产保护；该案件于同年9月转为第7章。剩余的美国本土餐厅在2018年至2019年间关闭，包括北卡罗来纳州阿什维尔、密歇根州芒特普莱森特、俄亥俄州米德尔敦和伊利诺伊州芒特弗农的餐厅。截至2025年12月，该品牌由关岛塔穆宁的一家独立拥有和经营的特许经营店代表。其历史展示了一个大型美国休闲餐饮连锁店的崛起、饱和、重组和近乎消失的过程。
沿革
孤星牛排馆与沙龙起源于北卡罗来纳州温斯顿-塞勒姆，1989年由创意烹饪概念公司开设了一家原型餐厅。杰米·B·库尔特是必胜客的主要特许经营商，随后于1991年与创意烹饪概念公司签署协议，开发四家孤星餐厅。库尔特于1992年1月注册成立孤星牛排馆与沙龙，并成为其总裁、首席执行官和董事长。 公司在1992年3月完成首次公开募股时有8家餐厅。此次募股筹集了9100万美元，并资助了一项雄心勃勃的扩张计划。孤星的休闲牛排馆形式强调牛排、海鲜、沙拉及相关美式菜肴，环境设计围绕德州风格沙龙身份。该概念受益于1990年代主题化、全方位服务餐饮连锁店的流行。到1995年底，公司运营182家餐厅，1997年3月达到205家，1997年底达到265家。在1998年仅开设两家餐厅后，达到报告的最高267家。 快速扩张最终使连锁店面临市场饱和和运营成本上升。食品和劳动力成本增加，同店销售额疲软，管理层更替成为问题。餐厅增长停止，关闭开始，公司公开市场表现恶化。少数股东盖伊·W·亚当斯成功挑战了库尔特的董事会主席职位，尽管库尔特在一段时间内保留了首席执行官角色。孤星于2002年开始寻找愿意将业务私有化的买家。 2006年8月18日，公司同意被孤星基金收购，这是一家总部位于达拉斯的私募股权公司，与餐厅品牌没有公司关联。提议的现金对价后来增加，股东于2006年12月12日投票批准交易。该连锁店随后进入长期收缩期。2014年初的关闭移除了27家餐厅，将系统减少到152家，而2015年9月又关闭了19家，将数量减少到112家。 2015年12月，孤星牛排馆和Texas Land & Cattle被Day Star餐饮集团收购。当时有78家孤星餐厅在运营。Day Star联合创始人斯科特·史密斯于2016年3月因与合伙人让·斯图佩克和金伯利·安德森在集团方向上的分歧而离职。此后关闭加速。孤星系统从2015年12月底的64家下降到2017年1月的16家。原来的温斯顿-塞勒姆餐厅于2016年夏天关闭。 孤星在关闭大部分剩余餐厅后，于2017年2月申请第11章破产保护。重组程序于2017年9月7日转为第7章破产案件。最后四家美国本土餐厅于2018年7月至2019年3月间关闭：北卡罗来纳州阿什维尔于2018年7月2日；密歇根州芒特普莱森特于2018年10月5日；俄亥俄州米德尔敦于2018年9月；伊利诺伊州芒特弗农于2019年3月。截至2025年12月，关岛塔穆宁仍有一家独立拥有和经营的特许经营店。
- 2017
破产程序开始
[1]公司于2月申请第11章，案件于9月转为第7章。
- 2015
Day Star餐饮集团收购
[1]当78家孤星门店在运营时，Day Star收购了孤星牛排馆和Texas Land & Cattle。
- 2006
私募股权收购获批
[1]在买家提高现金报价后，股东批准了孤星基金的收购。
- 1997
快速扩张达到265家餐厅的峰值
[1]系统在3月增长到205家，年底达到265家。
- 1995
系统达到182家餐厅
[1]该连锁店年底运营182家餐厅。
- 1992
注册成立和首次公开募股
[1]孤星牛排馆与沙龙于1月注册成立，并于3月以8家餐厅上市。
- 1991
与杰米·B·库尔特签订开发协议
[1]库尔特与创意烹饪概念公司达成协议，开发四家孤星餐厅。
- 1989
首家原型餐厅开业
[1]创意烹饪概念公司在北卡罗来纳州温斯顿-塞勒姆开设了首家孤星牛排馆与沙龙餐厅。
产品与定位
休闲美式牛排馆餐饮，带有德州风格的沙龙氛围。
牛排 · 1989
牛排主菜
牛排是孤星菜单的核心，并奠定了该品牌作为休闲美式牛排馆的身份。该概念在德州风格的沙龙环境中提供以牛排为中心的餐点。
海鲜 · 1989
海鲜主菜
海鲜与牛排一起作为连锁店广泛的全方位服务美式菜单的一部分提供。它有助于提供牛肉以外的选择，同时保持品牌的休闲牛排馆定位。
休闲餐饮食品 · 1989
沙拉和美式配菜
沙拉和类似的美式餐厅项目补充了主菜，并将菜单扩展到牛排和海鲜之外。这些产品支持了连锁店面向家庭的全方位服务模式。
品牌决策
2017
申请破产保护其他背景
大量关闭已将连锁店减少到少数餐厅，并使业务陷入财务困境。
采取的行动
孤星于2月申请第11章保护；案件于9月7日转为第7章。
后续影响
剩余的美国本土门店随后关闭，截至2025年12月仅留下关岛一家独立经营的特许经营店。
2014
2006
孤星基金的私有化收购并购背景
在多年寻找买家后，这家公开上市的餐饮公司同意进行私募股权收购。
采取的行动
孤星基金同意以现金收购该连锁店，后来将报价从每股27.10美元提高到27.35美元。
后续影响
股东于2006年12月批准了交易，结束了公司的上市公司时期。
Cash acquisition offer per share. $27.10 → $27.35 (August-November 2006)
1992
利用公开募股资助全国扩张战略背景
公司拥有8家餐厅，并寻求资本以加速其休闲牛排馆概念的推广。
采取的行动
孤星完成了首次公开募股，筹集了9100万美元。
后续影响
这笔资金支持了快速增长，连锁店在1990年代达到数百家餐厅。
IPO proceeds. $91 million raised (March 1992)
来源1 个来源
引用本词条: 请引用规范词条页。 /brand-wiki/lone-star-steakhouse-and-saloon · 编辑方针 · 词条如何编纂