驹形前川

驹形前川是位于东京都台东区驹形、靠近隅田川的老字号鳗鱼料理品牌。据其官方历史记载，它创立于江户时代文化·文政年间，距今约220年，最初是川鱼批发商，后由初代大桥勇右卫门转为鳗鱼料理店。屋号“前川”源于创业时店铺临大川（隅田川旧称）而设。据说江户时代客人多乘船前来，在游历途中到前川品尝蒲烧，是当时通人的风雅路线之一。 该品牌以鳗鱼料理闻名，包括蒲烧、白烧、鳗重，以及鳗鱼酒、鳗茶等。其招牌食材是“鳗鱼坂东太郎”，这是一种养殖鳗鱼，以狭鳕和生竹荚鱼鱼糜等为饲料，力求接近天然鳗鱼的风味。店家表示，由于日本鳗鲡被列为濒危物种，因此避免使用天然日本鳗。其烹饪方法十分讲究，采用反复烧烤回炉的工序，而酱汁据称自创业以来约220年不断续添。该品牌曾获作曲家山田耕筰赞誉，称其鳗鱼料理具有“如室内乐般细腻的味道”，也以受到雕刻家高村光太郎和作家池波正太郎喜爱而闻名。 驹形前川经营浅草本店、新丸之内大厦店，并曾设有东京晴空塔城·晴空街道店（2025年公告闭店）。品牌还开设网店，提供鳗鱼料理的家庭配送。品牌背后的公司为驹形前川株式会社。餐厅定位为历史悠久、恪守传统的老字号鳗鱼专门店，座位可眺望隅田川与驹形桥景色。

驹形前川的历史可追溯至江户时代文化·文政年间，距今约220年，最初设于隅田川（当时俗称大川）沿岸。它起初是川鱼批发商。初代大桥勇右卫门将生意从川鱼批发转为鳗鱼料理店。屋号“前川”因创业时店铺临大川而取。据说当时客人多乘船前来，通人的风雅路线是从中州乘船至柳桥游乐，顺道到前川品尝蒲烧，再前往水神。 因驹形桥建设等都市规划，店铺迁至现址台东区驹形。历代当主秉持“若非当主亲自执刀，便做不出‘前川’的蒲烧”的信念与自豪，守护着自创业以来不变的味道。其酱汁自创业约220年来不断续添，被认为是保持味道一致的原因之一。烹饪上讲究先蒸后烤、反复回炉；日文维基百科记载其采用“烧烤回炉16次”的细致做法。 该品牌曾获多位文化名人赞誉。作曲家山田耕筰称赞前川的鳗鱼料理是“如室内乐般细腻的味道”。雕刻家高村光太郎与作家池波正太郎也以喜爱此店闻名。进入现代，驹形前川在浅草本店之外，还开设了新丸之内大厦店，并曾设有东京晴空塔城·晴空街道店（2025年闭店）。品牌亦经营网店，提供鳗鱼料理的家庭配送。运营公司为驹形前川株式会社。

• 于文化·文政年间在隅田川沿岸创立，最初为川鱼批发商

• 初代大桥勇右卫门将生意转为鳗鱼料理店

• 因驹形桥建设等都市规划迁至现址驹形

• 新丸之内大厦店开业

• 东京晴空塔城·晴空街道店闭店（2025年7月9日公告）

历史悠久、恪守传统的老字号鳗鱼专门店，主打江户时代传承、不断续添的秘传酱汁与河畔景色。

• 鳗重

  以漆盒盛装的鳗鱼盖饭

• 鳗鱼蒲烧

  蘸酱烤制的鳗鱼

• 鳗鱼白烧

  不加酱汁烤制的鳗鱼

• 鳗鱼坂东太郎

  力求接近天然鳗鱼风味的养殖鳗鱼

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