九条葱

九条葱（九条ねぎ、九条ネギ）是日本的一种青葱（叶葱）品种，也是京都府受保护的地方蔬菜品牌，被京都府政府正式指定为“京之传统蔬菜”。其名称源自江户时代京都市南区九条地区，当时该地栽培出高品质的叶葱。在京都，一般提到“葱”通常指九条葱，而白葱（根深葱）则被称为“东京葱”以示区别。 九条葱是一种叶葱，具有长而柔软的绿色叶片，富含胡萝卜素和维生素B。主要分为两个系统：浅黄种（浅黄種），又称“九条细葱”，是易分蘖的细葱，夏季至初秋上市；黑种（黒種），又称“九条太葱”或“京都九条太葱”，叶色深绿，叶身直径约2厘米、长约1米，主要在冬季收获，但全年有售。最著名的九条葱即指黑种。经霜后叶片倒伏，甜味增加，因此冬季被视为其自然旺季。 栽培历史极为悠久，记录显示约1300年前的和铜年间已开始种植。在《续日本后纪》和《延喜式》等古典文献中均有记载。古都南部富含有机质的土壤以及京都盆地相对无风的气候，非常适合叶葱栽培。江户时代，九条至上鸟羽一带的葱被评为最高品质，被视为京都蔬菜中的横纲。 如今，九条葱在京都府各地均有种植，主要产地包括南丹市八木以及丹后地区（福知山、加悦、野田川、伊根、久美浜）。JA京都致力于品牌推广，强调栽培履历记录、减农药与有机栽培以及稳定供应。2013年度京都府内种植面积约200公顷，较2008年度增长27%，部分得益于拉面人气的推动。该蔬菜用途广泛，可用于火锅、炖菜、凉拌菜、葱烧，以及乌冬面、素面和拉面的调味料。

九条葱的历史极为悠久。相传其根源可追溯至伏见稻荷神社创建时期从浪速（今大阪）移植来的葱。《续日本后纪》记载九条村曾栽培水葱，《延喜式》中记载了栽培方法。记录显示，约1300年前的和铜年间已开始种植。古都由北向南缓缓倾斜，位于南部的九条一带拥有富含有机质、适合蔬菜生产的土壤。京都盆地相对无风的气候也非常适合容易被风吹倒的叶葱栽培。 相传弘法大师（空海）被大蛇追赶时，躲在葱田里逃过一劫。因此，东寺周边的农户在21日东寺缘日（御影供）当天不进葱田，也不吃葱。据说东寺五重塔顶上的葱坊主也与此有关。 江户时代，九条至上鸟羽一带的葱被评为最高品质，被视为京都蔬菜中的横纲。“九条葱”之名据说就是因为江户时代九条附近栽培出优质葱而来。 引入大棚栽培后，九条葱在京都府全境种植。目前府内主要产地包括八幡市都々城（京都山城农业协同组合）、京都市淀・久世（京都中央农业协同组合）、南丹市八木、京丹后市久美浜（京都农业协同组合）等。除了作为品牌蔬菜确立地位外，近年来拉面人气带动消费扩大，种植面积不断增加。2013年度京都府内种植面积约200公顷，较2008年度增长27%。JA京都通过“京之产品图鉴”项目推广品牌，旨在传达以京野菜为中心的产品的魅力，提高对产地代表性产品的关注，并推进品牌化。该组织强调记录栽培履历、彻底实施减农药与有机栽培以及稳定供应。今后的课题包括确保新生产者以扩大产地。

• 约1300年前的和铜年间开始栽培。

• 《续日本后纪》记载九条村栽培水葱。

• 《延喜式》记载栽培方法。

• 江户时代：九条至上鸟羽一带的葱被评为最高品质，被视为京都蔬菜中的横纲。

• 被京都府指定为“京之传统蔬菜”。

• 2013年度：京都府内种植面积约200公顷，较2008年度增长27%。

高端京都传统蔬菜品牌，被指定为“京之传统蔬菜”，以甜味、柔嫩和香气著称。

• 九条细葱（浅黄种）

  细长分蘖的叶葱，淡绿色，早熟，耐热，夏季至初秋上市。

• 九条太葱（黑种）

  粗壮叶葱，深绿色，叶身直径约2厘米、长约1米，耐寒，冬季为旺季但全年有售。

1. 1JA京都【京野菜】九条ねぎjakyoto.com
2. 2九条葱 - Wikipediaja.wikipedia.org
3. 3Kujō negi - Wikidatawikidata.org