勲碧酒造

勲碧酒造株式会社是一家总部位于日本爱知县江南市的清酒酿造厂。1915年9月创立于当时的丹羽郡布袋町小折，最初名为山一酒造株式会社，1998年前后，创业家族成员村瀬公康成为藏元杜氏时，公司更名为勲碧酒造。酿造用水为地下100米汲取的木曾川伏流水（软水），原料米包括爱知县产的梦吟香、冈山县产的山田锦和雄町等。主要使用10号酵母，也生产使用从五条川沿岸樱花中分离的酵母酿造的清酒。 酒厂的主力品牌为“勲碧”，1976年由宗教家长桥靖彦命名，从旧品牌“大乘”改名而来。产品涵盖纯米大吟酿、大吟酿、纯米吟酿、特别纯米、纯米和本酿造等，代表产品包括纯米大吟酿 至诚、纯米吟酿 樱酵母 五条川樱、纯米吟酿 梦吟香等。该酒厂在全国新酒鉴评会上于2009年、2018年和2024年三次获得金奖，2024年首次以纯米大吟酿获奖。 勲碧酒造是一家小型私营企业。2009年时员工11人，资本金1200万日元，年产清酒3.6万至4.5万升。产品通过酒厂直营店、百货商店和零售活动销售，并在酒厂举办试饮会和音乐会。公司还通过札幌FM电台的节目和官方LINE账号发布活动信息。

勲碧酒造于1915年9月在丹羽郡布袋町小折（现爱知县江南市）创立。大正时代，村瀬実三郎、牧野商店的牧野勇次郎和制丝业的村瀬健次郎三人被称为布袋町的“赚钱三羽乌”。村瀬実三郎于1924年7月至1928年7月担任布袋町议会议员。1926年以后，酒厂在酒造场审查会鉴评会上屡获一等奖，1928年获得名誉奖。当时年产量为1200石，销往名古屋和岐阜等地。1934年时，品牌为“福神正宗”和“大乘”，均被描述为色泽淡雅、香气和味道浓郁的高级酒。 二战期间，1945年7月12日至13日的江南空袭造成现江南市区域32人死亡。山一酒造以南约200米的桑田也遭到炸弹袭击，但创业以来的酿造仓库幸免于难。1952年，山一酒造株式会社成立。1968年时，经营者为村瀬実三郎。1976年，品牌由“大乘”改为宗教家长桥靖彦命名的“勲碧”。1980年时，代表者为村瀬貞夫。1985年时，杜氏为越后杜氏高仓一郎，麹米使用富山县产五百万石，挂米使用新潟县产五百万石和岐阜县产ひだほまれ。酒厂在名古屋国税局新酒鉴评会上于1982年、1983年、1985年、1987年、1988年、1990年和1992年等年份获奖。直到1996年，酒厂一直雇用远方的杜氏；1998年，创业家族的村瀬公康成为杜氏（藏元杜氏），公司名称也改为勲碧酒造株式会社。 2006年，大口町商工会为纪念町制100周年策划了使用大口町产爱知之香米酿造的清酒“百年おおぐち”，由有爱知之香酿造经验的勲碧酒造负责酿造。2005年起，酒厂开始参加全国新酒鉴评会，2005年和2006年获奖。2009年5月，在2008酒造年度的全国新酒鉴评会上首次获得金奖。2009年10月，与爱知产业科学技术综合中心合作，成功开发出使用从五条川沿岸樱花中分离的清酒酵母（酿酒酵母）酿造的清酒，这是爱知县首次从花朵中分离出酵母。酒厂还使用爱知县农业综合试验场开发的酒米梦吟香进行酿造。2015年3月，JA爱知北成立了梦吟香生产组合，在江南市和岩仓市栽培梦吟香。2018年6月，在2017酒造年度的全国新酒鉴评会上，时隔9年第二次获得金奖。2024年6月，在2023酒造年度的全国新酒鉴评会上，时隔6年第三次获得金奖，这是首次以纯米大吟酿获奖。

• 2024

  在全国新酒鉴评会上第三次获得金奖，首次以纯米大吟酿获奖。

• 2018

  在全国新酒鉴评会上第二次获得金奖。

• 2015

  JA爱知北成立梦吟香生产组合。

• 2009

  在全国新酒鉴评会上首次获得金奖；开发樱花酵母清酒。

• 2006

  为大口町制100周年酿造百年おおぐち。

• 2005

  开始参加全国新酒鉴评会并获奖。

• 1998

  村瀬公康成为杜氏；公司更名为勲碧酒造株式会社。

• 1976

  品牌由大乘改为勲碧。

• 1952

  山一酒造株式会社成立。

• 1945

  江南空袭；酿造仓库幸免于难。

• 1934

  品牌为福神正宗和大乘。

• 1928

  获得名誉奖；年产量为1200石。

• 1926

  开始在酒造场审查会鉴评会上屡获一等奖。

• 1915

  9月在丹羽郡布袋町小折（现爱知县江南市）创立。

小型家族经营的精品清酒酿造厂，强调木曾川软水、爱知县当地酒米和传统酿造技术。

• 纯米大吟酿 至诚

  山田锦，精米步合40%。

• 纯米大吟酿 杜氏浑身之酒

  山田锦，精米步合40%。

• 纯米大吟酿 山田锦 无过滤原酒

  无过滤原酒。

• 大吟酿 斗瓶取 雫酒

  斗瓶取雫酒。

• 大吟酿 山田锦

  山田锦，精米步合40%。

• 纯米吟酿 樱酵母 五条川樱

  梦吟香，使用从五条川樱花分离的酵母。

• 纯米吟酿 山田锦

  山田锦，精米步合55%。

• 纯米吟酿 无过滤原酒 梦吟香

  梦吟香，无过滤原酒。

• 纯米吟酿 原酒 冰温熟成酒

  冰温熟成的原酒。

• 特别纯米酒

  精米步合60%。

• 纯米酒 ははそはの 美し稲穂 旭

  使用江南市产米。

• 手造纯米酒

  100%使用爱知县产米。

• 手造本酿造

  手工酿造本酿造。

• 本酿造 秀撰

  本酿造清酒。

• 本酿造 冷原酒

  冷卸原酒。

1. 1勲碧酒造公式ウェブサイトkunpeki.co.jp
2. 2Wikidata: Kunpeki Shuzouwikidata.org
3. 3Wikipedia: 勲碧酒造ja.wikipedia.org