玉米坚果

玉米坚果是一种品牌化的玉米零食，由整粒玉米经复水后烤制或油炸至坚硬酥脆而成。该产品通常也被泛称为烤玉米，尽管玉米坚果是一个商标品牌名，与美国最知名的包装版本相关联。其形态介于传统谷物零食和咸味包装零食之间：玉米粒保留了可辨认的玉米形状，但加工赋予了其脆硬、高度酥脆的质地。 现代美国品牌的历史可追溯至1936年，当时企业家奥林·亨廷顿推出了一种旨在酒吧分销的玉米零食。加州一项禁止酒吧免费提供食物的法律改变了这一最初的销售途径。艾伦·霍洛韦随后收购了该业务，并将产品转向零售销售。在20世纪40年代，霍洛韦为“玉米坚果”注册了商标，后来以风格化的形式呈现为“CornNuts”。这一零售导向的发展帮助该产品确立为一种可识别的包装零食，而非仅仅是一种制作方法。 霍洛韦家族发现与秘鲁库斯科相关的大粒玉米后，进入了一个重要的产品开发阶段。艾伦·霍洛韦和他的儿子莫里斯、里奇通过大约十年的研究，致力于培育适合加利福尼亚州种植的杂交品种。1964年，公司推出了使用该杂交品种制作的玉米坚果。当代产品不再使用与研究相关的原始库斯科玉米那样大的玉米粒，但这一开发塑造了品牌以异常饱满的烤玉米粒为核心的形象。 该品牌一直由霍洛韦家族公司持有，直到1998年被纳贝斯克收购。随后它成为卡夫食品产品组合的一部分，并与其他包装零食品牌一同营销。2021年2月11日，卡夫将玉米坚果连同绅士品牌一起出售给荷美尔食品公司。这笔交易将玉米坚果纳入荷美尔更广泛的品牌食品组合中。 玉米坚果主要作为美国的一种咸味零食销售，提供多种调味口味，而非单一旗舰口味。列出的口味包括原味、牧场、烧烤、智利辣椒柠檬、墨西哥风味街头玉米、墨西哥辣椒切达、劲爆莳萝泡菜、满载塔可，以及部分爆开的切达口味。该品牌与其他烤制、油炸、膨化和调味谷物零食竞争。许多国家都有类似产品，名称各异，包括秘鲁的cancha、厄瓜多尔的chulpi、菲律宾的cornick、西班牙的kikones或quicos，以及葡萄牙的milho frito。这些相关食品属于更广泛的烹饪类别，不一定是玉米坚果产品。 这种制作概念比包装品牌更古老。在美洲，整粒玉米长期以来一直被烘烤或油炸，包括美洲原住民的制作方法和秘鲁的cancha传统，后者已有超过一千年的历史。因此，商业化的玉米坚果将既定的玉米保存和零食传统与美国包装食品品牌、零售分销、风味创新以及相继的企业所有权相结合。

玉米坚果属于在美洲及其他地区广泛存在的烤制、烘烤和油炸玉米零食家族。早在包装品牌出现之前，美洲原住民社区就制作各种形式的烘烤玉米作为便携食品。秘鲁尤其拥有悠久的cancha传统，即玉米被烤制或油炸后作为零食或配菜食用。厄瓜多尔、巴西、菲律宾、西班牙和葡萄牙也发展出相关的制作方法，各有当地名称、配料、质地和调味。 美国品牌化的历史始于1936年，当时奥林·亨廷顿推出了一种商业玉米零食。他最初的分销模式是在酒吧免费赠送该产品。加州一项禁止酒吧免费分发食物的法律破坏了这种方法，导致艾伦·霍洛韦收购了该公司并转向零售销售。霍洛韦在20世纪40年代注册了“玉米坚果”商标，也写作“CornNuts”。这一步将一个通用的食品概念转变为独特的消费品牌。 霍洛韦家族后来投资开发更大颗粒的零食版本。艾伦·霍洛韦和他的儿子莫里斯、里奇了解到与秘鲁库斯科相关的大粒玉米，并研究如何能在加利福尼亚州成功种植类似的品种。经过大约十年的研究，公司于1964年推出了使用杂交品种制作的玉米坚果。今天销售的产品不再保留与原始库斯科玉米相关的极端颗粒大小，但育种项目成为品牌产品历史的重要组成部分。 玉米坚果一直由霍洛韦家族的原始公司所有，直到1998年被纳贝斯克收购。在随后的公司变动中，该品牌与卡夫食品相关联，并通过主流包装零食市场销售。2021年2月11日，卡夫将绅士和玉米坚果出售给荷美尔食品公司。玉米坚果现在是荷美尔品牌食品业务的一部分。 该产品的制作方法是浸泡整粒玉米，通常浸泡数天，使它们在收获和清洁过程中收缩后重新水化。然后玉米粒被油炸或以其他方式烤制，直到变得坚硬易碎。现代版本提供多种咸味调味，包括原味、牧场、烧烤、辣椒柠檬、街头玉米、墨西哥辣椒切达、莳萝泡菜、塔可和部分爆开的切达形式。 “玉米坚果”名称应与通用类别区分开来。类似的零食包括菲律宾的cornick，那里较小且更脆的碎片通常用大蒜、辣椒奶酪、阿斗波、烧烤或烤鸡调味。在西班牙，类似产品被称为kikones、quicos、maíz tostado或maíz frito；葡萄牙使用milho frito。萨尔瓦多的Diana公司制作相关的玉米粒零食，称为elotitos。这些产品展示了这种制作方法的国际影响力，但“玉米坚果”商标和公司品牌有其自己的美国商业历史。

• 2021

  转归荷美尔食品

  [1]Corn nuten.wikipedia.org

  卡夫于2021年2月11日将玉米坚果和绅士出售给荷美尔食品公司。

• 1998

  被纳贝斯克收购

  [1]Corn nuten.wikipedia.org

  纳贝斯克收购了霍洛韦家族的原始玉米坚果公司。

• 1964

  推出大粒杂交品种产品

  [1]Corn nuten.wikipedia.org

  经过大约十年对库斯科相关玉米的研究，公司推出了使用适合加利福尼亚州种植的杂交品种制作的玉米坚果。

• 1940

  “玉米坚果”名称注册商标

  [1]Corn nuten.wikipedia.org

  在艾伦·霍洛韦将业务转向零售销售后，他在20世纪40年代为“玉米坚果”名称注册了商标。

• 1936

  在美国商业推出

  [1]Corn nuten.wikipedia.org

  奥林·亨廷顿商业推出了玉米零食，最初打算在酒吧免费分发。

一种以整粒烤制或油炸玉米粒为基础的酥脆咸味包装零食，通过其致密的质地和可辨认的玉米形态与传统的薯片和膨化食品区分开来。

• 烤玉米零食

  玉米坚果原味

  该品牌核心形态的原味或原始表达：整粒玉米加工成坚硬、易碎、酥脆的零食。它强调了标志性的烤玉米味道和致密的质地，没有突出的特色调味。

• 调味咸味零食

  调味玉米坚果系列

  该品牌的调味系列包括牧场、烧烤、智利辣椒柠檬、墨西哥风味街头玉米、墨西哥辣椒切达、劲爆莳萝泡菜和满载塔可。这些变体使用熟悉的咸味风味特征，将基本的烤玉米粒形式扩展到不同的口味偏好。

• 部分爆开的玉米零食

  部分爆开的玉米坚果

  部分爆开的版本提供了传统硬整粒玉米粒质地的变体。列出的例子包括劲爆切达和白切达，将部分爆开的玉米的不规则结构与奶酪调味相结合。

• 2021

  从卡夫食品转归荷美尔食品并购

  背景

  在交易之前，卡夫食品拥有玉米坚果和绅士品牌。

  采取的行动

  卡夫于2021年2月11日将两个品牌出售给荷美尔食品公司。

  后续影响

  玉米坚果成为荷美尔食品品牌食品组合的一部分。

  来源

• 1998

  将家族企业出售给纳贝斯克并购

  背景

  自早期发展以来，玉米坚果一直由霍洛韦家族的原始公司持有。

  采取的行动

  纳贝斯克收购了该业务和品牌。

  后续影响

  玉米坚果进入大型企业包装食品所有权，后来与卡夫食品相关联。

  来源

• 1964

  推出加利福尼亚种植的杂交玉米粒产品新品

  背景

  霍洛韦家族试图重现与库斯科玉米相关的异常大的玉米粒，同时使用能够在加利福尼亚州有效种植的品种。

  采取的行动

  经过大约十年的研究，公司推出了使用其杂交品种制作的玉米坚果。

  后续影响

  这次发布强化了品牌与大型、独特的烤玉米粒的关联，尽管当前产品不再像原始库斯科相关玉米粒那样大。

  来源

• 1936

  从酒吧赠送转向零售分销战略

  背景

  最初的商业计划是在酒吧免费赠送零食，但加州一项禁止酒吧免费分发食物的法律使该途径变得不切实际。

  采取的行动

  收购业务后，艾伦·霍洛韦通过商店进行销售，并将“玉米坚果”名称发展为零售品牌。

  后续影响

  这一转变帮助玉米坚果确立为包装消费零食，而非促销酒吧食品。

  来源

• 2021-02-11

  Hormel 宣布计划收购 Planters[2]Hormel 宣布计划收购 Plantersnydailynews.com

  报道日期：2021-02-11

  Hormel Foods 宣布将以 33.5 亿美元现金收购 Planters 零食品牌。此次宣布的收购还包括 NUT-rition、Planters Cheez Balls 和 Corn Nuts；交易计划于当年上半年完成。

1. 1Corn nuten.wikipedia.org
2. 2Hormel 宣布计划收购 Plantersnydailynews.com