可可烘焙坊

可可烘焙坊是一家烘焙餐厅和休闲餐饮连锁店，主要与加利福尼亚州和美国西部相关。该业务起源于1948年由约翰和奥黛丽·麦金托什在加利福尼亚州科罗纳德尔马太平洋海岸公路购买的一家名为“小吃店”的餐厅。在与家族合伙人比尔·麦金太尔扩展原始概念后，经营者开发了其他餐厅形式，最终在20世纪60年代中期将小吃店门店更名为可可。可可的品牌形象强调休闲餐桌服务、传统美式餐点以及店内烘焙业务的结合，其中派类食品是其标志性产品和品牌线索。 该公司随后成为一系列大型餐饮集团的一部分。在可可及相关鲁本斯业务扩张后，该业务被出售给W.R.格雷斯公司，并成为其餐饮服务部门的一部分。在格雷斯拥有期间，餐厅组合还包括El Torito和Carrows等概念。餐饮业务后来进行了杠杆收购，其母公司随后遭遇财务困难，并于20世纪90年代初进入第11章破产程序。 可可多次易手。1996年，可可和Carrows被出售给Flagstar，即丹尼的母公司，尽管Flagstar本身于1997年申请了第11章破产。2001年，当时的所有者FRD收购公司也申请了第11章破产。2002年，可可和Carrows被位于加利福尼亚州卡尔斯巴德的卡塔利娜餐饮集团收购。日本餐饮服务公司善商株式会社（曾经营独立的日本可可业务）于2006年收购了卡塔利娜。食品管理合伙公司于2015年收购了卡塔利娜餐饮集团，而莎莉咖啡与派于2018年接管了可可和Carrows的概念。 可可烘焙坊仍然是一个小型区域连锁店，而非全国性餐饮系统。截至2024年10月，现有参考资料记录了加利福尼亚州的两个门店。其竞争组合包括其他加利福尼亚休闲餐厅，这些餐厅将传统餐饮与店内烘焙或派柜台相结合，包括霍夫小屋、波利派和玛丽·卡伦德。因此，该品牌当前的身份依赖于区域知名度、便捷的美式舒适食品和烘焙产品——尤其是派——而非广泛的地理规模或快速的门店增长。

可可烘焙坊起源于加利福尼亚州科罗纳德尔马太平洋海岸公路上的“小吃店”餐厅。约翰和奥黛丽·麦金托什在约翰在那里工作了大约两周后，于1948年购买了该业务。与约翰的姐夫比尔·麦金太尔合作，业主将小吃店概念扩展为更大的本地餐厅运营。 该集团于1960年扩展到纽波特海滩的鲁本斯，扩大了其组合。1965年，它引入了可可名称和鲁本·E·李概念。原始的小吃店餐厅随后被转换为可可门店。烘焙部分成为可可身份的核心，特别是通过销售派以及休闲餐饮菜单。鲁本斯牛排馆也位于一些可可物业上。 扩展后的业务后来被出售给总部位于纽约的化学集团W.R.格雷斯公司，其餐饮服务部门拥有并开发了许多餐厅概念。在此期间，格雷斯的餐厅组合包括可可、Carrows、El Torito和其他品牌。在表现不佳后，格雷斯通过涉及由格雷斯经理组成的餐厅企业集团的杠杆收购分离了145家餐厅。由此产生的母公司在1993年底寻求第11章保护。 1996年，可可和Carrows被出售给丹尼的母公司Flagstar。Flagstar于1997年7月进入第11章破产。这些概念后来归FRD收购公司所有，该公司于2001年2月申请第11章破产。这些反复的重组塑造了可可的历史，使其成为一个经常在餐饮控股公司之间转移的品牌，而不是作为独立的上市公司运营。 卡塔利娜餐饮集团于2002年收购了可可和Carrows。总部位于加利福尼亚州卡尔斯巴德的该集团于2006年被善商株式会社收购。善商多年来一直经营日本可可业务，但美国可可业务仍然是一个独立的区域餐厅运营。2015年，食品管理合伙公司从善商手中收购了卡塔利娜餐饮集团。2018年9月，莎莉咖啡与派被宣布为可可和Carrows概念的新运营商或所有者。 截至2024年10月，现有参考资料将可可烘焙坊描述为在加利福尼亚州经营两家门店。该连锁店缩减的足迹与其早期作为大型多单元餐厅系统的历史形成对比。其当前的市场身份是区域性的、以烘焙为主导，派和其他烘焙产品支持休闲美式餐饮形式。该品牌与加利福尼亚州的餐厅概念竞争，这些概念同样将餐桌服务或柜台销售与烘焙产品相结合，包括霍夫小屋、波利派和玛丽·卡伦德。

• 2024

  报告两个加利福尼亚门店

  [1]Coco's Bakeryen.wikipedia.org

  截至2024年10月，现有参考资料将可可烘焙坊描述为在加利福尼亚州经营两家门店。

• 2018

  莎莉接管可可和Carrows

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  莎莉咖啡与派被宣布接管可可和Carrows概念。

• 2015

  食品管理合伙公司收购

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  食品管理合伙公司从善商手中收购了卡塔利娜餐饮集团。

• 2006

  卡塔利娜被善商收购

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  日本餐饮服务公司善商株式会社收购了卡塔利娜餐饮集团。

• 2002

  卡塔利娜餐饮集团收购

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  卡塔利娜餐饮集团收购了可可及其姊妹连锁店Carrows。

• 2001

  FRD收购公司进入第11章破产

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  当时拥有可可和Carrows的FRD收购公司申请了第11章破产保护。

• 1997

  Flagstar进入第11章破产

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  Flagstar在可可和Carrows属于其餐厅组合期间申请了第11章破产保护。

• 1996

  出售给Flagstar

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  可可和Carrows被出售给丹尼的母公司Flagstar。

• 1993

  餐厅企业集团进入第11章破产

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  在杠杆收购餐厅后成立的母公司申请了第11章破产保护。

• 1965

  引入可可概念

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  业务扩展到可可和鲁本·E·李概念，后来将其小吃店门店更名为可可。

• 1960

  扩展到鲁本斯

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  经营者通过开发纽波特海滩的鲁本斯，扩展了小吃店形式之外的业务。

• 1948

  收购小吃店

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  约翰和奥黛丽·麦金托什购买了加利福尼亚州科罗纳德尔马的小吃店，建立了后来发展为可可烘焙坊的业务。

一个区域性烘焙餐厅品牌，将休闲美式餐饮与店内烘焙相结合，以派类食品为其最具特色的产品。

• 烘焙产品

  派

  派是与可可烘焙坊相关的标志性烘焙产品。该品牌的名称和餐厅形式反映了其将休闲餐饮与店内烘焙相结合的特点，派既作为餐后甜点，也可在烘焙柜台购买。

• 烘焙

  烘焙产品

  可可烘焙坊餐厅将烘焙产品融入用餐体验。现有参考资料将包括派及相关甜点在内的烘焙部分确定为该概念的定义特征，而非独立的包装食品品牌。

• 餐厅餐点

  休闲美式餐饮菜单

  餐厅形式提供传统美式休闲餐饮以及烘焙产品。现有参考资料中未确定详细的当前菜单规格，因此未将个别菜肴列为已确认的旗舰产品。

• 2018

  莎莉接管可可概念并购

  背景

  可可和Carrows在卡塔利娜餐饮集团及其后续所有权变更所组成的组合中运营。

  采取的行动

  莎莉咖啡与派接管了可可和Carrows概念。

  后续影响

  可可成为莎莉咖啡与派组合的一部分，并继续作为较小的区域性烘焙餐厅品牌运营。

  来源

• 2002

  卡塔利娜餐饮集团收购可可并购

  背景

  可可和Carrows经历了几个财务困难的拥有结构。

  采取的行动

  卡塔利娜餐饮集团收购了这两个餐厅概念。

  后续影响

  可可进入了一个由加利福尼亚餐饮集团运营的新时期，之后卡塔利娜被出售给善商。

  来源

• 1965

  从小吃店转换为可可战略

  背景

  在开发了原始小吃店业务并扩展到相关餐厅概念后，经营者寻求为小吃店门店建立统一的身份。

  采取的行动

  小吃店门店被更名为可可，确立了该连锁店使用的烘焙餐厅身份。

  后续影响

  可可形式成为原始小吃店概念的主要继承者，并强调派和烘焙产品。

  来源

1. 1Coco's Bakeryen.wikipedia.org