乌巢

Kro's Nest（中文名：乌巢）是一家由北京乌巢餐饮管理有限公司运营的北京披萨连锁餐厅。该品牌以美式披萨和面向寻求熟悉国际休闲餐饮的顾客的可靠西式菜单而闻名。 该连锁店由美国企业家Olav Kristoffer "Kro" Bauer和他的中国商业伙伴袁杰于2005年创立。Bauer曾在夏威夷大学马诺阿分校学习，据报道第一家餐厅开业时他21岁。创始人曾合作过早期项目，他们的合伙关系为在北京市场开展西式餐饮业务提供了跨文化和商业基础。第一家Kro's Nest门店开在北京大学附近，该地区拥有大量学生、外籍人士和国际化的顾客群体。 Kro's Nest以美式披萨而非传统意大利披萨店而闻名。《彭博商业周刊》称该连锁店以美式披萨闻名，而旅行作家Susie Gordon则称其西式菜单可靠，并将这种一致性归功于餐厅的受欢迎程度。这些描述表明其价值主张是提供可及的西式食品、熟悉的披萨形式和可靠的执行，而非精致餐饮或严格的烹饪正宗性。 公司早期的成长伴随着创始人之间的纠纷。2006年，Bauer和袁杰因食谱产生分歧，但后来和解；这一事件得到了中国中央电视台的报道。后来，围绕餐厅连锁店的所有权出现了更严重的冲突。2010年，两位合伙人之间的肢体冲突导致袁杰被捕。纠纷之后，连锁店的管理结构发生了变化。与袁杰相关的三家门店更名为Tube Station Pizza。这些门店分别位于海淀区、北京北三环附近和北京工人体育场附近。 现有参考资料并未确定Kro's Nest目前的所有权、运营门店数量、财务业绩、全国扩张或当前运营状态。然而，它记录了该品牌在2000年代和2010年代初期作为北京知名连锁餐厅的地位。截至2013年，Marty Handley被确定为该连锁店的副总裁。因此，Kro's Nest最好被理解为一个本地化的中国餐饮品牌，其身份由美式披萨、西式休闲餐饮菜单以及创始合伙关系的复杂演变所塑造。

Kro's Nest于2005年在北京出现，当时西方休闲餐饮和国际餐厅概念在北京日益可见。该连锁店由曾在夏威夷大学马诺阿分校学习的美国人Olav Kristoffer "Kro" Bauer和他的中国商业伙伴袁杰创立。两人在建立餐厅品牌之前曾合作过早期商业项目。据报道，第一家Kro's Nest餐厅开业时Bauer年仅21岁。 首家门店位于北京大学附近。这一位置使品牌能够接触到包括大学生、国际居民、外籍人士和对西餐感兴趣的北京食客在内的多元化客户群。Kro's Nest围绕披萨（尤其是美式披萨）建立其身份，同时提供更广泛的西式菜单。当代描述强调食物的可靠性和可及性，而非独家或高度正式的用餐体验。这有助于将该连锁店定位为北京不断扩大的休闲餐饮市场中实用的西餐厅选择。 创始人的关系成为品牌记录历史的重要组成部分。2006年，Bauer和袁杰因食谱产生分歧。尽管他们后来和解，但该纠纷足够引人注目，得到了中国中央电视台的报道。这一事件说明了在年轻、紧密持股的餐饮企业中可能出现的运营和所有权紧张关系。 后来，围绕Kro's Nest的所有权出现了更深的冲突。2010年，Bauer和袁杰发生肢体冲突，袁杰被捕。事件发生后，连锁店的管理层发生了变化。与袁杰相关的三家餐厅随后停止使用Kro's Nest名称，更名为Tube Station Pizza。受影响的门店被确定为位于海淀区、北三环地区和北京工人体育场附近。这一分离标志着组织和品牌的重大变化，将以前与Kro's Nest网络相关的门店分开。 尽管存在内部冲突，Kro's Nest作为北京披萨连锁店仍保持公众认可。《彭博商业周刊》称其以美式披萨闻名，《Moon Spotlight Beijing》作者Susie Gordon对其可靠的西式菜单和受欢迎程度给予了积极评价。2011年，《The Beijinger》报道称Kro's Nest在其披萨杯中击败了Gung Ho!，证明了该品牌在北京竞争激烈的披萨市场中的知名度。截至2013年，Marty Handley被确定为该连锁店的副总裁。 现有参考资料并未确定该连锁店目前的门店数量、所有权、财务状况、北京以外的扩张或运营状态。因此，Kro's Nest最被充分记录的历史形象是：一个通过美中合伙关系创立的北京西式餐厅品牌，以美式披萨闻名，并因创始人纠纷和随后的门店更名而发生了重大变革。

• 2013

  Marty Handley被确定为副总裁

  [1]Kro's Nesten.wikipedia.org

  当代参考资料将Marty Handley确定为该连锁店的副总裁。

• 2011

  披萨杯胜利

  [2]The Beijingerthebeijinger.com

  《The Beijinger》报道称Kro's Nest在其披萨杯中击败了Gung Ho!。

• 2010

  所有权纠纷改变连锁店

  [1]Kro's Nesten.wikipedia.org

  创始人之间的肢体冲突导致袁杰被捕，随后Kro's Nest的管理层发生变化。

• 2010

  三家门店更名为Tube Station Pizza

  [1]Kro's Nesten.wikipedia.org

  所有权冲突后，与袁杰相关的三家门店更名为Tube Station Pizza。

• 2006

  创始人之间的食谱纠纷

  [1]Kro's Nesten.wikipedia.org

  创始合伙人因食谱产生分歧，后来和解，并成为中国中央电视台报道的主题。

• 2005

  Kro's Nest成立

  [1]Kro's Nesten.wikipedia.org

  Olav Kristoffer "Kro" Bauer和袁杰创立了该连锁餐厅，首家门店在北京大学附近开业。

以美式披萨和可靠的西式菜单为中心的北京休闲餐饮。

• 披萨 · 2005

  美式披萨

  Kro's Nest的核心产品是美式披萨，通常被描述为该连锁店闻名的形式。披萨构成了其作为北京西式休闲餐饮品牌身份的核心，并帮助其在城市发展中的披萨市场中竞争。

• 西式休闲餐饮 · 2005

  西式菜单

  除了披萨，Kro's Nest还提供更广泛的西式菜单。当代旅行和商业描述强调菜单的可靠性和可及性，表明该品牌吸引了在休闲餐厅环境中寻找熟悉西式菜肴的顾客。

• 2010

  所有权冲突和肢体冲突

  关于连锁店所有权的纠纷升级为涉及两位创始人的肢体冲突，导致袁杰被捕。事件发生后，管理层发生了变化。

  来源

• 2006

  创始合伙人之间的食谱纠纷

  Bauer和袁杰因食谱产生分歧。他们后来和解，但该纠纷被中国中央电视台报道。

  来源

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• 2010

  所有权纠纷后管理层结构发生变化战略

  背景

  创始合伙人卷入了一场所有权冲突，最终导致肢体冲突和袁杰被捕。

  采取的行动

  事件发生后，Kro's Nest改变了其管理安排。

  后续影响

  该纠纷还导致与袁杰相关的三家门店分离并更名为Tube Station Pizza。

  来源

• 2010

  三家餐厅更名为Tube Station Pizza战略

  背景

  与袁杰相关的三家门店受到所有权和管理冲突的影响。

  采取的行动

  位于海淀区、北三环地区和北京工人体育场附近的门店采用了Tube Station Pizza的名称。

  后续影响

  更名分割了以前相连的餐厅网络，并减少了以Kro's Nest身份运营的门店数量。

  来源

1. 1Kro's Nesten.wikipedia.org
2. 2The Beijingerthebeijinger.com