伏旧园

伏旧园（Clos de Vougeot），又称克洛斯·伏旧园，是勃艮第最知名的葡萄园名称之一，也是众多独立生产者共享葡萄酒身份的独特典范。它位于勃艮第夜丘的伏旧村，是一个被围墙环绕的葡萄园（clos）。围墙内面积约50.6公顷，其中约47.3公顷用于生产，是夜丘最大的单一特级园。勃艮第地区最大的特级园是位于伯恩丘的科尔登园。 该葡萄园由西多会的修士在12世纪初至14世纪初之间通过购买和捐赠逐步建立，围墙于1336年完工。修士们将伏旧园打造为重要的葡萄酒生产庄园，并开发了处理不同坡位葡萄的技术。他们分别酿造或评估不同地块的葡萄酒，并混合精选的佳酿，以应对葡萄园显著的地质差异。 位于围墙内的伏旧园城堡建于16世纪，由早期的宗教建筑重建和扩建而成。城堡内设有历史悠久的葡萄酒生产设施，至今仍是勃艮第重要的文化象征。自1945年起，城堡成为勃艮第葡萄酒兄弟会“品酒骑士团”的总部。 法国大革命结束了教会对葡萄园的所有权。教会财产被国家没收并出售给私人买家。1818年，朱利安-朱尔·乌夫拉尔购得城堡和葡萄园，但他去世后，庄园传给了继承人。1889年，六位勃艮第酒商买下了它，结束了伏旧园作为单一庄园运营的漫长时期。随后的继承和交易将葡萄园分割给众多所有者；到21世纪初，超过80位业主在围墙内持有地块。因此，伏旧园并非单一酒庄或企业生产者。该产区名称被众多酒庄使用，每个酒庄经营不同的地块，并采用各自的葡萄栽培和酿酒选择。 葡萄园从城堡附近的高处向下延伸至主干道。其上部土壤相对较轻、多石、排水良好，位于石灰岩上，与慕西尼和大依瑟索等著名特级园接壤。中部土壤含有更多黏土和较软的石灰岩，而下部则较为平坦，冲积物丰富，排水通常较差。由于整个围墙区域都保留特级园地位，带有伏旧园产区的葡萄酒在结构、浓度、细腻度和陈年潜力上可能因地块和生产者的不同而有显著差异。 伏旧园特级园主要是由黑皮诺酿造的静止红葡萄酒。产区法规允许有限比例的白皮诺、灰皮诺或霞多丽，但该酒的商业身份绝大多数与黑皮诺相关。法规规定了每公顷35百升的基础产量和最低成熟度要求。在年份或情况下，如果葡萄酒不符合更严格的特级园要求，葡萄园中的葡萄酒可以以限制较少的伏旧园一级园产区出售；围墙内的白葡萄酒可以以伏旧园一级园销售，但不能以伏旧园特级园销售。 最强劲的范例在年轻时通常浓郁而强劲，而非立即细腻。经过长期瓶陈，经典酿造的范例可以发展出与夜丘其他结构更均匀的特级园相当的复杂性和完整性。因此，该名称位于勃艮第葡萄酒的奢侈品端，但其质量取决于生产者和地块，而非千篇一律。与伏旧园葡萄酒相关的知名生产者包括勒桦酒庄、米尼雷-吉堡、梅奥-卡慕泽、安妮·格罗和勒内·恩格尔。该葡萄园的声誉还通过文学、电影、集邮和奢侈玻璃器皿延伸到葡萄酒市场之外，巩固了其作为勃艮第文化象征的地位。

伏旧园的历史始于西多会在西多修道院周围扩展葡萄栽培。从1109年到14世纪初，修士们通过捐赠和购买获得地块，逐渐在现在的伏旧村组装了一个大型葡萄园。围墙于1336年完工，赋予了该场地独特的物理形态，并帮助其成为修道院的旗舰葡萄园。 西多会还创建了一个综合生产系统。由于围墙内的坡地包含不同的土壤和朝向，他们将葡萄园不同部分产出的葡萄视为独立组分，并混合精选的葡萄酒。这种方法旨在尽管上、中、下部分存在差异，仍能生产出一致且享有盛誉的佳酿。由此产生的声誉持续了几个世纪。 1551年，围墙内的城堡通过重建和扩建一个小教堂及相关建筑而创建。该场地一直与教会葡萄酒生产相关，直到法国大革命，教会财产被没收并出售。随后是私人所有权。1818年，朱利安-朱尔·乌夫拉尔购得城堡和葡萄园，并在搬到另一个前西多会庄园后仍保留对该财产的兴趣。 乌夫拉尔去世后，财产传给了三位继承人，但几十年来仍作为统一庄园管理。1889年，继承人将其出售给六位勃艮第酒商。这笔交易结束了长期单一所有权。在接下来的几代人中，继承和土地出售逐渐分割了葡萄园。这种分割是伏旧园现代身份的核心：特级园名称由众多酒庄共享，而非由单一生产者控制。 1889年的买家之一莱昂斯·博凯还购得了城堡并开始修复工作。1920年，城堡归艾蒂安·卡米泽所有，他是沃恩-罗曼尼的葡萄园主和政治家。卡米泽将其提供给品酒骑士团。1944年，他将城堡出售给伏旧园城堡之友民事公司，该公司授予骑士团99年租约。从1945年起，城堡成为兄弟会的总部，并成为勃艮第仪式和文化生活的著名场所。 葡萄园的物理多样性继续塑造其声誉。靠近城堡的上部地块多石且排水良好，而中部和下部地块含有越来越多的黏土、冲积物和保水土壤。然而，整个围墙区域都有权使用伏旧园特级园产区。这造成了产区的法律统一性与葡萄酒的实际多样性之间的显著对比。拥有上部坡地地块的生产者可能酿造出结构特别强劲、细腻的葡萄酒，而拥有下部坡地地块的生产者可能酿造出不同风格，并在干旱年份表现更好。 如今，伏旧园仍然是一个活跃的特级园和受保护的勃艮第产区。其葡萄酒主要由黑皮诺酿造，并由众多生产商在国际上销售。该场地也是一个持久的文化地标，出现在小说、电影和设计中。其结合了中世纪修道院历史、城堡建筑、复杂的所有权和享有盛誉的葡萄酒地位，使其既是一个葡萄园，也是一个强大的区域象征。

• 1961

  莱俪推出伏旧园玻璃器皿

  [2]Laliquelalique.com

  莱俪创作了以葡萄园命名的水晶玻璃器皿系列，饰有葡萄串图案；该系列于2006年停产。

• 1945

  品酒骑士团设立总部

  [1]Clos de Vougeoten.wikipedia.org

  城堡成为品酒骑士团的总部。

• 1889

  伏旧园被细分

  [1]Clos de Vougeoten.wikipedia.org

  六位酒商购买了该财产，开始了多个葡萄园持有的分割。

• 1818

  乌夫拉尔购买该财产

  [1]Clos de Vougeoten.wikipedia.org

  朱利安-朱尔·乌夫拉尔在革命后的私人销售时期购得城堡和葡萄园。

• 1551

  伏旧园城堡成形

  [1]Clos de Vougeoten.wikipedia.org

  早期的宗教建筑被重建并扩建为葡萄园围墙内的城堡。

• 早期西多会土地捐赠

  [1]Clos de Vougeoten.wikipedia.org

  最早记录的捐赠发生在12世纪初，为未来的伏旧园葡萄园做出了贡献。

• 葡萄园围墙完工

  [1]Clos de Vougeoten.wikipedia.org

  西多会围墙完工，定义了现代产区的基础。

一个历史悠久的勃艮第高端葡萄酒品牌，与特级园地位、西多会遗产、风土表达和长期窖藏相关。其声望因地块和生产者的差异而有所平衡。

• 红勃艮第葡萄酒

  伏旧园特级园

  与该场地相关的主要产品是由黑皮诺酿制的红葡萄酒特级园。产区法规允许有限比例的白皮诺、灰皮诺或霞多丽。葡萄酒因地块、海拔、年份和生产者的不同而有所差异。经典范例年轻时通常强劲浓郁，通过长期陈酿发展出更广泛的香气、融合度和完整性。

• 勃艮第葡萄酒产区

  伏旧园一级园（来自伏旧园场地）

  围墙内葡萄园出产的葡萄酒，若不符合伏旧园特级园的要求，可以以伏旧园一级园的名称出售。该类别也允许使用霞多丽或白皮诺酿造的白葡萄酒，而伏旧园AOC仅限红葡萄酒。

• 1945品酒杯文化守护

  France · International wine tourism and cultural audiences

  品酒骑士团在城堡的设立，帮助将伏旧园呈现为勃艮第葡萄酒的仪式和文化中心。

  结果. 城堡成为该地区最知名的葡萄酒遗产地之一。

  来源

• 1944

  将城堡租给品酒骑士团战略

  背景

  艾蒂安·卡米泽在1920年获得城堡后拥有它，并已将其提供给品酒骑士团。

  采取的行动

  该财产被出售给伏旧园城堡之友民事公司，该公司授予骑士团99年租约。

  后续影响

  城堡成为勃艮第葡萄酒推广的长期机构和文化基地。

  来源

• 1889

  将统一庄园出售给六位酒商并购

  背景

  朱利安-朱尔·乌夫拉尔的继承人在他去世和随后的继承后，将长期统一的财产投放市场。

  采取的行动

  六位勃艮第酒商购买了城堡和葡萄园，结束了单一庄园所有权。

  后续影响

  随后的继承和土地交易将伏旧园分割给众多所有者，形成了今天与该产区相关的生产者多样性。

  来源

1. 1Clos de Vougeoten.wikipedia.org
2. 2Laliquelalique.com