Chez Melange

Chez Melange 是加利福尼亚州雷东多海滩的一个多概念餐厅场所，主要以海鲜、美食酒吧和生蚝吧闻名。该餐厅于1982年开业，由 Michael Franks 和 Robert Bell 共同拥有和经营，后者担任共同所有人和主厨。他们的合作结合了 Franks 正规的餐饮学校背景和伦敦成长经历，以及 Bell 作为布鲁克林厨师的丰富经验和视角。尽管背景不同，两人被描述为对餐饮业有着强烈的驱动力和热情。 餐厅最初在太平洋海岸公路上运营。租约结束后，Chez Melange 于2009年1月迁至雷东多海滩南卡塔利娜大道1611号。在卡塔利娜大道的地址，经营者开发了多个相关的餐饮概念，包括 Chez Melange 本身、以海鲜为主的 Sea Change、美食酒吧 Bouzy 以及 The Oyster Bar。这种安排使该业务比传统的单一格式餐厅具有更广泛的身份，能够满足不同的场合和用餐偏好，同时保持与海鲜和主厨主导的烹饪的联系。 Chez Melange 一直与南湾餐饮界保持联系，直到2020年2月29日永久关闭。这次关闭结束了该品牌的运营，而不是代表所有权变更或持续的连锁扩张。它是一个本地餐厅品牌，只有一个主要运营地点，没有公开的上市记录、母公司或国际市场存在。 前卡塔利娜大道的场所随后容纳了其他餐厅概念。2021年，该地点在不同所有权下重新开业为 Table Manners，后来更名为 Perfect Storm。Perfect Storm 也在2020年代初关闭。2025年，有报道宣布计划在 Chez Melange 原址开设另一个高级餐饮概念 Montauk。Montauk 被描述为非裔美国企业家 Lavae McClinnahan 的概念，并受到长岛 Montauk 小镇的影响。这些后续业务与 Chez Melange 无关，不属于其所有权或品牌历史。

Chez Melange 于1982年在加利福尼亚州雷东多海滩成立，是一家美式餐厅。该业务由 Michael Franks 和 Robert Bell 创建和经营，Bell 担任共同所有人和主厨。关于他们合作的描述强调了他们背景的对比：Franks 来自伦敦，曾就读于餐饮学校，而 Bell 来自布鲁克林，教育路径较为非正式。然而，他们都对餐厅工作有着强烈的投入，并建立了持久的合作关系。 餐厅的第一个地点位于太平洋海岸公路。租约结束后，Chez Melange 于2009年1月迁至南卡塔利娜大道1611号。搬迁为业务提供了新的基地，并支持了扩展的多概念格式。卡塔利娜大道的场所不仅作为单一餐厅运营，还包含三个相关的餐厅概念：Sea Change 以海鲜为主，Bouzy 提供美食酒吧格式，The Oyster Bar 专注于生蚝及相关海鲜服务。因此，Chez Melange 在一个地址内作为一系列相关餐饮体验的主要名称。 这种结构将品牌与当地餐饮市场的多个细分市场联系起来，从全方位服务海鲜餐饮到休闲饮品和美食酒吧食品。其身份仍然植根于独立经营、主厨主导的酒店业，而非全国连锁模式。没有记录显示有母公司、公开上市、特许经营网络或在雷东多海滩地区以外的大量运营。 经过近四十年的经营，Chez Melange 于2020年2月29日永久关闭。这次关闭标志着品牌自身运营的结束。卡塔利娜大道的房产继续被无关的餐厅业务使用：它于2021年以 Table Manners 的名义在不同所有权下重新开业，后来更名为 Perfect Storm，最终在2020年代初关闭。2025年，宣布了 Montauk 的计划，这是一个与企业家 Lavae McClinnahan 相关的独立高级餐饮概念。后来的占用者和宣布的项目反映了该房产的持续使用，但它们不是 Chez Melange 拥有的后续品牌。

• 2025

  Montauk 宣布入驻前场所

  [1]Chez Melangeen.wikipedia.org

  一个名为 Montauk 的独立高级餐饮概念宣布将在前 Chez Melange 场所开业。

• 2021

  前场所由新所有者重新开业

  [1]Chez Melangeen.wikipedia.org

  前 Chez Melange 地点以 Table Manners 的名义重新开业，这是一家独立的餐厅。

• 2020

  永久关闭

  [1]Chez Melangeen.wikipedia.org

  Chez Melange 于2月29日永久关闭，结束了品牌的餐厅运营。

• 2009

  迁至卡塔利娜大道

  [1]Chez Melangeen.wikipedia.org

  太平洋海岸公路租约结束后，Chez Melange 于1月迁至南卡塔利娜大道1611号。

• 2009

  卡塔利娜大道多概念场所发展

  [1]Chez Melangeen.wikipedia.org

  新场所运营 Chez Melange 以及 Sea Change、Bouzy 和 The Oyster Bar。

• 1982

  Chez Melange 在雷东多海滩开业

  [1]Chez Melangeen.wikipedia.org

  Michael Franks 和 Robert Bell 在加利福尼亚州雷东多海滩创立了该餐厅品牌。

一个由主厨主导、本地经营的南湾餐厅品牌，在多餐厅场所内结合海鲜餐饮、美食酒吧服务和生蚝吧概念。

• 海鲜餐厅 · 1982

  Chez Melange 海鲜餐饮

  核心 Chez Melange 概念提供以主厨为主导的美式餐饮，并强烈以海鲜为导向。它作为雷东多海滩场所的主要身份运营，并与共同所有人和主厨 Robert Bell 的烹饪和管理相关。可用的参考材料未提供完整的菜单、招牌菜列表或具体的准备细节。

• 海鲜餐厅概念 · 2009

  Sea Change

  Sea Change 是在与 Chez Melange 相同的卡塔利娜大道场所运营的海鲜主题餐厅。它通过一个独特的扩展了该场所的海鲜供应，同时仍然是该地址本地运营的餐厅集团的一部分。提供的参考材料中未记录具体的菜单项目、价格和运营日期。

• 美食酒吧 · 2009

  Bouzy

  Bouzy 是卡塔利娜大道餐厅场所内的美食酒吧概念。其格式通过强调休闲的酒吧式餐饮和饮品体验，补充了更以海鲜为主的 Chez Melange 和 Sea Change 概念。可用来源未指定其菜单、饮品计划或确切开业日期。

• 生蚝吧 · 2009

  The Oyster Bar

  The Oyster Bar 是该场所的生蚝概念，与 Chez Melange、Sea Change 和 Bouzy 一起在卡塔利娜大道地址运营。它通过更专业的格式扩展了该场所的海鲜身份。关于其选择、服务模式和运营期间的详细信息在提供的来源中不可用。

• 2020

  品牌永久关闭其他

  背景

  自1982年在雷东多海滩运营以来，餐厅达到了其独立运营历史的终点。

  采取的行动

  Chez Melange 于2020年2月29日永久关闭。

  后续影响

  该场所后来容纳了无关的概念，包括 Table Manners、Perfect Storm 和宣布的 Montauk 项目。

  来源

• 2009

  迁至新的运营场所战略

  背景

  原太平洋海岸公路租约结束，要求餐厅离开其第一个地点。

  采取的行动

  Chez Melange 于2009年1月迁至雷东多海滩南卡塔利娜大道1611号。

  后续影响

  新场所成为多概念场所，容纳 Chez Melange、Sea Change、Bouzy 和 The Oyster Bar。

  来源

1. 1Chez Melangeen.wikipedia.org