哈维
一家加拿大快餐连锁店，以烤汉堡、可定制配料、肉汁奶酪薯条、薯条和其他休闲快餐食品而闻名。
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概览
哈维是一家加拿大快餐连锁餐厅，由乔治·B·苏科尔尼克和里克·莫兰于1959年创立。第一家餐厅于1959年4月1日在安大略省列治文山的央街和天文台巷开业。该业务最初是一家免下车和外卖店，并形成了一种独特的服务模式，顾客在收银台点餐，拿着收据到配料柜台，选择配料定制汉堡。这使得个性化成为品牌身份的核心部分，远在定制在快餐店普及之前。 名字来源于从多伦多关闭的约翰·哈维汽车经销商处获得的招牌。莫兰最初考虑使用“汉弗莱”这个名字，但后来采用了可用的哈维招牌。第一家餐厅建在一块之前与一家倒闭的奶品皇后经营相关的土地上。虽然最初预计季节性营业，但需求使其全年营业。哈维随后通过公司自营和特许经营餐厅扩张，包括在多伦多、怡陶碧谷、汉密尔顿和士嘉堡的早期增长。 哈维早期的经营理念包括基于收据的订单控制、顺序配料柜台工作流程，以及在餐厅现场制作新鲜的超大薯条。随着连锁店的扩张和管理层的演变，其中一些做法发生了变化。公司后来将菜单扩展到汉堡之外，包括热狗、烤牛肉三明治、鸡肉产品、肉汁奶酪薯条、洋葱圈、沙拉、素食产品、甜点和饮料。部分餐厅还提供早餐，以及薯条和洋葱圈组合，称为“Frings”，法语中称为“Fridelles”。 在20世纪70年代初，哈维食品有限公司与工业增长有限公司合并，成立了Foodcorp，由伯尼·赛伦领导。Foodcorp将连锁店扩展到约80家餐厅，之后于1979年被Cara Operations收购。Cara后来更名为Recipe Unlimited Corporation，继续拥有哈维，作为加拿大餐厅组合的一部分，该组合还包括Swiss Chalet等品牌。哈维的门店有时与该组合中的其他品牌相邻或合并，包括Swiss Chalet，历史上还有Second Cup。 该连锁店定期更换其主要汉堡产品。早期的旗舰汉堡包括Superburger、Ultra Burger、Big Harv、Angus Burger、Great Canadian和Great Canadian Angus。Great Canadian于2010年推出，2013年停产，随后是Angus系列。Angus汉堡成为哈维对抗大型国际快餐连锁店高端汉堡产品的主要竞争定位。Big Harv也在2020年代重新回到菜单上。 哈维强调加拿大身份、烤牛肉和顾客选择的配料。它声称其牛肉是加拿大的。2012年，该连锁店推出了Health Check批准的菜单部分，包括素食汉堡、烤鸡三明治、Lil' Original和烤鸡沙拉，但需遵守批准的配料、调味品和酱料的限制。哈维还使用优惠券、电视广告、社交媒体、忠诚度合作伙伴关系和促销活动来支持客流和尝试。其年度免费汉堡促销从有限的免费汉堡活动演变为更广泛的买一送一促销，称为免费汉堡周。 该品牌在加拿大运营，历史上报告了除不列颠哥伦比亚省外的全国足迹。参考资料显示，截至2019年12月，它雇用了超过7,000名员工，经营274家餐厅。哈维仍然是Recipe Unlimited旗下的一个活跃的加拿大快餐品牌，其身份植根于烤汉堡、配料定制和悠久的国内经营历史。
沿革
哈维由乔治·B·苏科尔尼克和里克·莫兰于1959年创立，两人在新公司中持有同等权益。据报道，莫兰曾考虑将业务命名为“汉弗莱”，但在注意到关闭的约翰·哈维汽车经销商的招牌可用后改变了主意。招牌被收购并放置在第一家餐厅外，从而赋予了连锁店名称。 首家门店于1959年4月1日在安大略省列治文山的央街和天文台巷开业。它占据了一大块土地，该土地是从一家破产的奶品皇后的所有者手中购买的。餐厅最初计划作为季节性免下车经营，但其表现支持全年营业。哈维随后通过公司自营和特许经营相结合的方式扩张，早期在多伦多地区社区和汉密尔顿发展。 该连锁店最初的服务设计帮助定义了其品牌。顾客付款并收到收据，然后移动到配料站，员工根据顾客的选择组装汉堡。这种安排提供了一定程度的现金和订单控制，同时使定制对顾客可见。哈维还通过餐厅现场清洗、切割和油炸新鲜土豆来区分其早期食品准备，尽管后来的经营采用了冷冻、预切薯条。随着时间的推移，可用配料的数量大幅增加。 在20世纪70年代初，哈维食品有限公司与工业增长有限公司合并，创建了Foodcorp。在总裁伯尼·赛伦的领导下，Foodcorp将连锁店发展到约80家餐厅。Cara Operations于1979年收购了该业务。Cara后来将其公司身份改为Recipe Unlimited Corporation，哈维成为该公司组合中的餐厅品牌之一。一些门店位于其他组合品牌旁边或与之合并，尤其是Swiss Chalet，而部分Home Depot门店历史上与Second Cup相关。 哈维继续调整其旗舰汉堡策略。Superburger在20世纪80年代末和90年代初使用，随后是Ultra Burger和Big Harv。随着连锁店应对日益增长的高端汉堡细分市场，包括来自加拿大麦当劳Angus产品的竞争，Angus产品被引入。Great Canadian于2010年成为旗舰，2013年停产，随后是Great Canadian Angus，然后是Angus汉堡系列。Angus和Double Angus产品仍然是该品牌汉堡系列的核心，而Big Harv在2020年代重返菜单。 菜单扩展到汉堡之外，包括热狗、烤牛肉三明治、鸡肉、肉汁奶酪薯条、薯条、洋葱圈、沙拉、素食产品、甜点和饮料。一些餐厅增加了早餐。哈维还推广Frings，一种薯条和洋葱圈的组合，在法语市场使用法语名称Fridelles。该连锁店声称于1998年推出了Custom Combos，允许顾客更改标准套餐组合。 营销依赖于促销优惠券、广播广告、社交媒体和客户忠诚度合作伙伴关系。哈维从2015年开始与Scene合作，也被确定为CAA合作伙伴。其免费汉堡促销最初是安大略省和魁北克省的有限年度活动，后来扩展到全国，并演变为买一送一的免费汉堡周。2012年，公司增加了Health Check批准的菜单部分，并规定了明确的成分限制。 该连锁店还面临一次重大的食品安全事件。2008年，安大略省北湾的一家餐厅与涉及受污染洋葱的大肠杆菌O157:H7爆发有关。该事件导致集体诉讼和受害者赔偿。此外，哈维还涉及与Hardee's的商标区分：加拿大连锁店与美国品牌无关，Hardee's的所有者CKE Restaurants随后使用Carl's Jr.名称进行加拿大扩张。 哈维仍然是Recipe Unlimited拥有的一个活跃的加拿大快餐品牌。参考资料记录了截至2019年12月的274家门店和超过7,000名员工。该连锁店的历史和当前身份基于烤汉堡、配料选择、加拿大市场覆盖以及融入更大的国内餐饮集团。
- 2019
据报道加拿大网络达到274家餐厅
[1]参考资料报告截至2019年12月有274家门店和超过7,000名员工。
- 2015
Scene合作伙伴关系开始
[1]哈维开始与Scene建立忠诚度和促销合作伙伴关系。
- 2013
Great Canadian被取代
[1]Great Canadian停产，被Angus相关产品取代。
- 2012
原餐厅旧址被拆除
[1]第一家哈维门店被拆除，为公寓开发让路。
- 2012
Health Check菜单部分推出
[1]该连锁店增加了Health Check批准的菜单部分，包括精选的低热量和素食项目。
- 2010
Great Canadian成为旗舰汉堡
[1]哈维推出Great Canadian作为其主要旗舰汉堡。
- 2008
北湾大肠杆菌爆发
[1]与北湾一家餐厅受污染洋葱相关的爆发导致诉讼和赔偿索赔。
- 1998
Custom Combos推出
[1]哈维推出定制系统，允许顾客修改标准套餐。
- 1979
被Cara Operations收购
[1]在Foodcorp扩张后，Cara Operations收购了哈维。
- 1970
Foodcorp成立
[1]哈维食品有限公司与工业增长有限公司合并，成立Foodcorp。
产品与定位
加拿大快餐连锁品牌，专注于烤汉堡、可定制配料和熟悉的加拿大快餐食品。
汉堡 · 1959
定制烤汉堡
哈维的核心产品是烤汉堡，由顾客选择的配料组装而成。配料柜台流程自第一家餐厅以来一直是品牌的核心，并将该连锁店与标准化的汉堡组装区分开来。
汉堡 · 2014
安格斯汉堡
Angus汉堡系列在Great Canadian退役后成为哈维的主要旗舰平台。它包括标准Angus汉堡和更大的Double Angus版本，并定位为应对高端汉堡竞争。
汉堡 · 2001
Big Harv
Big Harv是该连锁店反复出现的旗舰汉堡概念之一。它出现在早期的旗舰周期中，后来被重新引入菜单。
配菜
肉汁奶酪薯条
哈维作为加拿大快餐菜单的一部分提供肉汁奶酪薯条，将薯条与肉汁和奶酪凝乳相结合。
配菜
Frings
Frings将薯条和洋葱圈组合成一种配菜。在法语地点或材料中，该产品也被称为Fridelles。
健康导向菜单 · 2012
Health Check菜单
该菜单部分于2012年推出，包括素食汉堡、烤鸡三明治、Lil' Original和烤鸡沙拉。资格取决于使用指定的配料、调味品和酱料。
争议事件
营销活动
- 2010免费汉堡周
Canada
促销从单一的免费Original汉堡日改为6月的买一送一优惠，涵盖更广泛的汉堡。
结果. 修订后的格式取消了之前每人一个的限制，并包括鸡肉和素食汉堡。
- 200950周年免费汉堡促销
Canada
哈维在其50周年之际重复了免费汉堡活动。
结果. 年度活动随后重新格式化为免费汉堡周。
- 2008免费原味汉堡日
Canada
免费汉堡活动扩展到安大略省和魁北克省以外，使用免费产品鼓励访问和额外配菜购买。
结果. 该活动持续到第二年。
- 2007免费原味汉堡日
Ontario and Quebec
哈维在参与活动的门店为每人提供一份免费Original汉堡，作为客户获取和尝试促销。
结果. 该促销在后来几年重复并扩展到全国。
品牌决策
2015
Scene忠诚度合作伙伴关系战略背景
哈维使用外部忠诚度合作伙伴关系作为其客户保留和促销策略的一部分。
采取的行动
该连锁店开始与Scene合作。
后续影响
该合作伙伴关系为哈维的营销组合增加了正式的忠诚度和促销渠道。
2013
从Great Canadian转向Angus汉堡换代背景
哈维在一个高端Angus汉堡已成为显著快餐产品类别的市场中竞争。
采取的行动
公司退役了Great Canadian，并推出了Great Canadian Angus，随后是Angus平台。
后续影响
Angus成为该连锁店的主要旗舰汉堡系列。
2012
推出Health Check菜单战略背景
该连锁店寻求提供与公认的营养导向计划一致的菜单选择。
采取的行动
哈维增加了批准的素食、烤鸡、沙拉和较小的汉堡选项，并有限制成分。
后续影响
该举措将菜单定位扩展到传统汉堡和配菜之外。
2010
推出Great Canadian汉堡新品背景
哈维曾多次更换其主要旗舰汉堡，并寻求一款突出的加拿大品牌产品。
采取的行动
该连锁店推出Great Canadian作为其旗舰汉堡。
后续影响
该产品于2013年停产，被Angus相关产品取代。
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