大家樂
一個以實惠的中西式快餐為核心的香港快餐集團。
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概览
大家樂是一家總部位於香港的快餐集團，其主打品牌以高流量、快餐模式提供價格實惠的中西式餐點。集團由羅騰祥及其侄子羅開睦於1968年創立，創立理念是為香港的勞動人口提供負擔得起的餐飲。首家餐廳於1969年9月在銅鑼灣開業。 最初的大家樂連鎖伴隨著香港戰後城市化以及外出就餐需求的增長而發展。隨著時間推移，集團將餐廳擴張與中央食品加工和分銷相結合，從而標準化食譜、控制成本並運營大型門店網絡。1977年開始電視廣告宣傳，1979年建立首個食品加工廠。集團於1986年上市，並在隨後幾十年繼續擴大核心網絡。 大家樂的業務範圍通過收購、新概念和投資擴展到同名連鎖之外。其組合包括香港式意大利餐廳意粉屋、以粵式家常菜和湯品聞名的阿二靚湯、超級粥麵、Bravo le Café、Oliver's Super Sandwiches以及米線陣。集團還收購了食品製造和分銷業務，包括Scanfoods和丹尼餅屋，並於2000年收購Manchu Wok以進入北美中式快餐市場。Manchu Wok後來於2014年出售給MTY Food Group。 集團的主要消費主張是大眾市場便利：熟悉的香港風味、西式快餐、短服務時間、廣泛的選址覆蓋以及普通顧客可及的定價。其旗艦大家樂餐廳通常結合米飯套餐、燒味、麵條、粥、湯、焗飯、飲品和精選西式菜品。其他品牌使集團能夠滿足更具體的場合，如家庭聚餐、三明治、意大利風味餐、機場餐飲和特色米線。 大家樂還利用餐廳重新設計和格式更新來保持其門店與不斷變化的客戶期望保持一致。從2006年開始，它推出了大規模的“第四代”餐廳概念，旨在現代化其門店。集團在香港和中國大陸部分地區運營，歷史上還有品牌活動擴展到澳門、加拿大和美國。集團自稱是香港最大的中式快餐運營商之一，根據參考資料，其餐廳在典型的一天內服務數十萬顧客。 公司的歷史包括多元化發展和公眾審查。2010年對香港法定最低工資制度的回應導致批評，因為在提高工資的同時改變了員工帶薪午餐休息的安排。在公眾反彈和威脅抵制之後，大家樂在計劃行動之前恢復了帶薪午餐休息。創始董事長羅騰祥於2016年去世，享年101歲。該品牌仍然與香港的日常餐飲文化以及大型、標準化、本地根植的快餐集團的運營模式相關聯。
沿革
大家樂於1968年由羅騰祥及其侄子羅開睦在香港註冊成立。羅騰祥的理念是經營一家為勞動人口提供廉價餐飲的餐廳。首家大家樂門店於1969年9月在銅鑼灣開業，確立了後來成為香港最知名的快餐運營之一的模式。 在1970年代，連鎖店逐步擴張，並於1977年開始使用電視廣告。1979年，它開設了首個食品加工廠。集中生產支持了公司在增加門店數量時的穩定性和成本控制。大家樂於1986年成為上市公司，並於1988年開設第五十家餐廳。 集團在1990年代進入重大多元化階段。1990年收購阿二靚湯，1991年收購意粉屋，同時開設第二個食品加工廠。1992年，它達到第一百家餐廳，並在深圳開設首家香港以外門店。隨後推出新格式，包括1996年的Bravo le Café和1998年的超級粥麵。公司還通過1996年收購Scanfoods擴大了供應鏈運營。 2000年，大家樂收購了丹尼餅屋和北美中式快餐連鎖Manchu Wok。隨後進行了進一步收購，包括2002年的China Inn、2003年的新亞大包和2003年的Oliver's Super Sandwiches。這些交易使集團涉足烘焙生產、海外中式快餐和額外的香港餐廳格式。2007年，大家樂投資了另一家在香港和中國大陸擁有品牌的餐廳運營商稻香集團。 公司還更新了其物理資產。2006年，它開始推出第四代餐廳概念，旨在現代化現有門店。2012年，它創建了米線陣，這是一個旨在香港特色米線市場競爭的米線概念。Oliver's Super Sandwiches在同一時期被集團重新品牌化。Manchu Wok於2014年底出售給MTY Food Group，減少了集團的海外組合。 勞資關係在2010年成為突出問題。香港頒布最低工資法後，大家樂提高了平均時薪，但改變了員工午餐休息的處理方式，使休息不再帶薪。這一決定引發了公眾批評，香港職工會聯盟威脅抵制。公司在計劃行動前三天逆轉了午餐休息政策，同時保留了工資增長。 羅騰祥於2016年去世，享年101歲。屆時，大家樂已從一家銅鑼灣餐廳發展成為一個多品牌集團，業務遍及香港、中國大陸以及歷史上其他國際市場。其演變的特點是高容量快餐、集中食品生產、品牌多元化、格式翻新以及對熟悉的粵菜、中餐和西式餐點以可負擔價格的關注。
- 2016
創始人羅騰祥去世
[1]羅騰祥去世，享年101歲。
- 2014
出售Manchu Wok
[1]Manchu Wok被出售給MTY Food Group。
- 2012
推出米線陣
[1]集團建立了米線陣作為特色米線概念。
- 2006
推出第四代餐廳概念
[1]集團開始了一項廣泛的計劃，以更新的餐廳設計和運營格式翻新門店。
- 2000
收購Manchu Wok
[1]集團收購了在加拿大和美國運營的中式快餐連鎖Manchu Wok。
- 1992
第一百家餐廳和內地擴張
[1]大家樂開設了第一百家餐廳，並在深圳開設首家香港以外門店。
- 1991
收購意粉屋
[1]集團收購了意粉屋並開設了第二個加工廠。
- 1990
收購阿二靚湯
[1]集團通過收購阿二靚湯進行了首次收購。
- 1986
集團上市
[1]大家樂集團在香港上市。
- 1979
首個食品加工廠建立
[1]集團開設加工設施以支持成本控制和產品一致性。
产品与定位
大眾市場、便捷、實惠的香港快餐
快餐餐厅 · 1969
大家樂
集團的核心餐廳連鎖提供價格實惠的港式快餐以及中西式菜餚。典型菜單類別包括米飯套餐、燒味、麵條、粥、湯、焗飯、飲品和輕量西式菜品。該品牌專為高流量和日常消費而設計，門店集中在香港，並歷史上擴展到中國大陸。
休闲餐饮 · 1979
意粉屋
意粉屋是一個中檔餐廳概念，提供港式意大利美食。其定位結合了熟悉的意粉和西式菜餚與適合家庭和遊客的環境。該連鎖在香港、澳門和中國南方運營。
粤式特色餐饮
阿二靚湯
阿二靚湯專注於家常中式湯品和粵式菜餚。該概念與傳統風味相關，包括XO醬，並使用比核心大家樂格式更全面的服務環境。其門店包括香港國際機場。
粥粉面餐厅 · 1998
超級粥麵
超級粥麵是一個以粥、麵和相關中式舒適食品為中心的快餐概念。它擴大了集團在廉價、專業餐飲場合的覆蓋範圍，同時保留了與整個集團相關的標準化服務模式。
小酒馆快餐 · 1996
Bravo le Café
Bravo le Café以小酒館風格結合中式、西式和日式風味菜餚。該格式旨在吸引年輕專業人士和高流量商業及機場地點，為集團提供比其大眾市場旗艦更現代的定位。
米线餐厅 · 2012
米線陣
米線陣專門提供米線，配有多種湯底，包括四川麻辣番茄湯、甜番茄湯、豬骨湯和辣湯。該概念旨在香港日益增長的特色米線市場中競爭。
三明治和轻食 · 1987
Oliver's Super Sandwiches
Oliver's Super Sandwiches提供新鮮製作的三明治、輕量意粉、蒸土豆和相關休閒餐點。該品牌在成為大家樂組合的一部分之前進入香港，並於2012年被集團重新品牌化。
中式快餐
Manchu Wok
Manchu Wok是大家樂於2000年收購的北美中式快餐連鎖。它使香港集團在加拿大和美國擁有重要業務，之後於2014年出售給MTY Food Group。
争议事件
营销活动
- 1977电视餐厅广告
Hong Kong
大家樂開始使用電視廣告來推廣其餐廳並建立更廣泛的消費者認知。
结果. 支持了連鎖店從本地餐廳網絡向大眾市場品牌運營商的轉型。
品牌决策
2014
剝離Manchu Wok并购背景
集團在運營Manchu Wok十多年後審查了其國際組合。
采取的行动
Manchu Wok被出售給MTY Food Group。
后续影响
該交易減少了大家樂對北美中式快餐市場的直接敞口。
2012
2006
2000
收購Manchu Wok并购背景
大家樂通過收購尋求國際和類別多元化。
采取的行动
集團收購了在加拿大和美國運營的中式快餐業務Manchu Wok。
后续影响
該收購擴大了集團的海外足跡，儘管Manchu Wok後來被剝離。
1990
1979
建立中央食品加工能力战略背景
隨著餐廳連鎖擴張，集團尋求對食品成本和製備一致性更大的控制。
采取的行动
大家樂建立了首個食品加工廠，後來又增加了第二個設施。
后续影响
集中生產成為集團大規模快餐運營模式的重要組成部分。
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