老边饺子

老边饺子（拼音：Lǎobiān Jiǎozi）是一家中国连锁餐厅，创立于清朝道光年间的1829年。总部位于中国辽宁省沈阳市，以饺子和悠久的烹饪传统闻名。创始人边福生出生于河北省任丘，后移居沈阳谋生。该品牌是“中华老字号”，并持有吉尼斯世界纪录，于2000年被认证为“世界上历史最悠久的饺子馆”。2011年，老边饺子制作技艺被辽宁省列为省级非物质文化遗产。 老边饺子在中国拥有超过200家分店，已核实的分店位于沈阳、北京、广州和海口，并在日本东京设有分店。其旗舰店位于沈阳市沈河区中街路。现任董事长兼法定代表人崔韬同时担任企业总经理。公司注册资本为279万元人民币，经营范围包括餐饮经营、餐饮服务和冷冻食品服务。2016年6月，德国前总理安格拉·默克尔访问沈阳期间，老边饺子厨师在沈阳香格里拉大酒店为她烹制了精选菜肴，一道特制饺子随后被昵称为“默克尔饺子”以纪念她。该品牌还被认定为“辽宁名牌”和“沈阳名牌”。

老边饺子的历史可追溯至1829年，即清朝道光年间。创始人边福生来自河北任丘，为谋生来到沈阳。该生意发展为一家饺子馆，并与边家的烹饪技艺以及沈阳和东北地区的饮食文化紧密相连。 餐厅的历史由历代传人延续。1940年，第三代传人边霖将店铺迁至沈阳北市场。这一搬迁使餐厅与城市重要的商业和公共聚集区之一相连，并帮助其在中国的重大政治和经济变革时期保持了知名度。边霖的孙子边江后来成为第五代传人。他在20世纪90年代左右接手生意，在所有权再次转移之前，保持了餐厅与家族的联系。 该企业的烹饪声誉核心在于一种饺子馅料制作方法，即在制作过程中将食材炒制。这一技艺被视为老边风味饺子的标志性特征，并与品牌的味型相关联。2011年，该方法被正式列入辽宁省省级非物质文化遗产名录，为先前通过餐厅烹饪传统传承的技艺赋予了官方文化认可。 老边的传统也成为了其公共商业身份的一部分。2000年，吉尼斯世界纪录将其认定为全球历史最悠久的饺子餐厅。该品牌还被认定为“中华老字号”，并获得辽宁和沈阳的著名品牌称号。这些认可支持了其作为历史文化餐厅而非单纯本地餐饮门店的定位。 该业务后来扩展到其历史悠久的沈阳基地之外。有记录的中国门店包括沈阳中街旗舰店、沈阳长白分店以及沈阳桃仙国际机场的美食广场门店。其他列出的地点包括北京、广州和海口。参考资料还描述了一个覆盖中国200多家分店的更广泛网络，但现有信息并未独立核实每一家门店，也未确定当前运营门店的确切数量。该品牌还在东京开设了餐厅，包括新宿的门店。 老边的经营范围包括餐饮服务、餐饮业和冷冻食品服务。这表明其努力将品牌的传统食品身份扩展到更广泛的餐饮服务和预制食品平台。现任董事长兼总经理崔涛也被认定为企业的法定代表人。现有资料未确定最近一次所有权转移的确切日期，也未提供完整的企业所有权历史。 一个值得注意的国际宣传时刻发生在2016年6月，当时老边厨师在德国总理安格拉·默克尔对沈阳进行国事访问期间为她准备了精选菜肴。活动在沈阳香格里拉大酒店举行，随后一款饺子被非正式地称为“默克尔饺子”。这一事件将当地传统品牌与国际知名嘉宾联系在一起，并成为老边现代公共叙事的一部分。 如今，老边饺子仍与沈阳、传统饺子制作技艺以及可追溯至十九世纪的餐厅历史延续性相关联。其身份融合了家族起源的烹饪传统、官方遗产认可、吉尼斯认证、国内扩张以及在日本有限的国际存在。需要进一步研究以确认其当前的公司结构、确切的运营足迹、官方数字存在以及上述信息之外的管理层情况。

• 2016

  厨师为默克尔准备菜肴

  [1]Laobian Dumplingen.wikipedia.org

  老边厨师在默克尔访问沈阳期间为其奉上精选菜肴，随后一款饺子被非正式地称为“默克尔饺子”。

• 2011

  饺子技艺获得省级遗产认可

  [1]Laobian Dumplingen.wikipedia.org

  老边饺子制作技艺被列入辽宁省省级非物质文化遗产名录。

• 2000

  吉尼斯世界纪录认证

  [1]Laobian Dumplingen.wikipedia.org

  老边被认定为全球历史最悠久的饺子餐厅。

• 1940

  餐厅迁至沈阳北市场

  [1]Laobian Dumplingen.wikipedia.org

  第三代传人边霖将餐厅迁至北市场。

• 1829

  在沈阳创立饺子生意

  [1]Laobian Dumplingen.wikipedia.org

  边福生从河北任丘迁至沈阳后创立了该生意。

传统中华烹饪遗产品牌，融合沈阳地域特色、悠久经营历史、公认的饺子制作技艺及多城市餐饮运营。

• 饺子 · 1829

  老边风味饺子

  该品牌的标志性产品是中国饺子，采用一种在最终包制前将食材炒制的馅料制作技艺。这一方法是老边烹饪身份的核心，并与其获得省级非物质文化遗产认可的工艺传统相关联。饺子既代表了餐厅的主要商业产品，也代表了其制作技艺所承载的工艺传统。

• 中餐

  传统中式菜肴

  除饺子外，老边餐厅还供应精选中式菜肴。现有资料未提供完整菜单，但更广泛的供应支持了其作为中餐厅而非单一饺子摊位的角色。老边厨师还为机构和外交接待场合准备精选菜肴。

• 预制食品

  冷冻食品

  冷冻食品服务包含在企业声明的经营范围中。现有来源未指明具体的包装产品、配方、分销渠道或上市日期，但该类别表明老边将其餐厅传统扩展到预制或冷冻食品运营。

• 特色饺子 · 2016

  默克尔饺子

  这个非正式名称指的是与2016年默克尔访问沈阳期间所奉菜肴相关的一款特色饺子。现有资料将其呈现为纪念性或宣传性特色产品，而非单独标准化的永久产品线。

• 2010

  使用劣质一次性餐盒被判10倍赔偿

  消费者起诉老边饺子使用劣质一次性餐盒，法院认定其未证明餐盒合格、未审查厂家许可。败诉，判赔偿餐盒费及10倍赔偿金。

  来源

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• 2016

  创作“默克尔饺子”新品

  背景

  老边厨师在2016年6月默克尔访问沈阳期间为她准备了精选菜肴。

  采取的行动

  与这一场合相关的一款特色饺子随后被非正式地称为“默克尔饺子”。

  后续影响

  这一事件成为餐厅现代宣传和国际面向的传统叙事的一部分。现有资料未确定该产品是否保留在常规菜单上。

  来源

• 2016

  老边厨师在默克尔访问沈阳期间为其奉上菜肴[1]Laobian Dumplingen.wikipedia.org

  其他

  2016年6月德国总理安格拉·默克尔对沈阳进行国事访问期间，老边饺子厨师在沈阳香格里拉大酒店为她奉上精选菜肴。其中一款饺子后来被非正式地冠以她的名字。

• 2011

  老边饺子制作技艺被认定为辽宁省非物质文化遗产[1]Laobian Dumplingen.wikipedia.org

  其他

  该品牌的传统饺子制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，正式认可了其烹饪技艺。

• 2000

  吉尼斯认证老边为历史最悠久的饺子餐厅[1]Laobian Dumplingen.wikipedia.org

  其他

  老边饺子获得吉尼斯世界纪录认证，成为全球历史最悠久的饺子餐厅。

1. 1Laobian Dumplingen.wikipedia.org
2. 2使用劣质一次性餐盒被判10倍赔偿food.hsw.cn