竹叶亭

竹叶亭是日本一家历史悠久的老字号餐厅品牌，以鳗鱼料理和传统日本料理闻名。其起源可追溯至江户时代末期，最初作为茶屋在江户（今东京）创立。1866年正式采用“竹叶亭”之名。在漫长的历史中，该店以蒲烧鳗鱼著称，并通过多家分店扩展，包括在百货公司、酒店以及海外开设店铺。如今，品牌主要由三个实体经营：位于东京银座的本家竹叶亭、在名古屋和阪神地区设有分店的东京竹叶亭，以及在大阪拥有多家门店的大阪竹叶亭。银座本店仍是标志性存在，提供传统榻榻米房间和私人用餐环境。竹叶亭还曾获得米其林一星，是首届东京米其林指南中唯一获星的鳗鱼店。品牌在传承传统的同时，也不断适应现代餐饮潮流。

竹叶亭创立于江户时代末期（嘉永年间），最初位于江户大富町浅蜊河岸（今东京都中央区新富一丁目1番），是为前往士学馆剑术道场的武士寄存刀剑的留守居茶屋。创始人别府金七于1866年（庆应2年）正式采用“竹叶亭”之名，源自酒的雅称“竹叶”（“ささ”的女房词），也用作初代店主的号。1871年（明治5年），在《东京高名三幅对》中已有“蒲烧·京桥·竹叶亭”的记载，表明此前已转为蒲烧专门店。明治时代，为扩大销路，开始向新富座供应便当，随后又向歌舞伎座、帝国剧场等供应。店主不媚客的品格广受好评，旧大名家毛利家、黑田家等也常光顾。1895年（明治28年）11月3日，在尾张町新地地藏横町开设分店，提供“汤、泥鳅、鳗鱼饭”三种西式餐桌服务。1923年（大正12年）关东大地震中，浅蜊河岸的本店被烧毁，后从京都请来宫大工新建木造两层店铺，但因震灾复兴再开发，土地被征收，翌年迁至现址木挽町八丁目。1926年（大正15年）在丸之内大楼一层北侧开设带吧台的日式餐厅。此后继续多店扩张，昭和初期在东京有14家、大阪有10家分店。二战期间，因米不足，提供薯饭、乌冬配鳗鱼。1944年（昭和19年）3月5日，本店因奢侈享乐禁令被迫停业，店铺被大藏省用作宿舍，一家疏散至茨城县那珂郡瓜连町。1945年（昭和20年）东京大空袭中，木挽町本店、京桥店、丸之内店、中之岛店幸免于难，其他分店全毁，此后未再重开。战后初期米统制继续，曾提供海草面、含糖精的汁粉等，仅向少数常客提供使用黑市米的鳗鱼便当。1949年（昭和24年）根据饮食营业临时整备法获得许可，恢复正常营业。战后从4家店重新开始，不久便如战前一样增设分店，在关东进入横滨崇光、船桥崇光、多摩崇光等百货店，在大阪市内商业楼和酒店设店，并进军西宫市，在名古屋观光酒店开设和食堂吴竹。海外方面，在吉隆坡、新加坡的酒店开店。1990年（平成2年），由出江宽设计的大阪丽嘉皇家酒店店获得第16届吉田五十八奖、商环境设计奖大奖、第6届日本建筑士会联合会特别奖、第1届日本建筑师协会近畿支部关西建筑师大奖。2008年（平成20年）东京首次发布米其林指南，竹叶亭作为唯一鳗鱼店获得一星，此后京阪神版中西宫店也获得星级。目前，竹叶亭由三家公司经营：本家株式会社竹叶亭（银座本店、银座店、崇光横滨店、新加坡洲际店、新加坡UE广场店）、株式会社东京竹叶亭（丽嘉皇家酒店店、西宫店、难波店、名古屋店、西宫神社会馆店）、株式会社大阪竹叶亭（新阪急酒店店、大阪站城店、阿倍野Harukas Dining店、KITTE大阪店、北新地店）。

• 2008

  在首届东京米其林指南中获得一星。

• 1990

  大阪丽嘉皇家酒店店获得建筑奖项。

• 1949

  战后恢复正常营业。

• 1944

  因战时限制，本店被迫停业。

• 1926

  在丸之内大楼开设日式餐厅。

• 1923

  关东大地震中本店被毁；迁至银座。

• 1895

  在尾张町开设分店，提供现代菜单。

• 1871

  在《东京高名三幅对》中作为蒲烧店被提及。

• 1866

  正式采用“竹叶亭”之名。

历史悠久、品质卓越的鳗鱼与日本料理老店，享有盛誉。

• 鳗鱼盖饭

  将烤鳗鱼放在米饭上的盖饭。

• 鳗鱼盒饭

  将烤鳗鱼放在漆盒中的米饭上。

• 蒲烧

  涂上甜酱油汁烤制的鳗鱼。

1. 1竹葉亭 本店 - うなぎと日本料理g201100.gorp.jp
2. 2Chikuyōtei - Wikidatawikidata.org
3. 3竹葉亭 - Wikipedia (Japanese)ja.wikipedia.org