世界咖啡馆

Café du Monde 是新奥尔良一家历史悠久的咖啡企业和旅游地标，位于法国区迪凯特街的法国市场。它于1862年作为咖啡摊开业，广泛与该市的克里奥尔烹饪身份联系在一起，并以刻意精简的菜单而闻名，主打深焙菊苣咖啡、牛奶咖啡和贝涅饼。原址在法国市场作为露天咖啡摊运营，其绿白相间的外观、传统的服务方式和持续繁忙的餐桌已成为新奥尔良旅游的视觉标识的一部分。 该品牌的标志性搭配反映了路易斯安那历史的多个方面。咖啡由法国定居者引入墨西哥湾沿岸，而菊苣在美国内战期间成为新奥尔良常见的咖啡添加剂，当时咖啡短缺，难以获得。菊苣赋予咖啡独特的烘焙味和略带巧克力般的风味，尤其是与热牛奶混合制成牛奶咖啡时。贝涅饼通过法国和阿卡迪亚传统进入路易斯安那烹饪文化，是方形炸面团，而非环形甜甜圈。在Café du Monde，它们以三个一份供应，并撒上大量糖粉。 与许多餐饮品牌不同，Café du Monde 保持了狭窄的菜单和对连续性的强烈强调。传统产品包括菊苣咖啡（黑咖啡或加牛奶）、贝涅饼、白牛奶和巧克力牛奶、热巧克力和鲜榨橙汁。后来增加了软饮料和冰咖啡，但核心产品和配方基本保持不变。这种一致性是该品牌定位为传统目的地而非创新咖啡馆连锁的核心。 该业务从1980年代末开始扩展到法国市场原址以外，在新奥尔良地区的购物中心、郊区地点、城市公园和路易斯·阿姆斯特朗国际机场增加了咖啡摊。其包装咖啡通过独立市场销售，包括美国的东亚杂货店。该产品在越南裔美国消费者中特别受欢迎，他们中的许多人历史上熟悉法式菊苣咖啡，并帮助将Café du Monde独特的橙黄色咖啡罐传播到路易斯安那以外。该公司还销售包装贝涅饼混合粉。 Café du Monde 还在日本有一个国际特许经营篇章。日本餐饮服务公司Duskin在1980年代末达成协议后，于1990年开设了首批日本门店。日本门店保留了原品牌的视觉风格和菊苣咖啡，同时增加了本地化和季节性的贝涅饼变种。该网络最终收缩，Duskin于2018年结束了合作关系，关闭了剩余的日本门店。 飓风卡特里娜迫使法国市场门店于2005年8月27日关闭。尽管建筑遭受的物理损坏相对较小，但咖啡馆在业主翻新用餐区和厨房期间关闭了近两个月。其于2005年10月19日重新开业，获得了广泛的全国媒体报道，并被描绘为新奥尔良复苏的明显标志。如今，Café du Monde 仍然是新奥尔良活跃的机构，其主要价值在于其可识别的产品、历史环境、文化关联以及对传统的可靠坚持。

Café du Monde 的身份源于路易斯安那悠久的咖啡和糕点传统。法国定居者在十八世纪初将咖啡带到墨西哥湾沿岸和密西西比河地区。后来，在美国内战期间，短缺促使新奥尔良居民将烘焙菊苣与咖啡混合。这种做法得以延续，因为菊苣提供了独特的烘焙风味，并有助于延长咖啡供应。Café du Monde 最著名的咖啡仍然植根于这一新奥尔良传统。 该咖啡馆的另一标志性产品贝涅饼反映了路易斯安那的法国和阿卡迪亚影响。贝涅饼由切成方块的炸面团制成，与环形甜甜圈的区别在于没有中心孔。Café du Monde 以三个一份供应，并撒上厚厚一层糖粉，使这种制备既是一种食品，也是一种可识别的视觉仪式。 该企业于1862年在法国市场上游端的一个简单咖啡摊开业。该摊位位于历史悠久的市场环境中，与早期法国市场建筑受损和重建后的建筑相关。一个多世纪以来，Café du Monde 与 Morning Call 并肩运营，后者是1870年成立的另一家新奥尔良咖啡和贝涅饼企业。Morning Call 后来离开了历史市场，而 Café du Monde 仍然与法国区遗址紧密相连。 法国市场门店的菜单随时间变化很小。其传统范围包括深焙菊苣咖啡（黑咖啡或加热牛奶）、贝涅饼、白牛奶和巧克力牛奶、热巧克力和鲜橙汁。后来的添加物如软饮料和冰咖啡拓宽了产品范围，但没有取代菊苣咖啡和贝涅饼的核心组合。该公司的持久做法是保留熟悉的配方和服务，而不是通过频繁的菜单变化来竞争。 从1980年代末开始，Café du Monde 扩展到新奥尔良地区的其他地点，包括购物中心、郊区地点、城市公园和国际机场。这次扩张使品牌更容易被当地顾客接受，同时保留了其与法国市场原址的联系。该公司还发展了包装商品业务。其咖啡通过美国大陆的独立市场销售，包括服务东亚社区的商店。越南裔美国消费者在传播该产品方面尤为重要，因为法式菊苣咖啡与越南殖民历史带来的烹饪传统产生共鸣。Café du Monde 的橙黄色咖啡罐在路易斯安那以外广为人知，该品牌还增加了包装贝涅饼混合粉。 该企业在日本进行了一次著名的海外特许经营。在1984年路易斯安那世界博览会引发兴趣后，Duskin 于1989年正式接触 Café du Monde。首批日本门店于1990年开业。它们保留了绿白相间的视觉风格和受法国区启发的氛围，同时通过额外的贝涅饼口味、配料和季节性甜点调整了菜单。日本网络在高峰期达到32家门店，但到2016年已减少到10家。Duskin 于2018年初结束了该安排，日本门店于当年3月31日关闭。 飓风卡特里娜导致原咖啡馆于2005年8月27日午夜关闭。物理损坏有限，但由于更广泛的混乱和缺乏正常顾客流量，该企业关闭了近两个月。业主利用这段时间翻新了用餐区和厨房。法国区门店于2005年10月19日重新开业，此前进行了促销活动，将回归定位为新奥尔良复苏的一部分。据报道，超过100家媒体机构报道了重新开业，使该咖啡馆获得了全国性的知名度。 Café du Monde 此后一直是活跃的文化地标。它在电影、电视节目、小说、音乐和美食旅游节目中的出现强化了其作为新奥尔良代名词的角色。因此，该品牌的意义超出了其产品范围：它代表了一个历史地点、一种烹饪传统和一种高度一致的游客体验。

• 2018

  日本特许经营结束

  [1]Café du Mondeen.wikipedia.org

  Duskin 终止与 Café du Monde 的关系，并于3月31日关闭所有剩余的日本门店。

• 2005

  法国区门店在飓风卡特里娜后重新开业

  [1]Café du Mondeen.wikipedia.org

  经过近两个月的关闭和翻新，原址于10月19日重新开业。

• 1990

  首批日本门店开业

  [1]Café du Mondeen.wikipedia.org

  Duskin 开设首批日本 Café du Monde 门店，在保留品牌菊苣咖啡的同时调整了菜单。

• 1989

  日本特许经营协议达成

  [1]Café du Mondeen.wikipedia.org

  Duskin 正式接触 Café du Monde 并达成开发日本门店的协议。

• 1984

  路易斯安那世界博览会引发国际兴趣

  [1]Café du Mondeen.wikipedia.org

  新奥尔良博览会帮助该品牌引起有兴趣扩张的日本企业的注意。

• 1862

  咖啡摊在法国市场开业

  [1]Café du Mondeen.wikipedia.org

  Café du Monde 开始在新奥尔良法国市场的上游端作为咖啡摊运营。

一个传统的新奥尔良地标，专注于传统的克里奥尔咖啡文化、标志性的贝涅饼和刻意不变的咖啡馆体验。 传统、旅游胜地、文化地标

• 预制食品 · 1862

  传统贝涅饼

  方形炸面团，以三个一份供应，并撒上厚厚一层糖粉。该产品是Café du Monde最知名的食品，与法国区游客体验紧密相关。

• 饮料 · 1862

  菊苣咖啡

  深焙咖啡与菊苣混合，可提供黑咖啡或加牛奶的牛奶咖啡。菊苣赋予饮品明显的烘焙味和巧克力般的风味，并将产品与新奥尔良的历史咖啡习俗联系起来。

• 包装杂货产品

  包装咖啡

  Café du Monde 标志性的菊苣咖啡以独特的罐装销售，并通过美国独立市场分销，包括许多东亚杂货店。包装销售帮助品牌扩展到新奥尔良实体店以外。

• 包装杂货产品

  包装贝涅饼混合粉

  一种零售混合粉，让消费者可以在咖啡馆门店之外制作该品牌标志性炸糕的版本。

• 2005卡特里娜飓风后重新开业促销

  United States

  飓风卡特里娜之后，Café du Monde 将其法国区门店的回归作为新奥尔良复苏的一部分进行推广。重新开业获得了广泛的电视和新闻覆盖，使该企业获得了超越其正常旅游角色的象征性可见度。

  结果. 原店于2005年10月19日重新开业，获得全国媒体广泛关注。

  来源

• 2018

  退出日本特许经营市场战略

  背景

  日本特许经营网络已从高峰期下降，2016年有10家门店。

  采取的行动

  Duskin 结束了与 Café du Monde 的业务关系，并于3月31日关闭了剩余的日本门店。

  后续影响

  Café du Monde 的活跃实体运营仍集中在路易斯安那州，其包装产品继续在美国流通。

  来源

• 2005

  飓风卡特里娜后的翻新和重新开业其他

  背景

  飓风卡特里娜迫使法国市场门店关闭，尽管该地点仅遭受有限的物理损坏。

  采取的行动

  业主利用关闭期翻新用餐区和厨房，然后重新开放咖啡馆。

  后续影响

  10月19日的重新开业成为新奥尔良复苏的一个高度公开的标志。

  来源

• 1990

  日本国际特许经营扩张战略

  背景

  路易斯安那世界博览会之后日本企业的兴趣促使 Café du Monde 寻求海外特许经营安排。

  采取的行动

  该品牌与 Duskin 达成协议，Duskin 使用 Café du Monde 的名称、视觉形象和菊苣咖啡开设日本门店。

  后续影响

  日本网络在高峰期达到32家门店，后来收缩，最终在 Duskin 结束关系后于2018年关闭。

  来源

1. 1Café du Mondeen.wikipedia.org