蓝德百吉饼

蓝德百吉饼始于1927年，当时从波兰移民来的犹太面包师哈里·蓝德在康涅狄格州纽黑文购买了一家面包店。最初以纽约百吉饼面包店的名义经营，这家家族企业直接向消费者以及熟食店、餐馆和其他面包店出售新鲜百吉饼。其位于纽约市以外的位置意义重大：该公司成为最早在传统纽约市场之外建立可观业务的百吉饼面包店之一。 该品牌的主要突破来自于解决生产和分销问题。百吉饼的需求高度集中在周日早上，导致每周工作量不均。1954年，哈里·蓝德开发了一种冷冻百吉饼的方法，使生产可以分散在一周内进行。在冷冻百吉饼意外地送到顾客手中后，家族发现这一过程可以保留消费者已经认可的产品。蓝德随后将冷冻百吉饼推广到纽黑文以外，包括卡茨基尔的度假胜地，并引入了预切片和聚乙烯包装，使产品更易于储存和食用。 蓝德的包装冷冻六包装是最早以全国规模销售的超市百吉饼产品之一。家族使用店内演示向不熟悉百吉饼的消费者介绍百吉饼，同时扩大口味并采用工业生产设备。公司于1963年租赁了第一台汤普森百吉饼机，1965年迁至西黑文更大的工厂，并建立了高度自动化的制造业务。到1984年，该业务已发展到约600名员工、四家工厂，年产量超过7.5亿个百吉饼，使其成为当时世界上最大的百吉饼生产商。 营销是品牌扩张的核心。穆雷·蓝德广泛旅行推广冷冻百吉饼，帮助普及三月为冷冻食品月，并在公众对营养兴趣增加时将百吉饼定位为更天然的选择。蓝德是最早在包装上自愿放置营养信息的包装食品品牌之一。促销活动包括异形和彩色百吉饼、电视露面、超市试吃以及BagelBird吉祥物。这些努力使品牌高度可识别，同时也引发了关于传统新鲜百吉饼与大规模生产的冷冻百吉饼之间差异的持久争论。 蓝德家族于1984年将业务出售给卡夫食品，马文·蓝德继续担任总裁，穆雷·蓝德在过渡期内继续担任公共发言人。卡夫后来于1996年将业务出售给家乐氏公司，后者于1999年将其出售给奥罗拉食品。奥罗拉于2003年成为 pinnacle 食品的一部分。 pinnacle 食品于2018年被康尼格拉收购，之后蓝德从 pinnacle 产品组合中出售给宾堡烘焙。该品牌继续提供冷冻和冷藏百吉饼，包括围绕添加纤维和蛋白质营销的品种。其历史重要性不在于高端手工定位，而在于使百吉饼方便、包装化，并通过主流美国杂货分销渠道供应。

哈里·蓝德于1927年从波兰移民到美国后，在康涅狄格州纽黑文建立了家族面包店。他在橡树街购买了一家面包店，并以纽约百吉饼面包店的名义经营。该企业服务于当地家庭、餐馆、熟食店和其他面包店。其位于多元化移民城市的位置帮助业务扩展到既定的纽约百吉饼贸易之外。 1934年，面包店搬到了更大的前意大利面包店。周日早上的需求使周六晚上成为最繁忙的生产时段，到1950年代，家族需要一种方法来平衡一周的生产。1954年，哈里·蓝德完善了冷冻过程。该方法最初保密，但一次意外的冷冻百吉饼交付揭示了产品在解冻后可以保持可接受的质量。家族随后开始在新 Haven 以外分销冷冻百吉饼，并通过超市销售。 蓝德通过预切片百吉饼和使用塑料包装完善了便利性主张。超市演示向无法接触犹太或纽约风格面包店的消费者介绍了百吉饼。1959年，超市销售约占业务的一半。公司增加了品种，采用旋转烤箱，并利用冷冻和包装将当地消费的烘焙产品转变为标准化的杂货商品。 1960年哈里·蓝德去世后，他的儿子山姆和穆雷继续经营，马文后来成为合伙人。马文专注于面包店运营，而穆雷专注于销售和促销。1963年，公司租赁了第一台汤普森百吉饼机，大大减少了成型百吉饼所需的劳动力。1965年，它搬到了西黑文一个12,000平方英尺的设施。需求迅速增长，工厂在一年内达到满负荷。公司后来开发了一个高度自动化的25,000平方英尺的面包店业务，并扩大了制造足迹。 家族于1974年收购了布法罗的 Abel's Bagels，并在1970年代末和1980年代初在康涅狄格州开设了两家百吉饼餐厅。到1984年，蓝德雇佣了大约600人，经营四家工厂，销售约6000万美元的产品，年产量超过7.5亿个百吉饼。其规模使其成为当时世界上最大的百吉饼生产商。 穆雷·蓝德的营销帮助品牌在全国建立。他在美国各地推广冷冻百吉饼，参与使三月成为冷冻食品月的努力，出现在电视上，并使用新奇产品和公开演示使百吉饼保持在公众视野中。蓝德还强调营养信息，并在消费者对白面包和健康态度变化期间将百吉饼定位为相对天然的烘焙食品。 蓝德家族于1984年将业务出售给卡夫食品。卡夫保持了大量的广告支持，但后来于1996年将品牌转让给家乐氏。家乐氏于1999年将其出售给奥罗拉食品，奥罗拉于2003年成为 pinnacle 食品的一部分。康尼格拉于2018年收购 pinnacle，随后将蓝德剥离给宾堡烘焙。该品牌仍然与冷冻和冷藏超市百吉饼相关联。其遗产是百吉饼的工业化、包装和全国分销，尽管其大众市场形式也与面包店制作的百吉饼的质地和新鲜度形成对比。

• 2018

  康尼格拉收购 pinnacle 并剥离蓝德

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  康尼格拉收购 pinnacle 食品，之后蓝德百吉饼被出售给宾堡烘焙。

• 2007

  pinnacle 与黑石集团所有权关联

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  pinnacle 食品成为黑石集团的子公司。

• 2003

  蓝德成为 pinnacle 食品的一部分

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  奥罗拉食品被 pinnacle 食品收购，将品牌带入 pinnacle 产品组合。

• 1999

  奥罗拉食品收购蓝德

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  家乐氏将业务出售给奥罗拉食品。

• 1996

  家乐氏收购该品牌

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  家乐氏公司从卡夫食品购买蓝德。

• 1994

  常温新鲜百吉饼投入生产

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  公司开始生产设计用于常温分销的新鲜百吉饼产品。

• 1984

  出售给卡夫食品

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  蓝德家族将冷冻百吉饼业务出售给卡夫食品。

• 1974

  收购 Abel's Bagels

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  蓝德收购了纽约布法罗的 Abel's Bagels，扩大了其制造和分销基础。

• 1965

  生产转移到西黑文

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  蓝德搬到西黑文波士顿邮路更大的工厂以支持扩张。

• 1963

  租赁第一台汤普森百吉饼机

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  公司采用早期自动化百吉饼成型设备，增加产量同时减少对熟练手工劳动的依赖。

• 1959

  超市销售成为主要渠道

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  随着包装冷冻百吉饼获得认可，超市销售约占面包店业务的一半。

• 1954

  开发冷冻方法

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  哈里·蓝德开发了一种冷冻百吉饼的过程，使生产可以在一周内更均匀地分布。

• 1934

  面包店搬到纽黑文更大的设施

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  业务迁至多民族社区中更大的前意大利面包店。

• 1927

  哈里·蓝德建立面包店

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  哈里·蓝德在康涅狄格州纽黑文购买了一家面包店，建立了后来成为蓝德百吉饼的业务。

大众市场、方便的包装百吉饼，强调冷冻和冷藏储存、广泛的杂货供应和易于准备，而不是传统新鲜烘焙的真实性。

• 冷冻烘焙 · 1954

  蓝德冷冻百吉饼

  该品牌的标志性产品线包括预切片百吉饼，以冷冻形式在消费者包装中出售。冷冻使生产与消费日期分离，并能够通过超市和当地面包店市场之外进行分销。该产品线帮助将百吉饼确立为方便的 household 杂货产品。

• 包装百吉饼

  蓝德原味百吉饼

  原味百吉饼是与蓝德相关的核心主流产品。它们设计用于在家储存和准备，以包装杂货形式分销，而不是主要作为当日烘焙产品出售。该产品线一直是工业冷冻百吉饼与新鲜面包店百吉饼之间比较的主题。

• 冷藏烘焙

  蓝德冷藏百吉饼

  冷藏产品将品牌扩展到其原始冷冻格式之外。这些百吉饼通过冷藏杂货渠道销售，提供更短准备、即用型替代品，同时保留蓝德相关的包装便利性。

• 全谷物和营养定位百吉饼

  蓝德健康谷物百吉饼

  健康谷物百吉饼的营销重点是比公司其他百吉饼更高的膳食纤维和蛋白质含量。该产品线反映了蓝德对消费者对营养标签、全谷物和传统白面包产品替代品兴趣的回应。

• 1983新奇和活动百吉饼

  United States

  穆雷·蓝德创造了新奇产品，包括圣帕特里克节的绿色百吉饼、与林登·约翰逊总统相关的椭圆形百吉饼，以及代表1983年七国集团峰会领导人的微型装饰百吉饼。

  结果. 这些活动产生了宣传效果，并强化了品牌俏皮、高度可见的促销风格。

  来源
• 超市百吉饼演示

  United States

  蓝德家族在超市过道准备和分发百吉饼，向不熟悉百吉饼的购物者介绍产品，并演示如何使用包装冷冻百吉饼。

  结果. 演示支持了全国超市采用，并帮助将百吉饼从区域性特色食品转变为主流杂货分销。

  来源
• 冷冻食品月促销

  United States

  穆雷·蓝德支持行业努力将三月指定为冷冻食品月，在观察到三月是冷冻食品销售疲软期之后。

  结果. 该促销被描述为增加了冷冻食品销售，并加强了穆雷·蓝德作为行业推广者的地位。

  来源
• BagelBird

  United States

  一个名为 BagelBird 的卡通吉祥物出现在促销商品上，包括衬衫和邮购物品，在1980年代末和1990年代初。

  结果. 吉祥物将蓝德的认知度扩展到包装之外，并支持面向家庭的品牌商品销售。

  来源

• 2013

  扩展营养导向品种新品

  背景

  消费者越来越关注包装烘焙食品中的纤维、蛋白质和营养信息。

  采取的行动

  蓝德提供了健康谷物系列，定位为比其其他百吉饼含有更多膳食纤维和蛋白质。

  后续影响

  该产品将品牌扩展到营养导向细分市场，同时保留其超市便利性主张。

  来源

• 1994

  增加常温新鲜百吉饼新品

  背景

  品牌既定的冷冻格式正在被对无需冷冻即可分销和消费的产品的需求所补充。

  采取的行动

  蓝德开始生产设计用于常温分销的新鲜百吉饼。

  后续影响

  此举将产品架构扩展到冷冻百吉饼之外，尽管品牌仍然与冷冻和包装格式紧密相关。

  来源

• 1984

  将家族企业出售给卡夫食品并购

  背景

  家族企业已成为拥有多家工厂和广泛超市分销的大型全国生产商。

  采取的行动

  蓝德家族将蓝德冷冻百吉饼出售给卡夫食品，马文和穆雷·蓝德保留过渡角色。

  后续影响

  品牌经历了涉及卡夫、家乐氏、奥罗拉食品、 pinnacle 食品、康尼格拉和宾堡烘焙的一系列所有权变更。

  来源

• 1963

  机械化百吉饼成型战略

  背景

  快速增长使手工成型劳动密集，并限制了公司增加产量的能力。

  采取的行动

  公司租赁了第一台汤普森百吉饼机。

  后续影响

  自动化提高了生产效率，并帮助建立了现代工业百吉饼面包店模式。

  来源

• 1954

  采用冷冻百吉饼生产新品

  背景

  需求集中在周日早上，造成生产计划不均，并限制了新鲜百吉饼的实际分销半径。

  采取的行动

  蓝德开发并商业化了一种冷冻百吉饼的过程，后来结合预切片和塑料包装。

  后续影响

  该决定实现了超市分销、更长的地理覆盖范围，并创建了全国包装百吉饼类别。

  来源

1. 1Lender's Bagelsen.wikipedia.org