凯文特斯奶昔
凯文特斯奶昔是一个印度奶昔品牌和连锁餐厅，创立于1925年，在长期衰退后于2010年代复兴。
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概览
凯文特斯奶昔是一个印度乳制品和饮料品牌，其现代身份围绕经典和可定制的奶昔展开，通过咖啡馆、售货亭和其他餐厅形式提供服务。该业务的历史可追溯至1925年，当时丹麦乳制品企业家和技术专家爱德华·凯文特在新德里昌纳基亚普里地区建立了一家乳制品企业。凯文特于1889年抵达印度，此前受英国政府招募，参与该国乳制品行业的现代化。在建立新德里业务之前，他于1894年收购了陷入困境的阿里格尔乳品厂，并将其发展为成功的企业。1925年启动后约十年内，凯文特品牌的工厂在德里、阿里格尔、加尔各答和大吉岭运营。 爱德华·凯文特于1937年去世后，曾担任产品分销商的实业家拉姆·克里希纳·达尔米亚于1940年收购了该品牌。在达尔米亚的领导下，业务从普通乳制品生产扩展到奶粉、炼乳、奶昔和冰淇淋。其分销网络覆盖国家首都区及其周边的48个点。几十年来，凯文特斯还是印度军队牛奶、奶粉、炼乳和饼干的重要供应商。这种更广泛的工业和机构角色使该名称在后来与奶昔店关联之前就已广为人知。 该品牌最初的运营基地在20世纪70年代变得脆弱，当时印度政府要求昌纳基亚普里工厂关闭，作为外交飞地扩建的一部分。达尔米亚随后专注于其他商业利益，对凯文特斯的投资减少。有限数量的门店在剩余分销商下继续运营，但该品牌基本上从主流市场消失。 凯文特斯于2014年由拉姆·克里希纳·达尔米亚的孙子阿加斯蒂亚·达尔米亚和他的朋友阿曼·阿罗拉复兴。他们的复兴努力部分借鉴了与达尔米亚时期相关的旧奶昔配方。两位创始人最初都没有餐饮行业经验，2014年在德里皮坦普拉地区开设的第一家餐厅在不到一年内关闭。餐馆老板索赫拉布·西塔拉姆后来作为合伙人加入，为重新扩张贡献了餐饮专业知识。 复兴后的品牌强调怀旧、可识别的乳制品风味和独特的服务形式。其奶昔通常以复古风格的玻璃瓶呈现，瓶口用箔纸密封，顾客通常可以带走瓶子。这种呈现方式已成为客户体验的核心部分，并使凯文特斯区别于普通的快餐饮料店。菜单专注于经典奶昔，同时也提供定制和放纵的变体；后来的菜单报道提到了圣代和热巧克力类饮品。 凯文特斯由总部位于新德里的超级牛奶产品私人有限公司所有，该公司还生产其他乳制品。到2021年，该公司报告或被描述为在印度拥有超过200个售货亭、咖啡馆和传统餐厅。它还在阿拉伯联合酋长国的迪拜、肯尼亚的内罗毕和尼泊尔设有业务。因此，该品牌将历史悠久的印度乳制品身份与当代特许经营和零售门店模式相结合。其主要定位是传统主导、可及的放纵：一个使用旧品牌名称、复古包装和旨在提供熟悉风味和新奇感的菜单的现代奶昔连锁店。
沿革
凯文特斯奶昔起源于二十世纪初的印度乳制品行业。其创始人爱德华·凯文特是一位丹麦乳制品企业家和技术专家，于1889年受招募来到印度，帮助实现乳制品生产的现代化。1894年，他收购了联合省陷入困境的阿里格尔乳品厂，并将其发展为可行的企业。1925年，他在新德里昌纳基亚普里地区建立了另一个乳品农场和工厂。该业务最终扩展为德里、阿里格尔、加尔各答和大吉岭的凯文特工厂网络。 爱德华·凯文特于1937年去世。1940年，实业家、凯文特产品的前分销商拉姆·克里希纳·达尔米亚收购了该品牌。达尔米亚将公司的产品组合扩大到包括奶粉、炼乳、奶昔和冰淇淋。该企业建立了庞大的分销系统，覆盖德里国家首都区周边的48个分销点。它还在数十年间向印度军队供应乳制品和饼干，一直持续到20世纪70年代。 该业务在20世纪70年代遭受重大中断。随着外交飞地的扩建，印度政府要求昌纳基亚普里工厂关闭。达尔米亚随后专注于其他商业利益，凯文特斯品牌失去了动力。一些分销商继续运营少量门店，但更广泛的业务基本上从公众视野中消失。 2014年，拉姆·克里希纳·达尔米亚的孙子阿加斯蒂亚·达尔米亚与阿曼·阿罗拉合作重新引入该品牌，开始了复兴。复兴团队部分基于与达尔米亚相关的旧奶昔配方。他们的第一家餐厅在德里皮坦普拉开业，但一年内关闭。最初拒绝参与的餐馆老板索赫拉布·西塔拉姆后来加入了合伙关系。他的参与帮助该企业建立了更实质性的餐厅和门店模式。 复兴后的凯文特斯将品牌呈现为一种怀旧的印度奶昔体验，而不仅仅是乳制品制造商。其标志性的服务风格使用带箔盖的玻璃瓶，通常允许顾客将瓶子带回家。该概念将传统品牌与经典和定制奶昔、咖啡馆、售货亭和餐厅相结合。随着时间的推移，菜单还扩展到相邻的甜点和饮料类别，包括圣代和特色热巧克力饮品。 凯文特斯由总部位于新德里的超级牛奶产品私人有限公司所有，该公司还生产其他乳制品。到2021年，该连锁店在印度拥有超过200个售货亭、咖啡馆和实体餐厅，据报道在迪拜、内罗毕和尼泊尔也有国际业务。因此，其历史跨越三个不同的阶段：1925年创立的工业乳制品企业，20世纪70年代主要工厂关闭后的衰退期，以及2014年开始的当代餐厅主导的复兴。 该品牌在2019年还面临公开的质量纠纷。凯文特斯就一名被许可人涉嫌销售使用劣质牛奶的产品一事向德里高等法院提起诉讼。法院未授予禁令，并建议调解。被许可人表示已进行重大改进。法官对抽样产品的质量和适用性的评论引发了一些消费者在推特上的负面讨论。这一事件凸显了随着许可或特许经营门店网络的增长可能带来的质量控制挑战。
- 2021
网络超过200家印度门店
[1]据报道，该公司在印度拥有超过200个售货亭、咖啡馆和餐厅，并拥有额外的国际业务。
- 2019
德里高等法院质量纠纷
[1]公司就被许可人涉嫌使用劣质牛奶提出质疑。法院未发布禁令，并建议调解。
- 2014
现代复兴开始
[1]阿加斯蒂亚·达尔米亚和阿曼·阿罗拉开始努力复兴凯文特斯，在德里开设了第一家餐厅，后来将餐馆老板索赫拉布·西塔拉姆引入合伙关系。
- 1970
昌纳基亚普里工厂关闭
[1]随着昌纳基亚普里外交飞地的扩建，主要工厂被迫关闭，导致品牌随后的衰退。
- 1940
拉姆·克里希纳·达尔米亚收购该品牌
[1]实业家、前分销商拉姆·克里希纳·达尔米亚收购了凯文特斯，并将其多元化扩展到额外的乳制品和冷冻甜点类别。
- 1937
爱德华·凯文特去世
[1]爱德华·凯文特去世，结束了品牌第一个创始人主导的时期。
- 1925
凯文特建立新德里乳制品业务
[1]爱德华·凯文特在新德里昌纳基亚普里地区建立了乳品农场和工厂，标志着凯文特斯品牌的起源。
- 1894
收购阿里格尔乳品厂
[1]凯文特收购了陷入困境的阿里格尔乳品厂，并将其发展为成功的乳制品企业。
- 1889
爱德华·凯文特抵达印度
[1]丹麦乳制品企业家爱德华·凯文特在受招募协助印度乳制品行业现代化后移居印度。
产品与定位
一个传统的印度乳制品和奶昔品牌，结合怀旧呈现、经典风味、定制化和咖啡馆式放纵。
奶昔
经典奶昔
凯文特斯的核心产品包括传统奶昔，提供一系列熟悉和放纵的风味。这些饮品与品牌的历史身份联系最为紧密，通常以公司标志性的带箔盖玻璃瓶呈现。
奶昔
定制风格奶昔
凯文特斯还销售定制和现代奶昔组合，旨在提供比经典系列更多的多样性。这部分菜单支持品牌的现代咖啡馆定位，同时保留奶昔作为其定义性产品。
冷冻甜点 · 2022
Mithai Madness圣代
Mithai Madness圣代是凯文特斯后期菜单添加中报道的甜点延伸。它反映了品牌在既有奶昔系列之外使用印度糖果启发的放纵。
特色饮品 · 2022
热巧克力朗姆酒
据报道，热巧克力朗姆酒是凯文特斯2022年的菜单添加之一。该饮品说明了公司向更丰富、以甜点为导向的饮品形式扩展，超越冷奶昔。
乳制品
乳制品和冷冻甜点
在其更长的历史中，凯文特斯业务与牛奶、奶粉、炼乳、冰淇淋和其他乳制品相关。当前品牌主要与奶昔和零售餐饮服务相关，而非其早期的工业分销活动。
争议事件
品牌决策
2022
将菜单扩展到奢华甜点和热饮新品背景
凯文特斯的核心身份仍以奶昔为中心，但其咖啡馆形式提供了扩大菜单的机会。
采取的行动
公司推出或推广了包括Mithai Madness圣代和热巧克力朗姆酒在内的产品。
后续影响
这些添加强化了凯文特斯作为放纵甜点和饮品目的地的定位，而非单一产品的奶昔店。
2019
就被许可人质量提起法律诉讼其他背景
公司声称一名被许可人正在销售使用劣质牛奶制成的凯文特斯产品。
采取的行动
凯文特斯向德里高等法院提起诉讼。法院拒绝发布禁令，并建议双方调解。
后续影响
被许可人表示已进行改进，而关于抽样产品的公开评论引发了一些消费者的负面讨论。
2014
将凯文特斯重建为现代奶昔连锁店战略背景
历史品牌在昌纳基亚普里工厂关闭和长期活动减少后基本消失。
采取的行动
阿加斯蒂亚·达尔米亚和阿曼·阿罗拉通过以经典和定制奶昔为中心的餐厅和售货亭概念复兴了该品牌，后来增加了餐馆老板索赫拉布·西塔拉姆作为合伙人。
后续影响
最初的皮坦普拉餐厅在不到一年内关闭，但合伙关系继续并发展成更大的门店网络。
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