劳纳自助餐厅

劳纳自助餐厅是一家总部位于印第安纳州印第安纳波利斯的自助式餐厅连锁店，由劳纳家族经营了一个多世纪。其商业根源始于1888年，当时威廉·乔纳森·韦斯利·劳纳和威廉·J·佩里开设了劳纳与佩里糖果店。随后，劳纳买下了佩里的股份，并于1900年在印第安纳波利斯开设了劳纳乳品午餐，扩展到预制食品服务。 该业务逐渐成为家族经营。劳纳的兄弟乔治·A、奥拉和埃尔默加入了企业，乔纳森后来与儿子克劳德一起经营一家餐厅。克劳德·劳纳被认为在1920年将自助餐概念引入该业务。下一代继续经营：克劳德的儿子查尔斯、劳埃德和理查德组成了劳纳兄弟公司，该公司与自助餐厅连锁店及几家相关餐厅企业有关。更广泛的家族还与竞争对手自助餐厅公司MCL自助餐厅的创立有关。 劳纳围绕自助服务自助餐形式发展，顾客从服务线上选择预制菜肴。这种模式使公司无需依赖餐桌服务即可向广泛的本地市场提供传统美式餐点。家族后来尝试了其他概念，包括两家免下车餐厅，其中一家名为劳纳牛排店。这些快餐业务并不成功，但公司继续多元化。后来的概念包括1971年开设的派店兼咖啡馆Dutch Oven；1978年开设的全服务餐厅乔纳森餐厅与酒吧；The Oven；以及Classic U.S. Foods。 该连锁店面临的主要挑战是20世纪80年代美国自助餐式餐饮的长期衰退。随着顾客偏好转向快餐、休闲餐饮和其他餐厅形式，劳纳开始关闭印第安纳波利斯以外的门店，并逐渐将其剩余业务集中在市内。最后一家劳纳自助餐厅于2000年关闭。在该公司112年的历史中，劳纳家族成员参与经营了大约四十年。 在自助餐厅连锁店生命接近尾声时，被认定为劳纳最后一位首席执行官的查尔斯·“奇普”·劳纳二世试图将一家较新的自助餐厅改造成不同形式。1998年，印第安纳州卡斯尔顿的一家门店被改造成Loon Lake Lodge，一家荒野主题餐厅，供应传统美式食品以及响尾蛇、野鸡、麋鹿和鹿肉等野味变体。该概念被分拆为家族所有的公司Laughner Investments，由奇普·劳纳领导。Loon Lake Lodge在自助餐厅品牌最终关闭后继续运营，但家族于2010年夏天关闭了该餐厅，理由是销售下滑和健康问题。这一关闭结束了劳纳家族在印第安纳州餐饮业据报道长达122年的经营。 因此，劳纳自助餐厅最好被理解为一个具有历史意义的区域性餐饮品牌，而不是一个活跃的全国性连锁店。其遗产在于劳纳家族的多代经营、在印第安纳波利斯自助餐餐饮中的作用，以及将家族业务扩展到派店、全服务餐厅、免下车餐厅和特色概念的努力。

劳纳自助餐厅起源于1888年在印第安纳波利斯建立的家族食品企业。威廉·乔纳森·韦斯利·劳纳和威廉·J·佩里最初经营劳纳与佩里糖果店。劳纳于1892年收购了佩里的股份，并于1900年开设了劳纳乳品午餐。他的兄弟乔治·A、奥拉和埃尔默后来加入该业务，在印第安纳波利斯食品服务领域建立了更广泛的家族存在。 乔纳森·劳纳随后与儿子克劳德合作，克劳德一代帮助塑造了该连锁店的定义性形式。克劳德于1920年引入了自助餐服务，将业务转向基于服务线上展示的预制菜肴的自助服务餐厅模式。克劳德的儿子查尔斯、劳埃德和理查德后来组成了劳纳兄弟公司。家族网络延伸至公司之外；一位堂兄参与了MCL自助餐厅的创立，该公司后来成为自助餐行业的竞争对手。 劳纳兄弟公司并不局限于自助餐厅。它尝试进入免下车市场，开设了两家门店，包括劳纳牛排店，但这些努力并未成功。家族还在1971年开设了Dutch Oven派店和咖啡馆，并于1978年开设了全服务餐厅乔纳森餐厅与酒吧。其他相关概念包括The Oven和Classic U.S. Foods。这些企业表明家族在饮食习惯变化时努力扩大其餐厅组合。 在20世纪80年代，自助餐厅面临持续的人气下降。劳纳的回应是关闭外围餐厅，并将其剩余门店集中在印第安纳波利斯。收缩持续到2000年最后一家自助餐厅关闭。从家族食品业务开始到自助餐厅连锁结束，该公司运营了112年，劳纳家族成员跨越多代参与。 1998年，查尔斯·“奇普”·劳纳二世（被称为该连锁店最后一任CEO）将印第安纳州卡斯尔顿的一家较新的自助餐厅改造成Loon Lake Lodge，这是重新定位业务的晚期尝试。这家小屋主题餐厅供应传统美式菜肴以及不寻常的野味，包括响尾蛇、野鸡、麋鹿和鹿肉。该概念被分拆为Laughner Investments，一家由奇普·劳纳领导的独立家族企业。Loon Lake Lodge最终于2010年夏天因销售下滑和健康问题关闭。其关闭标志着劳纳家族在印第安纳州餐饮业据报道长达122年的参与结束。

• 2010

  Loon Lake Lodge关闭

  [1]Laughner's Cafeteriaen.wikipedia.org

  最后一家与劳纳相关的餐厅关闭，结束了该家族在印第安纳州据报道的餐饮经营。

• 2000

  最后一家劳纳自助餐厅关闭

  [1]Laughner's Cafeteriaen.wikipedia.org

  在连锁店退出外围市场并收缩到印第安纳波利斯之后，最后一家自助餐厅门店关闭。

• 1998

  创建Loon Lake Lodge

  [1]Laughner's Cafeteriaen.wikipedia.org

  卡斯尔顿的一家较新的劳纳自助餐厅被改造成小屋主题的Loon Lake Lodge概念。

• 1978

  乔纳森餐厅与酒吧开业

  [1]Laughner's Cafeteriaen.wikipedia.org

  家族在其投资组合中增加了全服务餐厅概念。

• 1971

  Dutch Oven开业

  [1]Laughner's Cafeteriaen.wikipedia.org

  劳纳兄弟公司扩展到名为Dutch Oven的派店和咖啡馆。

• 1920

  引入自助餐形式

  [1]Laughner's Cafeteriaen.wikipedia.org

  克劳德·劳纳引入了与后来的连锁店相关的自助餐式餐厅概念。

• 1900

  劳纳乳品午餐开业

  [1]Laughner's Cafeteriaen.wikipedia.org

  劳纳将印第安纳波利斯的业务扩展到预制食品服务。

• 1892

  劳纳收购佩里的股份

  [1]Laughner's Cafeteriaen.wikipedia.org

  威廉·乔纳森·韦斯利·劳纳买断了最初的商业伙伴。

• 1888

  劳纳与佩里糖果店开业

  [1]Laughner's Cafeteriaen.wikipedia.org

  威廉·乔纳森·韦斯利·劳纳和威廉·J·佩里在印第安纳波利斯建立了家族企业。

一个区域性、家族经营的美式自助餐品牌，专注于便捷的预制餐点，后来多元化发展互补的餐厅概念。

• 自助餐厅连锁 · 1920

  劳纳自助餐厅

  核心业务是提供预制美式餐点的自助服务自助餐形式。顾客从服务线上选择菜肴，而不是通过传统的餐桌服务点餐。这种形式在克劳德·劳纳于1920年引入后与劳纳家族联系在一起，并一直是公司的主要身份，直到2000年最后一家自助餐厅关闭。

• 派店和咖啡馆 · 1971

  Dutch Oven

  Dutch Oven是劳纳兄弟公司于1971年推出的概念。它通过强调派和咖啡馆服务，将家族业务扩展到自助餐之外。现有参考资料确定了该概念及其开业年份，但未提供其菜单、地点或最终运营日期的详细说明。

• 全服务餐厅 · 1978

  乔纳森餐厅与酒吧

  乔纳森餐厅与酒吧于1978年开业，是劳纳家族开发的全服务餐厅。它代表了随着公司餐厅组合的扩大，试图超越自助餐形式进行多元化的尝试。

• 主题美式餐厅 · 1998

  Loon Lake Lodge

  Loon Lake Lodge是一家荒野主题餐厅，于1998年通过改造印第安纳州卡斯尔顿的一家较新的劳纳自助餐厅而创建。其菜单结合了传统美式菜肴和野味特色，包括响尾蛇、野鸡、麋鹿和鹿肉。该概念后来通过独立的家族企业Laughner Investments运营，并于2010年关闭。

• 2000

  结束自助餐厅连锁战略

  背景

  自助餐式餐厅的人气下降，劳纳已逐步关闭印第安纳波利斯以外的门店。

  采取的行动

  公司关闭了最后一家自助餐厅。

  后续影响

  劳纳在112年的家族商业历史后停止作为自助餐厅连锁运营。

  来源

• 1998

  将自助餐厅改造成Loon Lake Lodge战略

  背景

  家族经营正处于传统自助餐形式逐渐失去人气的时期，连锁店已经开始减少外围门店。

  采取的行动

  查尔斯·“奇普”·劳纳二世将卡斯尔顿的一家较新的自助餐厅改造成一家供应传统美式食品和野味特色的荒野主题餐厅。

  后续影响

  该概念被分拆为Laughner Investments。Loon Lake Lodge一直运营至2010年关闭。

  来源

1. 1Laughner's Cafeteriaen.wikipedia.org