嘉文集团
嘉文集团是一家总部位于名古屋的日本餐饮运营及生鲜食品销售企业，以寿司和居酒屋品牌闻名。
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概览
嘉文集团（株式会社嘉文）是一家总部位于日本爱知县名古屋市南区的餐饮运营及生鲜食品销售企业。公司于1986年3月（昭和61年）创立，当时在名铁神宫站内开设了一家名为“まぐろ小屋”（金枪鱼小屋）的店铺，并于1988年6月（昭和63年）正式注册为株式会社嘉文，同时将店名改为“嘉文”。此后数十年间，嘉文在名古屋都市圈扩展，形成了包括寿司店、居酒屋及海鲜料理店在内的多品牌组合。截至2024年1月14日（令和6年），集团运营12家门店，员工约300名。年销售额为20亿日元，资本金为1000万日元。公司核心业务为餐饮店运营及生鲜食品销售，强调从名古屋市场直接采购新鲜鱼类，并在县内自建配送体系以确保品质管理。集团旗下品牌包括寿司嘉文、鱼河岸料理嘉鲜（魚がし料理 嘉鮮）以及多家嘉文居酒屋，如嘉文荣本店、嘉文金山店、嘉文藤が丘店等。现任代表董事为加藤文隆。嘉文集团仍是一家私有、具有家族色彩的区域性企业，深深扎根于名古屋的饮食文化。
沿革
嘉文集团的历史可追溯至1986年3月（昭和61年），当时在名古屋名铁神宫站内开设了一家名为“まぐろ小屋”（金枪鱼小屋）的店铺。1988年6月（昭和63年），业务注册为株式会社嘉文，店名改为“嘉文”。此后，公司开始在名古屋扩展餐厅网络。1989年6月（平成元年），开设嘉文金山店；1991年8月开设嘉文荣本店；1994年1月开设嘉文大曽根店；1994年10月开设嘉文丰田大厦店。1996年7月开设嘉文一宫店；1997年8月开设嘉文锦亭。2000年3月，集团推出“嘉ッ波”。2000年代初期进一步扩张和重组：2002年1月，嘉文丰田大厦店因大厦关闭而闭店；2002年9月和10月分别开设“さ嘉なや はなれ”和“さ嘉なや”；2002年10月开设嘉文名站店；2002年11月开设嘉文金山北店；2003年1月开设“さ嘉なや 世纪丰田大厦店”。2003年5月开设嘉文Melsa店。随后进行了改装和迁址：2003年9月嘉文大曽根店因改装闭店，2003年10月改装后重新开业；2003年11月嘉文金山店因改装闭店，2004年3月改装后重新开业。2004年6月开设“嘉っとび炉端ざぶん”。2004年9月嘉文锦亭因改装闭店，2004年11月以“锦亭”改装后重新开业。2006年8月，嘉文荣本店因改装闭店，嘉文Melsa店因Melsa地下街全面改装而闭店。2006年10月，嘉文荣本店全面改装后重新开业，同月开设嘉文藤が丘店。2007年12月，开设嘉文名铁INN刈谷店和ざぶん名铁INN刈谷店。2008年5月，JR嘉ッ波因改装闭店；2008年7月，JR寿司嘉文和鱼河岸料理嘉鲜全面改装后重新开业。2008年11月，开设“嘉っとび居酒屋 ざぶん”。2010年10月开设嘉文汤吉郎店；2010年11月开设嘉文徳重店。2014年2月，嘉文金山店因改装闭店，“嘉っとび居酒屋ざぶん”更名为嘉文Loop金山店。2014年9月，嘉文金山店改装后重新开业，同月开设嘉文Cuisine Marche驿店。2015年8月开设嘉文Canal Resort店。2015年9月，さ嘉なや世纪丰田大厦店因改装闭店；2015年11月，嘉文世纪丰田大厦店改装后重新开业。公司继续在名古屋地区运营餐厅网络，截至2024年1月共有12家门店。
- 2006
嘉文荣本店因改装闭店；嘉文Melsa店因Melsa地下街全面改装而闭店。
- 2006
嘉文荣本店全面改装后重新开业；开设嘉文藤が丘店。
- 2004
嘉文金山店改装后重新开业。
- 2004
开设“嘉っとび炉端ざぶん”店。
- 2004
嘉文锦亭因改装闭店。
- 2004
锦亭改装后重新开业。
- 2003
开设“さ嘉なや 世纪丰田大厦店”。
- 2003
开设嘉文Melsa店。
- 2003
嘉文大曽根店因改装闭店。
- 2003
嘉文大曽根店改装后重新开业。
产品与定位
区域性日本餐饮集团，专注于从名古屋市场直接采购新鲜海鲜并自配送至所有门店。
寿司嘉文
寿司餐厅品牌。
鱼河岸料理嘉鲜
海鲜料理餐厅品牌。
嘉文居酒屋
嘉文旗下的日式居酒屋。
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