知识分子咖啡

知识分子咖啡是一家美国精品咖啡烘焙和零售公司，由Doug Zell和Emily Mange于1995年在芝加哥创立。它从芝加哥的一家咖啡店和烘焙业务发展成为美国第三波咖啡运动最知名的代表之一，这种精品咖啡风格特别强调产地、可追溯性、生产者关系、烘焙精度和制备技术。公司经营咖啡馆，销售烘焙咖啡，向餐厅和其他咖啡馆供货，并通过线上和批发渠道销售咖啡。 知识分子咖啡身份的核心部分是其采购方式。公司通常直接从种植者或生产者组织购买咖啡，这些组织位于中美洲、南美洲、东非和埃塞俄比亚等地。其直接贸易导向帮助品牌与传统商业咖啡业务区分开来，并使生产者关系、农场层面信息和杯测质量成为其客户价值主张的重要组成部分。知识分子咖啡还与注重教育的咖啡服务、咖啡师专业知识和强调以保留咖啡豆特性的方式冲泡咖啡相关联。 公司在2000年代扩展到芝加哥以外的地区。2007年，它在芝加哥以外的第一家门店在洛杉矶的银湖区开业，随后在威尼斯和帕萨迪纳开设了更多洛杉矶咖啡馆。2013年，它通过高线酒店的门店进入纽约，并于2014年在Urban Outfitters的Herald Square店内开设了第二家纽约门店。参考资料还提到了波士顿和奥斯汀的门店，而公司继续为美国和加拿大的咖啡馆和餐厅供货。其烘焙基础设施包括老式的Ideal Rapid Gothot燃气烘焙机，包括芝加哥的大型机器和洛杉矶的一台烘焙机。 知识分子咖啡一直专注于家庭和专业使用的烘焙咖啡。其知名产品包括Black Cat浓缩咖啡项目和混合咖啡，以及轮换的单品咖啡和季节性发布。2009年，它收购了加利福尼亚州圣罗莎的Ecco Caffè，并保留Ecco作为独立品牌。这为公司的产品组合增加了另一个精品咖啡品牌，同时保留了被收购的名称。 2015年，Peet's Coffee & Tea宣布将收购知识分子咖啡的多数股权。该交易是Peet's向知名第三波咖啡公司扩张的一部分，并与其收购Stumptown Coffee Roasters同时宣布。Peet's本身由JAB Holding Company控制。知识分子咖啡预计将继续以相当大的独立性运营，创始人预计将继续在业务中发挥作用。所有权变更将这家以前独立的精品烘焙商与一个更大的国际咖啡集团联系起来，同时保持其品牌身份和运营模式独特。 公司还经历了劳工组织活动。2022年5月，芝加哥咖啡馆和Roasting Works仓库的员工请愿要求工会代表。员工于2022年8月投票决定成立工会，并于2022年12月批准了第一份集体谈判协议，由IBEW 1220代表。这一发展为公司近期的运营历史增加了有组织的劳资关系。知识分子咖啡仍然是一个活跃的精品咖啡品牌，将零售咖啡馆、烘焙、批发供应和包装咖啡结合在知识分子咖啡名下。

知识分子咖啡于1995年在芝加哥创立，由Doug Zell和Emily Mange创办。在美国第三波咖啡运动兴起期间，它发展成为一家特色咖啡店和烘焙公司。知识分子咖啡没有将咖啡主要视为标准化商品，而是强调产地、生产者关系、新鲜度、烘焙技术和制备质量。公司以从中美洲、南美洲、东非和埃塞俄比亚等咖啡种植区采购而闻名，通常寻求与种植者或生产者组织建立直接关系。 在早期，知识分子咖啡在芝加哥建立了本地声誉，并在2000年至2005年间多次出现在当地最佳榜单上。2005年和2006年，其知名度扩展到全国，出现在更广泛的最佳榜单上，并与精品咖啡日益增长的全国知名度相关联。咖啡师技能和咖啡制备对公司的声誉很重要，在此期间，其一位咖啡师获得了国内和国际荣誉。 公司于2007年开始在芝加哥以外扩展实体零售业务，于8月17日在洛杉矶银湖的Sunset Junction开设了一家咖啡馆。随后在威尼斯和帕萨迪纳开设了更多洛杉矶地区的门店。知识分子咖啡于2013年进入纽约市，在高线酒店内开设了一家咖啡馆，随后于2014年6月在Urban Outfitters的Herald Square店内开设了第二家纽约门店。Herald Square门店以提供完整食品菜单而闻名。公司还在波士顿和奥斯汀经营咖啡馆，同时继续为其他咖啡馆和餐厅供货。 知识分子咖啡的烘焙业务使用德国斯图加特制造的燃气动力Ideal Rapid Gothot烘焙机。设备包括芝加哥的两台90公斤烘焙机和一台23公斤机器，以及洛杉矶的一台40公斤烘焙机。这些机器被描述为20世纪50年代制造，由铸铁和钢制成，强化了公司将传统烘焙设备与现代精品咖啡实践相结合的形象。 2008年，公司做出了一项引起争议的服务和产品规格决定：停止在其门店供应20盎司的咖啡和浓缩咖啡饮品。Doug Zell认为，超大杯饮品改变了饮品的比例，可能使其味道变淡，破坏了公司试图保留的风味特征。这一决定反映了知识分子咖啡对受控配方和工艺导向服务模式的偏好，而不是最大化饮品尺寸。 2009年，知识分子咖啡收购了位于加利福尼亚州圣罗莎的精品咖啡公司Ecco Caffè。收购后保留了Ecco品牌。这笔交易扩大了知识分子咖啡的投资组合，同时允许被收购的品牌继续以自身身份运营。 2015年10月宣布了一项重大所有权变更。Peet's Coffee & Tea同意收购知识分子咖啡的多数股权，此前有报道称该公司正在寻求私募股权收购。该交易是Peet's扩大其在第三波咖啡领域影响力的战略的一部分，并与Peet's收购Stumptown Coffee Roasters有关。Peet's本身在JAB Holding Company的咖啡投资组合中运营。知识分子咖啡预计将保持运营独立，Zell和Mange在过渡期间保留职务。 公司更近期的历史包括有组织的劳工活动。2022年5月，知识分子咖啡芝加哥咖啡馆和Roasting Works仓库的工人请愿要求工会代表。他们于8月投票赞成成立工会，并于12月批准了第一份集体谈判协议。工人由IBEW 1220代表。因此，知识分子咖啡在2020年代成为一家活跃的精品咖啡烘焙商和零售商，在更大的企业所有权结构内运营，同时保持其既定的品牌重点：生产者关系、烘焙咖啡质量、咖啡馆和咖啡文化。

• 2022

  芝加哥工人成立工会

  [1]Intelligentsia Coffee & Teaen.wikipedia.org

  工人于8月投票决定成立工会，并于12月批准了第一份集体谈判协议，由IBEW 1220代表。

• 2015

  Peet's收购多数股权

  [1]Intelligentsia Coffee & Teaen.wikipedia.org

  Peet's Coffee & Tea宣布收购知识分子咖啡的多数股权，作为其向第三波咖啡扩张的一部分。

• 2013

  首家纽约市门店开业

  [1]Intelligentsia Coffee & Teaen.wikipedia.org

  公司在高线酒店内开设了一家纽约市咖啡馆。

• 2009

  收购Ecco Caffè

  [1]Intelligentsia Coffee & Teaen.wikipedia.org

  知识分子咖啡收购了加利福尼亚州圣罗莎的Ecco Caffè，同时保留了Ecco名称。

• 2008

  停止供应大规格饮品

  [1]Intelligentsia Coffee & Teaen.wikipedia.org

  公司停止供应20盎司的咖啡和浓缩咖啡饮品，理由是担心稀释和饮品比例改变。

• 2007

  芝加哥以外的首家咖啡馆在洛杉矶开业

  [1]Intelligentsia Coffee & Teaen.wikipedia.org

  知识分子咖啡在银湖的Sunset Junction地区开设了芝加哥以外的首家门店，开始了其更广泛的地理扩张。

• 1995

  公司在芝加哥成立

  [1]Intelligentsia Coffee & Teaen.wikipedia.org

  Doug Zell和Emily Mange在芝加哥创立了知识分子咖啡，建立了后来成为美国主要精品咖啡烘焙商和零售商的企业。

高端精品咖啡，专注于直接生产者关系、可追溯性、手工烘焙、熟练制备和咖啡教育。

• 浓缩咖啡

  黑猫

  黑猫是知识分子咖啡的既定浓缩咖啡项目，也是该品牌的标志性产品之一。它代表了公司对精心采购的咖啡豆、烘焙发展、饮品比例和咖啡师制备的重视。该项目与知识分子咖啡咖啡馆供应的浓缩咖啡以及为家庭和专业用途销售的咖啡相关。

• 咖啡混合

  混合咖啡

  知识分子咖啡的混合咖啡为咖啡馆服务和家庭冲泡提供一致、易饮的风味特征。混合咖啡是公司核心烘焙咖啡系列的一部分，与轮换的单品咖啡并列，为顾客提供更稳定的日常选择，同时保持品牌的精品咖啡采购和烘焙标准。

• 精品咖啡

  单品咖啡

  公司提供与特定产区、农场或生产者组织相关的咖啡。这些咖啡体现了知识分子咖啡对产地透明度和与中美洲、南美洲、东非和埃塞俄比亚种植者直接关系的关注。供应情况和具体选择因收成和采购而异。

• 咖啡馆饮品

  现制咖啡饮品

  知识分子咖啡咖啡馆供应浓缩咖啡饮品、滴滤咖啡和其他根据公司精品咖啡标准制备的咖啡饮品。咖啡馆历来强调配方控制、咖啡师技术和份量，而不是仅仅将饮品视为大容量咖啡因产品。

• 咖啡品牌

  Ecco Caffè

  Ecco Caffè是知识分子咖啡于2009年收购的加利福尼亚州圣罗莎精品咖啡品牌。知识分子咖啡在收购后保留了Ecco名称，使被收购的业务在更广泛的精品咖啡组合中保持独立品牌。

• 2022

  承认芝加哥业务中的有组织劳工其他

  背景

  2022年5月，芝加哥咖啡馆和Roasting Works仓库的员工请愿要求工会代表。

  采取的行动

  员工于8月投票决定成立工会，并于12月批准了第一份集体谈判协议，由IBEW 1220代表。

  后续影响

  该协议为所代表的芝加哥劳动力建立了正式的集体谈判关系。

  来源

• 2015

  接受Peet's Coffee的多数投资并购

  背景

  知识分子咖啡正在寻求外部收购，而Peet's Coffee正在向知名第三波咖啡品牌扩张。

  采取的行动

  Peet's Coffee & Tea收购了知识分子咖啡的多数股权。

  后续影响

  知识分子咖啡预计将在Peet's更广泛的所有权结构内继续独立运营。Peet's的投资是其精品咖啡扩张的一部分，该扩张还包括Stumptown Coffee Roasters；Peet's由JAB Holding Company控制。

  来源

• 2009

  收购Ecco Caffè并购

  背景

  知识分子咖啡通过收购加利福尼亚州圣罗莎的Ecco Caffè扩大了其精品咖啡组合。

  采取的行动

  知识分子咖啡收购了Ecco Caffè并保留了其品牌名称。

  后续影响

  Ecco继续作为与知识分子咖啡业务相关的独立品牌。

  来源

• 2008

  停止供应20盎司咖啡和浓缩咖啡饮品战略

  背景

  知识分子咖啡认为，超大杯饮品改变了配方比例，可能使咖啡和浓缩咖啡饮品味道变淡。这一选择反映了公司对风味和制备的工艺导向方法。

  采取的行动

  公司从其门店菜单中移除了20盎司的咖啡和浓缩咖啡饮品。

  后续影响

  这一决定在顾客中引发了争议，但强化了知识分子咖啡围绕受控制备和风味强度的定位。

  来源

1. 1Intelligentsia Coffee & Teaen.wikipedia.org