卡梅伦·米切尔餐饮集团

卡梅伦·米切尔餐饮有限责任公司是一家总部位于俄亥俄州哥伦布市的私人餐饮公司。由厨师兼餐饮企业家卡梅伦·米切尔于1993年创立，集团以卡梅伦美式小酒馆起步，发展成为一个多概念的酒店服务公司，而非单一格式的连锁店。其投资组合涵盖高档牛排馆和海鲜餐厅、意大利餐饮、美式小酒馆和晚餐俱乐部、酒馆、亚洲美食、屋顶场所、生蚝吧、美食广场运营以及宴会餐饮。 公司最知名的全国性概念是Ocean Prime，一家高档牛排和海鲜餐厅，在美国主要城市设有分店。在哥伦布市场，相关餐厅以Mitchell's Ocean Club的名称运营。集团旗下的其他概念包括The Pearl Restaurant, Tavern & Oyster Room；Cap City Fine Diner & Bar；Marcella's Ristorante；Martini Modern Italian；Molly Woo's Asian Bistro；The Guild House；Hudson 29 Kitchen + Drink；Lincoln Social Rooftop；Del Mar；The Avenue Steak Tavern；The Barn at Rocky Fork Creek；Cento；SoCal Kitchen；Prime Social Rooftop；Valentina's；以及Butcher & Rose。集团还运营Cameron Mitchell Premier Events，一个独立的餐饮和活动服务业务。 卡梅伦·米切尔餐饮集团强调差异化概念、以服务为导向的酒店服务，以及本地和全国扩张的混合模式。其许多餐厅集中在俄亥俄州中部，而Ocean Prime则使该组织在美国各地拥有更广泛的业务，包括纽约、波士顿、芝加哥、达拉斯、丹佛、底特律、印第安纳波利斯、拉斯维加斯、那不勒斯、奥兰多、费城、凤凰城、坦帕、华盛顿特区和比佛利山等市场。参考资料描述该公司拥有约50家门店、约20个概念，并在15个州和哥伦比亚特区运营；这些数字具有时效性，可能随着餐厅的开业、关闭或所有权变更而变化。 一个重大的战略转折点出现在2008年2月，当时公司将Mitchell's Steakhouse和Mitchell's Fish Market概念以及一家Cameron's Steakhouse门店出售给Ruth's Chris。该交易涉及22家门店，据报道金额为9200万美元。此次出售减少了公司对这些前概念的敞口，同时使卡梅伦·米切尔餐饮集团专注于其剩余的投资组合以及后来Ocean Prime和其他品牌的扩张。公司还管理并共同拥有Rusty Bucket Restaurant & Tavern，被描述为姊妹公司，而非仅仅是卡梅伦·米切尔餐饮集团的另一个概念。 卡梅伦·米切尔仍然是公司的创始人和总裁。他于1986年毕业于美国烹饪学院，后来担任该学院董事会名誉主席。该集团的整体身份是一家由厨师创立、多品牌的酒店运营商，结合了俄亥俄州的区域根基和全国主要餐饮市场的选择性扩张。

卡梅伦·米切尔餐饮集团由卡梅伦·米切尔于1993年创立，他是一位厨师和餐饮企业家，于1986年毕业于美国烹饪学院。公司的第一个概念是Cameron's American Bistro。从那时起，米切尔建立了一个组合模式，每个餐厅可以有自己的名称、菜单、氛围和目标场合，同时共享集团的运营和酒店服务基础设施。 业务主要在俄亥俄州哥伦布市及其周边发展，其多个概念成为当地知名的目的地。其投资组合扩展到多个类别，包括美式舒适食品餐厅、意大利餐厅、亚洲餐饮、牛排馆、海鲜场所、酒馆、屋顶酒吧和活动服务。这种方法使公司能够服务不同的价格点和场合，而无需依赖单一标准化的连锁格式。 集团在2008年之前达到了重要的规模。参考资料指出，在出售两个主要概念之前，公司年销售额超过1.2亿美元，并已发展到在九个州拥有33家门店的规模。这些历史销售数据应理解为剥离前的时期，并非当前的公司财务数据。 2008年2月，卡梅伦·米切尔餐饮集团将Mitchell's Steakhouse和Mitchell's Fish Market以及一家Cameron's Steakhouse餐厅出售给Ruth's Hospitality Group。该交易涵盖22家门店，据报道金额为9200万美元。此次剥离将公司最大的两个前概念从投资组合中移除，代表了业务的重大重新定位。卡梅伦·米切尔餐饮集团保持独立和私人持有，同时继续发展其其他品牌。 Ocean Prime成为该集团最引人注目的全国增长平台。第一家Ocean Prime于2008年6月在密歇根州特洛伊开业。该概念专注于高档海鲜、牛排、鸡尾酒和以服务为导向的餐饮，位于主要大都市和目的地市场。在哥伦布，相关运营以Mitchell's Ocean Club的名称运营，反映了该集团当地的品牌历史。Ocean Prime随后扩展到包括比佛利山、波士顿、芝加哥、达拉斯、丹佛、底特律、印第安纳波利斯、堪萨斯城、拉斯维加斯、纽约、那不勒斯、奥兰多、费城、凤凰城、坦帕和华盛顿特区等城市，根据引用的参考资料。 除了Ocean Prime，公司继续运营和发展广泛的俄亥俄州中部投资组合。参考资料中列出的概念包括The Pearl、Cap City Fine Diner & Bar、Marcella's Ristorante、Martini Modern Italian、Molly Woo's Asian Bistro、The Guild House、Hudson 29 Kitchen + Drink、Lincoln Social Rooftop、Del Mar、The Avenue Steak Tavern、The Barn at Rocky Fork Creek、Cento、SoCal Kitchen、Prime Social Rooftop、Valentina's和Butcher & Rose。公司还运营Cameron Mitchell Premier Events，一个餐饮和活动服务部门，并作为姊妹公司管理和共同拥有Rusty Bucket Restaurant & Tavern。 公司的运营模式结合了强大的哥伦布地区基础和选择性扩展到全国餐饮市场。参考资料描述约50家门店、约20个概念，并在15个州和哥伦比亚特区开展业务，尽管确切数量可能发生变化。卡梅伦·米切尔餐饮集团保持私人持有，并与其创始人卡梅伦·米切尔相关联，他被认定为总裁。其当前身份是一家多元化的酒店集团，平衡本地餐厅发展与全国认可的高档概念。

• 2008

  Mitchell's概念出售给Ruth's Chris

  [1]Cameron Mitchell Restaurantsen.wikipedia.org

  Mitchell's Steakhouse、Mitchell's Fish Market以及一家Cameron's Steakhouse门店被出售给Ruth's Hospitality Group，交易涉及22家门店。

• 2008

  Ocean Prime在特洛伊开业

  [1]Cameron Mitchell Restaurantsen.wikipedia.org

  Ocean Prime概念于6月在密歇根州特洛伊开业，并成为该集团主要的全国扩张平台。

• 1993

  公司成立，开设Cameron's American Bistro

  [1]Cameron Mitchell Restaurantsen.wikipedia.org

  卡梅伦·米切尔创立卡梅伦·米切尔餐饮集团，并开设其第一个概念Cameron's American Bistro。

• 1986

  卡梅伦·米切尔毕业于美国烹饪学院

  [1]Cameron Mitchell Restaurantsen.wikipedia.org

  卡梅伦·米切尔在美国烹饪学院完成烹饪教育，之后创立了这家餐饮公司。

一家由厨师创立、多概念的酒店集团，定位围绕精致的服务、优质食材、独特的餐厅身份，以及俄亥俄州区域根基与全国城市市场扩张的结合。

• 高档牛排和海鲜餐厅 · 2008

  Ocean Prime

  该集团最知名的全国性餐厅概念，Ocean Prime结合了优质海鲜、牛排、鸡尾酒和现代餐厅服务。它在美国主要大都市和目的地市场运营。该概念于2008年在密歇根州特洛伊起源，而哥伦布分店使用Mitchell's Ocean Club的名称。

• 牛排和海鲜餐厅

  Mitchell's Ocean Club

  该集团Ocean Prime风格牛排和海鲜产品在哥伦布市场的体现。它代表了公司当地的品牌方法，即全国性使用的概念可以保留与卡梅伦·米切尔餐饮集团俄亥俄州根源相关的市场特定身份。

• 美式酒馆和海鲜餐厅

  The Pearl Restaurant, Tavern & Oyster Room

  一个全方位服务的餐厅概念，结合了酒馆式餐饮和生蚝吧及海鲜重点。列出的地点包括哥伦布地区场馆和坦帕，使该概念既有区域代表性也有州外代表性。

• 美式晚餐俱乐部和酒吧

  Cap City Fine Diner & Bar

  一个受美式晚餐俱乐部启发的概念，在精致的全方位服务环境中提供熟悉的舒适食品定位。列出的地点集中在俄亥俄州中部，包括都柏林、加汉纳和大景高地，并提到进一步扩展到辛辛那提。

• 意大利餐厅

  Marcella's Ristorante

  卡梅伦·米切尔投资组合中的一个意大利餐厅概念，与哥伦布的地点相关，包括Short North和Polaris Fashion Place。它拓宽了集团超越牛排、海鲜和美式餐饮格式的范围。

• 现代意大利餐厅

  Martini Modern Italian

  位于哥伦布竞技场区的现代意大利餐饮概念。其名称和格式表明在集团多概念投资组合中对意大利美食的现代餐厅酒吧诠释。

• 亚洲小酒馆

  Molly Woo's Asian Bistro

  位于哥伦布Polaris Fashion Place的亚洲小酒馆概念。它展示了集团运营不同以美食为主导的品牌而非将所有餐厅置于一个主消费者名称下的策略。

• 餐饮和活动

  Cameron Mitchell Premier Events

  由卡梅伦·米切尔餐饮集团运营的独立餐饮和活动服务业务。它将集团的酒店服务能力扩展到永久餐厅地点之外的餐饮服务和有组织的活动。

• 2008

  剥离Mitchell's Steakhouse和Mitchell's Fish Market并购

  背景

  公司已发展出庞大的多概念运营，但其Mitchell's Steakhouse和Mitchell's Fish Market业务代表了投资组合的主要部分。

  采取的行动

  卡梅伦·米切尔餐饮集团将这两个概念以及一家Cameron's Steakhouse门店出售给Ruth's Hospitality Group。该交易涉及22家门店，据报道金额为9200万美元。

  后续影响

  此次出售将这两个前概念从卡梅伦·米切尔餐饮集团的投资组合中移除，使公司专注于剩余品牌，包括Ocean Prime及其俄亥俄州中部的概念。

  Reported transaction value. $92 million (February 2008)

  • Ruth's Hospitality Group — Ruth's Hospitality Group完成了对这两个餐厅概念和一家额外门店的收购。

  来源

• 2008

  Ocean Prime的全国发展战略

  背景

  在密歇根州特洛伊开设第一家Ocean Prime之后，公司有机会将该概念用作可扩展的高档餐厅品牌。

  采取的行动

  集团将Ocean Prime扩展到多个美国主要城市，同时保留Mitchell's Ocean Club作为哥伦布市场的名称。

  后续影响

  Ocean Prime成为该集团地理分布最广、全国知名度最高的概念。

  来源

1. 1Cameron Mitchell Restaurantsen.wikipedia.org