美食汉堡厨房

Gourmet Burger Kitchen，通常缩写为GBK，是一家英国休闲餐饮连锁餐厅，专注于制作丰盛、现点现做的汉堡。该品牌于2001年由新西兰人Adam Wills、Greg Driscoll和Brandon Allen在伦敦创立。新西兰出生的厨师Peter Gordon负责菜单开发，帮助塑造了以优质汉堡、新鲜食材、大份量和非正式服务风格为核心的概念。餐厅还融入了轻微的新西兰或毛利视觉和文化主题，反映了创始人的传统以及Gordon的参与。 GBK出现于伦敦餐饮市场对升级版快餐形式越来越接受的时期。第一家餐厅位于巴特西，它没有将汉堡呈现为标准化的外卖产品，而是将其定位为一种堂食餐点，提供更多种类的肉类、配料、酱汁、配菜和奶昔。巴特西门店的早期成功支持了在伦敦的扩张，随后扩展到英国其他地区。 2005年，创始人将业务出售给Clapham House Group plc。在该所有权下，连锁店大幅扩张，最终在英国增加了53家餐厅。2010年，GBK被出售给与Nando's餐饮业务相关的Capricorn Ventures集团。连锁店继续增长，达到约60家英国餐厅，同时特许经营安排支持了包括爱尔兰、迪拜、希腊和阿曼在内的国际市场的运营。 南非餐饮集团Famous Brands于2016年9月以据报道1.433亿美元的价格收购了GBK。该品牌随后面临困难的交易条件、销售下滑以及英国休闲餐饮行业的压力增加。2018年，它报告了重大亏损，包括据报道的4700万英镑亏损，并宣布计划关闭17家餐厅。这些困难既反映了公司特定的业绩问题，也反映了高街餐厅面临的更广泛挑战，包括消费者习惯的改变、成本压力和激烈竞争。 GBK于2020年进入破产管理。同年10月，该业务被Ranjit Singh Boparan通过Boparan Restaurant Group收购。该交易保留了35家餐厅，但导致26家门店关闭和362个工作岗位流失。在新所有权下，GBK仍然是一个专注于英国的餐饮品牌，其规模小于破产管理前的足迹。其核心主张继续以堂食和外带汉堡、薯条、甜点和奶昔为中心，将休闲餐厅的呈现与高端或美食定位相结合。

Gourmet Burger Kitchen于2001年由新西兰人Adam Wills、Greg Driscoll和Brandon Allen在伦敦创立。厨师Peter Gordon，一位常驻伦敦的新西兰出生厨师，负责菜单开发，并帮助确立了第一家餐厅的烹饪方向。巴特西的开业引入了一种围绕大型、新鲜准备的汉堡而非标准化快餐的餐厅模式。该品牌的新西兰联系体现在其餐厅氛围和更广泛的品牌形象中。 第一家门店的表现足以支持在伦敦的进一步扩张。GBK的主张结合了优质食材和多种汉堡组合，以及轻松的服务和休闲的餐厅环境。其菜单和呈现帮助普及了美食汉堡作为英国主流餐厅餐点的概念。汉堡通常搭配薯条等配菜，而奶昔和其他休闲餐饮项目则拓宽了产品范围。 2005年，原始所有者将GBK出售给Clapham House Group plc。新所有者将连锁店扩展到伦敦以外，并在英国增加了53家餐厅。2010年，Capricorn Ventures收购了该业务。Capricorn与Nando's餐饮集团有关联，在其所有权下，GBK达到了约60家英国餐厅。该品牌还通过特许经营结构在爱尔兰、迪拜、希腊和阿曼等市场建立了门店。 南非食品服务公司Famous Brands于2016年9月收购了GBK。据报道的购买价格为1.433亿美元。收购之后是一段业绩恶化的时期。2018年，该公司报告了重大亏损，媒体报道中提到了4700万英镑的亏损。GBK还报告了销售下滑，并宣布打算关闭17家餐厅。这些关闭是应对困难交易条件和减少过大或表现不佳的房地产负担的更广泛尝试的一部分。 该业务后来于2020年进入破产管理。2020年10月，Ranjit Singh Boparan通过Boparan Restaurant Group收购了该连锁店。救援交易并未保留全部房地产：26家餐厅关闭，362个工作岗位流失，而35家餐厅保持营业。此次收购标志着GBK从早期以扩张为主导的阶段转变为更紧凑、以扭亏为盈为导向的运营模式。 GBK的历史意义在于其在英国美食汉堡品类发展中的作用。它经历了独立起源、上市公司所有权、国际餐饮集团所有权以及Boparan下的私人所有权。在这些变化中，该品牌保持了一致的核心主张：现点现做的汉堡、新鲜食材、大份量、休闲服务以及可识别但低调的新西兰影响。

• 2020

  从破产管理中收购

  [1]Gourmet Burger Kitchenen.wikipedia.org

  Ranjit Singh Boparan收购该业务，保留35家餐厅，而26家关闭，362个工作岗位流失。

• 2018

  宣布关闭餐厅

  [1]Gourmet Burger Kitchenen.wikipedia.org

  GBK在报告重大亏损和销售下滑后宣布计划关闭17家餐厅。

• 2016

  Famous Brands收购

  [1]Gourmet Burger Kitchenen.wikipedia.org

  南非餐饮集团Famous Brands以据报道1.433亿美元的价格收购Gourmet Burger Kitchen。

• 2010

  Capricorn Ventures收购

  [1]Gourmet Burger Kitchenen.wikipedia.org

  Capricorn Ventures收购GBK，并继续其国内增长和特许经营活动。

• 2005

  出售给Clapham House Group

  [1]Gourmet Burger Kitchenen.wikipedia.org

  创始人将连锁店出售给Clapham House Group plc，后者在英国扩展了GBK。

• 2001

  首家Gourmet Burger Kitchen餐厅开业

  [1]Gourmet Burger Kitchenen.wikipedia.org

  Adam Wills、Greg Driscoll和Brandon Allen在伦敦创立GBK，首家餐厅在巴特西开业，Peter Gordon负责菜单开发。

高端休闲餐饮，专注于大份量汉堡、新鲜食材、非正式服务，并带有微妙的新西兰风格。

• 主菜 · 2001

  美食汉堡

  GBK的核心产品是现点现做的汉堡，作为标准化快餐的高端休闲餐饮替代品呈现。该系列历来强调大份量、新鲜食材、多种配料、酱汁以及不同的肉类和非肉类形式。汉堡通常作为堂食餐点供应，但也适合外带。

• 主菜

  鸡肉和替代蛋白汉堡

  除了牛肉汉堡，该品牌更广泛的菜单还包括鸡肉和素食或植物基替代品。这些选项将核心汉堡形式扩展到寻求家禽、无肉或低肉选择的顾客，同时保持相同的休闲餐厅呈现。

• 配菜 · 2001

  薯条和配菜

  薯条和其他配菜伴随GBK的汉堡，有助于完善餐厅餐点。配菜支持堂食和外带场合，并且是该品牌作为完整休闲餐饮体验而非仅汉堡柜台服务概念的一部分。

• 饮品和甜点 · 2001

  奶昔和甜点

  奶昔、软饮料和甜点补充汉堡菜单。奶昔尤其与GBK主张的放纵、非正式特征相关，并拓宽了该品牌对家庭、团体和休闲社交访问的吸引力。

• 2020

  从破产管理中收购并购

  背景

  GBK在经历财务压力和房地产削减后进入破产管理。

  采取的行动

  Ranjit Singh Boparan通过Boparan Restaurant Group收购了该业务。

  后续影响

  35家餐厅保持营业，而26家关闭，362个工作岗位流失。

  来源

• 2018

  减少房地产和关闭餐厅战略

  背景

  该连锁店面临销售下滑、报告重大亏损和困难的交易条件。

  采取的行动

  GBK宣布计划关闭17家餐厅。

  后续影响

  这些关闭代表了减少房地产和应对日益恶化的财务业绩的尝试。

  Reported loss. £47 million (2018 reporting period)

  来源

• 2016

  Famous Brands收购并购

  背景

  GBK作为南非餐饮集团Famous Brands国际扩张的一部分被出售。

  采取的行动

  Famous Brands收购了Gourmet Burger Kitchen。

  后续影响

  Famous Brands在后来销售下滑和英国交易条件困难的时期成为所有者。

  Reported acquisition price. US$143.3 million (September 2016 acquisition)

  来源

• 2010

  转让给Capricorn Ventures并购

  背景

  GBK已发展成为一家重要的英国餐厅连锁店，并再次易主。

  采取的行动

  Capricorn Ventures收购了该业务，并继续其扩张。

  后续影响

  该连锁店达到约60家英国餐厅，并在多个海外市场运营特许经营店。

  来源

• 2005

  将业务出售给Clapham House Group并购

  背景

  在最初的巴特西餐厅和随后的伦敦门店确立了概念之后，创始人将所有权转让给了一家更大的餐厅运营商。

  采取的行动

  Clapham House Group plc收购了GBK，并在英国扩展了连锁店。

  后续影响

  该品牌在新所有权下增加了53家英国餐厅。

  来源

1. 1Gourmet Burger Kitchenen.wikipedia.org