弗莱施曼酵母
一个历史悠久的酵母品牌，服务于美国和加拿大的家庭烘焙者和工业客户。 Fleischmann’s Yeast 是美国烘焙酵母品牌，为家庭烘焙者提供酵母产品和烘焙指导。
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概览
弗莱施曼酵母是一个美国烘焙配料品牌，其起源可追溯至1868年，当时匈牙利裔美国兄弟查尔斯·路易斯和马克西米利安·弗莱施曼与詹姆斯·加夫合作，在辛辛那提的里弗赛德成立了加夫、弗莱施曼公司。该企业帮助在美国推广了商业包装酵母，并与实用的家庭烘焙、可靠的发酵以及全国性营销的烘焙产品联系在一起。 该公司在1876年百年博览会上展示了其酵母，这是一个早期的促销里程碑，帮助将产品呈现给广大公众。1881年詹姆斯·加夫去世后，公司更名为弗莱施曼公司，并于1905年更名为弗莱施曼公司。其历史还与弗莱施曼家族更广泛的商业影响力有关：创始人的侄子拉乌尔·弗莱施曼后来利用家族财富资助了1924年《纽约客》的创办，尽管该杂志与酵母品牌的运营业务是分开的。 1929年，弗莱施曼公司并入标准品牌公司。同年，公司开始赞助由鲁迪·瓦利主持的音乐综艺广播节目《弗莱施曼酵母时光》。该广播将品牌与大众娱乐联系起来，使酵母成为一种可识别的包装消费品，而不仅仅是商业烘焙原料。弗莱施曼在20世纪30年代的广告有时会使用与健康相关的宣传，包括关于所谓肠道疲劳、便秘和痤疮的断言。这些宣传引起了美国医学会的批评，并在1936年受到《消费者报告》的质疑，说明了20世纪早期一些食品广告中使用的标准较为宽松和健康语言更为宽泛。 该品牌一直保留在标准品牌公司和后来的纳贝斯克公司结构中。标准品牌公司于1981年与纳贝斯克品牌公司合并。1986年，RJR纳贝斯克以1.3亿美元将弗莱施曼出售给澳大利亚公司伯恩斯·菲尔普。伯恩斯·菲尔普随后于2004年以14亿美元将其酵母业务出售给英国联合食品公司。弗莱施曼现在是英国联合食品公司投资组合的一部分，并继续在美国和加拿大的消费者和工业渠道销售。 其产品范围已扩展到传统的压缩鲜酵母之外。该品牌尤其以活性干酵母而闻名，这是一种在第二次世界大战期间开发的耐储存的颗粒状产品，以及快速发酵酵母、面包机酵母和披萨饼皮酵母。产品组合还包括鲜酵母块，以及以弗莱施曼品牌销售的玉米油人造黄油。产品形式针对不同的烘焙方法设计，包括传统面包制作、快速发酵食谱、面包机和自制披萨。 在COVID-19大流行期间，随着消费者在家烘焙更多面包和其他食品，对包装酵母的需求急剧上升。弗莱施曼在2020年3月及随后的几个月里难以保持产品供应。酵母生产需要时间和合适的原材料，限制了供应增加的速度。这一事件强化了该品牌在家庭烘焙中的持续可见性，同时也暴露了成熟食品配料类别的运营限制。如今，弗莱施曼仍然定位于可及的烘焙性能、可识别的包装以及面向日常消费者和专业或工业用户的广泛酵母形式。
沿革
弗莱施曼酵母始于1868年，在辛辛那提的里弗赛德，匈牙利裔美国兄弟查尔斯·路易斯和马克西米利安·弗莱施曼与詹姆斯·加夫合作成立了加夫、弗莱施曼公司。创始人围绕商业包装酵母开展业务，当时烘焙主要依赖家庭发酵剂和不太标准的方法。公司在1876年百年博览会上展示了其酵母，使其有机会接触到当地市场以外的消费者和观察者。 1881年加夫去世后，公司更名为弗莱施曼公司。1905年更名为弗莱施曼公司。该业务通过消费者营销扩大了其公众形象，并最终成为美国烘焙市场中最知名的酵母品牌之一。弗莱施曼家族还在运营公司之外积累了可观的财富。1924年，创始人的侄子拉乌尔·弗莱施曼帮助资助了哈罗德·罗斯创办《纽约客》。该出版活动与弗莱施曼的食品业务不同，但展示了酵母企业创造的更广泛的家族财富。 1929年，弗莱施曼公司并入标准品牌公司。同年，《弗莱施曼酵母时光》开播，这是一档由鲁迪·瓦利主演的音乐综艺广播节目。赞助一个全国发行的娱乐节目使品牌在广播广告的新兴文化中占据了突出地位，并将功能性烘焙配料与家庭休闲和流行音乐联系起来。 公司早期的广告也反映了当时对食品相关健康声明宽松的态度。在20世纪30年代，广告描述了一种称为肠道疲劳的状况，据称由现代文明的压力引起，并将弗莱施曼酵母呈现为有效治疗方法。美国医学会反对这些声明，《消费者报告》在1936年质疑了该产品治愈便秘和痤疮的说法。这些争议是品牌历史的重要组成部分，因为它们表明其营销如何超越烘焙性能进入准医疗领域，而现代广告标准尚未建立。 1981年，标准品牌公司与纳贝斯克品牌公司合并，公司所有权再次发生变化。1986年，RJR纳贝斯克以1.3亿美元将弗莱施曼出售给澳大利亚公司伯恩斯·菲尔普。伯恩斯·菲尔普后来于2004年以14亿美元将其酵母业务出售给英国联合食品公司。在英国联合食品公司旗下，弗莱施曼继续作为美国和加拿大的消费者和工业酵母品牌。 产品开发一直是品牌长寿的核心。鲜酵母块仍然是传统形式，但该品牌尤其与活性干酵母联系在一起，这是一种在第二次世界大战期间开发的耐储存的颗粒状酵母。后来它提供了快速发酵酵母，旨在缩短发酵时间；面包机酵母；以及为柔韧性和更快准备而配制的披萨饼皮酵母。弗莱施曼品牌也用于玉米油人造黄油。 COVID-19大流行产生了一个显著的现代供应事件。从2020年3月开始，家庭烘焙对酵母产生了异常高的需求。弗莱施曼难以维持供应，因为酵母生产不能无限期加速，并且依赖于可用的原材料。短缺凸显了该品牌在家庭中的持续认知度，以及大规模生产活发酵成分的后勤限制。该品牌仍然活跃，主要服务于美国和加拿大的消费者和工业市场。
- 2020
疫情驱动的酵母短缺
[1]家庭烘焙激增导致供应短缺，考验了品牌的生产能力。
- 2004
酵母业务被英国联合食品公司收购
[1]伯恩斯·菲尔普以14亿美元将其酵母业务出售给英国联合食品公司。
- 1986
出售给伯恩斯·菲尔普
[1]RJR纳贝斯克以1.3亿美元将弗莱施曼出售给澳大利亚公司伯恩斯·菲尔普。
- 1984
推出 RapidRise 即发酵母
[3]弗莱施曼推出 RapidRise 即发酵母，品牌称这种颗粒更细的干酵母发酵面团的速度比普通活性干酵母快至多50%。
- 1981
标准品牌公司与纳贝斯克品牌公司合并
[1]通过标准品牌公司和纳贝斯克品牌公司的合并，弗莱施曼进入纳贝斯克公司结构。
- 1940
第二次世界大战时期开发活性干酵母
[3]在第二次世界大战初期，Fleischmann Laboratories 开发了活性干酵母，让美国军人也能享用家常烘焙面包；这种产品无需冷藏，并可用温水活化。
- 1929
并入标准品牌公司
[1]弗莱施曼公司成为标准品牌公司的一部分。
- 1929
广播赞助开始
[1]品牌开始赞助由鲁迪·瓦利主演的音乐综艺节目《弗莱施曼酵母时光》。
- 1905
公司更名为弗莱施曼公司
[1]公司采用了弗莱施曼公司的名称。
- 1900
在皮克斯基尔增设研究实验室
[3]兄弟二人在纽约州皮克斯基尔的工厂增设研究实验室。
产品与定位
一个传统烘焙品牌，定位为可靠的发酵、便捷的形式以及适用于家庭和商业烘焙的广泛用途。 具有历史传承的烘焙酵母品牌，定位为家庭烘焙者信赖的选择；产品适用于不同面团和烘焙方法，并配有食谱及烘焙指导内容。
鲜酵母
鲜酵母块
以箔纸包裹的压缩鲜酵母。这种传统形式柔软且易腐，因此需要更仔细的储存，保质期比干酵母短。它代表了品牌最初的包装形式之一，仍然适合喜欢用鲜酵母制作面包和其他面团的面包师。
干酵母
Active Dry 传统活性干酵母
一种颗粒状、耐储存的酵母，用于日常面包烘焙，由Fleischmann Laboratories在第二次世界大战初期开发，让美国军人也能享用家常烘焙面包；与早期酵母不同，它无需冷藏，并可用温水活化。其较长的保质期和方便的包装形式使其成为品牌最知名的产品系列。它用于家庭食谱，支持各种面团，无需鲜酵母块所需的短储存窗口。 需溶于温热液体的传统干酵母；品牌称其能形成更浓郁、更具手作风味的酵母风味。
速效酵母
快速发酵酵母
1984年推出的颗粒更细的即发酵母，可加入干性原料；品牌称其发酵面团的速度比普通活性干酵母快至多50%，并可通过跳过第一次发酵缩短面包制作过程。该产品面向寻求更快准备的消费者，同时保留干酵母形式的便利性。
机器烘焙酵母
面包机酵母
一种即发酵母，装在罐中出售，用于面包机和自动面团程序。该形式设计用于跨多个食谱的计量分配，支持使用台式面包制作设备而非传统手工或立式搅拌机方法的消费者。
披萨面团酵母
披萨饼皮酵母
一种用于自制披萨饼皮的即发酵母产品，以 Pizza Crust 披萨酵母名称销售。它包装有酶和面团松弛剂等成分，包括L-半胱氨酸，以改善柔韧性并减少准备新鲜饼皮所需的时间；产品页面称其可在30分钟内制作披萨面团。其定位将品牌从面包烘焙扩展到方便的自制披萨准备。
人造黄油
弗莱施曼玉米油人造黄油
以弗莱施曼品牌销售的玉米油人造黄油。虽然与酵母系列分开，但它展示了品牌向相邻家用烹饪和烘焙脂肪的历史延伸。
添加面团改良剂的 RapidRise Plus 即发酵母
添加面团改良剂的即发酵母；品牌称其有助于面团发得更高并改善质地。
争议事件
营销活动
- 1929《弗莱施曼酵母时光》
United States
弗莱施曼赞助了由鲁迪·瓦利主演的音乐综艺广播节目。该节目利用大众娱乐建立品牌认知度，并将包装烘焙配料置于快速扩张的美国广播广告环境中。该赞助成为品牌早期全国消费者营销的一个显著例子。
结果. 该赞助成为品牌早期全国消费者营销的一个显著例子。
品牌决策
2020
应对疫情驱动的需求战略背景
在COVID-19大流行期间，家庭烘焙急剧增加，而酵母生产仍受原材料可用性和较长生产周期的限制。
采取的行动
该业务应对了异常高的需求和影响消费者酵母供应的短缺。
后续影响
这一事件表明，在突然的需求冲击下，快速扩大发酵成分的生产是困难的。
2004
英国联合食品公司收购伯恩斯·菲尔普的酵母业务并购背景
伯恩斯·菲尔普出售其酵母业务，作为涉及英国联合食品公司的投资组合交易的一部分。
采取的行动
英国联合食品公司收购了酵母业务，包括弗莱施曼品牌。
后续影响
弗莱施曼成为英国联合食品公司的一部分，并继续服务消费者和工业市场。
Acquisition price. 1400000000 USD (2004)
1986
从RJR纳贝斯克出售给伯恩斯·菲尔普并购背景
在标准品牌公司和纳贝斯克公司合并后，RJR纳贝斯克剥离了弗莱施曼。
采取的行动
RJR纳贝斯克将弗莱施曼出售给澳大利亚公司伯恩斯·菲尔普。
后续影响
该品牌进入伯恩斯·菲尔普的投资组合，后来酵母业务被英国联合食品公司收购。
Acquisition price. 130000000 USD (1986)
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