李记三明治
美国越南风味的快餐和面包咖啡连锁店，以越南法棍三明治、法式长棍三明治、越南咖啡和甜点闻名。
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概览
李记三明治是一家美国越南风味的快餐和面包咖啡连锁店，总部位于加利福尼亚州圣何塞。这家家族企业以越南法棍三明治、欧式法棍三明治、越南冰咖啡和越南甜点（如chè）而闻名。其餐厅传统上集中在越南裔美国人聚居的社区，而其面包咖啡店模式也力求吸引越南社区以外的顾客。 该业务源于黎家族作为越南难民和餐饮经营者的经历。越南战争前，家族在越南安江省拥有一家糖厂。1979年7月以船民身份移民美国后，家族成员先后在新墨西哥州和蒙特雷短暂居住，1980年定居圣何塞。Chieu Le最初担任厨师，1981年购买了一辆餐车。他与妻子Yen一起销售包括汉堡、墨西哥卷饼、炒面和越南法棍三明治在内的多种午餐菜单。Chieu的兄弟Henry后来购买了另一辆餐车，兄弟俩建立了名为Lee Bros. Foodservice的移动餐饮和分销业务，到1980年代中期为数百辆餐车提供服务。 李记三明治的餐厅概念源于Chieu和Henry的父母Lê Văn Bá和Nguyễn Thị Hạnh经营的周末摊位。1983年，他们使用Chieu的餐车在圣何塞州立大学附近的第六街和圣克拉拉街销售越南法棍三明治。餐车的受欢迎程度引起了邻近餐厅的投诉，但也表明了对永久店铺的需求。家族于1983年6月在该地点开设了一家传统的越南三明治店，并于1988年迁至东圣何塞King和Tully路附近的一个更大的地点。 2001年8月8日，Chieu Le和他的儿子Minh在加利福尼亚州威斯敏斯特的小西贡开设了家族第一家美式面包咖啡店，实现了重大转型。扩展后的概念将越南三明治与熟食、咖啡和甜点相结合，以旨在让越南和非越南顾客都能接受的形式呈现食物。尽管家族内部对新方向存在分歧，但该店表现良好。连锁店在一年内又增加了七家门店，并扩展到加利福尼亚州的其他城市。2005年，李记三明治成为其市场中第一家特许经营的越南熟食咖啡店。 该连锁店在2000年代和2010年代扩展到加利福尼亚州以外。2006年3月在休斯顿开设了一家大型餐厅，2008年8月通过合资企业进入胡志明市，2015年8月在台北车站附近开设了一家分店。到2018年，它在美国亚利桑那州、加利福尼亚州、科罗拉多州、内华达州、俄克拉荷马州、俄勒冈州、得克萨斯州和弗吉尼亚州等州拥有59家门店。该公司还进入了主流购物中心和商场，包括威斯敏斯特购物中心、波特兰的Eastport Plaza以及亚洲花园购物中心和Cali Saigon Mall的美食广场。2017年，家族在威斯敏斯特的李记三明治餐厅旁增设了李记咖啡烘焙坊。该品牌的意义在于帮助将越南三明治和冰咖啡带入美国快餐主流，同时保持与越南裔美国人社区和家族创业精神的联系。
沿革
李记三明治的起源可追溯到黎家族从越南流离失所及其在美国移动餐饮服务中的早期工作。越南战争前，家族在安江省经营一家糖厂。家族于1979年7月以船民身份移民美国，在新墨西哥州和蒙特雷短暂居住，1980年定居圣何塞。 Chieu Le最初担任厨师，1981年购买了一辆餐车。他与妻子Yen向办公室职员销售汉堡、墨西哥卷饼、炒面和越南法棍三明治。他的兄弟Henry于1982年购买了另一辆餐车。兄弟俩共同开发了名为Lee Bros. Foodservice, Inc.的移动餐饮和食品分销业务；公司名称中英语化的姓氏帮助创造了李记的身份。到1985年，该业务据报道为超过500辆餐车供货，其中许多由越南移民经营。 餐厅品牌于1983年发展起来，当时Chieu和Henry的父母Lê Văn Bá和Nguyễn Thị Hạnh开始在周末使用Chieu的餐车在圣何塞州立大学附近销售越南法棍三明治。第六街和圣克拉拉街的摊位吸引了大量需求。在邻近餐厅投诉后，家族于1983年6月在同一角落开设了一家永久性的越南三明治店。1988年，餐厅迁至东圣何塞越南商业区King和Tully路附近的一个更大的空间。 决定性的格式变化发生在2001年8月8日，当时Chieu和他的儿子Minh在威斯敏斯特的小西贡开设了第一家美式李记面包咖啡店。该餐厅在传统越南三明治的基础上增加了熟食三明治、咖啡和甜点。该概念旨在吸引越南顾客，同时使菜单对非越南消费者也易于接受。一些家族成员最初不同意这一变化，但新店取得了成功，连锁店在一年内又开设了七家门店。 李记于2005年开始特许经营，并扩展到美国西部和南部。2006年3月，它在休斯顿开设了一家10,000平方英尺的餐厅，据称是当时最大的。国际增长随后通过2008年8月在胡志明市第一郡的合资咖啡馆和2015年8月在台北车站附近的一家分店实现。2017年，家族在威斯敏斯特的一家餐厅旁增设了李记咖啡烘焙坊。 到2018年，该连锁店在美国亚利桑那州、加利福尼亚州、科罗拉多州、内华达州、俄克拉荷马州、俄勒冈州、得克萨斯州和弗吉尼亚州拥有59家门店。其地点包括传统餐厅、购物中心美食广场和购物中心单元。该品牌的扩张不仅是一个家族企业的成功，而且在向主流美国消费者推广越南法棍三明治和越南冰咖啡方面发挥了作用。在COVID-19疫情期间，其餐厅遵循了整个行业远离堂食服务的转变，并继续提供外卖和自取服务。
- 2018
连锁店达到美国59家门店
[1]据报道，门店覆盖八个州，包括越南裔美国人社区、购物中心、美食广场和购物中心内的餐厅。
- 2017
李记咖啡烘焙坊推出
[1]家族在威斯敏斯特的李记三明治门店旁开设了一家咖啡烘焙咖啡馆。
- 2015
台北分店开业
[1]李记三明治在台北车站附近开设了一家分店。
- 2008
胡志明市扩张
[1]通过与一家韩国公司的合资企业在第一郡开设了一家咖啡馆。
- 2006
休斯顿扩张
[1]该连锁店在休斯顿开设了一家10,000平方英尺的门店。
- 2005
特许经营开始
[1]李记三明治开始对其熟食咖啡店模式进行特许经营。
- 2001
面包咖啡店模式推出
[1]第一家美式面包咖啡店在威斯敏斯特开业，增加了熟食、咖啡和甜点。
- 1988
圣何塞餐厅迁至更大的地点
[1]原餐厅迁至东圣何塞King和Tully路附近。
- 1983
第一家李记三明治店开业
[1]家族于6月在圣何塞第六街和圣克拉拉街开设了一家永久性的越南三明治店。
- 1982
Lee Bros. Foodservice成立
[1]Chieu和他的兄弟Henry开发了为餐车提供服务的移动餐饮和分销业务。
产品与定位
平易近人的家族式越南快餐和面包咖啡店，将传统越南法棍三明治和饮品与更广泛的美式熟食和咖啡菜单相结合。
越南三明治 · 1983
越南法棍三明治
越南法棍三明治是该品牌的标志性产品：以法棍面包制作的越南风味三明治。李记通过标准化的快餐和面包咖啡店运营帮助呈现了这种形式，将传统越南食品与美国三明治连锁店的便利性和分销模式联系起来。
面包咖啡店三明治 · 2001
欧式法棍三明治
面包咖啡店菜单包括被描述为欧式风格的法棍三明治。这些产品将菜单扩展到传统越南三明治之外，并支持该连锁店作为熟食店和咖啡馆的定位。
饮品
越南冰咖啡
越南冰咖啡是李记最著名的饮品之一。它与越南法棍三明治和其他咖啡产品一起销售，并有助于该连锁店向更广泛的美国快餐受众介绍越南咖啡风味。
甜点 · 2001
越南甜点chè
Chè是一类越南甜点和饮品，构成该连锁店越南风味甜点产品的一部分。它的加入强化了面包咖啡店模式与越南烹饪传统的联系。
咖啡零售概念 · 2017
李记咖啡烘焙坊
李记咖啡烘焙坊是2017年在威斯敏斯特的一家李记三明治餐厅旁开设的相关咖啡馆概念。它将家族对咖啡的重视扩展到三明治店的饮品菜单之外。
品牌决策
2020
转向外卖和自取服务其他背景
COVID-19疫情导致餐厅减少堂食服务，并采取旨在限制人际接触的运营实践。
采取的行动
李记门店停止或减少了堂食服务，同时继续提供外卖和自取选项。
后续影响
这一变化使该连锁店与更广泛的餐饮业疫情运营响应保持一致。
2017
推出李记咖啡烘焙坊新品背景
咖啡已经是李记面包咖啡店身份的核心部分，尤其是通过越南冰咖啡。
采取的行动
黎家族在威斯敏斯特的李记三明治门店旁开设了李记咖啡烘焙坊。
后续影响
相关概念扩展了家族的咖啡业务，并为咖啡产品创造了一个专门的场所。
2015
2008
在越南进行国际合资扩张并购背景
公司寻求在越南建立国际存在，这是一个与其烹饪身份紧密相关的市场。
采取的行动
李记通过与一家韩国公司的合资企业在胡志明市第一郡开设了一家咖啡馆。
后续影响
此举将越南加入了该品牌的国际足迹。
2005
采用特许经营战略背景
在通过家族开发的餐厅扩张后，李记三明治寻求一种能够支持更广泛地理增长的模型。
采取的行动
公司开始对其越南熟食咖啡店概念进行特许经营。
后续影响
该连锁店扩展到美国更多市场，后来在2018年报告了美国59家门店。
2001
转向美式面包咖啡店模式战略背景
家族的传统越南三明治业务已在圣何塞建立了基础，但家族寻求一种能够吸引越南和非越南顾客的模式。
采取的行动
Chieu Le和Minh Le在威斯敏斯特开设了第一家美式面包咖啡店，将越南法棍三明治与熟食三明治、咖啡和甜点相结合。
后续影响
该店取得了成功，一年内又开设了七家门店，连锁店扩展到加利福尼亚州的其他城市。
近期事件
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