COTE

COTE是一个韩式烧烤餐厅品牌，将韩国烧烤传统与美式牛排馆的格式、服务风格和优质牛肉重点相结合。该业务由韩裔美国餐饮企业家Simon Kim创立，他出生于首尔，13岁时随家人移居长岛。这一概念反映了Kim的双重文化背景，围绕桌边烹饪、高品质牛肉、韩式配菜和丰富的饮品项目而构建。 首家COTE门店于2017年在纽约市熨斗区开业。该餐厅并未将韩式烧烤定位为休闲的独立餐饮类别，而是将其定位为能够与成熟美式牛排馆竞争的高档目的地。其服务和菜单围绕共享烧烤组织，食客在餐桌旁烹饪或享用优质切块，搭配韩式小菜和酱料。COTE还自行干式熟成牛排，并被称为纽约市唯一拥有专用干式熟成室的韩式牛排馆。 COTE迅速在纽约餐饮界建立了声誉。开业第一年内，这家纽约餐厅便获得米其林一星，使COTE成为世界上第一家获得米其林星的韩式烧烤餐厅。随后，它获得了詹姆斯·比尔德基金会的认可，包括2018年最佳新餐厅奖以及2019年和2020年的杰出葡萄酒项目奖。《纽约时报》评论家Pete Wells对该餐厅的牛肉质量给予了高度评价，与其他纽约韩式烧烤餐厅相比。 该品牌扩展到纽约以外，迈阿密设计区门店于2021年2月开业。迈阿密餐厅于2022年获得米其林星，并引入了蔬菜发酵实验室，将COTE的韩国烹饪身份扩展到肉类之外，并强化了品牌对发酵和自制准备的重视。COTE还在其纽约餐厅下方经营一家地下鸡尾酒吧Undercote。该酒吧于2018年10月开业，提供了品牌面向夜生活的独立表达。 COTE后来扩展到拉斯维加斯，于2025年10月在拉斯维加斯大道的威尼斯人酒店开设了一家餐厅。其已知的运营足迹因此包括纽约、迈阿密和拉斯维加斯。该品牌的核心主张仍然是高端、社交性的韩式牛排馆体验，而非传统韩式烧烤餐厅或传统美式牛排馆。其差异化来自韩国风味和用餐仪式、高端牛肉、干式熟成、精致的待客之道、葡萄酒专业知识和庆祝氛围的结合。

COTE由Simon Kim创立，他是一位韩裔美国餐饮企业家，背景涵盖首尔和长岛。在创立COTE之前，Kim经营着位于纽约市西村的米其林星级餐厅Piora。COTE源于Kim将对他个人和职业都重要的两种餐饮传统——韩式烧烤和美式牛排馆——结合起来的努力。 首家COTE于2017年在纽约市熨斗区开业。其形式使其区别于传统韩式烧烤餐厅和传统牛排馆。客人在精致的用餐室中享用优质牛肉和韩式配菜，同时保留韩式烧烤的互动性和 communal 特点。该餐厅将烧烤视为核心的待客体验，而不仅仅是一种烹饪技术。 纽约运营的一个主要元素是其内部干式熟成项目。COTE拥有一个专用的干式熟成室，并被认为是纽约唯一拥有此类设施的韩式牛排馆。干式熟成过程支持品牌的牛排馆定位，而餐厅的酱料、小菜和发酵元素则保留了其韩国烹饪身份。David Shim担任主厨，曾在M. Wells和L'Atelier de Joël Robuchon工作。Victoria James是饮品总监，与餐厅著名的葡萄酒项目相关。 COTE在开业后不久便获得了重大认可。一年内，其纽约门店获得米其林星，成为世界上第一家米其林星级的韩式烧烤餐厅。詹姆斯·比尔德基金会于2018年将COTE评为最佳新餐厅，并于2019年和2020年以杰出葡萄酒项目奖认可其葡萄酒项目。米其林指南也强调了餐厅的葡萄酒单，而《纽约时报》评论家Pete Wells对其牛肉质量给予了正面评价。 2018年10月，Kim在COTE纽约店下方增设了Undercote，一个地下酒吧和鸡尾酒廊。这将品牌从目的地餐厅扩展为更完整的晚间待客概念。COTE的第二家主要餐厅于2021年2月在迈阿密设计区开业。迈阿密门店于2022年获得米其林星，并拥有自己的蔬菜发酵实验室，这一设施反映了品牌对韩国发酵技术的兴趣，并使蔬菜在菜单的烹饪身份中发挥更明显的作用。 COTE继续其美国扩张，于2025年10月在拉斯维加斯大道的威尼斯人酒店开设了拉斯维加斯门店。已记录的纽约、迈阿密和拉斯维加斯门店显示了一种专注于主要餐饮和待客市场的战略。在这些门店中，COTE的身份建立在优质牛肉、韩式烧烤仪式、美式牛排馆元素、精心开发的饮品项目和充满活力的社交环境之上。所提供的参考材料中没有证据表明COTE是上市公司或更大餐饮集团的一部分。

• 2025

  拉斯维加斯扩张

  [1]Cote (restaurant)en.wikipedia.org

  COTE在拉斯维加斯大道的威尼斯人酒店开业。

• 2022

  迈阿密店获得米其林星

  [1]Cote (restaurant)en.wikipedia.org

  COTE迈阿密店获得米其林星。

• 2021

  迈阿密设计区扩张

  [1]Cote (restaurant)en.wikipedia.org

  COTE在迈阿密设计区开设了其迈阿密门店。

• 2020

  第二次詹姆斯·比尔德葡萄酒项目奖

  [1]Cote (restaurant)en.wikipedia.org

  COTE的葡萄酒项目再次获得杰出葡萄酒项目奖。

• 2019

  詹姆斯·比尔德葡萄酒项目奖

  [1]Cote (restaurant)en.wikipedia.org

  COTE获得了詹姆斯·比尔德基金会的杰出葡萄酒项目奖。

• 2018

  纽约店获得米其林星

  [1]Cote (restaurant)en.wikipedia.org

  COTE纽约店在开业一年内获得米其林星，成为世界上第一家米其林星级的韩式烧烤餐厅。

• 2018

  Undercote开业

  [1]Cote (restaurant)en.wikipedia.org

  一家地下鸡尾酒廊在纽约餐厅下方开业。

• 2017

  首家COTE在纽约开业

  [1]Cote (restaurant)en.wikipedia.org

  Simon Kim在纽约市熨斗区开设了首家COTE韩式牛排馆。

一家高档韩式牛排馆，融合了韩式烧烤、高端美式牛排馆惯例、桌边烧烤、干式熟成牛肉、韩式配菜以及雄心勃勃的葡萄酒和鸡尾酒项目。

• 全服务餐厅 · 2017

  COTE韩式牛排馆纽约店

  COTE在纽约熨斗区的原始门店。它将桌边韩式烧烤与高端美式牛排馆惯例、店内干式熟成牛肉、韩式小菜和著名的葡萄酒项目相结合。该餐厅在开业第一年内获得米其林星，并建立了品牌后续扩张门店使用的运营模式。

• 全服务餐厅 · 2021

  COTE韩式牛排馆迈阿密店

  COTE的迈阿密设计区餐厅，作为品牌在纽约以外的首次重大扩张开业。它将韩式牛排馆形式应用于南佛罗里达餐饮市场，并包括一个蔬菜发酵实验室，在餐厅以肉类为主的定位之外强调发酵和蔬菜制备。该门店于2022年获得米其林星。

• 鸡尾酒吧 · 2018

  Undercote

  位于COTE纽约店下方的地下酒吧和鸡尾酒廊。Undercote于2018年开业，将品牌的待客服务扩展到鸡尾酒和夜生活，并提供了一个与旗舰餐厅相连的独立环境。

• 全服务餐厅 · 2025

  COTE韩式牛排馆拉斯维加斯店

  COTE在拉斯维加斯大道威尼斯人酒店的拉斯维加斯门店。该餐厅将品牌的高端韩式烧烤和牛排馆概念扩展到美国最著名的度假和目的地餐饮市场之一。

• 2025

  扩展到拉斯维加斯战略

  背景

  COTE继续其美国扩张，进入一个主要的度假和目的地餐饮市场。

  采取的行动

  该品牌在拉斯维加斯大道的威尼斯人酒店开设了一家门店。

  后续影响

  此次开业将COTE的已知运营足迹扩展到纽约、迈阿密和拉斯维加斯。

  来源

• 2021

  扩展到迈阿密战略

  背景

  在纽约餐厅建立并获得早期评论认可后，COTE寻求扩展到美国另一个主要餐饮市场。

  采取的行动

  COTE在迈阿密设计区开设了一家餐厅，并在此门店增设了蔬菜发酵实验室。

  后续影响

  迈阿密餐厅于2022年获得米其林星，成为品牌第二家获得米其林认可的门店。

  来源

• 2018

  增设地下鸡尾酒廊新品

  背景

  COTE寻求将其餐厅体验扩展到核心用餐区之外，进入晚间饮品和夜生活领域。

  采取的行动

  该品牌在纽约餐厅下方开设了地下酒吧和鸡尾酒廊Undercote。

  后续影响

  Undercote扩展了COTE的待客主张，同时与其旗舰店保持物理连接。

  来源

• 2017

  推出韩式牛排馆形式战略

  背景

  Simon Kim利用其韩裔美国背景和之前的餐厅经验，创造了一个将韩式烧烤与美式牛排馆高端定位相结合的概念。

  采取的行动

  COTE在纽约开业，提供桌边烧烤、高端牛肉、韩式配菜和雄心勃勃的饮品项目。

  后续影响

  该概念迅速获得评论界认可，包括开业第一年内的米其林星和多项詹姆斯·比尔德基金会荣誉。

  来源

1. 1Cote (restaurant)en.wikipedia.org