神田まつや

神田まつや是位于东京都千代田区神田须田町的老字号荞麦面专门店。1884年（明治17年），初代福岛市藏在此地创业，之后福岛家传承两代。1925年（大正14年），关东大地震后，店铺由福岛家传给小高家，初代小高政吉继承，现在的建筑也是当时新建的。此后小高家代代相传：二代小高贤次郎在“鱼篮坂的薮荞麦”师从关谷作太郎（后为“大森梅屋敷的薮荞麦”创始人）；三代小高登志在“薮风会”中向“神田薮荞麦”前任、“上野莲玉庵”前任、“神田锦町更科”前任等学习荞麦面制作及蘸汁技术。2019年，四代小高孝之继承。除本店外，在吉祥寺也有分店（东急百货店吉祥寺店9楼）。该店以传统江户风味荞麦面和1925年建造的木造两层建筑而闻名，该建筑于2001年被选为东京都选定历史建筑物。作家池波正太郎也是该店的常客，并在其随笔中多次提及。神田まつや还与日清食品合作推出方便荞麦面产品：2012年11月26日全国发售“老舗の逸品 神田まつや监修 鸡南蛮荞麦面”，2013年6月10日全国发售“老舗の逸品 神田まつや监修 咖喱南蛮荞麦面”。两者均以该店监修的甜辣浓郁汤汁和配料为特色。

神田まつや于1884年（明治17年）由福岛市藏在现址东京神田须田町创立。福岛家经营了两代。1925年（大正14年），关东大地震后，店铺从福岛家转让给小高家，小高政吉成为小高家初代店主。现在的建筑也是当时建造的。二代小高贤次郎在“鱼篮坂的薮荞麦”师从关谷作太郎，后者后来创立了“大森梅屋敷的薮荞麦”。三代小高登志在“薮风会”中向“神田薮荞麦”前任、“上野莲玉庵”前任、“神田锦町更科”前任等学习荞麦面制作及蘸汁技术。2019年，四代小高孝之继承家业。该店一直保持传统江户风味荞麦面和历史悠久的木造建筑，该建筑于2001年被选为东京都选定历史建筑物。近年来，神田まつや与日清食品合作生产方便荞麦面产品：“老舗の逸品 神田まつや监修 鸡南蛮荞麦面”（2012年11月26日发售）和“老舗の逸品 神田まつや监修 咖喱南蛮荞麦面”（2013年6月10日发售）。该店也是小说家池波正太郎喜爱的店铺，他在随笔中曾提及。

• 2019

  小高孝之成为第四代店主

• 2013

  日清食品发售神田まつや监修的“咖喱南蛮荞麦面”

• 2012

  日清食品发售神田まつや监修的“鸡南蛮荞麦面”

• 2001

  建筑被选为东京都选定历史建筑物

• 1925

  店铺转让给小高家；现在的建筑建成

• 1884

  福岛市藏在东京神田须田町创立

历史悠久、传统江户风味荞麦面店，保留木造建筑，深受文人喜爱。

• 2012

  鸡南蛮荞麦面（日清合作产品）

• 2013

  咖喱南蛮荞麦面（日清合作产品）

1. 1神田まつや - Wikipediaja.wikipedia.org
2. 2Kanda Matsuya - Wikidatawikidata.org
3. 3神田まつや - 公式サイトkanda-matsuya.jp