China Coast

China Coast 是 Darden Restaurants 于1990年在佛罗里达州奥兰多创立的美式中餐休闲连锁餐厅。Darden 原本希望该品牌能与其旗下的 Olive Garden 和 Red Lobster 一样成为主要招牌资产，公司高管最初预期它能在1990年代后半期发展成为美国领先的中式风格连锁餐厅。该概念的核心是以精致的美式休闲餐饮形式呈现人们熟悉的中式风味菜肴，而非独立中餐馆那种高度本地化的体验。 菜单将川菜、粤菜、京菜和台湾菜与高度美式化的改良做法相结合。供应菜品包括酸辣汤、馄饨汤、炸酱面、蒙古牛肉等中式主菜，同时一些美式食物被赋予中式名称。例如，一道烧烤排骨配薯条被命名为“龙骨”。甜点则主要是美式的，包括芝士蛋糕和布朗尼。餐厅的招牌配餐是 China Coast Bread，一种搭配杏仁酱的炸面包。餐桌上同时提供西式餐具和筷子，其中包括为儿童准备的入门筷子。 实体概念设计旨在让餐厅在视觉上独具特色。门店外形类似宝塔，并采用竹子、丝绸和从中国进口的装饰品。开放式厨房和桌边烹饪旨在营造互动氛围，并让厨房员工能根据个人口味调整辣度。员工穿着美式化的中式服装。每家餐厅的平均建造成本约为200万美元，使该品牌比许多传统休闲餐饮模式更加资本密集。 奥兰多地区的几家门店初期表现良好，足以鼓励更广泛的推广。然而从1993年开始，China Coast 迅速扩张为全国性连锁。此次推广暴露了该概念的弱点，包括食品和服务质量不稳定、员工培训不足、运营复杂、昂贵的房地产要求以及难以再利用的高成本建筑设计。评论和行业意见还质疑，其食物对于钟情于本地独立中餐馆的食客而言是否足够正宗，同时与其他美式中餐相比又是否足够差异化。 扩张于1994年停止，当时该连锁据报达到52家餐厅的峰值，而当年年初仅有9家门店。到1995年8月 Darden 关闭该连锁时，仍有51家餐厅营业，在美国雇佣约3000名员工。China Coast 从未实现盈利。据报 Darden 在该项目上花费超过1亿美元，关闭时该连锁每季度亏损约700万美元。这些独特且昂贵的餐厅建筑也使门店难以出售或改造。因此，China Coast 成为一个雄心勃勃、资金雄厚却因全国扩张速度超过运营模式和客户价值主张而失败的餐厅推广案例。

• 1995
  [1]China Coasten.wikipedia.org
• 1994
  [1]China Coasten.wikipedia.org
• 1993
  [1]China Coasten.wikipedia.org
• 1990
  [1]China Coasten.wikipedia.org

• 1990

  China Coast Bread

• 1990

  American Chinese entrées

• 1990

  Soups and noodle dishes

• 1990

  American-style desserts

• 1995

  战略

  Reported cumulative Darden investment and quarterly operating loss. More than $100 million invested; approximately $7 million lost per quarter near closure (By August 1995)

  来源

• 1994

  战略

  来源

• 1993

  战略

  来源

1. 1China Coasten.wikipedia.org