肉牛饲养

肉牛饲养是一系列农业实践，用于为牛只提供草料、能量、蛋白质、矿物质、水，以及适当情况下的兽医或生产相关投入。它不是一个单一的商业品牌或公司，而是用于牛肉和乳制品生产的广泛畜牧系统。饲养策略因气候、土地可用性、动物类型、生产目标、经济、饲料供应和当地法规而异。 主要系统包括放牧、农牧结合以及育肥场或集约化育肥。在放牧系统中，牛只的大部分饮食来自牧场、草原或草地的草和其他草料。这种方法在牲畜是少数可行的收入或粮食生产来源之一的地区尤为重要。混合畜牧-作物系统将牧场与作物残留物、休耕地和收获饲料副产品相结合。它们很普遍，因为作物既可以提供人类食物，也可以提供动物饲料，而粪便和放牧有助于农场养分循环。 育肥场和其他集约化育肥系统通常在生产周期的最后阶段将牛只圈养在围栏中。目标是提供高能量日粮，促进屠宰前快速增重。这些日粮可能包括谷物、玉米、大麦、大豆制品、干草、青贮饲料、粗饲料和其他成分。在美国，玉米和谷物为基础的育肥很常见，而大麦为基础的育肥在加拿大西部尤为重要。奶牛也可能接受谷物和其他能量补充剂以支持产奶。 “肉牛饲养”一词涵盖了几个经常混淆的饮食标签。草饲或草料饲喂的牛只的饮食主要由草和其他草料组成或完全由草和其他草料组成；草饲育肥的牛只旨在在育肥期间保持草料。牧场饲养主要指的是动物饲养的地点，而自由放养不一定指定它们吃什么。有机认证是一个单独的监管和生产声明，本身并不确定牛只是否完全草饲。标签定义和认证要求因司法管辖区而异。 饲料成分可包括新鲜牧场、干草、苜蓿、青贮饲料、秸秆、种子壳、作物残留物、油籽粕、糖蜜、乳清、甜菜产品、高粱、亚麻籽和其他当地可用的材料。亚麻或亚麻籽可用作有限的蛋白质或脂肪补充剂，研究已检验它是否改变牛只的脂肪酸谱、大理石花纹或炎症反应。在干旱易发地区，生产者可能会开发来自木质生物质或其他非常规当地资源的应急饲料，并补充以改善营养含量和适口性。 饲养决策影响动物健康、生长速度、饲料效率、甲烷产量、产奶量、胴体组成、肉质嫩度和风味。草饲牛肉通常更瘦，可能含有不同比例的omega-3脂肪酸和共轭亚油酸，而谷物育肥牛肉通常形成更多的大理石花纹。这些结果取决于遗传、管理、品种、加工和整个生产系统，而不仅仅是饲料。消费者偏好研究发现口味偏好存在地区差异，但此类发现并非普遍。 牛只日粮也可能含有药用产品、离子载体、矿物质、维生素、酶、添加剂或经批准的生长促进物质。抗生素用于治疗，在某些系统中用于疾病控制；由于抗菌素耐药性问题，其使用日益受到兽医监督。食品安全机构监管药物残留并检查或测试动物产品。牛肉生产中的激素使用仍然存在争议，各国处理方式不同，一些市场限制与激素生长促进剂相关的进口或生产方法。 该领域因此受到相互竞争的优先事项的影响：生产力、可负担性、动物福利、土地利用、温室气体排放、抗生素管理、用水、食品安全、农村生计和消费者透明度。肉牛饲养仍然是畜牧业中一个适应性强的组成部分，而不是一个标准化的产品类别。

肉牛饲养从基本利用可用牧场发展为反映农业、气候、动物遗传、运输、加工和市场变化的多样化系统。粗放放牧在牧场、草原和草地上仍然至关重要。它在干旱和半干旱地区尤为重要，在这些地区，牛可以将不适合人类直接食用的植被转化为食物、收入和农业价值。参考材料指出，放牧系统占世界草地面积的很大一部分，并为干旱地区和其他地区的许多人的生计提供支持。 随着作物农业的扩展并日益与畜牧业生产相结合，农民越来越多地将牧场与作物残留物、休耕地和储存饲料相结合。混合畜牧-作物农业仍然是一个主要的生产类别，因为它允许农场利用秸秆、种子壳、青贮饲料、油籽残留物和其他副产品。牛可以提供粪便和劳动力或经济多样化，而作物在牧场不可用的季节提供饲料。 牛肉生产的一个重大变化是集约化育肥的发展和扩展。在育肥场中，牛被圈养在围栏中，并在屠宰前的最后几个月内饲喂高能量日粮。谷物、玉米、大麦、大豆制品、干草和青贮饲料可以组合成全混合日粮，以增加采食量并加速活重增加。区域条件影响配方：玉米与美国谷物育肥密切相关，而大麦在加拿大西部牛肉生产中尤为重要。奶牛生产者还用谷物和其他能量来源补充草料，以提高产奶量和生产效率。 草料为基础和精料为基础的饲养之间的区别变得越来越重要，因为生产者、监管机构和消费者将市场声明与饮食和畜牧管理联系起来。草饲、草饲育肥、牧场饲养、自由放养、有机和天然是相关但不等同的术语。草饲描述饮食，牧场饲养描述动物进入牧场的途径，自由放养主要描述生活条件。有机状态取决于单独的认证框架。这些标签之间的混淆引发了持续的政治、商业和消费者争论。 研究和商业实践也扩大了饲料投入的范围。亚麻籽已被研究作为有限的补充剂，可能影响脂肪酸组成、大理石花纹或对牛呼吸道疾病的反应。其他饲料包括苜蓿、高粱、甜菜、糖蜜、乳清和各种作物残留物。在受干旱影响的牧场，生产者尝试了由木本植被和其他当地可用的生物质制成的应急饲料，并结合补充剂以改善营养和采食量。 现代肉牛饲养结合了兽医学、饲料科学和监管控制。离子载体和其他添加剂可以提高饲料效率或帮助控制球虫病。抗生素已被用于治疗疾病，在早期实践中，用于预防疾病或提高生产效率。对抗菌素耐药性的担忧导致了更严格的监管措施和更多的兽医参与。生长促进激素和重组牛生长激素也引发了争论，尽管它们在牛肉和乳制品系统中的法律地位因国家而异。 饲养实践影响最终产品。谷物育肥通常促进更大的能量摄入，并可能增加胴体脂肪和大理石花纹。草料为基础的系统通常产生更瘦的肉，具有不同的脂质谱。牛只饮食也会影响牛奶成分、黄油特性和风味。这些关系不是绝对的，因为品种、年龄、遗传、健康、处理、地理和加工都会影响结果。 今天，肉牛饲养最好被理解为生产系统的连续体，而不是单一方法。其未来正受到提高效率的努力的影响，同时解决动物福利、食品安全、抗生素耐药性、温室气体排放、干旱韧性、土地利用和透明标签等问题。

• 2023

  美国牛用抗生素需兽医处方

  [1]Cattle feedingen.wikipedia.org

  参考材料报告称，在美国，用于牛的抗生素通过兽医处方而非不受限制的非处方购买获得。

• 2016

  前美国农业部草饲标准被撤销

  [1]Cattle feedingen.wikipedia.org

  农业营销服务局撤销了其前监管草饲标准，而标签使用仍受食品安全检验局授权。

• 1993

  美国批准重组牛生长激素

  [1]Cattle feedingen.wikipedia.org

  参考材料将美国批准重组牛生长激素（商品名Posilac）确定为生产相关牛激素的显著发展，特别是在乳制品生产中。

• 放牧和混合畜牧-作物系统的扩展

  [1]Cattle feedingen.wikipedia.org

  牧场、草原、作物残留物和休耕地成为许多农业地区粗放和混合肉牛饲养系统的基础。

• 集约化育肥场育肥的发展

  [1]Cattle feedingen.wikipedia.org

  集中育肥系统使用高能量日粮在围栏中增加屠宰前活重增加。

一种灵活的畜牧管理实践，介于粗放牧场生产和集约化、营养密集的育肥之间。其主要价值在于能够根据生产目标、区域资源和市场需求调整牛只日粮。

• 草料为基础的生产

  草饲和草饲育肥牛

  牛只的大部分或全部饮食为草和其他草料。草饲育肥系统旨在让动物在育肥期间保持草料。由此产生的牛肉通常比谷物育肥牛肉更瘦，并且可能具有不同的脂肪酸谱和风味。草饲、牧场饲养、自由放养和有机是单独的声明，不应互换使用。

• 集约化育肥

  玉米饲喂和谷物育肥牛

  牛只被饲喂高能量日粮，可能包含玉米、其他谷物、大豆制品、干草、青贮饲料和粗饲料。一些动物在育肥期在集中动物饲养操作中度过。该方法旨在支持快速增重，并可促进更大的胴体大理石花纹，尽管结果因遗传和整体管理而异。

• 谷物育肥

  大麦饲喂牛

  以大麦为基础的日粮与加拿大西部的牛肉生产特别相关。大麦可与草料、矿物质和其他成分组合成全混合日粮。确切配方取决于区域价格、牛类型、可用性和预期的生长或育肥结果。

• 奶牛饲养

  奶牛补充日粮

  奶牛通常接受草料补充谷物、蛋白质来源、矿物质和其他能量投入。目的是满足泌乳的营养需求并提高产奶量。补充选择也会影响乳脂、黄油特性和生产经济性。

• 补充饲料

  替代和干旱饲料

  替代饲料包括苜蓿、青贮饲料、秸秆、种子壳、糖蜜、乳清、甜菜产品、高粱、亚麻和作物加工残留物。在干旱期间，生产者可能使用由木质生物质或其他当地资源制成的应急饲料，添加补充剂以改善营养密度和适口性。

• 2023

  牛用抗生素的兽医控制其他

  背景

  牲畜中抗生素的使用受到审查，因为不当或过度使用可能导致抗菌素耐药性。

  采取的行动

  参考材料报告称，在美国，用于牛的抗生素通过兽医处方而非非处方购买获得。

  后续影响

  这一变化增加了对牛用药的兽医监督，并加强了治疗用途和生产导向用途之间的分离。

  来源

• 2021

  奶牛日粮中棕榈酸补充剂的使用战略

  背景

  行业评论讨论了棕榈油衍生的棕榈酸作为旨在提高产奶量和乳脂含量的补充剂。

  采取的行动

  一些奶牛生产者使用或考虑使用这些补充剂作为生产日粮的一部分。

  后续影响

  这种做法引起了消费者的批评，因为用补充牛只的牛奶制成的黄油在室温下可能更硬且不易涂抹。

  来源

• 2016

  撤销前草饲标签标准其他

  背景

  前美国农业部农业营销服务局标准涉及草饲营销声明的使用。参考材料将其撤销描述为影响生产者如何证实该声明的监管发展。

  采取的行动

  农业营销服务局撤销了该标准。生产商继续需要食品安全检验局的授权才能在适用标签上使用草饲措辞。

  后续影响

  草饲标签仍然是一个受监管和有争议的领域，消费者需要区分饮食声明与牧场准入和有机声明。

  来源

1. 1Cattle feedingen.wikipedia.org