亚瑟王烘焙
一家员工所有的美国烘焙公司，供应面粉、配料、混合物、设备、教育、食谱、烹饪书和烘焙食品。
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概览
亚瑟王烘焙是一家美国烘焙配料和教育公司，其主要品牌源于1790年在波士顿创立的面粉业务。它通常被描述为美国最古老的面粉公司。该业务由亨利·伍德作为进口商和分销商创立，最初处理英国磨制的面粉。在19世纪90年代，它作为桑兹、泰勒与伍德公司运营，并于1896年推出了一种名为亚瑟王面粉的优质面粉。这个名字的灵感来自乔治·伍德观看的《亚瑟王与圆桌骑士》的表演。该产品于1896年9月10日在波士顿食品博览会上亮相，并成为公司领先的消费品牌。 该公司早期大部分时间服务于商业和零售烘焙市场。随着零售面粉需求的变化，它扩展到批发面粉、烘焙设备、预制烘焙产品和其他食品。20世纪70年代的收购扩大了业务，但利率上升和财务压力导致弗兰克·E·桑兹二世在1978年出售了除核心面粉业务外的大部分活动。公司从马萨诸塞州布莱顿迁至佛蒙特州诺维奇，在那里逐渐围绕优质面粉、直接面向消费者的销售、烘焙指导和客户支持重建。 重大战略转变始于20世纪90年代。公司推出了《面包师目录》，扩大了消费者销售，于1993年启动了面包师热线，并在诺维奇基地开发了面包店、咖啡馆、零售店和学校。旗舰设施于2000年开业。这些活动使公司不仅仅是面粉供应商：它成为一个结合配料、工具、食谱、课程、技术指导和社区项目的烘焙资源。其数字平台提供食谱、演示、文章、在线订购、建议和虚拟课程。其出版活动包括几本烹饪书，其中《亚瑟王面粉面包师伴侣》于2003年获得詹姆斯·比尔德基金会年度烹饪书奖。 公司于1996年转为员工所有制，自2004年起通过员工持股计划完全由员工所有。符合条件的员工在满足服务和工作时间要求后可以获得所有权。它于2007年成为认证B型企业，并作为公益公司运营。这种所有权和治理模式是其围绕员工参与、负责任经营、烘焙教育和社区影响定位的核心。 亚瑟王于2016年在华盛顿州伯灵顿的华盛顿州立大学面包实验室开设了第二所烘焙学校，扩大了其在佛蒙特州以外的教育存在。这些学校通过面对面和虚拟教学服务于家庭和专业面包师。公司还参与应用烘焙开发；一个例子是与面包实验室合作开发的“平易近人的面包”，这是一种商业化生产的面包，旨在结合健康、风味、可及性和 affordability。亚瑟王在其零售店以“Just Bread”的名称销售相关产品。 2020年7月，公司名称从亚瑟王面粉公司改为亚瑟王烘焙公司。品牌重塑承认了其更广泛的产品和服务范围，并用小麦主题的皇冠取代了以前的骑士和马图像。这一变化发生在COVID-19大流行期间，当时家庭烘焙急剧增加。亚瑟王报告称，其2020年3月的面粉销售额约为前一年的20倍。公司通过开发三磅面粉袋、扩大烘焙建议能力、发布额外教程和制作在线烘焙节目来应对零售包装限制。大流行强化了其作为供应商和可靠实用烘焙指导来源的角色。 如今，亚瑟王烘焙的业务涵盖零售和批发面粉、烘焙配料、混合物、工具、设备、烹饪书、烘焙食品等。
沿革
亚瑟王烘焙的历史可追溯到1790年亨利·伍德在波士顿创立的面粉进口和分销业务。该公司在亨利·伍德公司名下发展，后来更换了所有权和名称。本杰明·F·桑兹于1870年接管，1895年的重组产生了桑兹、泰勒与伍德公司。1896年，公司在乔治·伍德从《亚瑟王与圆桌骑士》的表演中获得灵感后，推出了亚瑟王面粉作为优质品牌。该面粉在波士顿食品博览会上推出，并成为该业务的决定性消费者身份。 在二十世纪上半叶，公司通过发展商业和批发活动来适应不断变化的面粉市场。后来它扩展到烘焙设备和其他食品，包括咖啡。1973年收购约瑟夫·米德尔比和1976年收购H.A.约翰逊扩大了其烘焙供应活动，但20世纪70年代的经济压力导致了紧缩。1978年，弗兰克·E·桑兹二世出售了非核心业务，并将公司从马萨诸塞州布莱顿迁至佛蒙特州诺维奇。 佛蒙特州时期最初员工很少。1990年，公司聘请P.J.哈梅尔开发目录以覆盖新英格兰以外的客户。布琳娜·桑兹主张增加面包店和学校，以便公司能够展示其面粉的用途，而不是仅仅作为面粉销售商。消费者直接销售通过《面包师目录》和后来的在线商务扩大。面包师热线始于1993年，为家庭和专业面包师创建了一个持续的技术支持渠道。2000年，诺维奇基地开设了集面包店、咖啡馆、零售店和烘焙学校于一体的设施。 同一时期，所有权和公司结构发生了重大变化。公司于1996年转为员工所有制，并采用了亚瑟王面粉有限公司的名称。自2004年起，通过ESOP完全由员工所有。2007年成为认证B型企业，并作为公益公司运营。这些变化伴随着消费产品、出版、课程、数字内容和社区倡议的增长。《亚瑟王面粉面包师伴侣》于2003年获得詹姆斯·比尔德基金会年度烹饪书奖。 教育成为品牌越来越重要的部分。2016年，公司在华盛顿州伯灵顿的华盛顿州立大学面包实验室开设了第二所烘焙学校。这些学校为不同技能水平提供教学，服务于家庭和专业面包师。面包实验室的关系还支持产品开发，包括杰夫·扬凯洛的“平易近人的面包”，旨在营养、吸引人且适合商业生产。公司以“Just Bread”的名称销售相关面包。 2020年7月，公司更名为亚瑟王烘焙公司。品牌重塑用小麦皇冠取代了中世纪骑士标志，并认可了公司广泛的配料、设备、烘焙食品、教育、出版和服务组合。时机恰逢COVID-19家庭烘焙热潮。面粉需求急剧上升，包装能力成为制约因素，公司推出了较小的三磅袋。其面包师热线和数字内容运营扩大，而新项目如《隔离烘焙秀》、《马丁在家烘焙》和《与孩子一起烘焙》帮助客户在大流行条件下烘焙。 公司继续将配料销售与教育和社区参与相结合。其网站提供食谱、演示、建议、订购和虚拟课程。“为善烘焙”教学生烘焙，并鼓励他们将烘焙食品捐赠给社区。2024年，亚瑟王宣布了烘焙Pitchfest，旨在通过竞赛、指导和资金支持减少有色人种拥有的企业的进入障碍。该倡议引起了保守派评论员的批评，但公司更广泛的身份仍然围绕烘焙获取、技术知识、优质配料、员工所有制和社区参与。
- 2024
宣布烘焙Pitchfest
[1]公司宣布了一项面向有色人种拥有的企业的支持性烘焙竞赛。
- 2020
公司品牌重塑
[1]亚瑟王面粉公司更名为亚瑟王烘焙公司，并推出了小麦主题的皇冠标志。
- 2016
面包实验室学校开业
[1]第二所烘焙学校在华盛顿州伯灵顿的华盛顿州立大学面包实验室开业。
- 2007
B型企业认证
[1]亚瑟王成为认证B型企业。
- 2004
公司完全由员工所有
[1]通过公司的ESOP，员工所有权达到100%。
- 2000
诺维奇面包店和学校开业
[1]旗舰诺维奇设施开业，包括面包店、咖啡馆、零售店和烘焙学校。
- 1996
采用员工所有制
[1]公司转为员工所有制结构。
- 1993
面包师热线开始
[1]公司启动了烘焙建议服务，后来通过电话、在线聊天和数字媒体提供。
- 1978
业务迁至佛蒙特州
[1]弗兰克·E·桑兹二世出售了大部分非核心活动，并将公司从马萨诸塞州迁至佛蒙特州诺维奇。
- 1896
推出亚瑟王面粉品牌
[1]桑兹、泰勒与伍德公司在波士顿食品博览会上推出了其优质亚瑟王面粉品牌。
产品与定位
高端、教育主导的烘焙品牌，将高品质配料与食谱、技术建议、课程、工具、出版和社区项目相结合。其员工所有制和认证公益公司结构强化了以价值观为导向的身份。
面粉 · 1896
亚瑟王面粉
公司历史悠久的旗舰产品线包括通用、面包、全麦和特色面粉，适用于家庭和专业烘焙。该品牌的优质定位得到食谱开发、技术指导和直接客户教育的支持。
烘焙配料
烘焙配料和混合物
亚瑟王销售用于面包、蛋糕、糕点、饼干和其他烘焙食品的配料和预制混合物。这些产品将品牌扩展到面粉之外，通过直接零售、数字商务和其他渠道销售。
烘焙设备
烘焙工具和设备
公司提供家庭烘焙工具和设备，支持准备、混合、整形、醒发和烘焙。该类别补充了其配料业务，并强化了其作为完整烘焙资源的更广泛身份。
直接零售
面包师目录
随着公司扩展到新英格兰以外，面包师目录帮助亚瑟王建立了全国性的直接面向消费者的关系。它展示配料、工具、设备、书籍和烘焙相关产品。
烘焙食品 · 2018
Just Bread
Just Bread是诺维奇零售店销售的一种面包的名称，与面包实验室的“平易近人的面包”工作相关。这个概念强调一种易于获得、美味、健康意识强且商业上可行的面包。
出版
烹饪书
亚瑟王出版了几本烘焙书籍，包括《亚瑟王200周年烹饪书》和《亚瑟王面粉面包师伴侣》。后者于2003年获得詹姆斯·比尔德年度烹饪书奖。
争议事件
营销活动
- 2024烘焙Pitchfest
United States
提议在佛蒙特州总部举办为期两天的竞赛，面向有色人种拥有的面包店和烘焙食品品牌，为获胜者提供指导和资金支持。
结果. 该公告因计划的资格标准而受到保守派评论员的批评。
- 2020大流行烘焙教育
United States
在COVID-19烘焙热潮期间，亚瑟王扩展了食谱、教程、咨询热线人员配备和在线节目，包括《隔离烘焙秀》、《马丁在家烘焙》和《与孩子一起烘焙》。
结果. 这些项目帮助客户在家烘焙，同时强化了亚瑟王作为教学权威的角色。
- 1993面包师热线
United States
一项持续的客户支持计划，通过电话和后来的数字渠道提供实用烘焙建议。
结果. 该服务成为品牌教育主导客户关系的独特部分。
- 为善烘焙
United States
一项基于学校的计划，教学生烘焙，并鼓励他们将捐赠的烘焙食品分享给社区中的人们。
结果. 该计划将烘焙教育与当地社区服务联系起来。
品牌决策
2020
从亚瑟王面粉更名为亚瑟王烘焙战略背景
公司的活动已扩展到配料、设备、烘焙食品、出版、课程和数字教育。
采取的行动
公司名称改为亚瑟王烘焙公司，标志从中世纪骑士改为小麦主题的皇冠。
后续影响
新身份将公司呈现为广泛的烘焙平台，而不仅仅是面粉供应商。
2020
推出三磅面粉袋其他背景
大流行需求造成零售面粉短缺，部分原因是五磅袋包装能力有限，而不是缺乏小麦或碾磨能力。
采取的行动
公司开发了三磅袋以应对包装限制。
后续影响
包装变化支持了家庭烘焙热潮期间的零售供应。
1996
转为员工所有制战略背景
公司正在发展更广泛的直接面向消费者和教育主导的业务模式。
采取的行动
业务转为员工所有制结构，后来通过ESOP达到完全员工所有制。
后续影响
员工所有制成为公司治理和品牌身份的决定性特征。
1978
回归核心面粉战略战略背景
在利率上升时期，扩展到烘焙用品和相关产品造成了财务压力。
采取的行动
弗兰克·E·桑兹二世出售了除核心面粉业务外的大部分活动，并将公司迁至佛蒙特州。
后续影响
公司围绕优质面粉、直接销售、烘焙教育和客户支持重建。
近期事件
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