拉斯伊瓜纳斯

Las Iguanas 是一家英国休闲餐饮品牌，以拉丁美洲美食、饮品和设计为核心。该连锁店起源于布里斯托尔，首家餐厅于1991年4月在圣尼古拉斯街开业。其菜单主要借鉴巴西和墨西哥烹饪，同时也融入拉丁美洲其他地区的菜肴和风味。典型菜品包括玉米片、卷饼、法士达、小吃、牛排、汉堡、恩潘纳达以及巴西菜肴如辛辛和莫克卡。该品牌还非常重视鸡尾酒和其他饮品，包括与巴西相关的卡莎萨酒产品。 该业务从布里斯托尔起步，扩展到英国多地的连锁店，餐厅遍布巴斯、伯明翰、曼彻斯特、伦敦和爱丁堡等城市。截至2019年7月，该连锁店在英国经营57家门店。其物业包括传统高街和休闲场所，以及Center Parcs度假村的餐厅。首家Center Parcs Las Iguanas于2016年在朗利特开业，之后该概念扩展到其他Center Parcs地点。Las Iguanas还于2018年7月通过直布罗陀的特许经营店进入海外市场。 品牌发展的一个显著特点是其与巴西卡莎萨酒生产的联系。2003年，集团收购了里约热内卢郊外Fazenda do Anil庄园的甘蔗田和酿酒厂。这支持了连锁店的饮品定位，并强化了其以巴西为导向的身份。其更广泛的菜单专为休闲团体用餐设计，结合了可分享菜肴、主菜、素食和纯素选择以及无麸质选项。该品牌还获得了素食协会的认可。 Las Iguanas于2015年6月成为Casual Dining Group的一部分。在COVID-19危机期间，Casual Dining Group于2020年5月宣布正在与顾问合作探讨集团未来。该公司于2020年7月2日进入破产管理，导致计划关闭11家Las Iguanas分店。2020年8月，Casual Dining Group被英国私募股权公司Epiris收购，并重新命名为The Big Table。Las Iguanas继续作为The Big Table的餐厅品牌之一。 该品牌在餐饮和就业实践方面均获得认可。它于2014年获得《餐厅杂志》R200最佳餐厅饮品奖，2017年凭借其布宜诺斯艾利斯汉堡获得全国汉堡奖总冠军，并于2018年在坦帕国际古巴三明治节上获奖。它还在2013年、2015年和2019年入选《星期日泰晤士报》最适合工作的100家公司名单，并在Glassdoor 2020年最佳工作场所排名中获得认可。其工作场所认可与2015年关于小费政策的公开批评并存，该政策要求员工从他们的小费中贡献一定比例的销售额给公司。Las Iguanas表示该费用并非从工资中扣除，随后报告称员工已同意修订政策，将现金小费和刷卡小费或服务费分配给员工。

Las Iguanas始于1991年4月在布里斯托尔，首家餐厅在圣尼古拉斯街开业，提供拉丁美洲主题菜单。该概念被设计为休闲餐厅，而非狭隘的传统民族美食店，融合了巴西、墨西哥和拉丁美洲其他地区的影响，营造出色彩缤纷的氛围和丰富的饮品选择。菜单围绕熟悉的休闲餐饮形式和区域菜肴发展，包括玉米片、卷饼、法士达、小吃、牛排、汉堡、恩潘纳达、辛辛和莫克卡。 公司从布里斯托尔基地稳步扩张为全国性的英国连锁店。餐厅在巴斯、伯明翰、曼彻斯特、伦敦和爱丁堡等地开业。该品牌的物业最终包括高街餐厅和目的地或休闲场所。2016年，Las Iguanas在朗利特的Center Parcs开设了首家餐厅；该合作随后扩展到其他Center Parcs度假村。该连锁店还进行了有限的国际扩张，其首家海外门店于2018年7月在直布罗陀以特许经营方式开业。 Las Iguanas与巴西建立了特别紧密的联系。2003年，集团收购了里约热内卢郊外Fazenda do Anil庄园的甘蔗田和酿酒厂。该资产支持了卡莎萨酒（一种巴西甘蔗烈酒）的生产和推广，并帮助将餐厅的鸡尾酒定位与其宣称的拉丁美洲身份联系起来。饮品成为品牌商业和体验产品的重要组成部分，与食品并列。该连锁店后来于2014年获得《餐厅杂志》R200最佳餐厅饮品奖。 2015年6月，Las Iguanas被Casual Dining Group收购，所有权发生变化。大约在同一时期，该业务因员工小费政策而受到批评。2015年8月的新闻报道称，员工被要求从轮班期间收到的小费中向公司支付销售额的3%，伦敦为4.4%。一些员工认为，即使个别桌子没有给小费，这种安排也可能要求他们贡献。公司表示该费用并非从工资中扣除。随后的内部员工投票产生了修订政策，根据该政策，现金小费由团队分享，刷卡小费或服务费分配给员工，此外还有法定最低工资或生活工资。 该品牌在疫情前继续扩张并获得工作场所认可。它出现在2013年、2015年和2019年的《星期日泰晤士报》最适合工作的100家公司名单中，并在2015年保持投资者在人民金奖认证。2019年12月，据报道它是Glassdoor 2020年最佳工作场所排名中评级最高的酒店企业，总体排名第11位。曾担任总经理的莫斯·沙梅尔于2019年7月卸任，朱莉·麦克尤恩被提升为品牌总监。 COVID-19疫情给母公司集团带来了巨大压力。2020年5月，Casual Dining Group宣布正在与顾问合作，探讨整个业务的可能下一步。该公司于2020年7月2日进入破产管理，并确定了11家Las Iguanas分店关闭。2020年8月，英国私募股权公司Epiris收购了Casual Dining Group，并将其重新命名为The Big Table。Las Iguanas继续留在重组后的集团内，与该集团的其他餐厅品牌并列。 Las Iguanas的食品供应仍然广泛且易于接受。除了肉类和海鲜菜肴外，菜单还包括素食和纯素选择，如蔬菜辣椒、莫克卡和恩潘纳达，以及无麸质选项。该品牌已获得素食协会的认可。它还获得了与食品相关的认可，包括2017年凭借其布宜诺斯艾利斯汉堡获得全国汉堡奖总冠军，以及2018年在坦帕国际古巴三明治节上获奖。截至2019年7月，该连锁店在英国经营57家门店，使其成为成熟的国家休闲餐饮品牌，而非单一城市的餐厅概念。

• 2020

  母公司集团进入破产管理并重新命名为The Big Table

  [1]Las Iguanasen.wikipedia.org

  Casual Dining Group于7月进入破产管理，随后于8月被Epiris收购并重新命名为The Big Table。

• 2019

  英国门店达到57家

  [1]Las Iguanasen.wikipedia.org

  据报道，截至7月，该连锁店在英国经营57家门店。

• 2018

  首家海外特许经营店在直布罗陀开业

  [1]Las Iguanasen.wikipedia.org

  Las Iguanas于7月在直布罗陀以特许经营方式开设了首家海外分店。

• 2017

  布宜诺斯艾利斯汉堡赢得全国汉堡奖

  [1]Las Iguanasen.wikipedia.org

  Las Iguanas凭借其布宜诺斯艾利斯汉堡赢得了全国汉堡奖总冠军。

• 2016

  首家Center Parcs门店开业

  [1]Las Iguanasen.wikipedia.org

  该品牌在朗利特的Center Parcs开设了首家餐厅，随后扩展到其他度假村。

• 2015

  被Casual Dining Group收购

  [1]Las Iguanasen.wikipedia.org

  Las Iguanas于6月成为Casual Dining Group的一部分。

• 2009

  联合创始人离开公司

  [1]Las Iguanasen.wikipedia.org

  联合创始人阿吉斯·贾亚-维克雷马于8月离开Las Iguanas，后来共同创办了加勒比主题的Turtle Bay连锁店。

• 2003

  巴西卡莎萨酒生产合资企业开始

  [1]Las Iguanasen.wikipedia.org

  集团收购了里约热内卢附近Fazenda do Anil庄园的甘蔗田和酿酒厂。

• 1991

  首家餐厅在布里斯托尔开业

  [1]Las Iguanasen.wikipedia.org

  首家Las Iguanas餐厅于4月在布里斯托尔的圣尼古拉斯街开业，引入了该品牌的拉丁美洲休闲餐饮概念。

中档休闲餐饮，充满活力的拉丁美洲主题，广泛的适合团体用餐的菜单和强大的鸡尾酒定位。

• 餐厅菜单 · 1991

  拉丁美洲美食菜单

  核心菜单结合了拉丁美洲的影响和易于接受的休闲餐饮形式。它包括玉米片、卷饼、法士达、小吃和分享拼盘，以及牛排、汉堡和来自巴西、墨西哥和拉丁美洲其他地区的区域菜肴。菜单专为个人用餐和团体用餐而设计。

• 餐厅菜单

  巴西菜肴

  受巴西影响的菜肴是品牌身份的重要组成部分。据报道，菜单上的例子包括辛辛和莫克卡。巴西重点通过公司历史上与里约热内卢郊外甘蔗田和卡莎萨酒酿酒厂的联系得到加强。

• 特殊饮食菜单

  素食和纯素系列

  Las Iguanas提供无肉选择，包括蔬菜辣椒、莫克卡和恩潘纳达。该系列支持品牌广泛的休闲餐饮定位，并有助于其获得素食协会的认可。

• 饮料

  鸡尾酒和卡莎萨酒饮品

  鸡尾酒是Las Iguanas定位的主要部分，以卡莎萨酒为基础的饮品将饮料产品与巴西文化联系起来。该品牌的饮品重点已通过《餐厅杂志》R200最佳餐厅饮品奖获得认可。

• 招牌菜 · 2017

  布宜诺斯艾利斯汉堡

  布宜诺斯艾利斯汉堡是Las Iguanas的招牌汉堡。它在2017年赢得了全国汉堡奖总冠军，使该连锁店在其拉丁美洲主题餐厅定位之外获得了认可。

• 2015

  小费政策争议

  Las Iguanas因一项政策而受到批评，该政策要求员工从轮班期间收到的小费中向公司贡献销售额的3%，伦敦为4.4%。一些员工表示，即使个别桌子没有给小费，这也可能让他们贡献。公司表示该费用并非从工资中扣除，后来报告称员工已同意修订政策，将现金小费和刷卡小费或服务费分配给员工。

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• 2020

  母公司破产管理后重组其他

  背景

  COVID-19疫情给Casual Dining Group及其餐厅组合带来了巨大压力。

  采取的行动

  在Casual Dining Group于7月进入破产管理后，Epiris于8月收购了该业务，并将其重新命名为The Big Table。

  后续影响

  Las Iguanas继续作为The Big Table旗下的品牌，而在破产管理过程中确定了11家分店关闭。

  来源

• 2018

  通过特许经营进入直布罗陀战略

  背景

  在建立大量英国门店后，Las Iguanas通过特许经营模式测试了国际扩张。

  采取的行动

  首家海外Las Iguanas分店于7月在直布罗陀以特许经营方式开业。

  后续影响

  此举确立了该品牌首个报道的海外地点。

  来源

• 2016

  扩展到Center Parcs度假村战略

  背景

  该品牌寻求传统高街和市中心餐厅以外的地点。

  采取的行动

  Las Iguanas在朗利特的Center Parcs开设了首家餐厅。

  后续影响

  该形式随后扩展到其他Center Parcs地点。

  来源

• 2015

  加入Casual Dining Group并购

  背景

  Las Iguanas是一家成熟的英国休闲餐饮连锁店，寻求在更大的餐厅集团内运营。

  采取的行动

  Casual Dining Group于6月收购了Las Iguanas。

  后续影响

  该品牌在集团内继续扩张，包括通过Center Parcs地点和海外特许经营。

  来源

• 2003

  收购巴西甘蔗田和酿酒厂战略

  背景

  该餐厅集团的拉丁美洲身份包括强大的巴西成分，特别是在其鸡尾酒和卡莎萨酒产品中。

  采取的行动

  Las Iguanas收购了里约热内卢郊外Fazenda do Anil庄园的甘蔗田和酿酒厂。

  后续影响

  这项投资使品牌与巴西卡莎萨酒生产建立了直接联系，并支持了其饮品定位。

  来源

1. 1Las Iguanasen.wikipedia.org