普罗科佩咖啡馆

普罗科佩咖啡馆，又称勒普罗科佩，是位于巴黎第六区旧喜剧院街的一家历史悠久的餐饮场所。其起源可追溯至1686年，当时西西里厨师兼咖啡馆老板普罗科皮奥·库托在与一位经营柠檬水和咖啡摊位的亚美尼亚移民合作后，开设了新店。库托用镜子、枝形吊灯、大理石桌子、咖啡服务和冷冻饮品装饰了店面，这些特色帮助定义了新兴的欧洲咖啡馆。该店将咖啡和冰糕引入了一个比以往供应此类饮品的酒馆更时尚的环境。 1689年，法兰西喜剧院在街对面开业，咖啡馆的地理位置变得尤为有利。演员、剧作家、作家、音乐家、哲学家、记者、科学家、政治活动家以及其他巴黎知识界人士开始聚集于此。1702年，库托采用了法语名字弗朗索瓦·普罗科佩，店铺更名为普罗科佩咖啡馆。在18世纪，它逐渐成为百科全书派和更广泛知识界聚会的场所。德尼·狄德罗和让·勒朗·达朗贝尔传统上与咖啡馆中与《百科全书》相关的讨论联系在一起，而伏尔泰、让-雅克·卢梭、本杰明·富兰克林、约翰·保罗·琼斯和托马斯·杰斐逊等历史人物也与该店有关。咖啡馆也是文学辩论、政治八卦和新闻交流的场所，有时这些内容会出现在警方报告中。 普罗科佩咖啡馆尤其与法国大革命的政治文化相关。该店传统上被认为是展示弗里吉亚帽（后来成为自由的象征）的早期场所。包括乔治·丹东、让-保罗·马拉和马克西米连·罗伯斯庇尔在内的革命人物曾在此聚会。革命后，其顾客群和声誉继续演变。在复辟时期和19世纪，该店吸引了亚历山大·冯·洪堡、阿尔弗雷德·德·缪塞、乔治·桑、阿纳托尔·法朗士和莱昂·甘必大等人物。与公共演讲和政治讨论相关的莫莱会议在19世纪60年代也曾在此举行。 普罗科佩咖啡馆的历史身份需要重要的限定。原咖啡馆于1872年关闭，此后该场所曾用作私人艺术家俱乐部、餐厅和名为“大太阳”的咖啡馆。目前的化身于1957年作为餐厅开业，而非持续经营的咖啡馆。后来在1988年至1989年间以18世纪风格进行了修复。因此，声称普罗科佩咖啡馆是世界上持续经营最古老的咖啡馆在历史上是不成立的，尽管该店是欧洲咖啡馆文化史上最著名的幸存名称之一。 如今，普罗科佩咖啡馆作为一家历史悠久的法国餐厅运营，其主要价值主张结合了餐饮与建筑和文化遗产。其身份建立在保留和重新诠释18世纪巴黎氛围、对其著名顾客的引用以及其在启蒙运动、法国大革命、文学和公共辩论叙事中的地位之上。因此，该品牌更适合被理解为一家遗产餐厅，而非严格历史意义上持续经营的咖啡馆。

普罗科佩咖啡馆的历史可追溯至普罗科皮奥·库托，一位西西里厨师，他在巴黎工作，从亚美尼亚移民帕斯卡那里学习了饮料贸易的某些方面，帕斯卡经营着一个柠檬水和咖啡摊位。1675年帕斯卡离开巴黎前往伦敦后，库托继续从事这一行业，并于1686年将他的业务迁至当时名为圣日耳曼德佩沟街的一处前澡堂。他用镜子、枝形吊灯和大理石桌子重新设计了空间，创造了一个与普通酒馆截然不同的环境。咖啡和冰糕被呈现为时尚的饮品，该店很快因其内部环境而被非正式地称为“黑暗”或“洞穴般”的地方。 1689年法兰西喜剧院在街对面开业，改变了咖啡馆的前景。戏剧工作者和观众加入了本已多样化的顾客群体，包括绅士、学者、作家和城市评论者。1702年，库托将他的名字法语化为弗朗索瓦·普罗科佩，并将店铺更名为普罗科佩咖啡馆。新名字与一个不仅提供饮品和食物，还作为讨论、文学批评、政治谣言和知识交流场所的社会机构联系在一起。 在18世纪，普罗科佩咖啡馆与法国启蒙运动紧密相关。百科全书派的成员与该咖啡馆有关，该店吸引了或与伏尔泰、让-雅克·卢梭、德尼·狄德罗、让·勒朗·达朗贝尔、本杰明·富兰克林、约翰·保罗·琼斯和托马斯·杰斐逊等人物有关。其顾客跨越社会和职业界限，包括贵族、作家、演员、记者、哲学家和普通城市游客。这种混合帮助咖啡馆成为巴黎正在发展的公共领域的典型例子。 咖啡馆的政治意义在革命时期增加。据报道，弗里吉亚帽在成为自由的视觉象征之一之前曾在此展示。科德利埃俱乐部和包括丹东、马拉和罗伯斯庇尔在内的革命人物与该场所相关。后来的几代人继续将咖啡馆用作文学和政治社交的场所。据报道，亚历山大·冯·洪堡在19世纪20年代定期在此午餐，而19世纪的游客和常客包括阿尔弗雷德·德·缪塞、乔治·桑、皮埃尔·勒鲁、阿纳托尔·法朗士和莱昂·甘必大。莫莱会议在19世纪60年代在此开会，为政治演讲者提供了发展演讲技巧的场所。 原咖啡馆于1872年关闭。此后该场所经历了多次化身。泰纳尔男爵夫人收购了该物业，并将其租给泰奥·贝尔丰，后者试图通过私人艺术家俱乐部和名为《普罗科佩》的期刊来保留其氛围。这些尝试并未成功，该场所成为普罗科佩餐厅。在20世纪20年代，该店被称为“大太阳”，之后恢复了历史性的普罗科佩咖啡馆名称，据报道是因为其营销价值。 现代餐厅于1957年开业。其后的1988-1989年翻新强调了18世纪的视觉风格，并强化了品牌的遗产定位。因此，当前的机构是普罗科佩名称和基于地点的传统的延续，而非原咖啡馆的不间断运营。其历史重要性在于其身份的持久性、其在巴黎知识和政治文化中的作用，以及其作为一家向当代食客呈现旧咖啡馆环境和神话的餐厅的保存。

• 1988

  历史风格翻新

  [1]Café Procopeen.wikipedia.org

  该场所在1988-1989年进行了翻新，强调18世纪的氛围。

• 1957

  现代餐厅化身开业

  [1]Café Procopeen.wikipedia.org

  一家当代机构在历史场所作为餐厅开业，而非持续经营的原咖啡馆。

• 1872

  原咖啡馆关闭

  [1]Café Procopeen.wikipedia.org

  原普罗科佩咖啡馆关闭，结束了后来促销描述中有时声称的不间断运营。

• 1789

  革命聚会场所

  [1]Café Procopeen.wikipedia.org

  在法国大革命期间，咖啡馆与革命讨论以及包括丹东、马拉和罗伯斯庇尔在内的人物有关。

• 1752

  卢梭事件

  [1]Café Procopeen.wikipedia.org

  让-雅克·卢梭被记录在他的戏剧《纳西瑟斯》演出结束前退到咖啡馆，说明了该店与巴黎戏剧生活的联系。

• 1702

  采用普罗科佩咖啡馆名称

  [1]Café Procopeen.wikipedia.org

  普罗科皮奥·库托采用了法语名字弗朗索瓦·普罗科佩，并将店铺更名为普罗科佩咖啡馆。

• 1689

  法兰西喜剧院在附近开业

  [1]Café Procopeen.wikipedia.org

  法兰西喜剧院在街对面开业，帮助咖啡馆成为演员、作家和剧院观众的聚集地。

• 1686

  原店开业

  [1]Café Procopeen.wikipedia.org

  普罗科皮奥·库托将他的饮料业务迁至圣日耳曼德佩沟街的一处前澡堂，建立了后来成为普罗科佩咖啡馆的店铺。

一家以18世纪巴黎历史氛围及其与启蒙思想家、文学人物、戏剧文化和法国大革命的联系为定位的遗产法国餐厅。

• 饮品 · 1686

  咖啡和咖啡馆饮品

  咖啡是该店历史身份的核心。原店帮助咖啡在酒馆之外成为巴黎时尚饮品。当代饮品服务支持餐厅更广泛的遗产呈现，但可用参考资料未指定完整的当前饮品菜单。

• 甜点 · 1686

  冰糕和冷冻饮品

  冰糕是原店特有的饮品之一。它们盛在瓷器中，为咖啡馆在17世纪末巴黎时尚、精致消费的声誉做出了贡献。

• 餐厅餐饮 · 1957

  法国餐厅美食

  现代普罗科佩咖啡馆主要作为餐厅运营。其产品在传统法国和历史巴黎环境中呈现。提供的来源确立了餐厅形式，但未提供足够的验证细节来列举具体的当前菜肴。

• 1988

  恢复18世纪氛围战略

  背景

  该店的历史关联是其作为巴黎遗产餐厅身份的核心。

  采取的行动

  普罗科佩咖啡馆在1988-1989年以18世纪风格进行了翻新。

  后续影响

  翻新强化了该场所使用历史装饰和著名顾客关联作为其客户主张的一部分。

  来源

• 1957

  作为餐厅重新开业战略

  背景

  原咖啡馆于1872年关闭，该场所经历了多种用途。1957年，一家新机构开业，保留了历史名称，但以餐厅形式运营。

  采取的行动

  现代经营者将该地点重新定位为餐厅，而非声称原咖啡馆的不间断运营。

  后续影响

  该餐厅成为当代普罗科佩咖啡馆品牌及其遗产定位的基础。

  来源

1. 1Café Procopeen.wikipedia.org
2. 2Official Café Procope websiteprocope.com