K&W自助餐厅
K&W自助餐厅是一家美国自助式餐厅连锁店，以美国东南部的传统南方美食而闻名。
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概览
K&W自助餐厅是一家源自北卡罗来纳州温斯顿-塞勒姆的美国自助式餐厅连锁店。其起源可追溯到一家名为卡罗来纳咖啡店的小餐馆，格雷迪·T·奥尔雷德（Grady T. Allred Sr.）于1935年感恩节在那里进入餐饮业。该业务由托马斯、肯尼斯和威廉·威尔逊兄弟及其姐夫T.K.奈特所有。1937年，采用了源自奈特和威尔逊首字母的K&W名称，并成立了K&W餐厅。 奥尔雷德获得了该业务三分之一的权益，后来买断了合伙人的股份，于1941年成为唯一所有者。最初的樱桃街餐厅最终将餐桌服务和自助餐元素结合起来。在自助餐形式被证明特别成功后，奥尔雷德将业务完全转变为自助餐服务形式。这一概念的核心是顾客从服务线上选择准备好的菜肴，使连锁店能够以相对实惠的价格提供熟悉的南方餐食，并提供广泛的选择。 K&W与传统的南方和舒适食品菜肴联系在一起，包括炸鸡、萝卜叶、炸秋葵和自制甜点。该公司还开发了辅助服务形式。1991年推出了外卖店，2009年增加了餐饮服务，用于婚礼和公司会议等活动。其最初的温斯顿-塞勒姆分店一直营业，直到城市更新项目要求搬迁至科利塞姆大道720号。 在奥尔雷德于1983年去世后，该公司仍由家族经营了多代。其历史还包括1988年的一次重大灾难：位于温斯顿-塞勒姆诺尔伍德街的K&W分店因天然气泄漏引发的爆炸而被摧毁，而相邻的喜来登酒店也受损严重，无法修复。四人受轻伤。 K&W在COVID-19大流行期间面临严重的财务压力。2020年9月6日，它申请了第11章破产保护。该公司于2021年9月摆脱破产，餐厅数量从18家减少到14家，员工人数从1035人减少到834人。2022年8月，总裁达克斯·奥尔雷德宣布皮卡迪利餐厅收购了K&W及其11家分店。该品牌随后作为皮卡迪利的子公司运营。 2025年12月1日，皮卡迪利宣布立即关闭所有剩余的K&W分店。关闭时，该连锁店据报道在北卡罗来纳州有8家餐厅，在弗吉尼亚州有1家。K&W于2025年12月4日申请第7章破产清算。关闭结束了以K&W名义运营近九十年的餐厅传统。
沿革
K&W自助餐厅起源于北卡罗来纳州温斯顿-塞勒姆的卡罗来纳咖啡店。格雷迪·T·奥尔雷德（Grady T. Allred Sr.）于1935年开始在那里工作。该餐厅由威尔逊兄弟和T.K.奈特经营，1937年，该业务采用了K&W名称，基于奈特和威尔逊的首字母。奥尔雷德成为部分所有者，最终于1941年购买了其他权益。 最初的樱桃街业务从一家传统餐厅演变为餐厅和自助餐的结合体，因为火灾损坏迫使暂时关闭。自助餐服务很受欢迎，导致奥尔雷德将该地点完全转变为这种形式。K&W后来因温斯顿-塞勒姆的城市更新项目从樱桃街搬迁至科利塞姆大道720号。 该连锁店成为多代家族企业。奥尔雷德于1983年去世后，后代继续经营公司。K&W的区域身份建立在自助餐环境中提供的预制南方菜肴和甜点之上。其菜单包括炸鸡、萝卜叶、炸秋葵和自制甜点。该模式强调选择和便利，而不是餐桌服务。 K&W的历史包括1988年的一次严重事件。温斯顿-塞勒姆诺尔伍德街的一家餐厅在天然气泄漏后发生爆炸。餐厅被摧毁，相邻的喜来登酒店受损严重，以至于被拆除。四人受轻伤。 该公司通过1991年推出外卖店扩展了店内用餐之外的服务。2009年，它推出了餐饮服务，旨在用于婚礼和公司会议等场合。这些增加将品牌扩展到外卖和活动餐饮，同时保留了其南方自助餐身份。 COVID-19大流行给业务带来了巨大压力。K&W于2020年9月6日申请第11章破产保护。它于2021年9月退出破产，餐厅从18家减少到14家，员工从1035人减少到834人。 2022年发生了进一步的所有权变更。8月16日，总裁达克斯·奥尔雷德宣布皮卡迪利餐厅收购了K&W及其11家分店。此后，K&W作为皮卡迪利的子公司运营。该品牌最终于2025年底停止运营。皮卡迪利于12月1日宣布所有剩余餐厅立即关闭；最终资产包括北卡罗来纳州的8家分店和弗吉尼亚州的1家分店。12月4日，K&W申请第7章破产清算。
- 2025
所有分店关闭
[1]皮卡迪利宣布立即关闭所有剩余的K&W分店。
- 2025
申请第7章清算
[1]K&W在停止餐厅运营后申请了第7章破产清算。
- 2022
被皮卡迪利餐厅收购
[1]皮卡迪利餐厅收购了K&W及其11家分店。
- 2021
摆脱第11章破产
[1]该公司在将餐厅从18家减少到14家、员工从1035人减少到834人后完成了重组。
- 2020
申请第11章破产保护
[1]在COVID-19大流行扰乱餐厅运营期间，K&W寻求破产保护。
- 2009
推出餐饮服务
[1]该连锁店扩展到婚礼和公司会议等活动的餐饮服务。
- 1991
推出外卖店
[1]K&W开始通过其外卖店服务提供外卖。
- 1988
诺尔伍德街燃气爆炸
[1]天然气泄漏引发爆炸，摧毁了温斯顿-塞勒姆的一家K&W餐厅，并严重损坏了相邻的酒店。
- 1983
创始人去世
[1]格雷迪·T·奥尔雷德（Grady T. Allred Sr.）去世，此后后代继续经营该连锁店。
- 1941
奥尔雷德成为唯一所有者
[1]格雷迪·T·奥尔雷德（Grady T. Allred Sr.）购买了合伙人的权益，并成为餐厅的唯一所有者。
产品与定位
一个区域性、家族根基的自助餐厅品牌，通过自助服务线提供熟悉的南方餐食、预制菜肴、甜点、外卖和餐饮服务。
餐厅餐食 · 1937
自助餐
K&W的核心产品是通过自助餐服务线提供的预制南方和美国舒适食品菜肴。顾客选择单独的主菜、蔬菜、配菜和甜点，而不是仅从传统的餐桌服务菜单中订购。
预制食品
南方特色菜
该连锁店以传统南方菜肴而闻名，包括炸鸡、萝卜叶、炸秋葵和其他熟悉的家常菜。这些菜品构成了K&W区别于更标准化的全国性连锁餐厅的区域特色。
甜点
自制甜点
自制甜点是K&W自助餐组合中既定的一部分，补充了通过食品线提供的预制主菜和蔬菜配菜。
外卖 · 1991
外卖店
1991年推出的外卖店将K&W的服务扩展到堂食自助餐之外，提供外带餐食。
餐饮 · 2009
K&W餐饮服务
2009年推出的K&W餐饮服务为婚礼和公司会议等活动提供食品，将该连锁店的预制食品模式适应于非现场场合。
品牌决策
2025
2022
被皮卡迪利餐厅收购并购背景
在第11章重组后，K&W经历了所有权变更。
采取的行动
皮卡迪利餐厅收购了K&W及其11家分店，K&W总裁达克斯·奥尔雷德宣布了这笔交易。
后续影响
K&W作为皮卡迪利的子公司运营，直到2025年其分店关闭。
2020
申请第11章保护其他背景
COVID-19大流行严重扰乱了餐厅运营，给K&W带来了财务压力。
采取的行动
K&W申请了第11章破产保护，并在重组期间减少了餐厅和员工数量。
后续影响
该公司于2021年9月摆脱第11章破产，拥有14家分店和834名员工。
Restaurants and employees. 18 restaurants; 1,035 employees → 14 restaurants; 834 employees (2020-2021 restructuring)
近期事件
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