劳伦斯船长酿酒公司

劳伦斯船长酿酒公司是一家位于纽约州埃尔姆斯福德的美国精酿啤酒厂。该公司由斯科特·瓦卡罗于2006年创立，源于瓦卡罗早期对家酿的兴趣以及在加州大学戴维斯分校对发酵科学的正式学习。在创立劳伦斯船长之前，瓦卡罗通过在英国的阿德南斯啤酒厂实习以及在塞拉内华达酿酒公司和康涅狄格州丹伯里的科罗拉多啤酒厂工作获得了实践经验。 啤酒厂最初位于纽约州普莱森特维尔，配备20桶酿造系统。大约五年后，由于对额外生产空间、装瓶能力和发酵能力的需求，啤酒厂迁至约五英里外的埃尔姆斯福德。埃尔姆斯福德工厂于2011年开始运营，配备40桶酿造系统、额外的发酵能力以及一个较小的7桶系统用于实验和特色批次。品酒室于2012年2月在此开放。该工厂后来扩建，包括一个专门的酸啤酒操作，称为Fermento Funk设施，于2014年开放。该翼使用橡木桶、大型橡木容器和众多葡萄酒桶进行发酵、混合和陈酿。埃尔姆斯福德场地最终扩大到约33,000平方英尺，并于2019年5月增加了一家全方位服务的餐厅。 劳伦斯船长的酿造特色将传统的欧洲灵感与美国原料和技术相结合。许多啤酒借鉴比利时艾尔传统，包括金色艾尔、双料、三料和烈性金色艾尔，同时啤酒厂还生产美式淡色艾尔、西海岸和浑浊IPA、拉格、波特、世涛和季节啤酒。酸啤酒和野生艾尔是产品组合的重要组成部分，一些啤酒使用细菌、布雷特酵母、葡萄和橡木进行发酵或陈化。桶陈不仅限于酸啤酒，还包括烈性艾尔，有些产品在葡萄酒、朗姆酒、苹果白兰地和其他桶中成熟。 代表性啤酒包括Cuvée De Castleton，一种与布雷特酵母相关的葡萄影响野生艾尔，在2007年大美国啤酒节上获得金牌；Clearwater Kölsch，于2010年首次酿造，原名Captain's Kölsch；Hop Commander，一种西海岸IPA；Citra Dreams和Orbital Tilt，浑浊或酒花为主的IPA产品；以及一系列烈性、烟熏、深色、比利时风格和实验性啤酒。啤酒厂还生产了合作和本地相关的产品，包括与DeCicco & Sons合作的Birra DeCicco以及与Katchkie农场和Great Performances的厨师Robb Garceau合作的Katchkie Harvest Ale。 2020年10月，劳伦斯船长在纽约州基斯科山开设了Mt Kisco Barrel House。该场所供应啤酒，并支持涉及啤酒和烈酒的桶储存和混合活动。公司强调小型啤酒厂典型的环境实践，包括向当地农民提供废谷物作为牛饲料。其名称来源于纽约州南塞勒姆的劳伦斯船长大道，这是与瓦卡罗童年家园相关的道路；这条街是为了纪念美国独立战争期间威斯特彻斯特县民兵的十八世纪上尉塞缪尔·劳伦斯。

劳伦斯船长酿酒公司由斯科特·瓦卡罗于2006年创立，他对酿酒的兴趣始于青春期，当时他获准参与朋友的在家酿造。瓦卡罗最初就读于维拉诺瓦大学学习会计，但在决定专业酿造是他偏爱的职业后改变了方向。他转学到加州大学戴维斯分校学习发酵科学。他早期的行业经验包括在英国阿德南斯啤酒厂实习，随后在塞拉内华达酿酒公司和康涅狄格州丹伯里的科罗拉多啤酒厂工作。 啤酒厂的第一个生产地点位于纽约州普莱森特维尔的卡斯尔顿街。它运营着一个20桶的酿造系统，并因将比利时酿造传统与美国原料和诠释相结合而建立了当地声誉。随着产量的增长，原址变得不足以容纳装瓶线和更大的酿造操作。大约五年后，公司迁至距普莱森特维尔约五英里的埃尔姆斯福德。新工厂于2011年开始运营，配备40桶系统、更大的发酵能力以及一个7桶试验系统，用于小型实验和特色批次。 劳伦斯船长于2012年2月在埃尔姆斯福德啤酒厂开设了品酒室。该地点后来更加注重酸啤酒和混合培养啤酒。2014年，公司增加了Fermento Funk设施，一个酸艾尔生产翼，包含九个橡木桶、五个大型橡木圆桶和数百个葡萄酒桶。这些容器支持涉及橡木陈酿、细菌酸味、野生酵母、水果或葡萄影响以及混合的啤酒。这项工作成为啤酒厂身份的核心元素，与其比利时风格艾尔和美国酒花驱动的啤酒并列。 啤酒厂更广泛的产品包括淡色艾尔、西海岸IPA、浑浊IPA、拉格、科隆风格啤酒、波特、世涛、烈性深色艾尔、比利时风格金色艾尔、双料和三料、烟熏啤酒以及季节性发布。Cuvée De Castleton，一种用麝香葡萄和布雷特酵母制成的野生艾尔，在2007年大美国啤酒节上获得美式酸艾尔类金牌。Clearwater Kölsch，于2010年首次酿造，原名Captain's Kölsch，成为另一个既定产品。其他发布展示了啤酒厂使用不寻常原料和合作的意愿，包括用Carvel巧克力脆片制成的世涛Fudgie the Beer，与威斯特彻斯特杂货公司DeCicco & Sons合作的Birra DeCicco，以及与Katchkie农场和Great Performances的厨师Robb Garceau合作开发的Katchkie Harvest Ale。 埃尔姆斯福德场地扩大到约33,000平方英尺，并于2019年5月增加了一家全方位服务的餐厅。这一发展使啤酒厂不仅仅是一个生产场所，而是结合了酿造、品尝、餐饮和面向游客的体验。2020年10月，劳伦斯船长在纽约州基斯科山开设了Mt Kisco Barrel House。除了供应啤酒外，该地点还设计用于啤酒和烈酒的桶储存和混合。 公司描述了与小型啤酒厂运营相关的环保实践，包括向附近农民提供废谷物作为牛饲料。其酿造过程使用不锈钢圆柱锥形发酵罐进行大部分生产，而酸啤酒和桶陈计划则依赖专门的橡木和葡萄酒桶基础设施。劳伦斯船长的名字来源于纽约州南塞勒姆的劳伦斯船长大道，这是与瓦卡罗童年家园相关的道路。这条路以塞缪尔·劳伦斯命名，他是美国独立战争期间威斯特彻斯特县民兵的十八世纪上尉。

• 2020

  Mt Kisco Barrel House开放

  [1]Captain Lawrence Brewing Companyen.wikipedia.org

  劳伦斯船长在基斯科山建立了第二个场所，用于啤酒服务、桶储存和混合活动。

• 2019

  全方位服务餐厅在扩建后的啤酒厂开放

  [1]Captain Lawrence Brewing Companyen.wikipedia.org

  埃尔姆斯福德综合体通过餐厅扩展了其款待服务。

• 2014

  Fermento Funk设施开放

  [1]Captain Lawrence Brewing Companyen.wikipedia.org

  增加了专门的酸啤酒翼，配备橡木桶、橡木容器和葡萄酒桶。

• 2012

  埃尔姆斯福德品酒室开放

  [1]Captain Lawrence Brewing Companyen.wikipedia.org

  劳伦斯船长在其生产啤酒厂增加了公共品酒室。

• 2011

  埃尔姆斯福德啤酒厂开始运营

  [1]Captain Lawrence Brewing Companyen.wikipedia.org

  公司从普莱森特维尔迁至更大的埃尔姆斯福德工厂，拥有扩大的酿造和发酵能力。

• 2010

  Captain's Kölsch首次酿造

  [1]Captain Lawrence Brewing Companyen.wikipedia.org

  后来被称为Clearwater Kölsch的科隆风格啤酒被推出。

• 2007

  Cuvée De Castleton在大美国啤酒节上获得金牌

  [1]Captain Lawrence Brewing Companyen.wikipedia.org

  该啤酒厂的葡萄影响野生艾尔在美式酸艾尔类别中获得金牌认可。

• 2006

  劳伦斯船长酿酒公司成立

  [1]Captain Lawrence Brewing Companyen.wikipedia.org

  斯科特·瓦卡罗在纽约州威斯特彻斯特县创立啤酒厂，开始在普莱森特维尔以20桶系统运营。

一家独立的区域性精酿啤酒厂，结合比利时风格酿造、美国酒花品种、混合发酵、桶陈、季节性实验和以款待为导向的啤酒厂体验。

• 野生和酸艾尔

  Cuvée De Castleton

  一种用麝香葡萄和布雷特酵母发酵的美国野生艾尔。该啤酒与劳伦斯船长早期的混合培养和桶导向酿造计划相关，并在2007年大美国啤酒节上获得美式酸艾尔类金牌。

• 科隆风格艾尔 · 2010

  Clearwater Kölsch

  一种科隆风格啤酒，于2010年春季首次酿造，原名Captain's Kölsch。它代表了啤酒厂更清淡、传统欧洲风格的一面，与其烈性艾尔、酸啤酒和酒花密集型IPA形成对比。

• 西海岸印度淡色艾尔

  Hop Commander

  一款经典的西海岸IPA，以松木和柑橘特征为基础。该啤酒使用太平洋西北地区的Citra、Centennial和Bravo酒花进行干投，反映了啤酒厂对酒花驱动艾尔风格的美国诠释。

• 浑浊印度淡色艾尔

  Citra Dreams

  一款以Citra酒花为中心的东北风格浑浊IPA。其特点被描述为顺滑且富有表现力，带有橙子、葡萄柚和树脂味。

• 浑浊印度淡色艾尔

  Orbital Tilt

  一款使用Mosaic酒花的中等强度浑浊IPA，具有明显的香气和风味。它属于啤酒厂现代美国IPA系列，强调更柔和的口感与强烈的酒花表现。

• 甜点世涛

  Fudgie the Beer

  一款用Carvel巧克力脆片调味的世涛，借鉴了Fudgie the Whale冰淇淋蛋糕的风味特征。该发布展示了劳伦斯船长在特色啤酒中使用可识别的区域食品参考。

• 比利时风格烈性金色艾尔

  Xtra Gold

  一款受比利时修道院三料传统启发但使用美国酒花品种（包括Amarillo）改编的烈性金色艾尔。它结合了高强度金色艾尔结构与美国酒花贡献。

• 桶陈美式三料

  Golden Delicious

  一款在橡木苹果白兰地桶中陈酿的烈性美式三料。桶处理为比利时风格烈性艾尔基底增添了独特的烈酒衍生维度。

• 烟熏波特

  Imperial Smoked Porter

  一款使用德国烟熏麦芽制成的高强度波特。它代表了啤酒厂更黑暗、更强烈的特色啤酒计划，该计划还包括桶陈烟熏发布。

• 美式酸艾尔

  Rosso e Marrone

  一款在橡木桶中陈酿的葡萄影响美式酸艾尔。其意大利名字意为红色和棕色，该啤酒在啤酒参考中也被描述为类似法兰德斯老棕色。

• 比利时风格双料

  St. Vincent's Dubbel

  一款以比利时修道院双料风格为模型的浓郁麦芽棕色艾尔。它是劳伦斯船长长期参与传统比利时啤酒形式的一部分。

• 合作特色啤酒

  Birra DeCicco

  一款与威斯特彻斯特县杂货连锁店DeCicco & Sons合作的限量发布。标签将其描述为用栗子蜂蜜和果酱酿造的麦芽饮料，将啤酒厂与当地食品和零售伙伴联系起来。

• 农场到餐桌合作

  Katchkie Harvest Ale

  一项涉及劳伦斯船长、Katchkie农场和Great Performances的行政总厨Robb Garceau的合作。它被呈现为啤酒厂的第一款农场到餐桌啤酒，将酿造与区域农业和烹饪节目联系起来。

• 2020

  开设Mt Kisco Barrel House战略

  背景

  啤酒厂的桶陈和混合活动需要专门空间，同时公司继续开发款待地点。

  采取的行动

  劳伦斯船长在基斯科山开设了一个场所，供应啤酒并支持啤酒和烈酒的桶储存和混合。

  后续影响

  公司增加了第二个品牌地点和桶相关生产和成熟活动的专门基地。

  来源

• 2019

  将啤酒厂扩展为以餐厅为主导的款待场所战略

  背景

  埃尔姆斯福德场地已大幅扩展，并已包括公共品酒室。

  采取的行动

  劳伦斯船长在扩建后的啤酒厂综合体开设了一家全方位服务的餐厅。

  后续影响

  公司将其面向消费者的业务从包装和生啤扩展到结合啤酒、餐饮和游客目的地的综合业务。

  来源

• 2014

  建立Fermento Funk酸啤酒设施战略

  背景

  劳伦斯船长已经发展出包括酸味、野生酵母、细菌、橡木和桶陈在内的酿造身份。

  采取的行动

  啤酒厂增加了一个专门的酸艾尔翼，配备橡木桶、大型橡木圆桶和大量葡萄酒桶。

  后续影响

  混合培养发酵和桶陈啤酒成为公司生产能力和产品组合中更正式的部分。

  来源

• 2011

  将生产迁至更大的埃尔姆斯福德工厂战略

  背景

  普莱森特维尔啤酒厂不再为装瓶线、更大的酿造系统和增加的发酵能力提供足够空间。

  采取的行动

  劳伦斯船长将生产迁至埃尔姆斯福德，并安装了40桶系统以及扩大的发酵基础设施和7桶实验系统。

  后续影响

  此举为后来的品酒室、酸啤酒、桶陈、餐厅和扩大生产活动创造了物理平台。

  来源

1. 1Captain Lawrence Brewing Companyen.wikipedia.org