克雷米内利精品肉品

Creminelli Fine Meats 是一个美国食品品牌，根植于意大利萨卢米（salumi）生产的传统。该公司于2007年由 Cristiano Creminelli、Chris Bowler 和 Jared Lynch 在盐湖城创立。其身份结合了 Creminelli 家族在意大利北部多代人的手工肉品和奶酪制作经验，以及在美国的制造和分销业务。 该品牌的家族传承可追溯至 Salumificio di Vigliano，这是 Creminelli 家族在意大利比耶拉地区的一家肉类生产企业。Cristiano Creminelli 在青少年时期跟随父亲学习这门手艺，1990年负责生产，到1996年管理更广泛的家族企业。他的家族背景为美国企业提供了技术基础，包括用于制作帕尔玛火腿、库帕、摩泰台拉香肚、布雷绍拉和萨拉米等产品的传统腌制方法和配方。 移居美国的过程源于 Creminelli 与 Chris Bowler 的关系。Bowler 在2006年都灵冬奥会期间担任美国奥委会的官方联络人，在意大利遇到了 Creminelli。两人讨论了建立一个能将家族传统带到意大利本土之外的企业。随后，他们与 Jared Lynch 合作，并选择盐湖城作为公司的运营基地。犹他州干燥的气候被认为适合腌制肉类，同时该地点也便于进入日益增长的美国特色食品市场。 在早期，Creminelli 在盐湖城市中心的 Tony Caputo's Gourmet Food Market & Deli 的地下室运营。后来，公司搬迁了数次，最终建立了一个75,000平方英尺的加工厂。其运营模式专注于使用传统猪种，采用家族技术制作旧世界风格的萨卢米，同时调整产品以适应美国零售、餐厅和餐饮服务渠道。 Creminelli 的产品通过特色和天然食品零售商分销，包括 Whole Foods Market 和 Harmons，也通过餐厅、在线销售以及北美各地的星巴克门店销售。该品牌的产品范围包括单独的腌制肉类产品和手工萨拉米品种。这种分销策略帮助公司在传统意大利熟食和不断扩大的美国高端包装食品类别之间定位。 该公司获得了特色食品协会的 Sofi 奖认可，并于2012年入选 Bon Appetit 的 Tastemaker 名单。在连续四年获得银奖决赛入围后，Creminelli 于2013年凭借其烟熏辣味坎帕尼亚萨拉米赢得了 Sofi 奖的肉类、肉酱或海鲜类别。这些荣誉巩固了其作为高端、传统导向的生产商的定位，而非传统的大众市场肉类品牌。

Creminelli Fine Meats 于2007年由 Cristiano Creminelli、Chris Bowler 和 Jared Lynch 在盐湖城创立。尽管该公司的运营基地和市场定位在美国，但其产品身份与 Creminelli 家族在意大利北部的历史密切相关。该家族世代制作手工肉品和奶酪，最初作为农场生产者，后来通过比耶拉地区的家族企业 Salumificio di Vigliano 经营。 Cristiano Creminelli 从小接受家族手艺的训练。他的外祖父制作肉制品，并曾担任 Pietro Badoglio 将军的私人厨师。Cristiano 的父亲后来接管了家族企业，Cristiano 在青少年时期跟随父亲学徒。他于1990年负责生产，到1996年管理更广泛的业务。这段经历使他在美国公司成立之前就掌握了发酵、干燥、调味和传统意大利腌制方法的实用知识。 美国扩张源于 Creminelli 与 Chris Bowler 在意大利的会面。Bowler 在2006年都灵冬奥会期间担任美国奥委会的官方联络人。两人萌生了建立一家美国公司，将家族风格的萨卢米引入更广阔市场的想法。Jared Lynch 加入了这项事业，合伙人选择盐湖城作为运营基地。犹他州的气候，特别是相对干燥，被认为与意大利北部地区的腌制条件相适应。 Creminelli 的第一个生产地点很简陋：公司从盐湖城市中心的 Tony Caputo's Gourmet Food Market & Deli 的地下室运营。随着业务扩展，公司搬迁了数次，最终占据了一个75,000平方英尺的加工设施。公司利用该设施大规模生产腌制肉类，同时保持以手工为导向的品牌定位。 其核心产品使用传统猪种，遵循家族配方和技术。产品范围包括帕尔玛火腿、库帕、摩泰台拉香肚、布雷绍拉和几种手工萨拉米。品牌还强调天然肉制品和旧世界风格的制备。Creminelli 并未局限于本地特色店受众，而是通过全国和区域零售商、餐厅、在线销售和餐饮服务关系建立了更广泛的市场渠道。据报道，其分销渠道包括 Whole Foods Market、Harmons 以及北美超过8,000家星巴克门店。 获得的认可帮助确立了公司的高端信誉。Creminelli 多次获得 Sofi 奖银奖决赛入围，最终于2013年凭借其烟熏辣味坎帕尼亚萨拉米赢得了肉类、肉酱或海鲜类别。Bon Appetit 也于2012年将公司列入其 Tastemaker 名单。这些荣誉共同反映了该品牌在意大利烹饪传统、美国特色食品和可扩展的高端分销之间的定位。

• 2013

  坎帕尼亚萨拉米荣获 Sofi 奖

  [1]Creminelli Fine Meatsen.wikipedia.org

  Creminelli 凭借其烟熏辣味坎帕尼亚萨拉米赢得了 Sofi 奖的肉类、肉酱或海鲜类别。

• 2012

  入选 Bon Appetit 的 Tastemaker 名单

  [1]Creminelli Fine Meatsen.wikipedia.org

  Bon Appetit 将 Creminelli 列入其 Tastemaker 评选。

• 2007

  公司在盐湖城成立

  [1]Creminelli Fine Meatsen.wikipedia.org

  Cristiano Creminelli、Chris Bowler 和 Jared Lynch 在犹他州盐湖城创立了 Creminelli Fine Meats。

高端手工熟食，根植于意大利北部家族传统，在美国生产，面向特色零售、餐厅、餐饮服务和在线渠道。

• 萨拉米

  坎帕尼亚萨拉米

  一种烟熏辣味萨拉米，与坎帕尼亚风格相关。它获得了 Creminelli 2013年 Sofi 奖的肉类、肉酱或海鲜类别，代表了该品牌将意大利地区灵感与美国特色食品生产相结合的方法。

• 腌制火腿

  帕尔玛火腿

  一种意大利风格的干腌火腿，属于品牌更广泛的萨卢米系列。帕尔玛火腿体现了 Creminelli 对传统腌制理念的运用，以及对高端、传统导向肉制品的关注。

• 腌制猪肉

  库帕

  一种腌制猪肉产品，属于 Creminelli 传统意大利风格产品系列。它是品牌切片和特色肉类系列的一部分，采用家族传承的腌制配方和技术制作。

• 腌制香肠

  摩泰台拉香肚

  Creminelli 产品组合中的一种意大利风格腌制肉类。它的存在表明品牌传统萨卢米系列的范围超越了干腌萨拉米和火腿。

• 风干牛肉

  布雷绍拉

  一种风干牛肉产品，属于公司意大利风格腌制肉类系列。布雷绍拉将 Creminelli 的产品范围扩展到猪肉制品之外，同时保留了品牌对传统保存方法的重视。

• 萨拉米

  手工萨拉米

  一系列根据意大利风格配方和腌制实践制作的萨拉米产品。该系列是 Creminelli 身份的核心，并支持通过特色零售商、餐厅、在线渠道和餐饮服务网点进行分销。

1. 1Creminelli Fine Meatsen.wikipedia.org