麦乐鸡

麦乐鸡是麦当劳的标志性鸡肉产品，由小块重组无骨鸡肉裹上糊和面包屑后油炸制成。该产品通常通过集中供应链制造：准备好的鸡肉部分被成型、裹粉、部分烹饪或油炸、冷冻、运输，并在麦当劳餐厅完成最后加工。配方、成分、制备方法、份量和供应情况因市场而异。 该产品概念由Keystone Foods在1970年代末构思，其创始人Herb Lotman与原始概念相关。麦当劳首位行政总厨René Arend于1979年开发了配方。该产品于1981年在部分市场推出。早期需求超过了公司获取和分发足够鸡肉供应的能力，推迟了广泛推广。供应限制在1983年得到解决，当时麦乐鸡在美国全国上市。麦当劳于1984年1月下旬在加拿大全国推出该产品，随后扩展到国际市场。 麦乐鸡成为麦当劳鸡肉产品的主要组成部分，因为其标准化的尺寸、可识别的形状、便携性以及与蘸酱的兼容性使其适合儿童、家庭、超值套餐和分享场合。麦当劳确定了四种标准形状——铃铛、骨头或蝴蝶结、球和靴子。公司解释说，这种多样性旨在平衡趣味呈现、蘸酱性和一致的烹饪性能。份量格式因国家而异，可能包括与开心乐园餐相关的小份、标准个人份、更大的家庭或分享装，以及偶尔的促销数量。 该产品也引发了关于加工食品、添加剂、营养和工业化食品生产的公众讨论。2002年的一项法律诉讼使用了生动的语言来描述该产品与在家准备的鸡肉相比的复杂性。2004年的纪录片《超码的我》批评了与麦乐鸡相关的成分和加工方法，而食品安全和营养评论员指出，存在听起来陌生的成分并不一定构成健康危害。2016年，麦当劳宣布改变美国配方，旨在去除麦乐鸡配方中的人工防腐剂并改善其营养状况。早期配方中包含用于控制油起泡或保存烹饪油的成分，包括二甲基聚硅氧烷和TBHQ。 麦当劳通过透明度和产品解释工作来描述麦乐鸡的生产方式。2014年，其美国“我们的食物。你的问题。”活动包括关于制造的幕后材料。该公司还定期推出限时变体，包括在美国推出的辣味麦乐鸡配特辣酱。核心产品仍然是麦当劳菜单上的活跃项目，具有特定市场的配方和供应配置。

麦乐鸡源于麦当劳在汉堡之外扩展产品线并提供适合高销量餐厅服务的标准化鸡肉产品的努力。该概念由麦当劳供应商Keystone Foods在1970年代末开发，其创始人Herb Lotman被认为构思了该产品。麦当劳首位行政总厨René Arend于1979年创造了配方。他的工作将鸡肉转化为份量可控、裹粉的格式，可以集中制造并在餐厅中一致完成。 麦当劳于1981年开始在部分市场推出该产品。客户反应强烈，但最初的推出暴露了供应链限制：加盟商和客户的需求超过了可用的鸡肉供应。公司和供应商解决了这些限制，使麦乐鸡于1983年在美国全国上市。加拿大随后于1984年1月下旬全国发布。该产品随后成为麦当劳的国际产品，尽管当地配方、份量、菜单名称、酱料和认证要求有所不同。 制造模式成为产品身份的核心。鸡肉被成型为小块，裹上糊和面包屑，并通过集中生产和分销系统处理，然后在餐厅准备。麦当劳描述了四种常见的形状——铃铛、骨头或蝴蝶结、球和靴子。形状变化提供了独特的消费者体验，同时支持一致的烹饪时间和食品安全控制。包装尺寸根据当地菜单进行调整；不同市场记录的示例包括四件儿童份、六件、九件、十件、二十件以及偶尔五十件的格式。 麦乐鸡引起了关注，因为它们说明了熟悉食品的工业加工。2002年的一起诉讼包括法官对产品复杂配方的批评，而2004年的纪录片《超码的我》将麦乐鸡描绘为高度加工的快餐的例子，并讨论了其制造和烹饪中使用的成分。这些批评集中在加工、添加剂和营养上，而不是确定产品不安全。公众描述也经常模糊鸡肉、裹粉和油炸油中成分之间的差异。成分和配方因司法管辖区而异。 2014年，麦当劳利用其美国“我们的食物。你的问题。”透明度倡议展示生产过程并回答有关成分的问题。2016年，公司宣布美国重新配方，旨在去除麦乐鸡中的人工防腐剂。早期的美国制备实践已确定二甲基聚硅氧烷作为油炸油中的消泡剂，TBHQ作为油防腐剂；两者都成为公众对该产品辩论的一部分。重新配方反映了麦当劳响应消费者对可识别成分和营养定位期望的更广泛努力。 核心麦乐鸡产品仍然活跃，辅以酱料、儿童餐、标准餐和分享场合。麦当劳还测试或推出了限时扩展，最著名的是2020年在美国推出的辣味麦乐鸡，随后在2021年和2023年回归。除了商业角色外，该产品还通过份量数学讨论进入流行文化，包括所谓的麦乐鸡数问题，该问题检查哪些数量可以从可用的包装尺寸中形成。

• 2020

  辣味麦乐鸡首次亮相

  [1]Chicken McNuggetsen.wikipedia.org

  在美国推出了辣味限时变体和特辣酱。

• 2016

  美国防腐剂重新配方

  [1]Chicken McNuggetsen.wikipedia.org

  麦当劳宣布从美国配方中去除人工防腐剂。

• 2014

  生产透明度倡议

  [1]Chicken McNuggetsen.wikipedia.org

  麦当劳在其美国“我们的食物。你的问题。”活动中展示了麦乐鸡的制造过程。

• 1984

  加拿大全国发布

  [1]Chicken McNuggetsen.wikipedia.org

  麦乐鸡于1月下旬在加拿大全国发布。

• 1983

  美国全国上市

  [1]Chicken McNuggetsen.wikipedia.org

  供应问题得到解决，麦乐鸡在美国全国上市。

• 1981

  部分市场推出

  [1]Chicken McNuggetsen.wikipedia.org

  麦当劳在部分市场推出了麦乐鸡。

• 1979

  配方开发

  [1]Chicken McNuggetsen.wikipedia.org

  René Arend在Keystone Foods构思产品概念后开发了麦乐鸡配方。

一种方便、标准化、面向家庭的快餐鸡肉产品，可作为餐食组件、零食或可分享食品。

• 鸡肉快餐 · 1981

  麦乐鸡

  核心产品由小块重组无骨鸡肉裹上糊和面包屑组成。这些块被成型，通过集中供应链处理，冷冻分发，并在麦当劳餐厅准备。标准形状包括铃铛、骨头或蝴蝶结、球和靴子。包装尺寸和成分因市场而异。

• 限时鸡肉产品 · 2020

  辣味麦乐鸡

  标准麦乐鸡格式的辣味变体。在美国，它于2020年作为限时产品推出，并于2021年和2023年回归，搭配特辣酱。

• 2004

  《超码的我》的批评

  纪录片《超码的我》将麦乐鸡呈现为高度加工快餐的例子，并对成分、防腐剂和生产方法提出质疑。这些说法成为关于快餐营养和加工的更广泛公众辩论的一部分。

  来源

• 2002

  对麦乐鸡配方的法律批评

  在涉及麦当劳的诉讼中，一名法官批评了产品配方的复杂性，并将其与在家厨房准备的鸡肉进行对比。这一事件成为经常被引用的对加工食品成分的批评。

  来源

阅读更多

• 2014我们的食物。你的问题。

  United States

  麦当劳使用透明度活动来解释麦乐鸡背后的成分和工业生产过程，包括幕后视频材料。

  结果. 回应消费者问题，提供产品和制造信息。

  来源

• 2020

  推出辣味麦乐鸡新品

  背景

  麦当劳通过限时、更辣的变体扩展其既定的鸡肉产品。

  采取的行动

  公司在美国推出了辣味麦乐鸡，搭配特辣酱。

  后续影响

  该产品于2021年和2023年限时回归。

  来源

• 2016

  去除美国麦乐鸡中的人工防腐剂换代

  背景

  消费者对加工食品成分的审视以及麦当劳更广泛的成分透明度努力创造了修改产品配方的压力。

  采取的行动

  麦当劳宣布在美国销售的麦乐鸡将不再含有人工防腐剂，并将这一变化描述为营养改善的一部分。

  后续影响

  重新配方适用于美国产品；其他市场的配方可能不同。

  来源

1. 1Chicken McNuggetsen.wikipedia.org