卡普里奥蒂三明治店
一家美国快速休闲三明治连锁店，以慢烤火鸡、手工制作的潜艇三明治以及受感恩节启发的“鲍比”三明治而闻名。
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概览
卡普里奥蒂三明治店是一家美国快速休闲餐厅连锁店，专门提供冷制、烤制和素食潜艇三明治。该业务始于1976年，位于特拉华州威尔明顿的小意大利社区，由洛伊丝·马戈莱特创立第一家店，品牌以创始人的祖父菲利普·卡普里奥蒂的名字命名。其早期特色是制作分量十足的三明治，采用新鲜处理的食材，而非传统的标准化快餐形式。 公司在其所在州逐步扩张。1988年，第二家特拉华州餐厅在纽卡斯尔开业，卡普里奥蒂于1991年开始特许经营。该品牌于1993年进入内华达州，在拉斯维加斯大道附近的撒哈拉大道开设了一家门店。拉斯维加斯随后成为该连锁店最重要的运营基地，并最终成为其总部。该公司尤其以其独特的制作模式而闻名，即餐厅整夜烤制整只火鸡约12小时，手工撕肉，并自制肉丸和凉拌卷心菜。 卡普里奥蒂最著名的产品是“鲍比”三明治，由手撕火鸡、蔓越莓酱、馅料和蛋黄酱制成。其风味刻意唤起便携式潜艇三明治中的感恩节大餐。这款三明治以马戈莱特家族的一位姑妈命名，在获得全国关注后成为该品牌的招牌菜单项目，包括2009年AOL.com读者或编辑将其评为“美国最棒的三明治”。其他核心产品包括火鸡潜艇三明治、芝士牛排、肉丸三明治、冷盘三明治、烤制三明治、素食选项、沙拉、汤品及相关配菜。 该连锁店后来的所有权和增长与拉斯维加斯特许经营商阿什利·莫里斯和杰森·斯迈利密切相关。莫里斯是一名财务顾问，斯迈利是一名软件工程师，他们于2004年在拉斯维加斯开设了卡普里奥蒂特许经营店。随后，他们着手收购该公司，于2007年将公司置于托管状态，并于2008年与一群主要由拉斯维加斯居民组成的投资者完成了收购。截至当年年底，卡普里奥蒂拥有44家门店，莫里斯成为首席执行官。 该品牌以特许经营为主要扩张机制，同时在内华达州保持强大的区域集中度。其公众形象通过赞助、媒体露面、特许经营行业排名和新市场开店而提升。卡普里奥蒂在2008年和2009年担任拉斯维加斯世界扑克系列赛的官方三明治赞助商，2011年出现在美食频道的《Unwrapped》节目中，并于2013年在华盛顿特区开设了第一家餐厅。据报道，美国前副总统乔·拜登是那次开业的第一位顾客。同期，该公司在特许经营和餐厅满意度排名中获得认可，包括入选《企业家》杂志的“特许经营500强”以及2014年Sandelman & Associates的一项研究，该研究将其列为整体满意度领先的快速服务概念之一，并认可其质量和口味。 截至2025年7月，参考资料显示卡普里奥蒂在美国33个州拥有超过175家直营和特许经营门店。该连锁店还使用基于应用程序的忠诚度计划，并尝试使用谷歌眼镜进行员工培训录制和繁忙服务时段的管理反馈。卡普里奥蒂仍然是一个私有的、专注于美国的餐饮品牌，其差异化在于丰盛的三明治、长时间烹制的火鸡、店内现制以及“鲍比”所代表的独特感恩节概念。
沿革
卡普里奥蒂于1976年在特拉华州威尔明顿的小意大利社区由洛伊丝·马戈莱特创立。品牌名称致敬菲利普·卡普里奥蒂，参考资料中称其为创始人的祖父。从一开始，这家店就围绕大份量、现点现做的三明治和比传统快餐店更亲力亲为的方式发展。该业务的招牌制作方法包括整夜烤制整只火鸡、手工撕肉以及在店内制作肉丸和凉拌卷心菜。 第一次重大扩张发生在1988年，当时在特拉华州纽卡斯尔开设了第二家门店。1991年，公司开始特许经营，建立了超越特拉华州原始基地的扩张结构。卡普里奥蒂于1993年进入拉斯维加斯，在拉斯维加斯大道附近的撒哈拉大道开设了一家餐厅。内华达州最终成为公司的核心市场和总部所在地。 2000年代发生了一次重大的所有权变更。阿什利·莫里斯和杰森·斯迈利于2004年开设了拉斯维加斯特许经营店。莫里斯曾担任财务顾问，斯迈利曾担任软件工程师；两人还投资过房地产，并在比较了餐饮业务与其他投资的前景后对特许经营产生了兴趣。他们于2007年将卡普里奥蒂置于托管状态，并于2008年与据报道95%为拉斯维加斯居民的投资者群体完成了收购。截至2008年底，该连锁店拥有44家餐厅，莫里斯成为首席执行官。 该业务利用赞助和公共关系在核心市场之外建立知名度。卡普里奥蒂在2008年和2009年担任拉斯维加斯世界扑克系列赛的官方三明治赞助商。该品牌自2010年起入选《企业家》杂志的“特许经营500强”，并一直保持到2014年；后来的参考资料也记录了2014年和2016年的排名。该连锁店于2011年12月出现在美食频道的《Unwrapped》节目中。 产品认可集中在“鲍比”三明治上，它由手撕火鸡、蔓越莓酱、馅料和蛋黄酱制成。以马戈莱特家族的一位姑妈命名，它将感恩节晚餐的风味转化为潜艇三明治。2009年，AOL.com将其评为“美国最棒的三明治”，而《今日美国》在2012年的一篇关于不寻常或令人惊喜的三明治目的地的专题中收录了卡普里奥蒂。该公司还获得了特许经营和客户满意度认可，包括《福布斯》特许经营榜单的提及，以及2014年Sandelman & Associates的Quick Track研究，该研究将卡普里奥蒂列为整体满意度前十的快速服务餐厅概念，并认可其质量和口味。 2013年，卡普里奥蒂在华盛顿特区开设了第一家餐厅，扩大了其东海岸足迹；据报道，乔·拜登是盛大开业的第一位顾客。此后，该连锁店继续依靠直营餐厅和特许经营的组合。截至2025年7月，现有参考资料报告在美国33个州拥有超过175家门店。公司还采用了运营技术，包括基于应用程序的忠诚度计划，以及实验性地使用谷歌眼镜录制培训视频并在高峰时段审查员工表现。其宣称的扩张目标包括到2032年达到750家门店的长期目标，尽管现有资料并未确定该目标是否已实现或修订。
- 2025
网络超过175家门店
[1]截至2025年7月，参考资料报告在美国33个州拥有超过175家直营和特许经营餐厅。
- 2013
华盛顿特区首家餐厅开业
[1]公司作为东海岸扩张的一部分，在华盛顿特区开设了首家门店。
- 2011
亮相《Unwrapped》节目
[1]卡普里奥蒂出现在美食频道的《Unwrapped》节目中。
- 2009
“鲍比”三明治获得全国认可
[1]AOL.com将“鲍比”三明治评为“美国最棒的三明治”。
- 2008
投资者集团完成收购
[1]莫里斯、斯迈利以及一个主要由拉斯维加斯投资者组成的集团收购了卡普里奥蒂；截至年底，该连锁店拥有44家门店。
- 2004
莫里斯和斯迈利开设拉斯维加斯特许经营店
[1]阿什利·莫里斯和杰森·斯迈利在拉斯维加斯开设了卡普里奥蒂特许经营店。
- 1993
进入拉斯维加斯
[1]首家拉斯维加斯餐厅在拉斯维加斯大道附近的撒哈拉大道开业。
- 1991
开始特许经营
[1]卡普里奥蒂开始对其餐厅进行特许经营。
- 1988
特拉华州第二家门店开业
[1]该连锁店在特拉华州纽卡斯尔开设了第二家餐厅。
- 1976
首家卡普里奥蒂门店在威尔明顿开业
[1]洛伊丝·马戈莱特在特拉华州威尔明顿的小意大利社区创立了第一家卡普里奥蒂餐厅。
产品与定位
一个偏高端快速休闲三明治连锁品牌，强调慢烤肉类、手工制作、分量十足和独特的三明治配方。
招牌三明治
鲍比三明治
“鲍比”是卡普里奥蒂最知名的三明治。它将手撕火鸡、馅料、蔓越莓酱和蛋黄酱组合在潜艇三明治中，重现了感恩节大餐中咸、甜、奶油风味的对比。该配方以马戈莱特家族的一位姑妈命名，在2009年获得全国认可后成为品牌身份的核心部分。
三明治
火鸡潜艇三明治
火鸡三明治是卡普里奥蒂的核心产品，体现了该连锁店对制作的重视。参考资料描述餐厅整夜烤制整只火鸡约12小时，并在供应前手工撕肉。由此产生的火鸡用于传统火鸡潜艇三明治和特色三明治，使其菜单区别于主要依赖预切片熟食馅料的连锁店。
三明治系列
冷制和烤制潜艇三明治
卡普里奥蒂的菜单以冷制和烤制潜艇三明治或潜艇三明治为中心。该系列包括熟食风格组合、热制三明治、芝士牛排、肉丸三明治和其他特色三明治。该连锁店还提供素食选项，使其三明治计划比仅以火鸡为主的招牌身份更广泛。
预制餐点和配菜
沙拉和汤品
除了三明治，卡普里奥蒂还提供沙拉、汤品、凉拌卷心菜和相关配菜。这些菜品为连锁店的潜艇三明治提供了替代选择，并补充了其在快速休闲环境中供应预制食品的重点。
营销活动
品牌决策
2011
使用谷歌眼镜进行培训和运营审查其他背景
管理层寻求一种方式来捕捉餐厅运营，并为受训者和门店团队提供更实用的反馈。
采取的行动
卡普里奥蒂使用谷歌眼镜录制第一人称培训视频，并审查繁忙服务时段的录像。
后续影响
该实验成为该连锁店利用新兴技术进行员工发展和运营反馈的一个例子。
2010
通过特许经营主导的增长进行扩张战略背景
所有权变更后，卡普里奥蒂强调全国特许经营发展，同时保持在内华达州的大量餐厅集中度。
采取的行动
公司寻求更多特许经营门店，并设定了到2032年达到750家门店的长期目标。
后续影响
后来的参考资料报告，截至2025年7月，在33个州拥有超过175家门店；750家门店目标的当前状态在现有资料中未确定。
2008
完成投资者对卡普里奥蒂的收购并购背景
阿什利·莫里斯和杰森·斯迈利曾经营拉斯维加斯特许经营店，并在2007年将公司置于托管状态后寻求收购整个公司。
采取的行动
莫里斯、斯迈利和一群投资者完成了对卡普里奥蒂的收购。
后续影响
莫里斯成为首席执行官，该连锁店继续从拉斯维加斯基地扩张。
1991
采用特许经营作为扩张战略战略背景
在开设第二家特拉华州餐厅后，卡普里奥蒂寻求一种能够支持其超越最初直营门店增长的模型。
采取的行动
公司开始对其餐厅进行特许经营。
后续影响
特许经营成为该连锁店在美国扩张的核心机制。
近期事件
- 2013
卡普里奥蒂在华盛顿特区开设首家门店[1]
其他
该公司通过华盛顿特区的一家餐厅扩大了其东海岸业务；据报道，乔·拜登是开业时的第一位顾客。
- 2011
卡普里奥蒂亮相《Unwrapped》节目[1]
其他
该连锁店出现在美食频道的《Unwrapped》节目中，增加了其全国媒体曝光度。
- 2009
“鲍比”三明治获得全国认可[1]
产品发布
卡普里奥蒂的招牌火鸡、馅料、蔓越莓和蛋黄酱三明治被AOL.com评为“美国最棒的三明治”。
- 2008
阿什利·莫里斯和杰森·斯迈利收购卡普里奥蒂[1]
并购 · 人事变动
莫里斯、斯迈利以及一群主要由拉斯维加斯投资者组成的团队在自2007年起追求收购后，完成了对卡普里奥蒂的收购。
- 1991
卡普里奥蒂开始特许经营[1]
其他
在特拉华州初步扩张后，这家三明治连锁店开始采用特许经营作为增长模式。
来源5 个来源
- 1Capriotti'sen.wikipedia.org
- 2Capriotti's official websitecapriottis.com
- 3Capriotti's Earns Spot on Fast Casual's 'Top 100 Movers and Shakers List' of Innovative Restaurant Brandsprnewswire.com
- 4Capriotti's, Wing Zone execs give us the why behind the mergerfastcasual.com
- 5National sandwich chain enters Colorado Springs market in new shopping centergazette.com
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