拉凯奇体育酒吧餐厅
一家源自魁北克的体育酒吧连锁餐厅，将休闲餐饮、现场体育观看、啤酒和家庭娱乐融为一体。
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概览
La Cage – Brasserie sportive 是一家加拿大体育酒吧餐厅品牌，创立于魁北克。首家餐厅于1984年在蒙特利尔老城开业，名为 La Cage aux Sports，由来自阿尔萨斯的企业家 Georges Durst 创立。其概念围绕集体观看体育赛事展开，尤其是蒙特利尔加拿大人队的冰球比赛，提供大屏幕、啤酒、休闲食品，以及适合体育迷群体和家庭的环境。 品牌的加盟阶段始于1989年，Jean Bédard 在圣亚森特开设了首家加盟店。随后他又开设了两家餐厅，并于1995年成为公司总裁。在他的领导下，La Cage 从专注于鸡肉和薯条的体育酒吧概念扩展为更广泛的休闲餐饮业务。其饮品从三种啤酒扩展到约24种，食品菜单也超越了最初的核心，涵盖了更多餐厅风格的菜品。 该连锁店在1980年代和1990年代以其高度戏剧化的室内风格而闻名。餐厅通常使用木镶板、红色软垫、体育锦旗以及不寻常的装饰物，包括旋转木马、英国电话亭和悬挂在天花板上的大型黄色飞机。在随后的几十年里，La Cage 转向更现代、更简约的餐厅设计。自2017年以来，许多门店进行了全面翻新，据报道到2020年代初约有20家餐厅采用了新设计。 品牌的核心主张仍然是食品、啤酒和体育的结合。其场所播放各种电视体育赛事，包括冰球、网球、冰壶、高尔夫、足球、棒球、综合格斗和足球。这种定位使 La Cage 既能作为重大体育赛事的观看场所，也能在非比赛时段作为常规休闲餐厅。其地理基础是魁北克，尽管该连锁店也在法国波尔多经营了一家门店。消息来源称2023年有38家魁北克门店和一家法国门店，2024年共有39家门店。 La Cage 还将其餐厅身份扩展到零售食品杂货产品。冷冻鸡翅和排骨于1993年开始出现在超市。更系统的杂货扩张始于2019年，通过一项为期三年的计划，涵盖调味品、香料、沙拉酱、酱汁、蛋黄酱、汉堡肉饼、啤酒和苹果酒。在COVID-19期间，杂货需求大幅增加，据报道杂货销售额翻了一番。 疫情也考验了餐厅模式。2020年3月，魁北克公共卫生限制要求餐厅堂食关闭。在最初的关闭期间，La Cage 仅运营14家餐厅提供外卖，并通过蒙特雷吉地区圣让-巴蒂斯特-德鲁维尔的设施支持生产，该设施获得了翻新投资以准备外卖餐食。该品牌仍然是魁北克为中心的体育餐厅连锁店，在法国有少量国际存在。
沿革
La Cage – Brasserie sportive 始于1984年，当时 Georges Durst 在蒙特利尔老城开设了第一家 Cage aux Sports 餐厅。其概念围绕体育观看设计，提供大屏幕、啤酒、休闲食品，以及供团体和家庭观看冰球和其他电视转播赛事的空间。蒙特利尔加拿大人队的比赛是原始吸引力的重要部分，但后来节目扩展到网球、冰壶、高尔夫、足球、棒球、综合格斗和足球。 该业务于1989年进入加盟模式。Jean Bédard 在圣亚森特开设了第一家加盟店，后来又开设了两家门店，并于1995年成为总裁。他的任期恰逢更大的魁北克餐厅网络的发展和格式的扩展。La Cage 不再仅仅依赖简单的鸡肉和薯条产品，而是增加了更多样化的休闲餐饮菜单，并将其啤酒选择从三种扩大到约24种。 最初的餐厅具有独特、高度装饰的视觉身份。内部采用木镶板、鲜红色软垫、体育锦旗以及新奇物品，如旋转木马、英国电话亭和悬挂在天花板上的大型黄色飞机。随着时间的推移，该连锁店采用了更简约的设计。从2010年代末开始的翻新工作将更新的格式带到了网络的越来越多部分；自2017年以来，已有五家餐厅进行了全面翻新，据报道到2020年代初约有20家门店采用了新设计。 该品牌保留了其食品-啤酒-体育的公式，同时变得更加像餐厅。其场所继续作为观看重大体育赛事的场所，但菜单和环境旨在支持普通的家庭和团体用餐。2015年，公司将其公开名称从 La Cage aux Sports 改为 La Cage – Brasserie sportive。 La Cage 还发展了杂货业务。冷冻鸡翅和排骨于1993年进入超市。2019年，公司启动了一项为期三年的努力来发展这一渠道，增加了品牌香料、沙拉酱、酱汁、蛋黄酱、汉堡肉饼、啤酒和苹果酒。据报道，在COVID-19疫情期间，杂货销售额翻了一番。 疫情迫使进行重大运营调整。2020年3月，魁北克下令关闭餐厅堂食。La Cage 仅保留14家餐厅开放外卖，并投资翻新了蒙特雷吉地区圣让-巴蒂斯特-德鲁维尔的餐食生产设施。这使得该连锁店能够在标准堂食模式受限的情况下支持非堂食食品服务。 La Cage 仍然主要是一个魁北克连锁店。消息来源报告2023年有38家魁北克门店和一家法国餐厅，随后2024年共有39家门店。其在波尔多的存在代表了该品牌的有限国际扩展，其身份仍然与魁北克体育文化和休闲餐厅餐饮紧密相连。
- 2020
疫情运营应对
[1]堂食关闭导致该连锁店选择部分门店提供外卖，并使用蒙特雷吉地区翻新的生产设施。
- 2019
为期三年的杂货扩张计划开始
[1]La Cage 将其超市产品范围从冷冻鸡翅和排骨扩展到包括酱汁、调味品、肉饼、啤酒和苹果酒。
- 2017
现代餐厅翻新计划开始
[1]公司开始了一系列全面的餐厅翻新，旨在引入更简约的现代格式。
- 2015
公司名称改为 La Cage – Brasserie sportive
[1]该连锁店用其当前品牌身份取代了 La Cage aux Sports 的名称。
- 1995
Jean Bédard 成为总裁
[1]在开设多家加盟餐厅后，Jean Bédard 成为公司总裁。
- 1993
冷冻产品进入超市
[1]La Cage 品牌的鸡翅和排骨在冷冻食品区上市。
- 1989
首家加盟店在圣亚森特开业
[1]Jean Bédard 开设了第一家加盟店，开始了该连锁店的加盟扩张。
- 1984
首家餐厅在蒙特利尔老城开业
[1]Georges Durst 以 Cage aux Sports 的名义开设了第一家餐厅，确立了体育观看餐厅的概念。
产品与定位
一个以魁北克为中心的体育酒吧和休闲餐饮品牌，专注于食品-啤酒-体育的结合，提供家庭友好的环境、广泛的电视体育覆盖以及不断扩展的零售食品业务。
休闲餐饮 · 1984
餐厅餐食
La Cage 餐厅在体育酒吧环境中提供休闲餐食。最初的产品与鸡肉和薯条紧密相关，后来的菜单扩展到更广泛的餐厅菜肴，面向家庭、团体以及参加比赛或其他现场体育转播的顾客。
餐厅和杂货食品 · 1993
鸡翅和排骨
鸡翅和排骨是该品牌最知名的食品之一。除了在餐厅供应外，La Cage 于1993年开始通过超市销售冷冻版本，将招牌菜单项目扩展到杂货渠道。
包装食品和饮料 · 2019
La Cage 杂货系列
杂货系列包括冷冻预制食品以及品牌香料、沙拉酱、酱汁、蛋黄酱、汉堡肉饼、啤酒和苹果酒。该系列通过2019年启动的结构化杂货销售计划进行了扩展。
饮料 · 1984
啤酒和饮料服务
啤酒是该品牌食品-啤酒-体育主张的核心部分。在 Jean Bédard 的领导下，餐厅饮料选择从三种啤酒扩大到约24种，支持更广泛的休闲餐饮和体育观看体验。
品牌决策
2020
将部分餐厅转为外卖战略背景
魁北克公共卫生措施要求在COVID-19疫情期间关闭餐厅堂食。
采取的行动
La Cage 运营了14家餐厅提供外卖，并翻新了蒙特雷吉的生产设施以支持餐食准备，据报道翻新投资为50万加元。
后续影响
运营模式暂时从店内体育餐饮转向外卖和杂货分销。
Renovation investment. $500,000 (2020)
2019
扩大超市分销战略背景
La Cage 自1993年以来一直通过杂货店销售冷冻鸡翅和排骨，并寻求更系统地发展这一渠道。
采取的行动
公司开始了一项为期三年的计划，增加调味品、酱汁、沙拉酱、蛋黄酱、汉堡肉饼、啤酒和苹果酒。
后续影响
杂货业务成为餐厅品牌更重要的延伸，据报道在疫情期间销售额翻了一番。
2017
现代化餐厅内部战略背景
早期的门店以高度主题化的内部装饰而闻名，包括木材、红色软垫、体育纪念品和新奇装饰。
采取的行动
La Cage 开始使用更简约的现代设计进行全面翻新，最终将新格式应用于约20家餐厅。
后续影响
该连锁店保留了其体育导向的定位，同时更新了物理环境以提供更传统的用餐体验。
2015
从 La Cage aux Sports 更名为 La Cage – Brasserie sportive战略背景
该连锁店在 La Cage aux Sports 名称下运营了数十年，同时拓宽了菜单并转向更传统的休闲餐饮格式。
采取的行动
公司采用 La Cage – Brasserie sportive 作为其面向公众的名称。
后续影响
新身份强调了持续的体育联系，同时将业务呈现为更广泛的啤酒馆风格餐厅品牌。
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