洛赫法恩餐厅

洛赫法恩餐厅是一家英国海鲜餐厅连锁，以苏格兰西海岸的海湾洛赫法恩命名。该连锁起源于更广泛的洛赫法恩牡蛎业务，但餐厅和牡蛎公司后来在不同所有权下成为独立业务。洛赫法恩牡蛎保留了洛赫法恩品牌的所有权，并为餐厅供应了大部分海鲜。 餐厅业务扩展为全国性连锁。2006年9月，格林王公司以6800万英镑收购了该业务，当时拥有36家餐厅。在格林王旗下，该连锁成为更大的管理和品牌化酒吧及餐厅组合的一部分，同时继续强调海鲜菜肴和洛赫法恩身份。在其高峰期，该连锁在英国拥有超过40家餐厅。 该品牌也因雇佣行为受到批评。2008年，BBC报道洛赫法恩餐厅支付给服务员的底薪低于法定最低工资，用小费将总薪酬提高到法定水平。该报道关注的是基本工资与小费之间的关系，而非声称总薪酬必然低于法定最低工资，但它将该连锁置于关于小费、工资支付和酒店业最低工资合规的更广泛公众辩论中。 该连锁的规模随时间缩减。到2020年，一些门店已经关闭，COVID-19疫情导致另外11家餐厅永久关闭。随后又有更多关闭，剩余餐厅于2023年11月关闭。因此，洛赫法恩餐厅是一个已不复存在的餐厅连锁品牌。其历史与洛赫法恩牡蛎不同，后者继续独立运营并保留了与海鲜生产和供应相关的洛赫法恩品牌。

洛赫法恩餐厅的名字来源于苏格兰西海岸的海湾洛赫法恩。餐厅业务从洛赫法恩牡蛎企业发展而来，该企业与牡蛎和其他海鲜的生产和供应相关。尽管两个业务共享洛赫法恩名称并有商业关系，但它们是独立的业务。洛赫法恩牡蛎保留了洛赫法恩品牌的所有权并继续独立交易。 到2006年9月，餐厅连锁已发展到36家门店。格林王公司以6800万英镑收购了该连锁，将其纳入英国主要酒吧和餐厅运营商之一的产品组合。此次收购为格林王提供了一个以海鲜为主导、具有可识别区域特色的餐厅形式。该连锁随后在其最大记录规模时扩展到超过40家餐厅。 该业务在英国竞争激烈的休闲餐饮和管理餐厅市场中运营。其核心主张围绕海鲜，包括牡蛎和其他鱼类及贝类菜肴，而个别餐厅也提供更广泛的食物和饮料菜单。洛赫法恩牡蛎供应的海鲜是两家公司关系的重要组成部分，但餐厅连锁不应被视为与牡蛎生产商同义。 2008年，该连锁因服务员薪酬做法受到批评。BBC报道称，员工的基本工资低于法定最低工资，用小费将薪酬提高到法定要求水平。这一事件反映了更广泛的酒店业关于小费处理以及雇主在构建员工薪酬时是否应依赖顾客小费的争议。这是与餐厅品牌相关的主要争议。 该连锁后来进入收缩期。一些餐厅在2020年前已经关闭，COVID-19疫情导致另外11家门店永久关闭。随后随着规模缩减，又有更多关闭。剩余的洛赫法恩餐厅门店于2023年11月关闭，结束了该连锁作为餐厅业务的运营。洛赫法恩牡蛎继续独立运营，这意味着餐厅连锁的结束并不代表每个使用洛赫法恩名称的业务都消失。

• 2023

  最后一批餐厅关闭

  [1]Loch Fyne Restaurantsen.wikipedia.org

  在额外关闭之后，最后一批洛赫法恩餐厅门店于2023年11月关闭。

• 2020

  疫情相关的永久关闭

  [1]Loch Fyne Restaurantsen.wikipedia.org

  在COVID-19疫情期间，11家餐厅永久关闭，加速了该连锁的长期收缩。

• 2008

  薪酬做法争议

  [1]Loch Fyne Restaurantsen.wikipedia.org

  BBC报道审查了该连锁使用小费来补充服务员基本工资的做法，该基本工资低于法定最低工资。

• 2006

  格林王收购

  [1]Loch Fyne Restaurantsen.wikipedia.org

  格林王公司于2006年9月以6800万英镑收购洛赫法恩餐厅。当时该连锁拥有36家餐厅。

一个英国休闲餐饮连锁，定位围绕海鲜、贝类以及与苏格兰洛赫法恩相关的烹饪特色。

• 餐厅餐饮

  海鲜餐厅菜单

  该连锁的主要产品是以鱼类和贝类为中心的休闲餐厅餐饮。菜单与洛赫法恩名称相关，包括海鲜菜肴以及典型的英国管理餐厅连锁提供的更广泛食品和饮料选择。

• 海鲜

  牡蛎和贝类菜肴

  牡蛎和其他贝类是品牌海鲜身份的一部分。洛赫法恩牡蛎是一家独立业务，保留了洛赫法恩品牌的所有权，为餐厅连锁供应了大部分海鲜。

• 2008

  使用小费支付服务员薪酬

  BBC报道称，洛赫法恩餐厅支付给服务员的基本工资低于法定最低工资，并依赖小费将总薪酬提高到法定水平。该报道引发了对该连锁雇佣和小费做法的批评。

  来源

阅读更多

• 2020

  永久缩减餐厅规模战略

  背景

  该连锁在COVID-19疫情前已经关闭了一些门店，酒店业随后面临严重的运营中断。

  采取的行动

  疫情期间，11家洛赫法恩餐厅门店被永久关闭，随后又有更多关闭。

  后续影响

  该规模持续缩小，直到剩余餐厅于2023年11月关闭。

  来源

• 2006

  将餐厅连锁出售给格林王并购

  背景

  洛赫法恩餐厅已扩展到36家门店，并作为一家以海鲜为主的餐厅连锁运营，与洛赫法恩牡蛎有名称和供应关系。

  采取的行动

  格林王公司于2006年9月以6800万英镑收购了该餐厅业务。

  后续影响

  该连锁成为格林王餐厅组合的一部分，后来达到超过40家门店，然后进入长期收缩期。

  Acquisition price. £68 million (September 2006)

  来源

1. 1Loch Fyne Restaurantsen.wikipedia.org