伯格维尔
一家私营的太平洋西北快餐连锁店，以汉堡、区域食材、季节性菜单和可持续发展举措为特色。
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概览
Burgerville 是一家私营的美国快餐连锁餐厅，在俄勒冈州和华盛顿州西南部运营。该公司由 George Propstra 于 1961 年在华盛顿州温哥华创立，作为区域性汉堡业务发展，而非全国性特许经营体系。其餐厅历来集中在波特兰大都市区和华盛顿州西南部相对紧凑的地理区域内，这有助于该连锁店强调区域供应商和本地化定位。 菜单以汉堡和薯条为中心，但也包括鸡肉和火鸡三明治、素食汉堡、鱼肉三明治、炸鱼薯条、沙拉、配菜、甜点和奶昔。Burgerville 通过使用太平洋西北地区的食材和季节性产品，将自己与大型全国性汉堡连锁店区分开来。与该品牌相关的例子包括 Tillamook 切达干酪、当地种植的草莓、Walla Walla 洋葱圈、红薯条、育空黄金土豆、天妇罗式炸芦笋，以及以榛子、南瓜、覆盆子、草莓和黑莓为特色的季节性奶昔或圣代。季节性产品的确切供应情况可能因年份和地点而异。 环保项目一直是 Burgerville 公开定位的重要组成部分。该公司表示，其餐厅和总部使用风能，使用无反式脂肪的菜籽油，并收集用过的食用油用于转化为生物柴油。2004 年，Burgerville 表示已转向使用不含激素和抗生素的牧场饲养牛肉。从 2007 年开始，它引入了食物垃圾堆肥，目标是减少浪费和降低处理成本。这些举措支持了该品牌长期以来的“新鲜、本地、可持续”定位。 Burgerville 还因产品质量和区域采购而受到关注。《美食》杂志在 2003 年将其评为美国最新鲜的快餐之一，该连锁店在 2007 年首届美食网络奖中获得了“更好的汉堡”奖。其营销通常将餐厅体验与西北农业、当地风味和季节性供应联系起来，而不是将品牌呈现为通用的全国性汉堡概念。 2008 年，领导层发生变化，Jeff Harvey 成为总裁兼首席执行官，而 Tom Mears 则从这些职位转为董事长。该连锁店后来卷入了一场在美国快餐业中不寻常的劳工组织运动。Burgerville 员工于 2016 年开始组织工会，并得到波特兰世界产业工人联盟和其他劳工倡导者的支持。2018 年，东南波特兰一家餐厅的工人以 18 比 4 的投票结果在国家劳工关系委员会主持的选举中成立 Burgerville 工人工会。到 2019 年，据报道，五个地点的工人已成功完成工会运动，而围绕工资、排班、医疗保健和育儿假的谈判已变得激烈。 Burgerville 还在 2018 年披露，其餐厅处理的客户支付卡信息在数据泄露中暴露，据报道该事件归因于 FIN7 黑客组织。这一事件在食品、环境和劳工问题之外，为连锁店的公开记录增加了网络安全问题。Burgerville 仍然是一个区域性的、私营的餐饮品牌，其身份与太平洋西北地区、本地采购和可持续发展运营密切相关。
沿革
Burgerville 始于 1961 年，当时 George Propstra 在华盛顿州温哥华市磨坊平原大道开设了第一家餐厅，位于温哥华市中心以东约三英里处。该业务最初名为 Burgerville USA，后来发展成为一家区域性汉堡连锁店，服务于俄勒冈州和华盛顿州西南部的社区。其地理集中度使其区别于全国性快餐公司：到 2000 年代中期，餐厅位于约 180 英里半径内，许多餐厅位于波特兰大都市区及其周边。 连锁店的菜单在核心汉堡和薯条之外扩展，包括鸡肉和火鸡三明治、素食汉堡、鱼肉三明治、炸鱼薯条、沙拉、奶昔、圣代和轮换配菜。Burgerville 身份的核心部分成为使用与太平洋西北地区相关的食材。公司强调的产品包括 Tillamook 切达干酪、当地种植的草莓、Walla Walla 洋葱、区域土豆、俄勒冈榛子和季节性浆果。这种方法使连锁店在保持快餐服务速度和便捷形式的同时，建立了“本地”身份。 Burgerville 的环保计划成为其历史的另一个重要部分。公司表示，其餐厅和总部使用风能。它还采用了无反式脂肪的菜籽油，并收集用过的油用于转化为生物柴油。2004 年，Burgerville 宣布转向使用不含激素和抗生素的牧场饲养牛肉。2007 年，它开始对食物垃圾进行堆肥，预计将大幅减少浪费并节省年度成本。这些政策支持了品牌以新鲜、本地和可持续食品为中心的更广泛的营销信息。 公司因其食品和采购模式获得了外部积极关注。《美食》杂志在 2003 年将 Burgerville 评为美国最新鲜的快餐运营商之一，引用了烟熏三文鱼和俄勒冈榛子沙拉等产品。2007 年，该连锁店在首届美食网络奖中获得了“更好的汉堡”奖。大约在同一时期，其广告使用了“选择新鲜、本地、可持续。选择 Burgerville。”的口号。该品牌还保持了独特的区域路边存在。在其正常服务区域以外的高速公路上，广告牌幽默地警告驾车者，下一个 Burgerville 可能还有数千英里之遥，代表沿该方向绕地球一圈到下一个地点的距离。 管理层在 2008 年 1 月发生变化。Jeff Harvey 成为总裁兼首席执行官，Tom Mears 则从这些职位上退下，成为董事长。该连锁店继续作为由 The Holland Inc. 拥有的私营公司运营。公开的历史描述报告称，2010 年有 39 家门店和约 1,500 名员工，2016 年在俄勒冈州和华盛顿州有 47 家门店。这些数字是历史快照，而非当前门店数量。 劳资关系在 2010 年代末成为决定性议题。Burgerville 员工于 2016 年在波特兰 IWW 和其他组织的支持下成立了 Burgerville 工人工会。根据竞选活动的描述，公司反对组织努力，并试图劝阻工会会员资格。2018 年，东南波特兰一家餐厅的员工以 18 比 4 的投票结果在国家劳工关系委员会主持的选举中成立工会。该结果要求公司承认工会并进行集体谈判。报道称，该工会是当时美国唯一获得联邦认可的快餐工会。工人要求提高工资、更可预测的排班、改善健康福利和育儿假。到 2019 年 10 月，据报道有五家餐厅成功进行了工会运动，而谈判陷入僵局，工人准备可能罢工。 Burgerville 还面临重大网络安全事件。2018 年 10 月，它披露，2017 年 9 月至 2018 年 9 月期间在其餐厅处理的支付卡数据遭到暴露。报道将入侵与 FIN7 联系起来，这是一个与支付卡盗窃有关的黑客组织。该泄露成为公开与公司相关的最严重的负面事件之一。 另一项运营政策说明了 Burgerville 愿意调整其服务模式以适应本地客户。2009 年 9 月，在自行车通勤者投诉后，该连锁店开始允许骑自行车的人通过得来速窗口下单。纵观其历史，Burgerville 因此将紧凑的区域足迹与本地采购、可持续发展计划、季节性产品开发、劳工争议和强烈的太平洋西北身份相结合。
- 2019
工会谈判进入罢工准备阶段
[1]经过长期谈判，工会工人准备就薪酬、排班、医疗保健和育儿假举行可能罢工。
- 2018
餐厅工人赢得 NLRB 工会选举
[1]东南波特兰一家餐厅的工人以 18 比 4 的投票结果成立 Burgerville 工人工会。
- 2018
披露支付卡泄露
[1]Burgerville 披露了 2017 年 9 月至 2018 年 9 月期间处理的支付卡信息遭到入侵。
- 2016
Burgerville 工人工会成立
[1]员工在波特兰 IWW 和其他劳工组织的支持下开始了工会组织运动。
- 2009
得来速点餐向骑自行车者开放
[1]在自行车通勤者投诉后，Burgerville 开始允许骑自行车的人在得来速窗口点餐。
- 2008
Jeff Harvey 成为总裁兼首席执行官
[1]Jeff Harvey 接任总裁兼首席执行官，而 Tom Mears 成为董事长。
- 2007
扩展可持续发展与品牌定位
[1]该连锁店开始对食物垃圾进行堆肥，并推广“选择新鲜、本地、可持续”的口号。它还在首届美食网络奖中获得了“更好的汉堡”奖。
- 2004
引入牧场饲养牛肉标准
[1]根据公司的历史记录，Burgerville 转向使用不含激素和抗生素的牧场饲养牛肉。
- 2003
获《美食》杂志认可
[1]《美食》杂志将 Burgerville 评为美国最新鲜的快餐之一。
- 1961
首家 Burgerville 在温哥华开业
[1]George Propstra 创立了该连锁店，并在华盛顿州温哥华的磨坊平原大道开设了第一家餐厅。
产品与定位
一家区域性快餐和快速休闲汉堡连锁店，强调太平洋西北食材、季节性菜单开发和可持续发展。
核心菜单 · 1961
汉堡
汉堡是 Burgerville 菜单和品牌身份的核心。该连锁店的汉堡定位与区域采购和 Tillamook 切达干酪等食材相关。汉堡与公司更广泛的薯条、奶昔、季节性商品和其他三明治一起提供。
甜点
奶昔和圣代
Burgerville 长期以来一直推广使用区域或季节性农产品制作的奶昔和圣代。历史上的季节性口味包括榛子、南瓜、覆盆子、草莓和黑莓。当地种植的草莓与该连锁店的甜点计划特别相关。
配菜
炸薯条和季节性配菜
配菜系列包括传统薯条以及与西北农业相关的产品。历史上的例子包括 Walla Walla 洋葱圈、红薯条、天妇罗式炸芦笋和育空黄金土豆。供应情况随季节和菜单时期而变化。
非牛肉三明治
鸡肉、火鸡、鱼肉和素食三明治
除了汉堡，Burgerville 还提供鸡肉和火鸡三明治、素食汉堡、鱼肉三明治和炸鱼薯条。这些产品为寻求家禽、海鲜或无肉替代品的顾客拓宽了菜单，同时保持了快餐形式。
争议事件
营销活动
- 2007选择新鲜、本地、可持续
Oregon · Southwest Washington
Burgerville 使用“选择新鲜、本地、可持续。选择 Burgerville。”的口号，将其餐厅主张与本地采购、季节性食品和环境实践联系起来。
结果. 该口号成为该连锁店区域和可持续发展定位的简洁表达。
- 环球 Burgerville 距离广告牌
Oregon · Washington
在连锁店正常足迹之外的高速公路上，Burgerville 使用模仿高速公路警告标志的幽默标牌。标牌显示下一个 Burgerville 可能大约 24,700 英里远，代表绕地球一圈的路线。
结果. 这些标牌强化了连锁店有意限制的区域足迹，并成为其路边身份的独特部分。
品牌决策
2018
承认 Burgerville 工人工会其他背景
东南波特兰一家餐厅的工人以 18 比 4 的投票结果在国家劳工关系委员会主持的选举中成立工会。
采取的行动
选举结果要求 Burgerville 承认工会并进行集体谈判。
后续影响
到 2019 年，据报道有五个地点成功完成了工会运动，而围绕工资、排班、医疗保健和育儿假的谈判已变得激烈。
2009
为骑自行车者提供得来速通道战略背景
自行车通勤者抱怨他们无法方便地使用得来速服务。
采取的行动
Burgerville 开始允许骑自行车的人通过得来速窗口下单。
后续影响
该政策使标准的得来速形式适应了当地的交通模式。
2007
食物垃圾堆肥计划战略背景
该连锁店正在将环境实践扩展到食材采购和能源使用之外。
采取的行动
Burgerville 开始在其运营中对食物垃圾进行堆肥。
后续影响
公司预计废物减少 85%，每年节省约 100,000 美元，但现有参考资料并未确定实际结果。
Projected annual savings. $100,000 projected (2007 projection)
2004
采用牧场饲养牛肉标准战略背景
Burgerville 正在发展基于区域食材和可持续发展相关实践的食品和采购身份。
采取的行动
公司转向使用不含激素和抗生素的牧场饲养牛肉。
后续影响
这一变化支持了 Burgerville 差异化的本地和可持续发展定位。
近期事件
Burgerville就信用卡黑客攻击诉讼达成初步和解协议[3]
报道日期：
Burgerville就一起集体诉讼达成初步和解协议，该诉讼涉及可能暴露顾客信用卡和借记卡信息的黑客攻击。初步和解仍待法院批准。
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