切尔西面包房

切尔西面包房是伦敦切尔西区一家历史悠久的烘焙店和商店，与切尔西面包（一种甜味、富含油脂的螺旋状面包）密切相关，这种面包成为该地区最著名的特色食品之一。该店位于Jew's Row（现为皇家医院路），对面是旧墓地。虽然其确切成立日期尚未确定，但文献证据表明该店在18世纪初已开始营业。乔纳森·斯威夫特在1711年4月28日的日记中提到购买切尔西面包，这是已知最早提及该产品及其当地声誉的记载之一。 该面包店的声誉不仅限于普通零售。它与一个家族传承有关，包括大卫·劳登，以及后来的汉德家族成员。理查德·汉德因绰号“面包船长”而闻名，而他的妻子（在历史记载中通常称为汉德夫人）在他去世后管理该店。据说该店吸引了皇室顾客，包括乔治二世、乔治三世（当时为乔治王子，后为国王）、卡罗琳王后以及王室成员。这些皇室关联构成了该店后来声誉的一部分，尽管现存的记载主要基于当时或事后的说法。 切尔西面包房还在复活节期间进行大量的十字面包季节性贸易。在耶稣受难日，仆人、学徒和其他工人阶级顾客传统上会购买十字面包，人群在黎明前聚集在店前。面包店有时早在凌晨三四点就开门营业。人群的压力成为公共秩序和邻里问题：1792年，汉德夫人宣布该店不会在接下来的耶稣受难日出售十字面包，因为之前的聚集惊扰了附近的居民。这一限制并非永久性的，该店后来恢复了这项贸易。在1839年的最后一个耶稣受难日，据报道售出了超过24,000个面包。 汉德家族继续经营该店数代。一位店主去世后，其兄弟接管；最后一位家族店主被描述为一名退伍军人和温莎穷骑士。当他于1839年去世时，没有其他汉德家族成员继续经营。该房产归还给王室，店内物品被拍卖，标志着这家历史悠久的烘焙店作为经营场所的终结。然而，该地点及其产品仍然是切尔西文化和文学记忆的一部分。安妮·曼宁于1855年出版了《老切尔西面包房：上个世纪的故事》，呈现了一个与该店及其家庭世界相关的虚构叙述。 因此，切尔西面包房既是一家食品零售商，也是一个地方机构。其历史重要性主要不在于现代企业品牌结构，而在于特定商店、独特烘焙产品、皇室赞助以及伦敦复活节日历上的仪式性人群之间的联系。原企业已不复存在，而该名称主要通过历史著作和“切尔西面包”作为产品术语的持续使用而存续。

切尔西面包房位于切尔西的Jew's Row，这条街现在被称为皇家医院路。它对面是旧墓地，并成为该地区最著名的食品店之一。确切成立日期不确定，但该店似乎在18世纪初已开始营业。在1711年4月28日给斯特拉的一篇日记中，乔纳森·斯威夫特提到花一便士买了一个切尔西面包。他的评论表明，该产品已经足够独特和可识别，以至于可以通过其所在地来识别。 该店的声誉围绕切尔西面包发展，但其贸易不仅限于该产品。它还在复活节期间大量出售十字面包，并与牛奶和乳制品零售有关。后来的记载称该店使同一家族几代人受益。大卫·劳登之后由汉德家族接管。理查德·汉德被称为“面包船长”，他去世后，他的妻子汉德夫人经营该店。历史记载中，该店被视为家族经营的企业，店主密切参与生产和零售管理。 皇室赞助提升了该店的声望。与该面包店相关的记载称，乔治二世曾是顾客，乔治三世（无论是作为乔治王子还是在其统治期间）都曾停下来购买面包。据说卡罗琳王后还带着孩子来到店里，并送给汉德夫人一个装有五几尼的银杯。其他王室成员也被描述为偶尔光顾的顾客。这些报道帮助该面包店从一家本地商店转变为广为人知的伦敦机构。 复活节贸易带来了另一种可见性。在耶稣受难日，大量仆人、学徒和其他顾客寻求十字面包。该店在黎明前开门，有时在凌晨三四点，人群挤在建筑物前。由于店内的百叶窗必须用作受控的销售开口，需要警察维持秩序。1792年，在一次特别大的聚集惊扰了邻居并引发对混乱的担忧后，汉德夫人公开宣布她不会在接下来的耶稣受难日出售十字面包。她表示，这一决定是出于对当地居民的尊重和对法律的服从，尽管这会给生意造成损失。这一禁令并未永久结束这项贸易，该面包店在后来几年继续出售十字面包。 生意继续由汉德家族的其他成员经营。一位店主去世后，其兄弟接管。最后一位店主被描述为一名退伍军人和温莎穷骑士，当时或事后的描述强调了与该店相关的不同寻常的人物。当他于1839年去世时，经营该面包店的家族血脉终结。该房产归还给王室，店内物品被拍卖。同年与最后一次大型耶稣受难日销售有关，据报道该面包店售出了超过24,000个面包。 切尔西面包房在关闭后继续存在于文化记忆中。安妮·曼宁1855年的虚构作品《老切尔西面包房：上个世纪的故事》利用了该地点及其社会世界。该店也仍然是老切尔西、伦敦食品历史以及命名区域烘焙食品发展的一部分。它应被理解为一个已不复存在的历史店铺，而不是一个持续经营的企业面包品牌。其持久遗产是切尔西、切尔西面包、早期现代伦敦零售文化以及复活节烘焙传统产生的大型公共集会之间的联系。

• 1855

  文学纪念

  [1]Chelsea Bun Houseen.wikipedia.org

  安妮·曼宁出版了《老切尔西面包房：上个世纪的故事》，一部与该店及其历史背景相关的虚构作品。

• 1839

  最后一位汉德店主去世后关闭

  [1]Chelsea Bun Houseen.wikipedia.org

  最后一位汉德店主去世，房产归还王室，店内物品被拍卖。历史记载也将这一年与耶稣受难日售出超过24,000个面包联系起来。

• 1792

  暂时退出耶稣受难日十字面包销售

  [1]Chelsea Bun Houseen.wikipedia.org

  在异常庞大的人群在面包店附近引起恐慌和骚乱后，汉德夫人宣布该店不会在接下来的耶稣受难日出售十字面包。

• 1711

  早期文献记载

  [1]Chelsea Bun Houseen.wikipedia.org

  乔纳森·斯威夫特在1711年4月28日的日记中提到购买切尔西面包，表明该店或其相关产品在18世纪初已为人所知。

18世纪和19世纪伦敦一家著名的面包店，以独特的当地甜面包、皇室关联和异常繁忙的复活节十字面包贸易而闻名。

• 甜味烤面包

  切尔西面包

  切尔西面包是该面包店的招牌产品，也是其名声的主要原因。历史记载将其确定为至少从18世纪初起该店出售的当地特色面包。该产品的名称将烘焙食品直接与切尔西的这家店联系起来，并帮助该面包店成为伦敦游客认可的目的地。

• 季节性复活节烘焙食品

  十字面包

  十字面包为切尔西面包房带来了大量的季节性业务。该面包店在耶稣受难日黎明前开门以服务大量人群，需求可能变得如此强烈，以至于需要通过百叶窗销售并使用警察维持秩序。在暂时公开宣布退出耶稣受难日销售后，该店后来恢复了这项贸易。

• 乳制品

  黄油

  在面包店的主要面包贸易之后，汉德家族成员还向当地顾客供应黄油。这表明该店作为更广泛的社区食品企业运营，而不仅仅是专业面包店。

• 乳制品零售

  牛奶和乳清

  与切尔西面包房相关的文学记载描述了一项牛奶和乳清贸易，从少量奶牛扩展到更大的乳制品经营。该记载是虚构的，但它反映了该店与当地乳制品零售以及烘焙的联系。

• 1839

  房产和物品的处置其他

  背景

  最后一位汉德店主去世，没有其他家族成员可继续经营。

  采取的行动

  房产归还给王室，店内物品被拍卖。

  后续影响

  历史悠久的切尔西面包房停止了作为面包店的运营，此后主要通过历史和文学记载存续。

  来源

• 1792

  暂时暂停耶稣受难日十字面包销售战略

  背景

  复活节期间，大量人群在黎明前聚集在面包店外，惊扰了邻居并引发对混乱的担忧。

  采取的行动

  汉德夫人宣布该店不会在接下来的耶稣受难日出售十字面包，但继续出售切尔西面包。

  后续影响

  这一限制并未永久持续。该面包店后来恢复了十字面包贸易，这仍然是其季节性业务的主要部分。

  来源

1. 1Chelsea Bun Houseen.wikipedia.org