Crisco

Crisco是一个美国食品品牌，主要与植物起酥油、食用油和烹饪喷雾相关。宝洁公司于1911年6月推出该品牌，将其定位为一种货架稳定、完全植物基的动物脂肪替代品。其最初的起酥油由氢化棉籽油制成，在当时棉籽油作为纺织和棉花工业副产品日益普及的背景下，这是一项具有商业意义的创新。该产品帮助确立了植物起酥油在美国主流家庭烹饪原料中的地位。 品牌名称来源于一个指代结晶棉籽油的短语。宝洁公司通过异常密集的消费者教育和推广来支持产品上市。除了常规广告，公司还分发以Crisco为核心设计的食谱书。这种方法鼓励家庭将起酥油视为制作馅饼皮、蛋糕、油炸及其他烹饪用途的可靠厨房常备品。品牌早期的营销还强调与猪油和黄油相比的清洁性、一致性和可预测性，同时淡化氢化技术的复杂性。 Crisco后来扩展到固体起酥油之外。1960年推出了液态Crisco植物油，随后以相关品牌名称推出了更多油品，并逐渐扩展到菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、橄榄油、调和油等更广泛的产品组合。烹饪喷雾成为另一个重要延伸，使品牌能够参与便捷食品制备以及传统烘焙和油炸。 产品的配方和健康定位在21世纪发生了重大变化。2004年，所有者推出了一款宣传为每份含零克反式脂肪的产品。2007年，整个起酥油系列被重新配方为每份含少于1克反式脂肪，并停止了单独的无反式脂肪产品。新配方使用完全氢化棕榈油与液态植物油的混合物，而非部分氢化油。尽管营养标签在适用阈值以下可以显示零克反式脂肪，但重新配方引发了关于饱和脂肪、酯交换脂肪以及替代脂肪更广泛营养影响的持续讨论。 宝洁公司于2002年通过一项涉及食品品牌的交易剥离了Crisco。Crisco和Jif随后成为J.M.斯马克公司的一部分。斯马克后来于2020年12月将Crisco品牌出售给B&G食品公司。B&G食品公司作为其品牌货架稳定食品组合的一部分生产和销售Crisco；该品牌的生产与其位于俄亥俄州圣伯纳德的工厂相关。如今，Crisco仍然主要是一个北美厨房常备品牌，其最强烈的身份认同在于家庭烘焙、油炸、馅饼制作和日常烹饪。其定位结合了传统和熟悉感，以及可靠质地、高温适用性和便利性等实用产品主张。

Crisco源于宝洁公司在氢化植物油方面的研究。公司最初研究氢化是为了硬化工业用油，特别是肥皂生产。与棉籽油氢化相关的技术发展使得制造一种在常温下保持固态且适合食品制备的脂肪成为可能。宝洁公司将这项技术转化为消费品，并于1911年6月推出Crisco。 该产品的推出意义重大，因为Crisco被宣传为第一款完全由植物油制成的起酥油。其最初的基础是棉籽油，通过氢化可以从液态转变为稳定的半固态。这为家庭提供了一种比许多动物脂肪更稳定且无需冷藏储存的产品。公司在考虑其他候选名称后，从与结晶棉籽油相关的短语中开发了该名称。 宝洁公司的营销帮助定义了品牌。早期广告鼓励消费者信任产品的一致性和清洁性，而品牌食谱书提供了实用指导。食谱书尤为重要，因为它们将Crisco嵌入到馅饼皮、蛋糕、饼干、油炸和其他日常家务的食谱中。该策略将一种技术新颖的脂肪转变为可识别的烹饪习惯。 Crisco面临其他植物起酥油的竞争，包括与柏林磨坊相关的Kream Krisp。宝洁公司就氢化技术提起专利诉讼，但最终在与柏林磨坊的诉讼中败诉。公司后来在1920年代中期收购了Kream Krisp，加强了其在起酥油类别中的地位。 品牌在20世纪下半叶实现了多元化。液态Crisco植物油于1960年问世。宝洁公司还在1970年代以Puritan Oil名称销售葵花籽油，后来将该产品转为菜籽油。这些延伸反映了消费者对液态油、胆固醇相关声明和不同烹饪应用兴趣的变化。 2002年，宝洁公司将Crisco和Jif从其产品组合中分离。这些品牌通过一项交易与J.M.斯马克公司合并。在斯马克旗下，Crisco继续作为知名家庭品牌，同时扩展其油品和喷雾系列。在2000年代，随着食品公司对部分氢化油和工业反式脂肪的关注，品牌配方成为主要问题。斯马克于2004年推出了无反式脂肪起酥油变体，随后于2007年重新配方了更广泛的起酥油系列。 重新配方的起酥油结合了完全氢化棕榈油和液态植物油。这种方法根据适用的营养标签规则，从产品中去除了工业反式脂肪，同时保留了适合烘焙和油炸的固体质地。这一变化保留了品牌传统的功能承诺，但也引发了营养评论员关于饱和脂肪和替代脂肪健康影响的辩论。 B&G食品公司于2020年12月从斯马克收购了Crisco。该品牌现在是B&G食品公司货架稳定食品杂货组合的一部分，在美国生产和销售。其当前身份基于传统、家庭熟悉度以及在烘焙、油炸、烹饪和食品脱模应用中的实用性能。尽管Crisco在食品用途之外获得了额外的文化关联，但其商业业务仍以烹饪脂肪、油和喷雾为中心。

• 2020

  B&G食品公司收购Crisco

  [2]B&G Foods completes acquisition of Criscobgfoods.com

  B&G食品公司完成从J.M.斯马克公司收购Crisco品牌。

• 2007

  起酥油系列重新配方

  [1]Criscoen.wikipedia.org

  Crisco重新配方其起酥油产品，使每份反式脂肪含量低于1克。

• 2004

  推出零反式脂肪起酥油

  [1]Criscoen.wikipedia.org

  斯马克推出一种Crisco起酥油，宣传每份含零克反式脂肪。

• 2002

  Crisco转入J.M.斯马克公司

  [1]Criscoen.wikipedia.org

  宝洁公司在涉及Jif的交易中剥离Crisco，之后这些品牌成为斯马克的一部分。

• 1960

  添加液态植物油

  [1]Criscoen.wikipedia.org

  Crisco从固体起酥油扩展到液态食用油。

• 1920

  专利诉讼以宝洁公司败诉告终

  [1]Criscoen.wikipedia.org

  美国最高法院在柏林磨坊公司诉宝洁公司案中的裁决处理了竞争性起酥油专利。

• 1920

  宝洁公司后来收购Kream Krisp

  [1]Criscoen.wikipedia.org

  宝洁公司在1920年代中期购买了竞争性Kream Krisp业务。

• 1914

  Kream Krisp进入市场

  [1]Criscoen.wikipedia.org

  柏林磨坊推出一种竞争性植物起酥油，后来与涉及宝洁公司的专利纠纷相关。

• 1911

  Crisco推出

  [1]Criscoen.wikipedia.org

  宝洁公司推出Crisco，一种最初基于氢化棉籽油的全植物起酥油。

一个熟悉、易得的厨房常备品牌，为家庭烘焙、油炸、烧烤和日常烹饪提供可靠的食用油和油脂。

• 植物起酥油 · 1911

  Crisco全植物起酥油

  Crisco的核心产品是一种固体植物起酥油，用于烘焙、油炸和一般烹饪。它因能制作出柔软的糕点并在室温下保持稳定质地而受到重视。现代配方使用植物油混合物，包括完全氢化棕榈油和液态油，而非最初的氢化棉籽油配方。产品以桶装和其他家庭包装形式出售。

• 食用油 · 1960

  Crisco纯植物油

  Crisco植物油于1960年推出，将品牌扩展到液态烹饪脂肪。它适用于油炸、炒菜、烘焙、腌泡汁和其他需要中性口味液态油的日常应用。该系列帮助Crisco超越了其历史悠久的起酥油身份，并伴随着额外的油品种类和混合物。

• 烹饪喷雾

  Crisco烹饪喷雾

  Crisco烹饪喷雾是一种便利型产品，用于涂抹烤盘、炊具和食品制备表面。它将品牌的烹饪脂肪传统转化为可控释放格式，支持烘焙和食品脱模，同时减少测量固体起酥油或倾倒液态油的需要。

• 食用油

  Crisco特种食用油

  更广泛的Crisco产品组合包括菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、橄榄油和调和油。这些产品满足不同的风味、烹饪温度和食谱偏好，同时保留Crisco名称。可用性和确切品种可能因市场和产品时期而异。

• 1911Crisco 食谱计划

  United States

  宝洁公司分发以Crisco为核心的食谱书和配方材料。该计划教导消费者如何将新的植物起酥油替代传统脂肪，并将品牌与可重复的家庭食谱联系起来。

  结果. 帮助确立了 Crisco 作为日常厨房必备食材的地位，并推动了其在最初产品发布之后的广泛采用。

  来源

• 2020

  将品牌出售给B&G食品公司并购

  背景

  J.M.斯马克公司重组了其货架稳定食品品牌组合。

  采取的行动

  B&G食品公司于2020年12月收购了Crisco。

  后续影响

  Crisco成为B&G食品公司品牌食品杂货组合的一部分，并继续作为活跃的烹饪脂肪和油品牌运营。

  来源

• 2007

  重新配方整个起酥油系列换代

  背景

  食品行业对部分氢化油的担忧和标签规则增加了减少包装烹饪产品中反式脂肪的重要性。

  采取的行动

  Crisco重新配方所有起酥油产品，使每份反式脂肪含量低于1克，并停止了单独销售的无反式脂肪版本。

  后续影响

  重新配方保留了固体起酥油形式，同时改变了油混合物。营养评论员继续讨论替代配方中饱和脂肪和酯交换脂肪的作用。

  来源

• 2004

  推出零反式脂肪起酥油变体其他

  背景

  对工业反式脂肪日益增长的担忧给起酥油制造商带来了改变配方和传达营养益处的压力。

  采取的行动

  斯马克推出了一种Crisco起酥油，宣传每份含零克反式脂肪，使用完全氢化棕榈油与液态植物油混合。

  后续影响

  该产品成为2007年全面重新配方起酥油系列之前的过渡步骤。

  来源

1. 1Criscoen.wikipedia.org
2. 2B&G Foods completes acquisition of Criscobgfoods.com
3. 3Crisco official websitecrisco.com