Le Pot au Feu

《Le Pot-au-feu》是一本法语烹饪杂志和家政期刊，1893年至1956年间在巴黎出版。它以四开本形式发行，每两周出版一次，主要面向资产阶级家庭主妇，将烹饪视为一种实用的家务技能和有组织的家政管理形式。该出版物属于19世纪末20世纪初专门化的烹饪和家政期刊传统，将食谱与指导、菜单、建议以及与食品和家庭生活相关的短文相结合。 该杂志由Saint-Ange Ébrard出版。早期每期以专业厨师准备的烹饪课程开头。这一教学性的开头使该期刊除了编辑内容和食谱外，还具有教学功能。各期还可能包含食谱、建议菜单和短文，使该出版物成为反复使用的家庭参考，而不仅仅是孤立菜肴的集合。 出版商的妻子Marie Ébrard以“La Vieille Catherine”的笔名定期撰写专栏。她的参与为杂志增添了独特的家庭声音，并帮助将其烹饪材料与家庭读者的日常关注联系起来。该杂志的内容后来部分通过Marie Ébrard的烹饪书《La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange》得到整合，该书收集了与该出版物相关的食谱。 1929年，该期刊采用了后来的标题《Le pot-au-feu et les Bonnes recettes réunis》。它继续以该标题出版，直到1956年停刊。该标题应与另一本名为《Le Pot-au-feu》的出版物区分开来，后者后来更名为《Journal pittoresque de gastronomie et d'économie domestique》；两者之间的关系尚不确定。作为历史出版物，《Le Pot-au-feu》值得注意，因为它记录了实用烹饪出版的发展以及食品媒体在资产阶级家庭生活中的预期作用，而不是作为当代商业食品品牌。

《Le Pot-au-feu》于1893年在巴黎创刊，是一本致力于实用烹饪和家政的双周刊。它以四开本形式出版，主要面向资产阶级家庭主妇，反映了当时对专业家庭出版物日益增长的市场需求。该杂志不仅仅是食谱单，而是将指导、烹饪参考材料和家庭编辑内容相结合。 早期每期以专业厨师撰写的烹饪课程开头。这一反复出现的特色赋予了杂志教育结构，并将烹饪呈现为一种可以通过系统指导学习的技能。其他内容包括食谱、菜单和短文。这种组合使读者能够将各期用于即时餐食准备和更广泛的家庭规划。 该出版物由Saint-Ange Ébrard发行。他的妻子Marie Ébrard也以笔名“La Vieille Catherine”为杂志撰稿。她的专栏代表了该期刊的家庭和对话方面，补充了专业厨师提供的更正式指导。杂志中的食谱后来被收录在Marie Ébrard的烹饪书《La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange》中，将该出版物的影响扩展到持久的书籍形式。 1929年，该杂志更名为《Le pot-au-feu et les Bonnes recettes réunis》。修改后的标题强调了该出版物以食谱为中心的身份，同时保留了与原名的联系。它继续以该标题出版，直到1956年停刊。 另一本出版物也使用了《Le Pot-au-feu》的标题，后来更名为《Journal pittoresque de gastronomie et d'économie domestique》。现有参考资料无法确定该早期或平行标题是否与1893年至1956年的杂志直接相关。因此，应将其视为独立或不确定关联的出版物，而不是自动纳入主要期刊的历史。 《Le Pot-au-feu》作为法国烹饪和家政出版的一个例子，具有历史意义。其专业烹饪课程、实用食谱、菜单和家庭文章说明了期刊如何将食物准备作为有组织的家庭生活的一部分来呈现。该杂志的主要受众和编辑结构也为19世纪末和20世纪上半叶资产阶级家庭出版中嵌入的社会假设提供了证据。

• 1956

  停止出版

  [1]Le Pot-au-feuen.wikipedia.org

  该杂志在继续使用其后期标题后停止出版。

• 1929

  标题变更

  [1]Le Pot-au-feuen.wikipedia.org

  该杂志采用了后来的标题《Le pot-au-feu et les Bonnes recettes réunis》。

• 1893

  开始出版

  [1]Le Pot-au-feuen.wikipedia.org

  《Le Pot-au-feu》在巴黎开始出版，作为一本专注于烹饪和家政的双周刊四开本杂志。

一本实用的法国烹饪和家政出版物，主要面向资产阶级家庭管理者，将专业指导与食谱、菜单和以家庭为导向的编辑材料相结合。

• 烹饪杂志 · 1893

  Le Pot-au-feu

  一本法国双周刊烹饪与家政杂志，以四开本形式出版。早期各期以专业厨师的烹饪课程开头，随后是食谱、菜单和以家庭为导向的短文。

• 烹饪杂志 · 1929

  Le pot-au-feu et les Bonnes recettes réunis

  该杂志的后期标题，从1929年使用至1956年停刊。它延续了该期刊的实用烹饪和家政编辑方法。

• 烹饪书

  La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange

  Marie Ébrard的烹饪书，收集了与《Le Pot-au-feu》相关的食谱。它将杂志中反复出现的食谱材料转化为独立的烹饪参考书。

• 1929

  采用新标题其他

  背景

  该期刊自1893年以来一直以《Le Pot-au-feu》的名称出版。

  采取的行动

  它更名为《Le pot-au-feu et les Bonnes recettes réunis》。

  后续影响

  该出版物继续以修订后的标题出版，直到1956年停刊。

  来源

1. 1Le Pot-au-feuen.wikipedia.org