云厨房

CloudKitchens 是一家总部位于洛杉矶的食品服务基础设施公司，专注于配送经济。公司成立于2016年，运营共享商业厨房设施，并开发旨在帮助餐厅、食品创业者、消费品企业、餐饮服务商、备餐公司及其他食品经营者生产和销售食品的技术，而无需投资传统的面向顾客的餐厅。其设施通常被称为幽灵厨房或暗厨房：以配送为导向的生产空间，选址于人口密集的需求区域，而非传统堂食客流区域。 公司的商业模式结合了房地产、厨房运营、软件、餐厅概念和自动化。它收购或租赁未充分利用的物业，并将其改造为多单元厨房中心。租户可以租用配备烹饪基础设施和公用设施的私人生产空间，而 CloudKitchens 可能提供冷藏、维护、清洁服务、取餐支持以及管理数字订单的技术。这种方法旨在降低开设完整门店的资本和运营负担，并使餐饮品牌能够在城市市场增加配送能力。 CloudKitchens 是 City Storage Systems 的一部分，后者于2018年被 Uber 联合创始人兼前首席执行官 Travis Kalanick 收购了控股权。Kalanick 随后成为 CloudKitchens 的首席执行官。该公司吸引了大量私人投资，包括据报道2019年沙特阿拉伯公共投资基金承诺的4亿美元，以及2021年包括微软在内的8.5亿美元融资轮。据报道，私人市场估值从2019年的约50亿美元上升至2021年的约150亿美元，尽管这些数字并非公开市场估值，应视为特定时期的估计。 其国际扩张包括2019年收购伦敦的 FoodStars，以及后来在拉丁美洲的收购或运营，包括墨西哥的 Nano 和哥伦比亚的 Cocinas Ocultas。在巴西，相关业务使用 Kitchen Central 名称。到2022年，报道称该公司已在24个城市收购约40处物业，支出超过1.3亿美元，全球员工超过4000人。COVID-19 疫情增加了食品配送需求，为公司的扩张提供了有利条件，尽管该业务后来关闭了一些地点并裁员，以寻求成本削减。 技术是更广泛产品的重要组成部分。Otter 最初为内部使用而开发，整合来自多个配送平台的订单，并已扩展到销售点终端、厨房显示系统和订购自助服务机。CloudKitchens 还通过 Picnic 开发或支持工作场所食品储物柜，通过 Lab 37 开发餐厅机器人，通过 ProFoods 开发企业位置服务，以及通过 Future Foods 开发虚拟餐厅概念。这些企业将公司从单纯的厨房空间租赁扩展到软件、品牌创建、自动化和食品服务基础设施。 2024年，Kalanick 公开讨论了“互联网美食广场”概念，该概念以高度自动化、密集布局的食品生产和配送为中心，目标是实现15分钟以内的配送时间。这一概念反映了 CloudKitchens 将城市房地产、标准化厨房单元、数字订购和机器人技术相结合的更广泛战略。该公司历来公开沟通有限，因此其财务、治理、设施数量以及当前地理足迹的信息不如上市餐厅或科技公司透明。

CloudKitchens 由 Diego Berdakin 和 Sky Dayton 于2016年创立，最初在洛杉矶设有设施。它是在向在线订购和配送主导的餐厅运营转变的更广泛趋势中出现的。该公司没有围绕餐厅和显眼街边位置建造传统餐厅，而是在能够高效满足配送需求的物业中开发以生产为导向的厨房中心。 2018年发生了一次重大的所有权变更，当时 Travis Kalanick 收购了 CloudKitchens 母公司 City Storage Systems 的控股权。Kalanick 成为首席执行官，并帮助该业务获得了高调的科技和风险投资身份，而其运营模式仍以商业房地产和食品生产为基础。该公司的战略是收购或改造未充分利用的建筑物，将其细分为厨房单元，并提供配送型食品经营者所需的物理和数字基础设施。 CloudKitchens 在扩张期间筹集了大量私人资本。据报道，该公司于2019年从沙特阿拉伯公共投资基金获得了4亿美元。同年，它还通过收购伦敦共享厨房运营商 FoodStars 进行了国际扩张，并在拉丁美洲进行了运营或收购，包括墨西哥的 Nano 和哥伦比亚的 Cocinas Ocultas。巴西的相关业务使用 Kitchen Central 名称。私人市场报告将公司估值在2019年定为约50亿美元，2021年估计为150亿美元。2021年，据报道它在包括微软在内的融资轮中又筹集了8.5亿美元。这些数字描述的是私人融资和估值估计，而非经审计的上市公司披露。 COVID-19 疫情加速了消费者对食品配送的依赖，并支持了公司的增长。到2022年，对该业务的描述表明，在24个城市约有40处收购物业，支出超过1.3亿美元，全球员工超过4000人。该公司的模式服务于独立经营者和成熟的餐饮连锁店，设施旨在支持 Sweetgreen、The Halal Guys、Chick-fil-A、Wendy's 和 Burger King 等品牌。CloudKitchens 还开发了本地运营身份和补充性企业，而不是仅仅依赖设施租赁。 其技术组合包括 Otter，一个整合多个配送服务订单并提供订单管理、销售点运营、厨房显示、自助服务机和数据分析工具的平台。该平台最初是内部工具，后来提供给 CloudKitchens 设施之外的餐厅。其他举措包括 Picnic，使用智能食品储物柜提供工作场所餐食；Lab 37，一个机器人和自动化小组；Future Foods，创建和许可虚拟餐厅概念；ProFoods，帮助餐厅和企业客户评估地点；以及 Launch.co，一个与食品配送创业相关的孵化器。 该公司后来面临提高效率的压力。2023年，它关闭了多个地点并减少了员工。竞争压力在更广泛的行业中可见：Kitchen United 在2022年筹集了大量资金，但后来退出了大部分竞争，并于2023年底出售了房地产资产。CloudKitchens 还卷入了法律争议，沙拉连锁店 Mixt 于2024年就其产品被涉嫌转售起诉该公司。 CloudKitchens 历来在公开场合沟通很少。这在2024年有所改变，当时 Kalanick 讨论了基于自动化、密集城市布局和15分钟以下配送目标的“互联网美食广场”模式。这一概念说明了该公司持续尝试将房地产、软件、虚拟品牌和机器人技术整合到一个单一的食品服务平台中。由于 CloudKitchens 仍为私人持有，且发布的正式信息有限，其当前设施数量、财务表现、领导层名单以及逐市场运营情况并不完全透明。

• 2024

  互联网美食广场概念提出

  [1]CloudKitchensen.wikipedia.org

  该公司公开讨论了一种更自动化的配送模式，专为密集的城市和工作场所区域设计。

• 2023

  成本削减和站点关闭

  [1]CloudKitchensen.wikipedia.org

  CloudKitchens 关闭了多个站点并裁员，同时寻求降低运营成本。

• 2022

  据报道扩展到数十处物业

  [1]CloudKitchensen.wikipedia.org

  公开描述报告在24个城市约有40处收购物业，员工超过4000人。

• 2021

  新融资和首席财务官任命

  [1]CloudKitchensen.wikipedia.org

  据报道，该公司在涉及微软的融资轮中筹集了8.5亿美元，同时 John Curran 成为首席财务官。

• 2019

  国际扩张和重大投资

  [1]CloudKitchensen.wikipedia.org

  CloudKitchens 收购了伦敦的 FoodStars，扩展到拉丁美洲，并据报道从沙特阿拉伯公共投资基金获得了4亿美元。

• 2018

  特拉维斯·卡兰尼克控制母公司

  [1]CloudKitchensen.wikipedia.org

  卡兰尼克收购了 City Storage Systems 的控股权，并成为 CloudKitchens 的首席执行官。

• 2016

  CloudKitchens 成立

  [1]CloudKitchensen.wikipedia.org

  Diego Berdakin 和 Sky Dayton 创立了该公司，并在洛杉矶开设了第一个报道的设施。

面向配送主导型食品企业的垂直整合基础设施提供商，结合了改造后的城市房地产、共享生产厨房、餐厅软件、虚拟品牌和自动化。

• 商业厨房基础设施 · 2016

  CloudKitchens 共享厨房设施

  位于共享设施内的私人生产厨房，出租给餐厅、食品品牌、餐饮服务商、备餐公司和其他经营者。这些场地主要设计用于配送和取餐，而非传统堂食。服务可能包括烹饪设备、公用设施、冷藏、维护、清洁支持和有限的前台协助。

• 餐厅软件

  Otter

  一个餐厅技术套件，整合来自多个配送平台的订单，并帮助经营者管理工作流程和销售信息。其功能已从订单聚合扩展到销售点终端、厨房显示系统、订购自助服务机和相关运营工具。

• 虚拟餐厅品牌

  Future Foods

  一个虚拟品牌业务，为 CloudKitchens 设施内外的经营者创建和许可配送导向的餐厅概念。它提供品牌定位和营销支持，包括食品摄影，允许经营者测试额外菜单而无需建立单独的传统门店。

• 工作场所餐饮服务

  Picnic

  基于智能食品储物柜的工作场所餐食服务。该概念允许员工通过共享交易从多家餐厅订购餐食，并从现场储物柜系统领取。

• 餐厅机器人技术

  Lab 37

  CloudKitchens 的机器人和自动化计划，专注于食品准备和餐厅运营的基础设施。其报道的项目包括一个 Bowl Builder，旨在无需直接人工干预的情况下每小时准备多达200份餐食。

• 选址与开发服务

  ProFoods

  一项旨在帮助企业客户和餐饮品牌识别和开发合适的新地点的服务，将 CloudKitchens 的房地产和市场选择能力扩展到其自有设施之外。

• 2024

  Mixt 就涉嫌产品转售提起诉讼

  沙拉连锁店 Mixt 起诉 CloudKitchens，指控其产品通过 CloudKitchens 的运营被转售。可用参考确认了诉讼，但未确定最终结果。

  来源

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• 2024互联网美食广场

  United States · Dense urban and workplace districts

  Travis Kalanick 提出的一个公开概念，结合了自动化食品生产、密集布局的厨房基础设施和快速配送，并声明目标配送时间低于15分钟。

  结果. 公开提出的概念；更广泛的商业推广和最终表现未由可用来源确定。

  来源

• 2024

  互联网美食广场模式的开发新品

  背景

  CloudKitchens 继续寻求通过自动化和紧密集成的配送基础设施实现差异化。

  采取的行动

  特拉维斯·卡兰尼克公开提出了一个将自动化厨房、密集城市位置和快速配送联系起来的概念。

  后续影响

  这一概念强化了 CloudKitchens 作为技术和基础设施公司而非仅仅是厨房空间房东的定位。

  来源

• 2023

  成本削减重组战略

  背景

  在快速扩张和食品配送条件变化后，公司面临提高效率的压力。

  采取的行动

  CloudKitchens 关闭了多个地点并减少了员工。

  后续影响

  重组减少了公司的物理和人员足迹，但其长期运营效果未在参考中确定。

  来源

• 2019

  收购主导的国际扩张并购

  背景

  CloudKitchens 寻求建立国际配送导向厨房设施网络。

  采取的行动

  该公司收购了伦敦的 FoodStars，并通过在拉丁美洲的运营或收购进行扩张。

  后续影响

  该业务获得了本地运营足迹，包括英国的 FoodStars 和巴西的 Kitchen Central 等相关品牌。

  来源

• 2018

  特拉维斯·卡兰尼克控制权变更并购

  背景

  CloudKitchens 在 City Storage Systems 内运营，当时配送厨房市场吸引了技术和风险投资。

  采取的行动

  特拉维斯·卡兰尼克收购了母公司的控股权，并成为 CloudKitchens 的首席执行官。

  后续影响

  该公司扩大了资本筹集、国际运营、软件组合和公众形象。

  Reported acquisition price. $150 million (2018)

  来源

• 尚未确定
  报道日期：2019-11-10

1. 1CloudKitchensen.wikipedia.org
2. 2CloudKitchens receives $400 million investmentinvestmentwatchblog.com