卡特尔曼牛排馆

卡特尔曼牛排馆是位于俄克拉荷马城牲畜围场城区的历史悠久的餐厅，该地区因牲畜贸易和该市曾经的肉类加工经济而闻名。该餐厅于1910年以卡特尔曼咖啡馆的名义开业，最初服务于与牲畜围场相关的牛仔、牧场主、工人及其他顾客。其地理位置帮助定义了其早期身份：牲畜围场城是牛和肉的主要商业中心，产品运往美国东部市场。 该餐厅经历了几个影响其特色和名称的所有权时期。H. V. “霍默”·保罗于1926年收购了它。在禁酒令期间，该餐厅与自酿酒精饮料有关。亨利·“汉克”·弗雷于1929年成为所有者，他的家庭成员在前台工作。1945年，弗雷在俄克拉荷马城的比尔特莫尔酒店的一场掷骰子赌博中输掉了餐厅，输给了吉恩·韦德。韦德和他的父亲翻新了场所，并在一段时间内全天候运营，尽管餐厅后来恢复了常规营业时间。 在20世纪50年代，该企业曾短暂地被称为卡特尔曼汽车餐厅。到1957年，它采用了卡特尔曼牛排馆的名称，反映了餐厅对牛肉和牛排馆餐饮日益明确的重视。韦德家族一直拥有该餐厅，直到1990年迪克·斯塔布斯购买了它。尽管有这些变化，该企业仍然与其原始的牲畜围场城区环境及其长期、非正式的西部氛围相关联。 这家实体餐厅结合了类似小餐馆的前区，设有两个柜台和红色乙烯基长椅，以及两个名为“赫里福德”和“安格斯”的牛排馆用餐室。大部分内部特色可追溯到1945年后的时期，包括牛仔主题的艺术品。这种连续性，加上其牲畜区环境，是该品牌吸引力的核心。这家餐厅经常被描述为俄克拉荷马州持续经营时间最长的餐厅。 其菜单以自然熟成、炭火烤制的牛排为主，这些牛排来自中西部饲养的玉米喂养牛，通常以美国农业部特级或精选等级提供。菜单还包括早餐菜肴，如牛排和鸡蛋、馅饼以及不寻常的区域特色菜。羊睾丸（炸羊睾丸）是其最著名的开胃菜之一；据报道，截至2023年，该餐厅每年购买约25,000至30,000磅羊睾丸。另一个独特的菜品是含有牛阴茎的牛排汤。这些菜肴以及传统的牛排，帮助将卡特尔曼定位为经典的美式牛排馆和冒险食客的目的地。 该餐厅获得了牛排馆和美食媒体的认可，包括入选美国牛排馆名人堂，并受到《Bon Appétit》、《Gourmet》、《Southern Living》和美食频道的提及。它还出现在《Man v. Food》和《Diners, Drive-Ins and Dives》节目中。来访者包括约翰·韦恩、瑞巴·麦肯泰尔、托比·基思、罗纳德·里根、乔治·H·W·布什、西尔维斯特·史泰龙、沙奎尔·奥尼尔和查尔斯·巴克利等公众人物。卡特尔曼仍然是俄克拉荷马城一个独立标识的餐饮地标，而不是全国连锁店，其声誉基于长寿、地理位置、传统烹饪和地区特色。

卡特尔曼牛排馆始于1910年，当时名为卡特尔曼咖啡馆，位于俄克拉荷马城的牲畜围场城区。周边地区与牛交易、肉类加工以及牛肉运往俄克拉荷马州以外市场密切相关。餐厅的早期顾客包括牛仔、牧场主以及为牲畜围场服务或经过的工人，这赋予了该企业实用、以工作为导向的身份，而不是正式的精致餐饮形象。 H. V. “霍默”·保罗于1926年接管所有权。在禁酒令时代，该餐厅与自酿酒精饮料有关，当代描述中称为“液体乐趣”。1929年，亨利·“汉克”·弗雷成为所有者。他的家人参与了经营，包括他的妻子格特鲁德担任女服务员，他的兄弟和姐夫担任服务员。这种家庭参与强化了餐厅非正式、以社区为导向的特色。 1945年圣诞节前夕发生了一个重大变化。在俄克拉荷马城的比尔特莫尔酒店，汉克·弗雷在一场掷骰子赌博中将餐厅输给了吉恩·韦德。韦德和他的父亲随后翻新了场所，并在一段时间内24小时运营。尽管餐厅后来恢复了正常营业时间，但1945年后的翻新帮助建立了游客与该企业相关联的大部分物理外观。前部继续类似于经典的小餐馆，设有柜台和红色乙烯基长椅，而牛排馆区域包含两个名为“赫里福德”和“安格斯”的用餐室。牛仔艺术和西部设计元素与牲畜围场城的环境相得益彰。 在20世纪50年代早期和中期，该餐厅曾被称为卡特尔曼汽车餐厅。到1957年，它变成了卡特尔曼牛排馆，这个名称更直接地表达了其核心牛肉产品。韦德家族继续拥有该企业，直到1990年迪克·斯塔布斯购买了它。该餐厅与全国连锁结构无关；其身份一直与一个历史悠久的俄克拉荷马城地点相关联。 卡特尔曼的菜单结合了传统的牛排馆菜肴和反映餐厅牲畜业传统及对新奇事物兴趣的菜肴。其牛排自然熟成并炭火烤制，使用中西部饲养的玉米喂养牛，并提供美国农业部特级或精选等级。早餐包括牛排和鸡蛋，而羊睾丸是餐厅最知名的开胃菜之一。该术语指的是炸羊睾丸，据报道，截至2023年，该餐厅每年购买约25,000至30,000磅。含有牛阴茎的牛排汤是另一个不寻常的特色菜，此外还有馅饼和更熟悉的美式菜肴。 餐厅的长寿和独特环境为其带来了持续的媒体关注。它已入选美国牛排馆名人堂，并受到包括《Bon Appétit》、《Gourmet》、《Southern Living》和美食频道在内的出版物和广播公司的好评。其在《Man v. Food》和《Diners, Drive-Ins and Dives》中的亮相将其介绍给更广泛的美食旅游受众。许多知名访客也与该餐厅有关，包括约翰·韦恩、瑞巴·麦肯泰尔、托比·基思、罗纳德·里根、乔治·H·W·布什、西尔维斯特·史泰龙、沙奎尔·奥尼尔和查尔斯·巴克利。卡特尔曼牛排馆继续作为历史悠久的俄克拉荷马餐饮机构运营，其特点是地点的连续性、西部氛围、经典牛排和不寻常的区域特色。

• 1990

  迪克·斯塔布斯购买餐厅

  [1]Cattlemen's Steakhouseen.wikipedia.org

  迪克·斯塔布斯从韦德家族手中收购了卡特尔曼牛排馆。

• 1957

  采用卡特尔曼牛排馆名称

  [1]Cattlemen's Steakhouseen.wikipedia.org

  餐厅开始使用今天所知的名称。

• 1950

  临时使用卡特尔曼汽车餐厅名称

  [1]Cattlemen's Steakhouseen.wikipedia.org

  在20世纪50年代早期到中期，该企业以卡特尔曼汽车餐厅的名称运营。

• 1945

  通过赌博损失改变所有权

  [1]Cattlemen's Steakhouseen.wikipedia.org

  弗雷在一场掷骰子赌博中将餐厅输给了吉恩·韦德，之后韦德和他的父亲翻新了场所，并在一段时间内全天候运营。

• 1929

  亨利·弗雷成为所有者

  [1]Cattlemen's Steakhouseen.wikipedia.org

  亨利·“汉克”·弗雷收购了该餐厅，他的几位家庭成员在那里工作。

• 1926

  H. V. 保罗接管所有权

  [1]Cattlemen's Steakhouseen.wikipedia.org

  H. V. “霍默”·保罗成为餐厅的所有者。

• 1910

  餐厅以卡特尔曼咖啡馆的名义成立

  [1]Cattlemen's Steakhouseen.wikipedia.org

  该企业在俄克拉荷马城的牲畜围场城区开业，服务于与当地牛和肉类加工贸易相关的顾客。

传统俄克拉荷马牛排馆，结合历史悠久的牲畜围场城身份、经典炭火烤牛肉、小餐馆式款待和独特的区域特色。

• 牛排馆主菜

  炭火烤牛排

  餐厅的核心产品是自然熟成并炭火烤制的牛排。牛肉被描述为来自中西部饲养的玉米喂养牛，通常以美国农业部特级或精选等级提供。

• 开胃菜

  羊睾丸

  羊睾丸是一种招牌且非常独特的开胃菜，由炸羊睾丸制成。这道菜与餐厅的牲畜导向身份密切相关，据报道是其最畅销的特色菜之一。

• 早餐

  牛排和鸡蛋

  传统的早餐菜肴，将牛排与鸡蛋搭配，反映了餐厅更广泛的全天美式小餐馆和牛排馆形式。

• 汤

  牛排汤

  一种与该餐厅相关的独特汤品特色菜，被描述为含有牛阴茎，说明了其对牲畜相关成分的异常广泛使用。

• 甜点

  馅饼

  传统馅饼作为餐厅更广泛的美式菜单的一部分，与牛排、早餐食品和其他熟悉菜肴一起供应。

• 全国美食媒体推广

  United States

  卡特尔曼牛排馆通过出现在《Man v. Food》和《Diners, Drive-Ins and Dives》节目中，间接参与了全国美食发现，向电视观众展示了其历史环境、牛排和不寻常的特色菜。

  结果. 这些亮相扩大了餐厅在俄克拉荷马州以外的知名度，并支持了其作为独特美国区域美食目的地的声誉。

  来源

• 1990

  出售给迪克·斯塔布斯并购

  背景

  韦德家族自1945年吉恩·韦德收购该餐厅以来一直拥有它。

  采取的行动

  迪克·斯塔布斯从韦德家族手中购买了卡特尔曼牛排馆。

  后续影响

  该餐厅继续以其既定名称和历史悠久的牲畜围场城身份运营。

  来源

• 1957

  采用卡特尔曼牛排馆身份战略

  背景

  在20世纪50年代部分时间以卡特尔曼汽车餐厅的名称运营后，该企业转向更清晰的牛排馆身份。

  采取的行动

  它采用了卡特尔曼牛排馆的名称，强调其以牛肉为中心的定位。

  后续影响

  这个名称成为这家历史悠久的俄克拉荷马城餐厅的持久身份。

  来源

1. 1Cattlemen's Steakhouseen.wikipedia.org